專利名稱：基于肉的半濕式動物飼料產(chǎn)品及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于通過擠壓制造基于肉的、無谷物的半濕式動物飼料產(chǎn)品的方法、ー種通過該方法獲得的具有至少80%重量百分比的新鮮或經(jīng)過預(yù)處理的肉的含量的半濕式(Semi-Moist)動物飼料產(chǎn)品以及將這種動物飼料以整餐動物飼料或點(diǎn)心的形式用于貓、狗和其它食肉寵物。
背景技術(shù)：
半濕式動物飼料被理解為ー種動物飼料，其濕度位于干式動物飼料和濕式動物飼料的濕度之間。干式動物飼料含有通常在6和10%重量百分比之間的水(殘留濕度6至10% )。相對于此，半濕式產(chǎn)品含有在15至50%重量百分比之間的水。 貓和狗是食肉物種，它們在大自然中主要以肉、即以包括胃容物在內(nèi)的被捕食動物為食。另外，肉和魚，即動物蛋白在動物的進(jìn)食行為方面是高度接受載體。因此，在營養(yǎng)學(xué)上有意義的是開發(fā)具有高含肉量(可能富含魚)并且由此具有高動物蛋白含量的動物飼料，該動物飼料同時(shí)不需要谷物或谷物產(chǎn)品并且由此具有非常低的碳水化合物含量。而在干式和半濕式產(chǎn)品中常見的寵物飼料(pet food)含有不可忽視的谷物或谷物配料含量、尤其是淀粉含量，盡管這些組分絕大多數(shù)不屬于這樣喂養(yǎng)的動物的自然飲食。此外現(xiàn)在人們認(rèn)識到純?nèi)馍攀硨τ谑橙鈩游锏慕】岛苤匾?。因此，除了新鮮動物飼料和罐裝動物飼料外，還存在對含肉量非常高的、不含谷物產(chǎn)品或優(yōu)選也不含糖的整餐動物飼料和點(diǎn)心的需求。半濕式動物飼料產(chǎn)品通常通過擠壓蒸煮獲得。這類方法很早就用于不同的食物產(chǎn)品，從而提供了在エ藝技術(shù)上成熟的方法和設(shè)備。DE 36 36 867給出了擠壓蒸煮方法的一個例子。擠壓出的產(chǎn)品的組織、弾性和外觀不僅取決于內(nèi)容物質(zhì)而且取決于擠壓條件。通過擠壓機(jī)施加熱能和機(jī)械能。剪切力作用在受擠壓的材料上，該材料在一個步驟中被混合、揉捏和輸送。在擠壓蒸煮過程中，通常發(fā)生膨脹，但是這可以通過在擠壓機(jī)中建立壓縮壓力來抵消。半濕式動物飼料產(chǎn)品能夠在擠壓機(jī)的出ロ被擠壓通過噴嘴/模(DUse)形成坯條，然后該坯條可以被切割和在必要時(shí)可以被干燥。一致性是期望的，在一致性中產(chǎn)品具有良好的粘著，不過于硬、脆、干或易碎。力求達(dá)到軟的、濕的、彈性的但又牢固、不溶化或不分裂的產(chǎn)品，該產(chǎn)品在其一致性上接近天然鮮肉塊。US 4，190，679公開ー種由與肉類似的塊制成的軟的、彈性的動物飼料產(chǎn)品，它通過擠壓蒸煮方法制造。為了調(diào)節(jié)出期望的組織，將谷物粉與增塑多羥基化合物結(jié)合使用。US 3，380，832給出ー種擠壓蒸煮方法，其中，當(dāng)產(chǎn)品內(nèi)部的粘著通過干酪素膠例如酪蛋白酸鈉保證時(shí)，能夠省去淀粉。然而對于食肉動物的類似天然的動物飼料產(chǎn)品而言，酪蛋白和其它粘合劑的存在是不期望的。

發(fā)明內(nèi)容
因此本發(fā)明的任務(wù)在于，提供ー種在營養(yǎng)學(xué)上合適的、與天然的動物飼料肉類似的、半濕式的動物飼料，它具有非常高的含肉量、良好的接受度和相應(yīng)的結(jié)構(gòu)并且不含谷物成分或谷物產(chǎn)品。該半濕式的動物飼料還應(yīng)當(dāng)盡可能不含粘合剤。該任務(wù)以用于通過擠壓制造基于肉的半濕式動物飼料產(chǎn)品的方法解決，其中，擠壓機(jī)被裝載至少以下配料a)干肉、肉粉、干魚、魚粉組中的至少ー種組分，b)肉和/或魚，c)必要時(shí)水或蒸汽，如果通過肉和/或魚已經(jīng)不能提供足夠的含水量的話，谷物、谷物產(chǎn)品和濃縮的植物蛋白被排除，其中，組分a)、b)和c) 一起占配料質(zhì)量的至少80%重量百分比，并且這些配料在熱能和機(jī)械能輸入的條件下混合并且被擠壓通過噴嘴形成坯條，其中在擠壓機(jī)的至少ー個區(qū)中建立20至40巴的壓カ并且質(zhì)量在對于遵守食品技術(shù)要求足夠的時(shí)間上經(jīng)受在80和130°C之間、優(yōu)選在80和110°C之間的溫度。擠壓在此尤其是所謂的“擠壓蒸煮”。在此通常使用可加熱的擠壓機(jī)。因?yàn)闇囟纫部梢钥傮w上低于100°c，所以該方法也被稱為煮熟式擠壓(Garextrusion)。在溫度剖面圖方面，用于擠壓物的各種處理方式都是可想到的。視沿著擠壓機(jī)的擠壓持續(xù)時(shí)間和溫度剖面圖而定，可以例如在總體溫和的溫度下優(yōu)選在較長的處理持續(xù)時(shí)間上進(jìn)行擠壓。也可以在比較高的溫度下和此外在較低的溫度下處理短暫時(shí)間。在一種優(yōu)選的處理方式中，至少在擠壓機(jī)的一個區(qū)段中將擠壓物的核心溫度調(diào)節(jié)到至少90°C。即便不存在淀粉、其它經(jīng)處理的碳水化合物或粘合劑，通過擠壓機(jī)的熱能和機(jī)械能引入仍使質(zhì)量增塑并且形成均勻的、本身粘著的、彈性的產(chǎn)品。這根據(jù)本發(fā)明通過在擠壓條件下干肉組分和鮮肉組分與水和/或蒸汽的配合作用實(shí)現(xiàn)。肉和肉粉可以分別地且相互獨(dú)立地來自于不同的動物種類。也可以使用多種肉和肉粉或者多種新鮮和干燥組分的混合物。合適的種類例如是家禽、牛肉、羊肉、野味和豬肉?！叭狻痹诖艘馕吨试S用于動物飼料加工的、尤其是熱血動物的所有部分，其中例外的是皮革、爪、毛發(fā)、角、羽毛、齒、蹄、啄、胃腸內(nèi)容物、添加的脂肪、添加的血、添加的骨 骼和骨粉?！棒~”在此意味著整魚、新鮮的或干的魚，或者其部分。b)組的配料“肉”和“魚”分別具有比a)組的干配料高的含水量，確切地說優(yōu)選具有對于濕式動物飼料典型的含水量，該典型含水量尤其是天然的或近似天然的含水量。優(yōu)選地，來自b)組的配料是鮮肉和/或鮮魚(也被冷凍)。“干肉”意味著通過除水、即在熱量中或在空氣中干燥的肉(塊狀)，“干魚”相應(yīng)地被理解。干肉和干魚在需要時(shí)在預(yù)處理步驟中被切碎。當(dāng)材料脆且易碎以至于在輸送和輸入到擠壓機(jī)中的過程中充分碎開時(shí)，切碎步驟變得多余?！叭夥邸焙汀棒~粉”是磨得很細(xì)的干肉和干魚產(chǎn)品?！肮任铩痹诖艘馕吨阮愔参锏乃羞m合于動物飼料的組分，尤其是谷粒?！肮任锂a(chǎn)品”在此意味著研磨的、粗糙切碎的、經(jīng)加工的谷物的所有形式，如粗磨粉、糠、面粉和所有種類的萃取物，包括淀粉和淀粉產(chǎn)品?！皾饪s的植物蛋白”包括具有大約從40%起的高蛋白含量的干物質(zhì)形式的所有植物配料，尤其是大豆和大豆蛋白質(zhì)、其它分離蛋白和蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，在本發(fā)明的擴(kuò)展構(gòu)型中，配料a)和/或b)可以與水預(yù)先混合或者通過蒸汽預(yù)先處理。其它預(yù)處理措施不被排除在外。所使用的肉或魚首先能夠切成塊，與水混合，乳化和/或預(yù)先增塑。視原始材料而定，水也可以變換地被提取出。肉、相應(yīng)的魚或魚肉，能夠完全或部分冷凍地使用，即可以將冷凍的和新鮮的肉混合，從而得到冷凍的混合物。但是也可以僅僅用冷凍的肉或者僅僅用未經(jīng)冷凍的肉進(jìn)行加 エ。在不考慮添加的水的情況下，a)與b)的重量比優(yōu)選大于O. 8、進(jìn)ー步優(yōu)選大于I、進(jìn)ー步優(yōu)選3 : I至I : 1，特別優(yōu)選2. 5 I至I. 5 I。優(yōu)選地，在含魚的動物飼料產(chǎn)品中含有至少4%的魚。還優(yōu)選地，可以添加在動物飼料エ業(yè)中常見的添加剤，尤其是調(diào)味劑，天然或合成的色素、不活潑的酵母或酵母提取物、植物提取物和/或植物濃縮物，尤其是蔬菜提取物，例如辣椒提取物、甜菜提取物、芹菜提取物、胡蘿卜提取物、番茄提取物等等、番茄醬、蔬菜濃汁?？梢蕴砑臃栏瘎?。該方法變換地在沒有防腐劑的條件下進(jìn)行。通過擠壓(蒸煮)，當(dāng)產(chǎn)品離開擠壓機(jī)時(shí)，產(chǎn)品首先在衛(wèi)生上無瑕疵并且能夠在針對產(chǎn)品的生產(chǎn)條件下在食品技術(shù)上無瑕疵地被包裝。為了實(shí)現(xiàn)較長的保質(zhì)期，產(chǎn)品接著可以在包裝中被煙熏(begasen)。也可以給配料質(zhì)量或者擠壓物添加糖。變換地并且這時(shí)優(yōu)選不添加糖，另外優(yōu)選不添加甜料和糖替代物。在另外的優(yōu)選實(shí)施方式中，可以添加功能性配料、例如益生菌。這在下面尤其理解為維他命、礦物質(zhì)、Ω-3-脂肪酸、益生菌植物纖維和益生菌微生物。還優(yōu)選的是，不使用粘合劑例如角叉菜膠、明膠、瓊脂、酪蛋白鹽或基于酪蛋白的生產(chǎn)輔助劑或果膠。根據(jù)本發(fā)明的另ー種實(shí)施方式，作為添加劑不使用分離纖維素和微生物多聚糖。優(yōu)選地不添加任何奶制品或奶蛋白。此外，不應(yīng)在半濕式動物飼料產(chǎn)品中添加乳化剤，乳化劑在本方法中是不需要的。同樣優(yōu)選消除起發(fā)酵作用的酸化劑，因?yàn)樗峄瘎淖兘Y(jié)構(gòu)或產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。新產(chǎn)生的半濕式動物飼料產(chǎn)品優(yōu)選具有15至45%重量百分比的含水量。半濕式動物飼料產(chǎn)品可以在從擠壓機(jī)排出時(shí)成形。借助專門成形的噴嘴(噴嘴板)能夠?qū)崿F(xiàn)特別的坯條橫截面。產(chǎn)品可以在從擠壓機(jī)排出之后被進(jìn)ー步加工。優(yōu)選地，經(jīng)擠壓的動物飼料產(chǎn)品坯條被切碎或切割。這樣獲得的坯條區(qū)段可以直接被包裝?？梢匀∠稍?。此外，切割的、弾性潮濕的產(chǎn)品可以在期望的情況下被熱再成形。以該方式能夠借助相應(yīng)的模具獲得變形的塊、例如枕。也可以由坯條區(qū)段沖壓出形狀。根據(jù)ー種優(yōu)選的方法，擠壓通過2軸擠壓機(jī)或2螺桿擠壓機(jī)，也稱為雙螺桿擠壓機(jī)執(zhí)行。螺桿可以前后相繼地構(gòu)成并且同向地或反向地構(gòu)成。
該方法優(yōu)選用擠壓機(jī)工作，在擠壓機(jī)上設(shè)置在擠壓期間不同地被加熱的區(qū)。還優(yōu)選地設(shè)有至少ー個工作區(qū)和至少ー個壓縮區(qū)。從擠壓機(jī)可以引出蒸汽或水，確切地說特別優(yōu)選在末端區(qū)中或在末端區(qū)緊前面(如果存在壓縮區(qū)的話)。也可以在需要時(shí)在ー個或多個沿著擠壓機(jī)的添加部位輸入蒸汽。兩種措施用于調(diào)節(jié)出期望的含水量。這時(shí)特別優(yōu)選的是，在擠壓期間單位機(jī)械能輸入(SME)在10和150Wh/kg之間，進(jìn)一步優(yōu)選30至80WH/kg。SME是關(guān)于擠壓條件對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或組織的影響的良好尺度。尤其通過上述方法獲得新的半濕式的動物飼料產(chǎn)品，其幾乎完全由肉組分、即新鮮或潮濕保存(即冷凍的)和干燥的、必要時(shí)磨成粉的肉(必要時(shí)包括魚)和水組成。在優(yōu)選實(shí)施方式中，動物飼料產(chǎn)品如其從擠壓機(jī)獲得那樣或者新鮮地在再處理之后具有至少80%重量百分比的肉組分、即鮮肉或經(jīng)預(yù)處理的肉的含量。在特別優(yōu)選的例子中，產(chǎn)品含有至少90%重量百分比的肉組分，其中，鮮魚含量分別屬于含肉量。動物飼料產(chǎn)品能夠以塊的 形狀、例如以適合吃的塊存在或產(chǎn)生。半濕式動物飼料產(chǎn)品可以用天然的色素単色或多色地被上色。優(yōu)選地，其被包圍在薄膜包裝、尤其軟管袋包裝或槽殼包裝(Muldenschalenverpackung)中并且進(jìn)一步優(yōu)選被煙熏。新的半濕式動物飼料產(chǎn)品此外可以與其它的動物飼料產(chǎn)品組成銷售單元或者以混合的動物飼料提供。根據(jù)本發(fā)明的半濕式式動物飼料產(chǎn)品可以特別有利地以整餐動物飼料或點(diǎn)心的形式用作貓糧、狗糧或其它食肉寵物的飼料。本發(fā)明還包括包裝單元,其除了半濕式動物飼料產(chǎn)品本身外在具有動物飼料的包裝容積內(nèi)部或者分開地在包裝的附加隔艙中含有調(diào)味汁(gravy)。下面借助方法和配方例子詳細(xì)地描述本發(fā)明，這些方法和配方例子應(yīng)當(dāng)詳細(xì)地示出本方法的應(yīng)用領(lǐng)域和可能的實(shí)施變型。根據(jù)前面的實(shí)施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠借助其專業(yè)知識找到其它實(shí)施可能性。配方例子(所有數(shù)據(jù)以重量百分比給出)例子I
肉粉(例如個肉、豬肉、家禽)_ 55.00_
肉和畜副產(chǎn)品(新鮮且被冷凍)，(例如牛肉、羊肉、35.00野味、家禽)
魚和魚副產(chǎn)品(冷凍或魚粉)4.00
酵母(不活躍的)_^OO_
天然調(diào)味料的混合物__2 0_
植物提取物(例如辣椒提取物)Ij.00例子權(quán)利要求
1.一種用于通過擠壓制造基于肉的半濕式動物飼料產(chǎn)品的方法，其特征在于，擠壓機(jī)被裝載至少以下配料 a)干肉、肉粉、干魚、魚粉組中的至少ー種組分， b)肉和/或魚， c)在必要時(shí)水或蒸汽，如果不通過a)或b)或者不與a)或b)結(jié)合地被引入的話， 谷物、谷物產(chǎn)品和濃縮的植物蛋白被排除，其中，組分a)、b)和c) 一起占配料質(zhì)量的至少80%重量百分比， 并且所述配料在熱能和機(jī)械能輸入的條件下混合并且被擠壓通過噴嘴形成坯條，其中，在所述擠壓機(jī)的至少ー個區(qū)中建立20至40巴的壓カ并且質(zhì)量在對于遵守食品技術(shù)要求足夠的時(shí)間上經(jīng)受在80和130°C之間的溫度。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于，配料a)和/或b)與水預(yù)先混合或通過蒸汽預(yù)先處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的方法，其特征在于，所述肉完全或部分冷凍地被使用。
4.根據(jù)權(quán)利要求I至3中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，在不考慮添加的水的情況下，a)與b)的重量比大于O. 8。
5.根據(jù)權(quán)利要求I至4中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，添加在動物飼料エ業(yè)中常見的添加剤，尤其是調(diào)味劑、天然或合成的色素、不活潑的酵母或酵母提取物、植物提取物和/或植物濃縮物、防腐剤、糖、功能性配料，但是不添加粘合劑例如角叉菜膠、明膠、瓊脂、果膠并且不添加乳化剤。
6.根據(jù)權(quán)利要求I至5中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，最終產(chǎn)品具有15至45%重量百分比的含水量。
7.根據(jù)權(quán)利要求I至6中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，經(jīng)過擠壓的動物飼料產(chǎn)品坯條被切割。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于，經(jīng)過切割的、弾性潮濕的產(chǎn)品被熱再成形。
9.根據(jù)權(quán)利要求I至8中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，在所述擠壓機(jī)上調(diào)節(jié)出在擠壓期間不同地被加熱的區(qū)并且存在至少ー個工作區(qū)和至少ー個壓縮區(qū)。
10.根據(jù)權(quán)利要求I至9中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，在擠壓期間引入的単位機(jī)械能輸入(SME)在10和150ffh/kg之間。
11.ー種半濕式動物飼料產(chǎn)品、尤其是通過根據(jù)權(quán)利要求I至10中任一項(xiàng)所述的方法獲得的半濕式動物飼料產(chǎn)品，所述動物飼料產(chǎn)品具有至少80%重量百分比的肉組分含量，谷物、谷物產(chǎn)品和濃縮的植物蛋白被排除。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的半濕式動物飼料產(chǎn)品，其特征在于，所述半濕式動物飼料產(chǎn)品以天然色素單色或多色地被上色。
13.根據(jù)權(quán)利要求11或12所述的半濕式動物飼料產(chǎn)品，其特征在于，所述半濕式動物飼料產(chǎn)品被包圍在薄膜包裝、尤其軟管袋包裝或槽殼包裝或罐中。
14.根據(jù)權(quán)利要求11至13中任一項(xiàng)所述的半濕式動物飼料產(chǎn)品作為貓糧、狗糧(整餐動物飼料或點(diǎn)心)或其它食肉寵物的動物飼料的應(yīng)用。
15.用于根據(jù)權(quán)利要求11至13中任一項(xiàng)所述的半濕式動物飼料產(chǎn)品的、也在根據(jù)權(quán)利要求14的應(yīng)用中的包裝單元,其特征在于,所述包裝單元在具有半濕式動物飼料的包裝容 積內(nèi)部或者分開地在包裝的附加隔艙中含有調(diào)味汁(肉汁)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種在營養(yǎng)學(xué)上合適的、與天然動物飼料肉類似的、具有非常高的含肉量的半濕式動物飼料，它具有在喂養(yǎng)寵物時(shí)的良好接受度和相應(yīng)的結(jié)構(gòu)。該半濕式動物飼料產(chǎn)品沒有谷物成分、谷物產(chǎn)品和粘合劑。該新的半濕式動物飼料產(chǎn)品通過擠壓蒸煮制成，其中，擠壓機(jī)至少被裝載以下配料a)干肉、肉粉、干魚、魚粉組中的至少一種組分；b)肉和/或魚；c)在必要時(shí)水或蒸汽，如果不通過a)或b)或者不與a)或b)結(jié)合地被引入的話。組分a)、b)和c)一起占配料質(zhì)量的至少80％重量百分比。另外可以存在添加劑，例如調(diào)味劑、益生菌和類似物。
文檔編號A23K1/18GK102669415SQ20121006757
公開日2012年9月19日 申請日期2012年3月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月15日
發(fā)明者H·J·加德溫 申請人:維塔克拉夫特-韋爾克韋雷曼和佐恩兩合公司