本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工制作
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種保健抗衰老黃豆芽。
背景技術(shù)：
：黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源，據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1．8毫克，胡蘿卜素0．03毫克，維生素b10．17毫克，維生素b20．11毫克，煙酸0．8毫克，維生素c20毫克，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，黃豆芽制作方式較為簡(jiǎn)單，一般都是將黃豆清洗后浸入水中培育得到，對(duì)如何提供黃豆芽保健功效無明顯作用。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種保健抗衰老黃豆芽。本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種保健抗衰老黃豆芽，該豆芽由以下培育步驟培育得到：（1）精選顆粒飽滿、粒徑均勻、無破損、蟲眼的當(dāng)年生大豆，清洗干凈；（2）將茶紅素、麥芽糖醇、水按1-1.8:3:500的重量比充分混合均勻，作為噴淋液使用；（3）將清洗干凈的大豆單層平鋪于絲網(wǎng)上，將噴淋液灌入高壓噴槍內(nèi)，噴淋過程緩慢移動(dòng)噴槍，保證噴淋均勻，充分，夏季每隔5小時(shí)噴淋一次，春秋季每隔7小時(shí)噴淋一次，冬季每隔8小時(shí)噴淋一次，冬季每次噴淋結(jié)束，在黃豆上層覆蓋一層保溫層，此期間同時(shí)結(jié)合波長(zhǎng)為625-628nm、光量子通量密度0.7-0.72μmol·m-2·s-1的紅色led燈照射黃豆，直至黃豆生出胚軸；（4）黃豆生出胚軸后，理順黃豆，將胚軸部位朝上放置，將噴淋液灌入高壓噴槍內(nèi)，夏季每隔3小時(shí)噴淋一次，春秋季每隔5小時(shí)噴淋一次，冬季每隔6小時(shí)噴淋一次，冬季每次噴淋結(jié)束，在黃豆上層覆蓋一層保溫層。優(yōu)選的，絲網(wǎng)目數(shù)為120-125目。優(yōu)選的，黃豆生出胚軸前噴淋時(shí)設(shè)定噴槍壓力為0.4-0.5mpa。優(yōu)選的，黃豆生出胚軸后噴淋時(shí)設(shè)定噴槍壓力為0.18-0.2mpa。優(yōu)選的，每次噴淋量以絲網(wǎng)剛好滴水時(shí)結(jié)束噴淋。本發(fā)明方法培育得到的黃豆芽呈淺橙色，口感清脆，微甜，無毒，其子葉中皂苷含量較高，抗氧化抗衰老效果極好；具體的，本發(fā)明選擇優(yōu)質(zhì)大豆保證了最終得到豆芽的均勻一致性，提高了產(chǎn)品的觀賞價(jià)值；將茶紅素、麥芽糖醇、水按1-1.8:3:500的重量比充分混合均勻，作為噴淋液使用，能顯著提高豆芽在生長(zhǎng)中合成并積累皂苷，提高豆芽中皂苷的含量，其中豆芽生出胚軸前皂苷合成率最高，結(jié)合波長(zhǎng)為625-628nm、光量子通量密度0.7-0.72μmol·m-2·s-1的紅色led燈照射，可使皂苷合成率達(dá)到峰值；本發(fā)明采用噴淋方式培育豆芽，并根據(jù)季節(jié)和生長(zhǎng)狀況限定噴淋時(shí)間，使得培育期間水資源利用率極高，幾乎不會(huì)產(chǎn)生水耗和廢棄物。具體實(shí)施方式實(shí)施例1：一種保健抗衰老黃豆芽，該豆芽由以下培育步驟培育得到：（1）精選顆粒飽滿、粒徑均勻、無破損、蟲眼的當(dāng)年生大豆，清洗干凈；（2）將茶紅素、麥芽糖醇、水按1:3:500的重量比充分混合均勻，作為噴淋液使用；（3）將清洗干凈的大豆單層平鋪于120目的絲網(wǎng)上，將噴淋液灌入高壓噴槍內(nèi)，噴淋時(shí)設(shè)定噴槍壓力為0.4mpa，噴淋過程緩慢移動(dòng)噴槍，保證噴淋均勻，充分，每次噴淋量以絲網(wǎng)剛好滴水為宜，夏季每隔5小時(shí)噴淋一次，春秋季每隔7小時(shí)噴淋一次，冬季每隔8小時(shí)噴淋一次，冬季每次噴淋結(jié)束，在黃豆上層覆蓋一層保溫層，此期間同時(shí)結(jié)合波長(zhǎng)為625nm、光量子通量密度0.7μmol·m-2·s-1的紅色led燈照射黃豆，直至黃豆生出胚軸；（4）黃豆生出胚軸后，理順黃豆，將胚軸部位朝上放置，將噴淋液灌入高壓噴槍內(nèi)，噴淋時(shí)設(shè)定噴槍壓力為0.18mpa，夏季每隔3小時(shí)噴淋一次，每次噴淋量以絲網(wǎng)剛好滴水為宜，春秋季每隔5小時(shí)噴淋一次，冬季每隔6小時(shí)噴淋一次，冬季每次噴淋結(jié)束，在黃豆上層覆蓋一層保溫層。實(shí)施例2：一種保健抗衰老黃豆芽，該豆芽由以下培育步驟培育得到：（1）精選顆粒飽滿、粒徑均勻、無破損、蟲眼的當(dāng)年生大豆，清洗干凈；（2）將茶紅素、麥芽糖醇、水按1.8:3:500的重量比充分混合均勻，作為噴淋液使用；（3）將清洗干凈的大豆單層平鋪于125目的絲網(wǎng)上，將噴淋液灌入高壓噴槍內(nèi)，噴淋時(shí)設(shè)定噴槍壓力為0.5mpa，噴淋過程緩慢移動(dòng)噴槍，保證噴淋均勻，充分，每次噴淋量以絲網(wǎng)剛好滴水為宜，夏季每隔5小時(shí)噴淋一次，春秋季每隔7小時(shí)噴淋一次，冬季每隔8小時(shí)噴淋一次，冬季每次噴淋結(jié)束，在黃豆上層覆蓋一層保溫層，此期間同時(shí)結(jié)合波長(zhǎng)為628nm、光量子通量密度0.72μmol·m-2·s-1的紅色led燈照射黃豆，直至黃豆生出胚軸；（4）黃豆生出胚軸后，理順黃豆，將胚軸部位朝上放置，將噴淋液灌入高壓噴槍內(nèi)，噴淋時(shí)設(shè)定噴槍壓力為0.19mpa，夏季每隔3小時(shí)噴淋一次，每次噴淋量以絲網(wǎng)剛好滴水為宜，春秋季每隔5小時(shí)噴淋一次，冬季每隔6小時(shí)噴淋一次，冬季每次噴淋結(jié)束，在黃豆上層覆蓋一層保溫層。實(shí)施例3：一種保健抗衰老黃豆芽，該豆芽由以下培育步驟培育得到：（1）精選顆粒飽滿、粒徑均勻、無破損、蟲眼的當(dāng)年生大豆，清洗干凈；（2）將茶紅素、麥芽糖醇、水按1.5:3:500的重量比充分混合均勻，作為噴淋液使用；（3）將清洗干凈的大豆單層平鋪于122目的絲網(wǎng)上，將噴淋液灌入高壓噴槍內(nèi)，噴淋時(shí)設(shè)定噴槍壓力為0.43mpa，噴淋過程緩慢移動(dòng)噴槍，保證噴淋均勻，充分，每次噴淋量以絲網(wǎng)剛好滴水為宜，夏季每隔5小時(shí)噴淋一次，春秋季每隔7小時(shí)噴淋一次，冬季每隔8小時(shí)噴淋一次，冬季每次噴淋結(jié)束，在黃豆上層覆蓋一層保溫層，此期間同時(shí)結(jié)合波長(zhǎng)為626nm、光量子通量密度0.71μmol·m-2·s-1的紅色led燈照射黃豆，直至黃豆生出胚軸；（4）黃豆生出胚軸后，理順黃豆，將胚軸部位朝上放置，將噴淋液灌入高壓噴槍內(nèi)，噴淋時(shí)設(shè)定噴槍壓力為0.19mpa，夏季每隔3小時(shí)噴淋一次，每次噴淋量以絲網(wǎng)剛好滴水為宜，春秋季每隔5小時(shí)噴淋一次，冬季每隔6小時(shí)噴淋一次，冬季每次噴淋結(jié)束，在黃豆上層覆蓋一層保溫層。以下結(jié)合具體對(duì)比培育試驗(yàn)對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明，從市場(chǎng)上購(gòu)買同一產(chǎn)地所產(chǎn)同一品種精選大豆，隨機(jī)等分為5組，每組500g，該五組分別為實(shí)驗(yàn)組、對(duì)照組1、對(duì)照組2、對(duì)照組3、常規(guī)組；其中實(shí)驗(yàn)組采用實(shí)施例3方式培育黃豆芽；對(duì)照組1在實(shí)施例3培育基礎(chǔ)上，取消結(jié)合波長(zhǎng)為626nm、光量子通量密度0.71μmol·m-2·s-1的紅色led燈照射黃豆這一工序；對(duì)照組2在實(shí)施例3培育基礎(chǔ)上，將茶紅素、水按1.5:500的重量比充分混合均勻，作為噴淋液使用；對(duì)照組3在實(shí)施例3培育基礎(chǔ)上，將麥芽糖醇、水按3:500的重量比充分混合均勻，作為噴淋液使用；常規(guī)組采用常規(guī)水培豆芽方式培育豆芽，采用分光光度法測(cè)定各組豆芽中總皂苷含量，結(jié)果見下表1：組別實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組1對(duì)照組2對(duì)照組3常規(guī)組總皂苷含量（mg/g）12.039.7110.666.686.65由上表1可知，茶紅素、麥芽糖醇、以及用波長(zhǎng)為626nm、光量子通量密度0.71μmol·m-2·s-1的紅色led燈照射黃豆這三個(gè)關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)協(xié)同作用，才能實(shí)現(xiàn)豆芽中總皂苷含量積累達(dá)到最高。當(dāng)前第1頁(yè)12