專利名稱：一種優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽的安全生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及烘焙葵花籽工藝，具體涉及優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽的安全生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
葵花籽按其特征和用途可分為三類(I)食用型籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油量，一般在40% 50%。 果皮多為黑底白紋。宜于炒食或作飼料。
(2)油用型籽粒小，籽仁飽滿充實(shí)，皮殼薄，出仁率高，約占65% 75%，仁含油量 一般達(dá)到45% 60%，果皮多為黑色或灰條紋，宜于榨油。
(3)中間型這種類型的生育性狀和經(jīng)濟(jì)性狀介于食用型和油用型之間。
普通葵花籽油富含不飽和脂肪酸，不宜加熱烹調(diào)，經(jīng)加熱便易生成過氧化物，對(duì)人 體有害。因此，市場(chǎng)上葵花籽油很少看到，不適合國(guó)人煎榨烹調(diào)的習(xí)慣，只有少部分地區(qū)食 用?？ㄗ押伙柡椭舅嵋籽趸奶匦裕沟每ㄗ训馁A放時(shí)間僅有1-2個(gè)月
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于去除葵花籽原料中的雜質(zhì)，殺滅葵花籽原料中可能存在的真菌、細(xì) 菌，提供一種優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽安全生產(chǎn)工藝，該工藝設(shè)計(jì)三大主要安全生產(chǎn)步驟，將葵花籽 原料通過除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌三大主要工藝處理，可以使烘焙葵花籽產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無 菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的，研制了優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽的安全生產(chǎn)工 藝，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案包括如下步驟1)原料除雜去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，避免原材料交叉污染；2)金屬探測(cè)儀去除葵花籽原料中的金屬雜質(zhì)；3)裹衣加入含調(diào)味料的裹衣溶液，將葵花籽原料進(jìn)行裹衣處理；4)數(shù)控連續(xù)烘烤經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，研究出烘焙葵花籽的最佳條件，進(jìn)行程序化升溫的自 動(dòng)化生產(chǎn)；5)紅外線殺菌產(chǎn)品過紅外線殺菌機(jī)2-3秒；6)色選機(jī)產(chǎn)品均勻通過色選機(jī)，去除霉?fàn)€果；7)真空包裝按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行真空包裝自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。
所述的優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽安全生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟1、2進(jìn)行原材料的除雜 處理，其中步驟I將經(jīng)過質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的葵花籽原料手工去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€ 果，避免原材料交叉污染。步驟2進(jìn)一步去除葵花籽原料中可能存在的金屬雜質(zhì)。步驟5、6、7進(jìn)行滅菌安全生產(chǎn)，保證烘焙葵花籽產(chǎn)品可以安全食用。其中步驟5采用紅外線殺菌 (干熱殺菌);步驟6過色選機(jī)，通過色差剔除次品；步驟7采用自動(dòng)化連續(xù)真空包裝，這3個(gè) 工藝可以最大程度上保證烘焙葵花籽的優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)。本發(fā)明的最核心工藝在于步驟4的 數(shù)控連續(xù)化烘烤，采用歐洲先進(jìn)工藝，利用PLC可編程邏輯自動(dòng)控制系統(tǒng)進(jìn)行分區(qū)加熱，每 個(gè)區(qū)域的溫度可以任意調(diào)節(jié)，整個(gè)烘烤過程的平均溫度為117°C，烘烤時(shí)間為30分鐘左右?？ㄗ言贤ㄟ^除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌三大主要工藝處理，可以使烘焙葵花籽產(chǎn)品達(dá)到 商業(yè)無菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
本發(fā)明的有益效果通過除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌三大主要工藝處理，可以使烘 焙葵花籽產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而且烘焙葵花籽攜帶方便，耐儲(chǔ)性強(qiáng)，是一種具有市場(chǎng)潛力的營(yíng)養(yǎng)食品。
具體實(shí)施例
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案包括如下步驟1)原料除雜去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，避免原材料交叉污染；2)金屬探測(cè)儀去除葵花籽原料中的金屬雜質(zhì)；3)裹衣加入含調(diào)味料的裹衣溶液，將葵花籽原料進(jìn)行裹衣處理；4)數(shù)控連續(xù)烘烤經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，研究出烘焙葵花籽的最佳條件，進(jìn)行程序化升溫的自 動(dòng)化生產(chǎn)；5)紅外線殺菌產(chǎn)品過紅外線殺菌機(jī)2-3秒；6)色選機(jī)產(chǎn)品均勻通過色選機(jī)，去除霉?fàn)€果；7)真空包裝按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行真空包裝自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。
所述的優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽安全生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟1、2進(jìn)行原材料的除雜 處理，其中步驟I將經(jīng)過質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的葵花籽原料手工去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€ 果，避免原材料交叉污染。步驟2進(jìn)一步去除葵花籽原料中可能存在的金屬雜質(zhì)。步驟5、6、7進(jìn)行滅菌安全生產(chǎn)，保證烘焙葵花籽產(chǎn)品可以安全食用。其中步驟5采用紅外線殺菌 (干熱殺菌);步驟6過色選機(jī)，通過色差剔除次品；步驟7采用自動(dòng)化連續(xù)真空包裝，這3個(gè) 工藝可以最大程度上保證烘焙葵花籽的優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)。本發(fā)明的最核心工藝在于步驟4的 數(shù)控連續(xù)化烘烤，采用歐洲先進(jìn)工藝，利用PLC可編程邏輯自動(dòng)控制系統(tǒng)進(jìn)行分區(qū)加熱，每 個(gè)區(qū)域的溫度可以任意調(diào)節(jié)，整個(gè)烘烤過程的平均溫度為117°C，烘烤時(shí)間為30分鐘左右。 葵花籽原料通過除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌三大主要工藝處理，可以使烘焙葵花籽產(chǎn)品達(dá)到 商業(yè)無菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員都會(huì)理解，在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)，對(duì)于上述實(shí)施例進(jìn)行 修改，添加和替換都是可能的，其都沒有超出本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽的安全生產(chǎn)工藝，包括如下步驟 1)原料除雜去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，避免原材料交叉污染； 2)金屬探測(cè)儀去除葵花籽原料中的金屬雜質(zhì)； 3)裹衣加入含調(diào)味料的裹衣溶液，將葵花籽原料進(jìn)行裹衣處理； 4)數(shù)控連續(xù)烘烤經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，研究出烘焙葵花籽的最佳條件，進(jìn)行程序化升溫的自動(dòng)化生產(chǎn)； 5)紅外線殺菌產(chǎn)品過紅外線殺菌機(jī)2-3秒； 6)色選機(jī)產(chǎn)品均勻通過色選機(jī)，去除霉?fàn)€果； 7)真空包裝按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行真空包裝自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。
2.所述的優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽安全生產(chǎn)工藝，其特征在于步驟1、2進(jìn)行原材料的除雜處理，其中步驟I將經(jīng)過質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的葵花籽原料手工去除泥石、玻璃等雜質(zhì)，重點(diǎn)挑出霉?fàn)€果，避免原材料交叉污染。
3.步驟2進(jìn)一步去除葵花籽原料中可能存在的金屬雜質(zhì)。
4.步驟5、6、7進(jìn)行滅菌安全生產(chǎn)，保證烘焙葵花籽產(chǎn)品可以安全食用。
5.其中步驟5采用紅外線殺菌(干熱殺菌);步驟6過色選機(jī)，通過色差剔除次品；步驟7采用自動(dòng)化連續(xù)真空包裝，這3個(gè)工藝可以最大程度上保證烘焙葵花籽的優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)。
6.本發(fā)明的最核心工藝在于步驟4的數(shù)控連續(xù)化烘烤，采用歐洲先進(jìn)工藝，利用PLC可編程邏輯自動(dòng)控制系統(tǒng)進(jìn)行分區(qū)加熱，每個(gè)區(qū)域的溫度可以任意調(diào)節(jié)，整個(gè)烘烤過程的平均溫度為117°C，烘烤時(shí)間為30分鐘左右。
7.葵花籽原料通過除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌三大主要工藝處理，可以使烘焙葵花籽產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
全文摘要
目前葵花籽原料常常被做成炸葵花籽油、葵花籽碎、葵花籽粉、葵花籽醬等營(yíng)養(yǎng)食品。本發(fā)明的目的在于去除葵花籽原料中的雜質(zhì)，殺滅葵花籽原料中可能存在的真菌、細(xì)菌，提供一種優(yōu)質(zhì)烘焙葵花籽安全生產(chǎn)工藝，該工藝設(shè)計(jì)三大主要安全生產(chǎn)步驟，將葵花籽原料通過除雜、數(shù)控連續(xù)烘烤、滅菌三大主要工藝處理，可以使烘焙葵花籽產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無菌的要求，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，提高產(chǎn)品的安全性，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而且烘焙葵花籽攜帶方便，耐儲(chǔ)性強(qiáng)，是一種具有市場(chǎng)潛力的營(yíng)養(yǎng)食品。
文檔編號(hào)A23N12/08GK103005628SQ20111028159
公開日2013年4月3日 申請(qǐng)日期2011年9月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月21日
發(fā)明者高霞 申請(qǐng)人:眾地食品有限公司