本發(fā)明涉及茶制品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種適用于制作抹茶的茶樹的栽培方法。

背景技術(shù)：

中國是茶葉之鄉(xiāng)，發(fā)現(xiàn)和利用茶樹約有萬余年的歷史，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。茶葉生產(chǎn)是中國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，而且是丘陵山區(qū)重要農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。目前的茶葉生產(chǎn)逐漸走向集約化、規(guī)?；?、標準化，需大面積改種換植。要求種植茶園有成齡快、個體發(fā)育好、適制優(yōu)質(zhì)抹茶，低投入高產(chǎn)出等特點。目前常規(guī)的茶樹的栽培方法存在成齡慢、個體發(fā)育差、無法規(guī)?；瘷C械種植等問題，另外由于抹茶在栽培土壤、樹種、溫度、光照、遮陰、采摘時間等條件要求非常嚴格和復雜，而現(xiàn)有抹茶產(chǎn)品品質(zhì)比較差，市場上更有以綠茶粉冒充抹茶的現(xiàn)象存在。

茶樹栽培中無機肥料的大量使用也會使得環(huán)境惡化更加嚴重。這種無機肥料的不足之處主要有：破壞土壤，導致土壤有機質(zhì)含量下降，各類養(yǎng)分比例失調(diào)，土壤開始酸化、板結(jié)，土壤的理化性狀及土壤微生物區(qū)系受到嚴重破壞，導致其保水、保肥、透氣性差，難以滿足作物的實際生長需要；這些情況可以通過施用有機肥料進行改善，但是國內(nèi)許多品種的有機肥料良莠不齊，有的在肥料中添加了大量的化肥，有的干脆就用畜類糞便來加工，且功效單一，售價高?，F(xiàn)在并沒有適用于制作抹茶的茶樹專用肥。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于解決茶園成齡慢、個體發(fā)育差、不適合機械化采摘、抹茶品質(zhì)不好等問題，提供一種適用于制作抹茶的茶樹的栽培方法，茶園成齡快，茶樹生長好，該方法種植的茶樹能有效提高茶葉中的氨基酸、葉綠素含量，降低茶多酚、茶堿、咖啡因等成分含量，茶葉持嫩性好，制成抹茶色綠，口感好。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

一種適用于制作抹茶的茶樹的栽培方法，包括品種選擇、茶樹種植、施肥管理、病蟲草害防治、茶樹修剪、茶園覆蓋、茶葉采摘步驟，

所述茶樹種植步驟具體為：

茶園開墾符合ny/t5018-2001無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，茶園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處設(shè)置隔離溝；

采用雙行條栽方式種植，每叢定苗1-2株，大行距為160-180厘米，小行距為30-40厘米，叢距為30-40厘米，種植密度為2000-4000株/畝；

所述茶園覆蓋步驟具體為：

茶葉開采前進行覆蓋遮光網(wǎng)，在茶園中搭建遮光棚架，并覆蓋遮光網(wǎng)，覆蓋遮光網(wǎng)分兩步進行：第一次覆蓋在整個茶園的茶樹新梢1芽2葉初展達到65-75%時進行，第一次覆蓋遮光網(wǎng)的總遮光率控制在75-85%；維持第一次覆蓋的遮光條件下，當整個茶園的茶樹新梢1芽3葉初展達到75-85%時進行第二次覆蓋，第二次覆蓋后遮光網(wǎng)的總遮光率達到85-95%；遮光網(wǎng)覆蓋的總時間為20天-30天。

作為優(yōu)選，品種選擇步驟：選擇適合制作抹茶的茶樹品種有：藪北、朝日、朝露、龍井43#、奧綠、芽綠。

作為優(yōu)選，所述茶樹種植步驟中，茶樹苗種植前2-3天施足底肥，底肥采用固體肥，底肥采用開溝施肥，底肥施肥深度為地下30-40cm深處，底肥用量為400-500kg/畝，控制茶樹苗的根部與底肥的垂直距離10厘米以上。

作為優(yōu)選，所述施肥管理步驟包括施基肥和施追肥，施基肥具體為：基肥采用固體肥，施基肥的方式采用深施基肥，深施基肥時采取在茶樹行間打穴施的方法，打穴深45-55厘米，施入基肥后，覆土蓋實，基肥用量為400-500kg/畝，施基肥的時機在茶樹苗種植后次年起的每年秋季進行。

作為優(yōu)選，施追肥具體為：追肥采用澆灌液體肥，追肥用量為800-1000kg/畝，追肥在茶樹苗種植后次年起每年施2-3次。

本發(fā)明中，所述液體肥按重量份計組成為：固體肥5份，水995份。底肥采用的固體肥與基肥采用的固體肥相同，所述固體肥按重量份計由以下原料組分制成：蠶沙20-50份，牛糞20-50份，大豆粕16-40份，菌種粉1-3份，鈣鎂磷肥1-5份。所述菌種粉由酵母菌、光合菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌、細黃鏈霉菌、固氮菌及磷細菌組成，菌種粉中各菌種含量為：酵母菌100億/g、光合菌40億/g、乳酸菌100億/g、枯草芽孢桿菌2億/g、細黃鏈霉菌2億/g、固氮菌2億/g、磷細菌3億/g。

本發(fā)明的肥料中含有機質(zhì)、氮、磷、鉀等元素，還含有各類微量元素和有益菌種，通過施用該有機肥，不但作為良好的肥源，而且也是良好的土壤改良劑。該有機肥料集增產(chǎn)、長效，提高品質(zhì)，改良土壤，抑制土傳病害為一體，成本低，工藝簡單，并且無殘留，無污染，具有較好的推廣應(yīng)用前景。本發(fā)明的肥料使用后通過其所含微生物的關(guān)鍵作用，可向茶樹提供多種營養(yǎng)元素，還可向茶樹物提供大量的而且是其生長所必需的生物素氨基酸、維生素和葉綠素合成中鎂離子等多種生理活性物質(zhì)，能有效提高茶葉中的氨基酸、葉綠素含量高，延長茶葉持嫩性，制成抹茶色綠，口感好。

本發(fā)明的有益效果是：（1）雙條栽成齡快。（2）施用液體肥做追肥肥效快，品質(zhì)高。（3）基肥穴施肥效長，利用率高。（4）茶園覆蓋針對抹茶生產(chǎn)設(shè)計，能有效提高青葉氨基酸、葉綠素含量高，延長茶葉持嫩性，制成抹茶色綠，口感好。

具體實施方式

下面通過具體實施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的具體說明。

本發(fā)明中，若非特指，所采用的原料和設(shè)備等均可從市場購得或是本領(lǐng)域常用的。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。

實施例：

一種茶樹的栽培方法，包括品種選擇、茶樹種植、施肥管理、病蟲草害防治、茶樹修剪、茶園覆蓋、茶葉采摘步驟，

一、品種選擇

應(yīng)選擇適宜抹茶品質(zhì)要求的品種，具體表現(xiàn)為：①持嫩性長。②內(nèi)含物豐富。具體分為：ⅰ感官指標：葉張厚，葉面凹凸不平。ⅱ理化指標：葉綠素含量高（＞1.10mg/g鮮葉），氨基酸含量高（＞7.00mg/g鮮葉）。

應(yīng)適應(yīng)當?shù)丨h(huán)境條件，并表現(xiàn)出良好抗性。

選用適合抹茶品種有：龍井43#、藪北、奧綠、芽綠。

二、茶樹種植

茶園開墾符合ny/t5018-2001無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，茶園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處設(shè)置隔離溝.

采用雙行條栽方式種植，每叢定苗1-2株，大行距為160-180厘米，小行距為30-40厘米，叢距為30-40厘米，種植密度為2000-4000株/畝。

茶樹苗種植前2-3天施足底肥，底肥采用固體肥，底肥采用開溝施肥，底肥施肥深度為地下30-40cm深處，底肥用量為400-500kg/畝，控制茶樹苗的根部與底肥的垂直距離10厘米以上。

三、施肥管理

包括施基肥和施追肥，施基肥具體為：基肥采用固體肥，施基肥的方式采用深施基肥，深施基肥時采取在茶樹行間打穴施的方法，打穴深45-55厘米，施入基肥后，覆土蓋實，基肥用量為400-500kg/畝，施基肥的時機在茶樹苗種植后次年起的每年秋季進行，當茶樹地上部生化停止后立即施用，宜早不宜遲，一般在每年10月上旬。重施基肥對茶樹的年生育有重要影響，尤其對春茶的產(chǎn)量、品質(zhì)起到積極作用。

施追肥具體為：追肥采用澆灌液體肥，追肥用量為800-1000kg/畝，追肥在茶樹苗種植后次年起每年施2-3次，施追肥的時機在春茶采摘前、后各一次，夏茶采摘后一次。

所述液體肥按重量份計組成為：固體肥5份，水995份。液體肥是固體肥稀釋后的產(chǎn)物。

底肥采用的固體肥與基肥采用的固體肥相同，所述固體肥按重量份計由以下原料組分制成：蠶沙20-50份，牛糞20-50份，大豆粕16-40份，菌種粉1-3份，鈣鎂磷肥（市售）1-5份。所述菌種粉由酵母菌、光合菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌、細黃鏈霉菌、固氮菌及磷細菌組成，菌種粉中各菌種（均為市售產(chǎn)品）含量為：酵母菌100億/g、光合菌40億/g、乳酸菌100億/g、枯草芽孢桿菌2億/g、細黃鏈霉菌2億/g、固氮菌2億/g、磷細菌3億/g。

具體的固體肥配方如：

蠶沙20份，牛糞20份，大豆粕16份，菌種粉1份，鈣鎂磷肥（市售）1份。

蠶沙50份，牛糞50份，大豆粕40份，菌種粉3份，鈣鎂磷肥（市售）5份。

蠶沙30份，牛糞40份，大豆粕30份，菌種粉2份，鈣鎂磷肥（市售）3份。

四、病蟲草害防治

遵循“預防為主，綜合治理”方針，從茶園整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草等有害生物孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性，將有害生物控制在允許的經(jīng)濟閾值以下，將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標準的范圍。

1、優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，加強茶園栽培管理。

⑴茶樹抗病良種選育

著眼于茶樹自身的抗性，應(yīng)選擇對當?shù)乜共∠x品種。

⑵適時修剪

每年早春進行一次輕修剪，并每隔2-3年深修剪一次，這對一些常發(fā)性病蟲如假眼小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶白星病和茶餅病有一定控制作用。

⑶合理采摘和留養(yǎng)

由于病蟲害主要分布于嫩梢，通過多次采摘可以采除大量病蟲，同時也惡化病蟲的食料條件，達到抑制病蟲發(fā)展的目的。

⑷茶園耕作

應(yīng)采用冬季深耕，結(jié)合根際培土，可將某些越冬害蟲翻入深處，阻止其來年羽化出土或使其腐爛致死。

⑸疏枝清園

通過邊修剪將茶叢下部密而細弱的茶枝剪去，將茶叢根際的枯枝、落葉耙出燒毀，結(jié)合深耕施基肥，使茶園通風透光，抑制病蟲害的發(fā)生。

2、保護自然環(huán)境，利用天敵資源，加強生物防治和物理防治

⑴應(yīng)通過對茶園中動植物多樣性的保護和周邊生態(tài)環(huán)境的保護，使天敵長期存在于茶園環(huán)境中。

⑵宜使用生物農(nóng)藥，如植物源農(nóng)藥（苦參堿、藜蘆堿），一般在1-2齡幼蟲期噴藥，效果較好。

⑶利用昆蟲的趨性（趨光性和趨化性）或害蟲種群自身間的化學信息體系引誘并殺死害蟲，主要采用黃板、頻振式太陽能殺蟲燈、性信息激素來誘殺，有時也采用震蕩茶樹捉害蟲的人工捕殺方法來消滅害蟲。

3、以人工除草為主，不用任何化學除草劑。

五、茶樹修剪

1、根據(jù)茶樹的樹齡、長勢和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠，復壯樹勢。抹茶園主要分手采抹茶園和機采抹茶園，因采摘方式不同，修剪方式也不一樣。手采抹茶園一年修剪一次，春茶采摘后重修剪。機采抹茶園根據(jù)茶樹長勢、采摘時間、土層厚度、灌溉條件等因素，采取輕修剪或深修剪。

2、重修剪和臺刈改造的茶園應(yīng)清理樹冠。

3、覆蓋度較大的茶園，每年進行茶行邊緣修剪。

4、修剪枝葉應(yīng)留在茶園內(nèi)，以利于培肥土壤。病蟲枝條和粗干枝應(yīng)清理出園。

六、茶園覆蓋

茶葉開采前進行覆蓋遮光網(wǎng)，在茶園中搭建遮光棚架（棚架高度在165-180cm左右，寬度以方便茶園內(nèi)人工操作為宜，一般以3至4行茶樹為基準），并覆蓋遮光網(wǎng)，覆蓋遮光網(wǎng)分兩步進行：第一次覆蓋在整個茶園的茶樹新梢1芽2葉初展達到65-75%時進行，第一次覆蓋遮光網(wǎng)的總遮光率控制在75-85%；維持第一次覆蓋的遮光條件下，當整個茶園的茶樹新梢1芽3葉初展達到75-85%時進行第二次覆蓋，第二次覆蓋后遮光網(wǎng)的總遮光率達到85-95%；遮光網(wǎng)覆蓋的總時間為20天-30天。

七、茶葉采摘

1、遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和應(yīng)園制宜的采摘原則，促進茶樹能持續(xù)健壯生長。

2、采摘要求和采摘時間

按抹茶不同的加工要求，要求在茶葉芽頭完全長開后采摘。春茶一般在每年4月下旬開采，五月下旬結(jié)束。

3、采摘方式

⑴浮面覆蓋茶園的采摘方式

機械采摘：保證采摘質(zhì)量，必須使用無鉛汽油，并防止汽油、機油污染茶園土壤和茶樹。

⑵搭架覆蓋茶園的采摘方式

手工采摘：由于抹茶生產(chǎn)的特殊需要，要求在采摘時嚴禁捋采、抓采和拗采，按朵提采，盡量避免細胞破碎和保證鮮爽度，不得夾帶老梗老葉。

機械采摘同浮面覆蓋茶園。

分別使用本發(fā)明的種植方法、常規(guī)種植方法，進行茶樹種植實驗，施肥量相同，其他條件相同，實驗證明，使用本發(fā)明的種植方法比常規(guī)種植方法的茶園茶葉葉綠素含量增加27.4%，氨基酸含量增加15.3%。

分別使用本發(fā)明的肥料、市售無機復合肥料、尿素，進行茶樹種植實驗，施肥量相同，其他種植條件相同，實驗證明，使用本發(fā)明的肥料比市售無機復合肥料增產(chǎn)12.5%，茶葉葉綠素含量增加7.4%；比使用尿素增產(chǎn)28.3%，茶葉葉綠素含量增加12.5%。

以上所述的實施例只是本發(fā)明的一種較佳的方案，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，在不超出權(quán)利要求所記載的技術(shù)方案的前提下還有其它的變體及改型。