一種改善豬肉品質(zhì)的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種改善豬肉品質(zhì)的方法，具體是從雜交豬出生到體重達到50kg左右時，均按飼養(yǎng)標準進行飼喂；在體重達到50-90kg階段飼喂添加普通飼料重量比25%甜菜粕的高纖維飼料，同時保證配成飼料中粗纖維含量為7.5%；在體重達到90-120kg階段時飼喂添加普通飼料重量比50%甜菜粕的高纖維飼料，同時保證配成飼料中粗纖維含量為12.5%。本發(fā)明通過配制高纖維育肥豬飼糧，充分發(fā)揮及提高豬的優(yōu)良肉質(zhì)特性，從而生產(chǎn)出適合中國風味的優(yōu)質(zhì)高檔豬肉以滿足消費者的需求。
【專利說明】一種改善豬肉品質(zhì)的方法
(-)【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種改善豬肉品質(zhì)的方法。
(二)【背景技術】
[0002]養(yǎng)豬在我國國民經(jīng)濟中占有重要地位，是我國農(nóng)村經(jīng)濟和畜牧業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著人民生活水平的提高，大、中城市消費者具有較強的購買力，對豬肉產(chǎn)品的需求也發(fā)生變化，從對“數(shù)量”的滿足轉(zhuǎn)向?qū)ωi肉風味和嫩度等“質(zhì)量”的滿足的追求，首先要求胴體較瘦，進而要求風味要好，并越來越重視豬肉的安全，要求達到無公害、綠色甚至有機食品標準，即優(yōu)質(zhì)豬肉。
[0003]中國地方豬種雖具有肉質(zhì)優(yōu)良的特點，但也有飼養(yǎng)周期長、飼料報酬低、胴體瘦肉率低、背膘厚和腹脂多等缺點，因此以純地方豬生產(chǎn)肉豬開發(fā)高端優(yōu)質(zhì)豬肉仍不能滿足消費者的需求。目前外三元瘦肉型商品豬因其具有較快的生長速度和較高的飼料報酬在我國仍占主體地位,為了滿足多元化的消費市場需求,充分發(fā)揮雜交豬瘦肉率高、胴體品質(zhì)好的優(yōu)點，生產(chǎn)出適合中國風味的高檔優(yōu)質(zhì)豬肉是近年來研究的熱點。
[0004]影響豬肉品質(zhì)的因素很多，包括遺傳、環(huán)境、營養(yǎng)、運輸及屠宰處理等，其中加強生產(chǎn)高品質(zhì)豬肉的種豬育種和提高營養(yǎng)管理水平是改善豬肉品質(zhì)的兩個重要途徑(劉梅等，2003)。動物飼糧的營養(yǎng)水平在肉質(zhì)控制上起著關鍵性的作用。研究報道提高育肥豬肥育階段的飼糧纖維，可減少脂肪沉積，提高胴體瘦肉率，改善胴體品質(zhì)。所以可以通過提高生長育肥豬日糧中纖維的含量來達到改善豬肉品質(zhì)的目的，從而生產(chǎn)出不但瘦肉率高，而且肉質(zhì)細嫩、肉色紅、味道鮮美的適合中國風味的高檔優(yōu)質(zhì)豬肉。
(三)
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種改善豬肉品質(zhì)的方法，通過在飼料添加劑的添加提高育肥豬日糧中粗纖維水平，控制育肥豬的生長周期，比較對育肥豬胴體性能和肉品質(zhì)改善的效果，從而得出生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)豬肉日糧中粗纖維的適宜添加水平。
[0006]一種改善豬肉品質(zhì)的方法，具體步驟如下:雜交豬從出生到體重達到50kg左右時，均按飼養(yǎng)標準進行飼喂；在體重達到50-90kg階段飼喂添加普通飼料重量比25%甜菜柏的高纖維飼料，同時保證配成飼料中粗纖維含量為7.5% ;在體重達到90-120kg階段時飼喂添加普通飼料重量比50%甜菜柏的高纖維飼料，同時保證配成飼料中粗纖維含量為12.5%。
[0007]本發(fā)明通過配制高纖維育肥豬飼糧，充分發(fā)揮及提高豬的優(yōu)良肉質(zhì)特性，從而生產(chǎn)出適合中國風味的優(yōu)質(zhì)高檔豬肉以滿足消費者的需求。
(四)【具體實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明，這些實施例不是對本發(fā)明的限制。
[0009]由于飼料中纖維含量增加，飼料適口性一定程度上降低，生長育肥豬在初次飼喂時可將高纖維飼料與普通飼料混合使用，并逐漸增加高纖維飼料的比例，待一周左右豬習慣本飼料時可完全使用，所述甜菜柏需先粉粹。
[0010]實施例1:
[0011]選用體重50kg左右的健康杜長大生長育肥豬40頭，隨機分成2組，分別為普通飼料組和高纖維組(添加本發(fā)明飼料添加劑的飼料)，普通飼料組為對照組，高纖維組為粗纖維含量為7.5%的飼糧，甜菜柏添加量為重量比25%，其他原料按重量比分別為小麥22%、玉米18%、豆柏13%、米糠柏4%、玉米酒精糟4%、小麥麩11%、預混料3%。對照組整個育肥期均飼喂普通飼料，高纖維組在初次飼喂時按高纖維飼料與普通飼料1:4的比例充分混合均勻后使用，少量多次，自由飲水，隨后逐漸將比例增加到2: 3，1:1，3: 2，4:1，一周后完全飼喂高纖維飼料，整個飼養(yǎng)期為12周。
[0012]飼喂12周后，與普通飼料相比，飼喂高纖維飼料的杜長大生長育肥豬胴體性能和肉品質(zhì)得到了有效改善。其中育肥豬胴體斜長提高了 4.5%，背膘厚度降低了 7.7%，板油比例降低了 6.2%，眼肌面積提高了 17.6% ;背最長肌肌肉肉色評分在3左右，肌肉pH值在宰后45min為6.2，大理石紋評分為2.5，滴水損失率降低了 3.4%。
[0013]實施例2:
[0014]選用體重50kg左右的健康杜X長X大生長育肥豬40頭，隨機分成2組，分別為普通飼料組和高纖維組，普通飼料組為對照組，高纖維組為粗纖維含量為12.5%的飼糧，甜菜柏添加量為重量比50%，其他原料分別為重量比小麥4%、玉米5%、豆柏12%、米糠柏6%、玉米酒精糟5%、小麥麩16%、預混料2%。對照組整個育肥期均飼喂普通飼料，高纖維組由于飼料中粗纖維含量較高，初次飼喂時按高纖維飼料與普通飼料1:9的比例充分混合均勻后使用，少量多次，自由飲水，隨后逐漸將比例增加到1:4，2: 3，1: 1，3: 2，4:1，一周后完全飼喂高纖維飼料，整個飼養(yǎng)期為12周。
[0015]飼喂12周后，與普通飼料相比，飼喂高纖維飼料的杜長大生長育肥豬胴體性能和肉品質(zhì)得到了有效改善。其中育肥豬胴體斜長提高了 7.5%，背膘厚度降低了 26.4%，板油比例降低了 46.6%，眼肌面積提高了 48.7% ;背最長肌肌肉肉色評分在3.5左右，肌肉pH值在宰后45min為6.0，大理石紋評分為2，滴水損失率降低了 4.3%。
【權利要求】
1.一種改善豬肉品質(zhì)的方法，其特征在于:雜交豬從出生到體重達到50kg左右時，均按飼養(yǎng)標準進行飼喂；在體重達到50-90kg階段飼喂添加普通飼料重量比25%甜菜柏的高纖維飼料，同時保證配成飼料中粗纖維含量為7.5% ;在體重達到90-120kg階段時飼喂添加普通飼料重量比50%甜菜柏的高纖.維飼料，同時保證配成飼料中粗纖維含量為12.5%。
【文檔編號】A01K67/02GK103461269SQ201310430716
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月18日 優(yōu)先權日:2013年9月18日
【發(fā)明者】楊在賓, 張秋華 申請人:山東農(nóng)業(yè)大學