專利名稱：榛蘑保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種飲料的加工方法，具體地說是一種以榛蘑菌絲體為主要原料的保健飲料的加工方法。
背景技術(shù)：
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環(huán)菌的子實體，是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”，被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被一些發(fā)達(dá)國家列為一類食品。榛蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷脂、麥角留醇、甲殼質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，經(jīng)常食用榛蘑，可以防止皮膚干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，同時它對預(yù)防視力減退、夜盲癥也很有效果，榛蘑中的多糖具有抗輻射、促進(jìn)造血機能、調(diào)節(jié)免疫機能、抑制腫瘤生長等保健作用。榛蘑子實體的產(chǎn)生和生長相當(dāng)困難，菌床的產(chǎn)生完全靠大自然形成，榛蘑子實體的人工栽培雖經(jīng)多年努力，仍未獲得成功。目前人工培養(yǎng)只能制備榛蘑的菌絲體，由于菌絲體和子實體的營養(yǎng)成分是十分接近的，所以可以利用榛蘑菌絲體開發(fā)榛蘑保健飲料，實現(xiàn)榛蘑資源的可持續(xù)利用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對榛蘑資源匱乏、無法人工栽培的現(xiàn)狀，提供一種低成本、高質(zhì)量的榛蘑保健飲料的制作方法。本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的先進(jìn)行榛蘑菌絲體的培養(yǎng)，再進(jìn)行榛蘑保健飲料的制備。榛蘑菌絲體的培養(yǎng)方法為稱取麩皮5克、蠶蛹粉I克，加入100毫升水，浸泡4小時后煮沸30分鐘，離心得清液，將清液補水至100毫升，加入2. 5%葡萄糖，O. 1%磷酸二氫鉀，O. 05%硫酸鎂，維生素B1O. 001%,煙酸O. 00005%,攪拌均勻，121 °C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入榛蘑種子，20— 24°C，旋轉(zhuǎn)搖床150rpm，培養(yǎng)6天，培養(yǎng)結(jié)束后過濾發(fā)酵液得榛蘑菌絲體。榛蘑保健飲料的制備方法為稱取榛蘑菌絲體，加入4倍水，在95°C條件下熱浸5 6小時，過濾，將濾液濃度調(diào)到O. 5BX，得榛蘑菌體浸提液，在榛蘑菌體浸提液中加入
O.15%檸檬酸、3%白砂糖、O. 1%蛋白糖，混合均勻，然后過濾、裝瓶，將裝好瓶的榛蘑保健飲料在70°C水浴中滅菌30分鐘即得成品。本發(fā)明生產(chǎn)的榛蘑保健飲料，色澤金黃，清亮透明，酸甜可口，而且保持了榛蘑所特有的生理功能。(四)、具體實施方案
先進(jìn)行榛蘑菌絲體的培養(yǎng)，再進(jìn)行榛蘑保健飲料的制備。榛蘑菌絲體的培養(yǎng)方法為稱取麩皮5克、蠶蛹粉I克，加入100毫升水，浸泡4小時后煮沸30分鐘，離心得清液，將清液補水至100毫升。加入2. 5%葡萄糖，O. 1%磷酸二氫
3鉀，O. 05%硫酸鎂，維生素B1O. 001%,煙酸O. 00005%,攪拌均勻，121 °C滅菌30分鐘，冷卻至
200C，接入榛蘑種子，20 24°C，旋轉(zhuǎn)搖床150rpm，培養(yǎng)6天。培養(yǎng)結(jié)束后過濾發(fā)酵液得榛蘑菌絲體。榛蘑保健飲料的制備方法為稱取榛蘑菌絲體，加入4倍水，在95°C條件下熱浸6小時，過濾，將濾液濃度調(diào)到O. 5BX，得榛蘑菌體浸提液，在榛蘑菌體浸提液中加入O. 15%檸檬酸、3%白砂糖、O. 1%蛋白糖，混合均勻，然后過濾、裝瓶，將裝好瓶的榛蘑保健飲料在70°C水浴中滅菌30分鐘即得成品。
權(quán)利要求
1.榛蘑保健飲料的制作方法，其特征是稱取榛蘑菌絲體，加入4倍水，在95°C條件下熱浸5 6小時，過濾，將濾液濃度調(diào)到O. 5BX,得榛蘑菌體浸提液，在榛蘑菌體浸提液中加入O. 15%檸檬酸、3%白砂糖、O. 1%蛋白糖，混合均勻，然后過濾、裝瓶，將裝好瓶的榛蘑保健飲料在70°C水浴中滅菌30分鐘即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的榛蘑保健飲料的制作方法，其特征是所述的榛蘑菌絲體的培養(yǎng)方法為稱取麩皮5克、蠶蛹粉I克，加入100毫升水，浸泡4小時后煮沸30分鐘，離心 得清液，將清液補水至100毫升，加入2. 5%葡萄糖，O. 1%磷酸二氫鉀，O. 05%硫酸鎂，維生素B1O. 001%，煙酸O. 00005%，攪拌均勻，121°C滅菌30分鐘，冷卻至20°C，接入榛蘑種子，20 24°C，旋轉(zhuǎn)搖床150rpm，培養(yǎng)6天，培養(yǎng)結(jié)束后過濾發(fā)酵液得榛蘑菌絲體。
全文摘要
榛蘑保健飲料的制作方法涉及的是一種飲料的加工方法，具體地說是一種以榛蘑菌絲體為主要原料的保健飲料的加工方法。先培養(yǎng)榛蘑菌絲體，然后在榛蘑絲體中加入4倍水，在95℃條件下熱浸5～6小時，過濾,將濾液濃度調(diào)到0.5BX，得榛蘑菌體浸提液，在榛蘑菌體浸提液中加入0.15%檸檬酸、3%白砂糖、0.1%蛋白糖，混合均勻，然后過濾、裝瓶，將裝好瓶的榛蘑保健飲料在70℃水浴中滅菌30分鐘即得成品。
文檔編號A01G1/04GK102919919SQ20121043257
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月2日
發(fā)明者呂偉民, 佟曉芳, 趙云財, 李娜, 栗偉, 李振林, 王佐民, 尚維, 趙彤, 張欣, 宋殿峰, 張勁松 申請人:黑龍江省麒麟工貿(mào)公司