1.一種延遲釀酒葡萄成熟的栽培方法，其特征在于：在當(dāng)年秋季釀酒葡萄采收后，對(duì)釀酒葡萄樹(shù)體進(jìn)行施肥培養(yǎng)，為第二年釀酒葡萄樹(shù)體進(jìn)行兩次結(jié)果提供基礎(chǔ)；在第二年春季對(duì)上一年的釀酒葡萄樹(shù)體通過(guò)疏穗工作對(duì)延遲果前的釀酒葡萄樹(shù)體進(jìn)行管理，在新梢長(zhǎng)出后通過(guò)摘心及副梢管理進(jìn)行延遲果的促發(fā)工作；在第二年的11月中旬后進(jìn)行延遲果的采收。
2.如權(quán)利要求1所述的一種延遲釀酒葡萄成熟的栽培方法，其特征在于：延遲釀酒葡萄成熟的栽培過(guò)程，其具體操作步驟為：
步驟1、釀酒葡萄樹(shù)體培養(yǎng)：在當(dāng)年秋季釀酒葡萄采收后，立即給釀酒葡萄樹(shù)施肥，確保釀酒葡萄樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)充足，為第二年釀酒葡萄樹(shù)延遲果提供基礎(chǔ)條件；
步驟2、延遲果前的釀酒葡萄樹(shù)體管理：在第二年春季釀酒葡萄樹(shù)萌芽后，按照釀酒葡萄正常生長(zhǎng)周期進(jìn)行管理，在5月上旬，釀酒葡萄開(kāi)花前18-22天，通過(guò)疏穗對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行產(chǎn)量控制，將釀酒葡萄樹(shù)果穗以下的副梢全部去掉，釀酒葡萄果穗以上的副梢全部保留；
步驟3、延遲果的促發(fā)：在步驟2的基礎(chǔ)上，當(dāng)釀酒葡萄樹(shù)的新梢長(zhǎng)出10-15片葉時(shí)，對(duì)釀酒葡萄樹(shù)進(jìn)行摘心，抑制主梢生長(zhǎng)并暫時(shí)保留摘心口下的2個(gè)夏芽副梢，延緩主梢上的冬芽萌發(fā)，促進(jìn)花序分化，其余副梢全部抹去；待暫時(shí)保留的副梢半木質(zhì)化后，再?gòu)幕考羧?個(gè)夏芽副梢，刺激主梢上的冬芽萌發(fā)，在冬芽萌發(fā)后所帶的果穗即為延遲果；
步驟4、延遲果的采收：延遲成熟的果實(shí)采收時(shí)間比正常果實(shí)晚40-50天，在11月上旬以后進(jìn)行延遲果的采收。
3.如權(quán)利要求2所述的一種延遲釀酒葡萄成熟的栽培方法，其特征在于：在步驟2中通過(guò)疏穗對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行產(chǎn)量控制時(shí)，對(duì)于正常結(jié)果量控制在45%-55%之間。