專利名稱：利用底鍋水生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大禿馬勃菌絲體的生產(chǎn)方法，尤其是利用以濃香型白酒生產(chǎn)副產(chǎn) 物一底鍋水為主要原料生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體的方法。
背景技術(shù)：
大禿馬勃又稱大馬勃，屬傘菌亞綱，傘菌目，馬勃科。大禿馬勃含有豐富的氨基酸 和多種具有抗炎、抗菌、抗癌、抗衰老、抗?jié)?、提高免疫力及防輻射等醫(yī)療保健功效的活性 物質(zhì)。近年來，大禿馬勃在內(nèi)科、外科、五官科等多種疾病的臨床應(yīng)用，已經(jīng)取得了良好的療 效，有較好的發(fā)展前景。同時(shí)，大禿馬勃還是一種常見的用于消腫、解毒和止血功用的藥用 真菌，其制劑經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)，有顯著的抗癌活性。目前大禿馬勃尚不能人工栽培，其各種產(chǎn)品 的生產(chǎn)主要以野生大禿馬勃子實(shí)體以常見的玉米粉、麥麩、黃豆粉為主的常規(guī)培養(yǎng)基發(fā)酵 生產(chǎn)的菌絲體為原料。在這些原料中，野生大禿馬勃的量無法得到保證，而利用常規(guī)培養(yǎng)基 生產(chǎn)的大禿馬勃菌絲體又存在成本較高的問題。另外，用上述方法生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體的 培養(yǎng)時(shí)間較長，一般在6-8天時(shí)間。底鍋水是白酒蒸餾過程中水蒸氣蒸發(fā)遇酒醅冷凝回落形成于鍋底的蒸漿水，呈淺 棕色，微粘稠。底鍋水內(nèi)積淀有大量的酸、酯、醇、醛、酮以及淀粉、糖分等有機(jī)成份，其中淀 粉1. 38克/100毫升，還原糖1. 27克/100毫升，總氮0. 22克/100毫升，乙醇0. 82毫升 /100毫升，正丙醇5. 49毫克/100毫升，異丁醇6. 87毫克/100毫升，異戊醇24. 10毫克/100 毫升，己酸乙酯38. 98毫克/100毫升，乳酸乙酯703. 87毫克/100毫升，乙酸乙酯5. 49毫 克/100毫升，pH 2. 5 3. 5。傳統(tǒng)工藝將底鍋水直接排放，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。利 用底鍋水中的有機(jī)質(zhì)作為主要營養(yǎng)底物生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體，即可降低生產(chǎn)成本，也能減 少環(huán)境污染。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以濃香型白酒廠的底鍋水為主要原料，輔以土豆粉、玉 米粉、硫酸銨、酵母粉、硫酸銅和碳酸鈣制得培養(yǎng)基，進(jìn)而在培養(yǎng)條件下生產(chǎn)大禿馬勃菌絲 體的方法以彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的生產(chǎn)成本過高、生產(chǎn)時(shí)間過長的不足。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案以底鍋水為原料，加入土豆粉、玉米粉、硫酸銨、酵母粉、 硫酸銅、碳酸鈣，制得培養(yǎng)基；接入大禿馬勃菌種，控制發(fā)酵條件進(jìn)行培養(yǎng)，過濾后得到的菌 絲體在50°C -70°C條件下干燥，得到成品；實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的具體步驟如下a.配制培養(yǎng)基取土豆粉、玉米粉、硫酸銨、酵母粉、硫酸銅，碳酸鈣加入到底鍋水 中均勻混合制得培養(yǎng)基；按重量體積比(各組分重量底鍋水體積)，各組分含量為土豆 粉0. 8-1. 2克/100毫升、玉米粉2. 5-3. 5克/100毫升、硫酸銨0. 2-0. 6克/100毫升、酵母 粉0. 4-1. 2克/100毫升、硫酸銅0. 03-0. 07克/100毫升，碳酸鈣0. 01-0. 1克/100毫升；b.滅菌培養(yǎng)基裝入容器中，在115°C _121°C下滅菌20-30分鐘，然后冷卻到常
c.接種往滅菌后的培養(yǎng)基中接入大禿馬勃菌種，按體積比，大禿馬勃菌種含量 為9-13毫升/100毫升；d.培養(yǎng)將接種后的培養(yǎng)基放入恒溫?fù)u床中培養(yǎng)，培養(yǎng)條件為溫度23士 1°C，攪 拌轉(zhuǎn)速為160轉(zhuǎn)/分鐘 220轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)時(shí)間為4 6天，結(jié)束發(fā)酵。e.后續(xù)步驟發(fā)酵后的菌絲體經(jīng)過濾后在50°C -70°C條件下干燥，得到成品。本發(fā)明的效果在于本發(fā)明適用于以濃香型白酒生產(chǎn)副產(chǎn)物——底鍋水為主要原 料，液體發(fā)酵生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體；本發(fā)明相對(duì)只采用底鍋水為培養(yǎng)基培養(yǎng)大禿馬勃菌絲 體可節(jié)約培養(yǎng)時(shí)間40%，提高其單位干重100% ；本發(fā)明相對(duì)采用常規(guī)培養(yǎng)基培養(yǎng)大禿馬 勃，最高可提高其單位干重20%，節(jié)約生產(chǎn)成本15%;能達(dá)到這樣的效果是因?yàn)楸景l(fā)明的培 養(yǎng)基組成及比例更適合大禿馬勃菌絲體的生長，這對(duì)濃香型白酒生產(chǎn)廢水——底鍋水的資 源化利用、白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排和大禿馬勃低成本、低耗時(shí)的發(fā)酵生產(chǎn)具有重要意義。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。大禿馬勃菌種制備在平板上挑取2小塊0. 5平方厘米的菌絲體接種到裝有150 毫升的PDA液體種子培養(yǎng)基的500毫升的三角瓶中，在160轉(zhuǎn)/分鐘、26°C條件下培養(yǎng)5天， 即得大禿馬勃菌種供使用。實(shí)施例1 利用底鍋水生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體的方法，取土豆粉1. 2克、玉米粉3. 5克、硫酸銨 0. 6克、酵母粉1. 2克、硫酸銅0. 05克和碳酸鈣0. 09克混合均勻，加入底鍋水100毫升完全 溶解，溶液呈酸性，然后加入氫氧化鈉調(diào)節(jié)PH為6. 0，即得培養(yǎng)基。取配制好的培養(yǎng)基100毫升放入500毫升容量的三角瓶中，在121°C下滅菌25分 鐘，然后冷卻到常溫，接入大禿馬勃菌種12毫升，在23°C恒溫、210轉(zhuǎn)/分鐘轉(zhuǎn)速持續(xù)攪拌 條件下，培養(yǎng)4. 5天，過濾，60°C烘干，可以得到3. 0克干重的大禿馬勃菌絲體。實(shí)施例2:利用底鍋水生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體的方法，取土豆粉0. 8克、玉米粉3. 0克、硫酸銨 0. 5克、酵母粉1. 0克、硫酸銅0. 03和碳酸鈣0. 08克混合均勻，再與底鍋水100毫升完全溶 解，然后其調(diào)節(jié)PH為5. 7，即得培養(yǎng)基。取配制好的培養(yǎng)基100毫升放入500毫升容量的三角瓶中，在121°C下滅菌25分 鐘，然后冷卻到常溫，接入大禿馬勃菌種10毫升，在23°c恒溫、180轉(zhuǎn)/分鐘轉(zhuǎn)速持續(xù)攪拌 條件下，培養(yǎng)4天，過濾，60°C烘干，可以得到2. 8克干重的大禿馬勃菌絲體。實(shí)施例3:利用底鍋水生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體的方法，取土豆粉1. 0克、玉米粉2. 5克、硫酸銨 0. 2克、酵母粉0. 5克、硫酸銅0. 07克和碳酸鈣0. 02克混合均勻，再與底鍋水100毫升完全 溶解，然后其調(diào)節(jié)PH為5. 7，即得發(fā)酵培養(yǎng)基。取配制好的培養(yǎng)基100毫升放入500毫升容量的三角瓶中，在121°C下滅菌25分 鐘，然后冷卻到常溫，接入大禿馬勃菌種9毫升，在23°C恒溫、170轉(zhuǎn)/分鐘轉(zhuǎn)速持續(xù)攪拌條 件下，培養(yǎng)6天，過濾，60°C烘干，可以得到2. 5克干重的大禿馬勃菌絲體。
上述實(shí)施例使用的底鍋水在之前已經(jīng)有定義和成分定量分析，值得說明的是在 實(shí)際生產(chǎn)中，底鍋水的成分的含量有微小變化，但是只要使用本方法，就能取得較好的效果 ο
權(quán)利要求
利用底鍋水生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體的方法，其特征是以底鍋水為原料，加入土豆粉、玉米粉、硫酸銨、酵母粉、硫酸銅、碳酸鈣，制得培養(yǎng)基；接入大禿馬勃菌種，控制發(fā)酵條件進(jìn)行培養(yǎng)，過濾后得到的菌絲體在50℃ 70℃條件下干燥，得到成品；實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的具體步驟如下a.配制培養(yǎng)基取土豆粉、玉米粉、硫酸銨、酵母粉、硫酸銅，碳酸鈣加入到底鍋水中均勻混合制得培養(yǎng)基；按重量體積比，各組分含量為土豆粉0.8 1.2克/100毫升、玉米粉2.5 3.5克/100毫升、硫酸銨0.2 0.6克/100毫升、酵母粉0.4 1.2克/100毫升、硫酸銅0.03 0.07克/100毫升，碳酸鈣0.01 0.1克/100毫升；b.滅菌培養(yǎng)基裝入容器中，在115℃ 121℃下滅菌20 30分鐘，然后冷卻到常溫；c.接種往滅菌后的培養(yǎng)基中接入大禿馬勃菌種，按體積比，大禿馬勃菌種含量為9 13毫升/100毫升；d.培養(yǎng)將接種后的培養(yǎng)基放入恒溫?fù)u床中培養(yǎng)，培養(yǎng)條件為溫度23±1℃，攪拌轉(zhuǎn)速為160轉(zhuǎn)/分鐘～220轉(zhuǎn)/分鐘，培養(yǎng)時(shí)間為4～6天，結(jié)束發(fā)酵；e后續(xù)步驟發(fā)酵后的菌絲體經(jīng)過濾后在50℃ 70℃條件下干燥，得到成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用濃香型白酒副產(chǎn)物底鍋水生產(chǎn)大禿馬勃菌絲體的方法，屬發(fā)酵工程技術(shù)領(lǐng)域。在以底鍋水為主要原料的培養(yǎng)基中，控制一定的發(fā)酵條件和時(shí)間，培養(yǎng)大禿馬勃菌絲體，每100毫升發(fā)酵液生產(chǎn)的菌絲體干重可達(dá)2.5克-3.1克。本發(fā)明利用濃香型白酒生產(chǎn)副產(chǎn)物——底鍋水為主要原料，輔以土豆粉、玉米粉、硫酸銨、酵母粉、硫酸銅和碳酸鈣，培養(yǎng)食、藥兩用真菌大禿馬勃，不僅使生產(chǎn)成本大幅度降低，生產(chǎn)時(shí)間縮短，還降低了底鍋水對(duì)環(huán)境的污染。
文檔編號(hào)C05G1/00GK101897271SQ20101022240
公開日2010年12月1日 申請(qǐng)日期2010年7月9日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月9日
發(fā)明者張超, 朱文優(yōu), 王濤, 田源, 蒲嵐, 鐘桃 申請(qǐng)人:宜賓學(xué)院