本發(fā)明屬于葡萄種植領(lǐng)域，具體涉及一種延遲釀酒葡萄成熟的栽培方法。

背景技術(shù)：

在我國(guó)雨熱同季的氣候條件下，大部分地區(qū)存在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)光照不足、雨量多導(dǎo)致葡萄生長(zhǎng)過量、葡萄品質(zhì)受影響的情況，特別是在釀酒葡萄上，由于基本為露天種植，釀酒葡萄果實(shí)無(wú)法得到有效保護(hù)，直接暴露在田間環(huán)境下，在雨熱同季的環(huán)境條件下，葡萄容易感染病害。特別是一些中早熟品種，由于葡萄近成熟時(shí)光照不足、溫差小、濕度高，導(dǎo)致葡萄病害嚴(yán)重，果實(shí)品質(zhì)差。

因此，對(duì)于釀酒葡萄急需能夠錯(cuò)開雨熱同季、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄，釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的方法。葡萄由于其生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性，在溫濕度條件合適的情況下，除正常結(jié)果的情況外，可利用副梢或冬芽萌發(fā)后進(jìn)行再次結(jié)果。在鮮食葡萄上，也可利用葡萄的這種特性進(jìn)行鮮食葡萄的促早或延遲生產(chǎn)，以錯(cuò)開生產(chǎn)高峰，提高經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)在正常結(jié)果時(shí)間釀酒葡萄病害嚴(yán)重、果實(shí)品質(zhì)差的問題，本發(fā)明提供一種延遲釀酒葡萄成熟的栽培方法，通過對(duì)結(jié)果前的釀酒葡萄樹體進(jìn)行管理，延遲當(dāng)年釀酒葡萄成熟時(shí)間，降低病害影響，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明提供一種延遲釀酒葡萄成熟的栽培方法，其特殊之處在于，在當(dāng)年秋季釀酒葡萄采收后，對(duì)釀酒葡萄樹體進(jìn)行施肥培養(yǎng)，為第二年釀酒葡萄樹體進(jìn)行兩次結(jié)果提供基礎(chǔ)；在第二年春季對(duì)上一年的釀酒葡萄樹體通過疏穗工作對(duì)延遲果前的葡萄樹體進(jìn)行管理，在新梢長(zhǎng)出后通過摘心及副梢管理進(jìn)行延遲果的促發(fā)工作；在第二年的11月中旬后進(jìn)行延遲果的采收。

進(jìn)一步地，延遲釀酒葡萄成熟的栽培過程，其具體操作步驟為：

步驟1、釀酒葡萄樹體培養(yǎng)：在當(dāng)年秋季釀酒葡萄采收后，立即給釀酒葡萄樹施肥，肥料種類以有機(jī)肥為主，配合適量復(fù)合肥和中微量元素肥料，確保釀酒葡萄樹的營(yíng)養(yǎng)充足，為第二年釀酒葡萄樹延遲果提供基礎(chǔ)條件；

步驟2、延遲果前的釀酒葡萄樹體管理：在第二年春季釀酒葡萄樹萌芽后，按照釀酒葡萄正常生長(zhǎng)周期進(jìn)行管理，在5月上旬，釀酒葡萄開花前18-22天，通過疏穗對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行產(chǎn)量控制，在5月底至6月初將釀酒葡萄樹果穗以下的副梢全部去掉，釀酒葡萄果穗以上的副梢全部保留；

步驟3、延遲果的促發(fā)：在步驟2的基礎(chǔ)上，當(dāng)釀酒葡萄樹的新梢長(zhǎng)出10-15片葉時(shí)，對(duì)釀酒葡萄樹進(jìn)行摘心，抑制主梢生長(zhǎng)并暫時(shí)保留摘心口下的2個(gè)夏芽副梢，延緩主梢上的冬芽萌發(fā)，促進(jìn)花序分化，其余副梢全部抹去；待暫時(shí)保留的副梢半木質(zhì)化后，再?gòu)幕考羧?個(gè)夏芽副梢，刺激主梢上的冬芽萌發(fā)，在冬芽萌發(fā)后所帶的果穗即為延遲果。

步驟4、延遲果的采收：延遲成熟的果實(shí)采收時(shí)間比正常果實(shí)晚40-50天，在11月中旬以后進(jìn)行延遲果的采收。

進(jìn)一步地，在步驟2中通過疏穗對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行產(chǎn)量控制時(shí)，對(duì)于正常結(jié)果量控制在45%-55%之間。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，有益之處在于：提出釀酒葡萄的延遲果概念，實(shí)現(xiàn)葡萄果實(shí)成熟期避開雨季，釀酒葡萄的病蟲害減少，使得釀酒葡萄果實(shí)的品質(zhì)得到極大的提升，如糖度、酸度、色澤等，并利用延遲果釀制葡萄酒，具體的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在以下方面：

(1)針對(duì)性強(qiáng)：針對(duì)影響釀酒葡萄原料質(zhì)量的根本性問題提出解決辦法；

(2)可操作性強(qiáng)：根據(jù)釀酒葡萄生長(zhǎng)特性，本發(fā)明針對(duì)大部分釀酒葡萄品種科學(xué)有效；

(3)安全性高：在二次結(jié)果的過程中不采用任何藥物對(duì)釀酒葡萄樹進(jìn)行果實(shí)成熟周期的控制，充分利用自然規(guī)律來提高釀酒葡萄原料質(zhì)量，不存在食品安全問題.并且與傳統(tǒng)葡萄原料生產(chǎn)技術(shù)比較，本發(fā)明的釀酒葡萄接觸農(nóng)藥更少，原料安全性更高；

（4）品質(zhì)優(yōu)良：從整體上提高釀酒葡萄質(zhì)量，而不是單純從糖度、酸度或色度某個(gè)方面，從而保證釀酒葡萄酒質(zhì)量得到提升。

附圖說明

圖1為本發(fā)明的方法流程圖。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合附圖1對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步地，詳細(xì)描述。

實(shí)施例1：

本發(fā)明根據(jù)釀酒葡萄生長(zhǎng)特性，針對(duì)大部分釀酒葡萄品種均科學(xué)有效，通過延遲釀酒葡萄的成熟時(shí)間，提高釀酒葡萄的品質(zhì)、減少釀酒葡萄被病蟲害侵蝕，確保釀酒環(huán)節(jié)中原料的質(zhì)量，在本發(fā)明中正常果指的是按照釀酒葡萄的正常生長(zhǎng)周期，在每年秋季9-10份成熟的果實(shí)，而延遲果指的是，利用本發(fā)明的栽培方法，每年11月中旬后成熟的果實(shí)。

在當(dāng)年秋季釀酒葡萄采收后，對(duì)釀酒葡萄樹體進(jìn)行施肥培養(yǎng)，為第二年釀酒葡萄樹體進(jìn)行兩次結(jié)果提供營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)；在第二年春季對(duì)上一年的釀酒葡萄樹體通過疏穗工作對(duì)延遲果前的釀酒葡萄樹體進(jìn)行管理，在新梢長(zhǎng)出后通過摘心及副梢管理進(jìn)行延遲果的促發(fā)工作；在第二年的11月中旬后進(jìn)行延遲果的采收。

本發(fā)明實(shí)施方法簡(jiǎn)單，具有相關(guān)釀酒葡萄栽培技術(shù)的人員經(jīng)簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可完成實(shí)施。本方法實(shí)施需跨年進(jìn)行，延遲釀酒葡萄成熟的栽培過程具體操作步驟如下。

步驟1、釀酒葡萄樹體培養(yǎng)：第一年在正常結(jié)果葡萄成熟時(shí)，即當(dāng)年的9-10月份，進(jìn)行秋季釀酒葡萄采收后，立即給釀酒葡萄樹施肥，肥料種類以有機(jī)肥為主，配合適量復(fù)合肥和中微量元素肥料，補(bǔ)充釀酒葡萄樹體的營(yíng)養(yǎng)，為第二年釀酒葡萄樹延遲果提供營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，使得樹體茁壯，為第二年釀酒葡萄樹體結(jié)兩次果實(shí)做好準(zhǔn)備。

步驟2、延遲果前的釀酒葡萄樹體管理：在第二年春季釀酒葡萄樹萌芽后，按照釀酒葡萄正常生長(zhǎng)周期進(jìn)行管理，在5月上旬，即釀酒葡萄開花前18-22天，通過疏穗對(duì)釀酒葡萄進(jìn)行產(chǎn)量控制，控制第二年的正常結(jié)果量為正常生長(zhǎng)周期的1/2左右，也就是控制在45%-55%之間；

進(jìn)行疏穗工作后，在5月底或6月初將釀酒葡萄樹體果穗以下的副梢全部去掉，釀酒葡萄果穗以上的副梢全部保留。

步驟3、延遲果的促發(fā)：在步驟2的基礎(chǔ)上，當(dāng)釀酒葡萄樹的新梢長(zhǎng)出10-15片葉時(shí)，即6月底，對(duì)釀酒葡萄樹進(jìn)行摘心促發(fā)工作，抑制主梢生長(zhǎng)并暫時(shí)保留摘心口下的2個(gè)夏芽副梢，即把枝條頂端去掉保留枝條頂端下的2個(gè)夏芽副梢，延緩主梢上的冬芽萌發(fā)，促進(jìn)花序分化，其余副梢全部抹去；待暫時(shí)保留的副梢半木質(zhì)化后，再?gòu)幕考羧?個(gè)夏芽副梢，刺激主梢上的冬芽萌發(fā)，在冬芽萌發(fā)后所帶的果穗即為延遲果。

步驟4、延遲果的采收：延遲成熟的果實(shí)采收時(shí)間比正常果實(shí)晚40-50天，在11月中旬以后進(jìn)行延遲果的采收。

每年都在秋季采摘正常果后立即給釀酒葡萄樹施肥，補(bǔ)充釀酒葡萄樹體的營(yíng)養(yǎng)，釀酒葡萄樹體按照步驟1-步驟4的過程，每年均分別在不同月份進(jìn)行正常果和二次果的收獲。對(duì)于9月份以后降雨量減少、陽(yáng)光充足、溫差變大的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，通過本發(fā)明提供的栽培方法，非常適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄原料。

在步驟2中，第二年釀酒葡萄發(fā)芽后，在釀酒葡萄開花前，也就是春季釀酒葡萄樹萌芽后，進(jìn)行正常的生產(chǎn)管理，釀酒葡萄開花前后進(jìn)行產(chǎn)量控制，這樣的處理方法是保證正常果實(shí)和延遲果實(shí)質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)手段，合理的產(chǎn)量控制既能保證正常果的質(zhì)量，又能保證延遲果的正常成熟。在5月底或6月初進(jìn)行的副梢控制，其主要目的是促發(fā)延遲果的生長(zhǎng)，延遲果生長(zhǎng)在正常果實(shí)的上方，為保證果實(shí)營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)在釀酒葡萄架承受范圍內(nèi)盡量多留葉片，為釀酒葡萄果實(shí)提供充足營(yíng)養(yǎng)。

在步驟3中，延遲果促發(fā)成功后，正常果和延遲果在相同的生長(zhǎng)環(huán)境下進(jìn)行生長(zhǎng)，在第二年的9-10月份，正常果在正常生長(zhǎng)周期的狀態(tài)下成熟，可以進(jìn)行采摘供給釀酒所需原料，而對(duì)于此時(shí)還未成熟的延遲果，繼續(xù)進(jìn)行生長(zhǎng)，進(jìn)入步驟4的階段，當(dāng)11月中旬期，延遲果生長(zhǎng)成熟，可以進(jìn)行采摘供給釀酒所需原料，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年釀酒葡萄的二次結(jié)果，并且通過對(duì)正常果的產(chǎn)量控制，確保延遲果的產(chǎn)品和質(zhì)量，同時(shí)在釀酒葡萄樹總體結(jié)果量并沒有增加，因此對(duì)樹體也不會(huì)產(chǎn)生過度生產(chǎn)的損傷。

在步驟3中，在釀酒葡萄的正常果預(yù)計(jì)成熟期之前1個(gè)月左右，應(yīng)開始對(duì)正常果實(shí)進(jìn)行成熟度跟蹤監(jiān)測(cè)，以確定正常果實(shí)采收時(shí)間。

在步驟4中，當(dāng)正常果實(shí)采收后，開始對(duì)延遲果實(shí)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并根據(jù)釀酒需求確定最佳采收時(shí)間。

在本發(fā)明中的栽培方法下，正常采收果實(shí)由于成熟季節(jié)降雨較多，釀酒葡萄果實(shí)病蟲害情況較重，正常年份產(chǎn)量損失在20%左右。釀酒葡萄果實(shí)糖度一般不超過200g/L，酸度6g/L左右，并且果皮顏色較淺。延遲果由于錯(cuò)開了雨季，釀酒葡萄果實(shí)病蟲害較少，正常年份產(chǎn)量損失不超過5%，釀酒葡萄果實(shí)糖度在220g/L以上，酸度8g/L左右，果皮顏色深，品質(zhì)優(yōu)良。

對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。

此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。