專利名稱：菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置的制作方法
菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置
本發(fā)明公開了一種屬于水果加工技術(shù)范疇的菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置。
背景技術(shù)：
菠蘿汁是菠蘿加工的主要產(chǎn)品。由于菠蘿皮中含有葉綠素等影響菠蘿汁品質(zhì)的成分，如要求菠蘿汁中含有一定量的果肉成分，將菠蘿直接破碎后榨汁會造成菠蘿汁顏色黑綠及沉淀等不良后果。 目前，菠蘿汁加工前一般采用半機械化間歇式整體切割方法去皮，人工介入環(huán)節(jié)多，生產(chǎn)效率低，加之受菠蘿形狀、尺寸不一以及定位不準(zhǔn)等影響，果肉損失量大或果皮殘留率高，菠蘿榨前皮肉分離成為菠蘿汁大規(guī)模、連續(xù)自動化生產(chǎn)的瓶頸。 在與本發(fā)明相關(guān)的菠蘿剖切式皮肉分離方法中，中國專利CN2273115Y (96241456. 5菠蘿自動削皮機)提出了 一種由刀輥、導(dǎo)輥和麻輥等組成的去皮裝置，可實現(xiàn)對剖切后菠蘿的破切分瓣、碾壓鋪平和刨切去皮。中國專利CN201131288Y (200720156862. 9菠蘿切皮機)的技術(shù)方案為利用兩輥筒擠夾、推動菠蘿通過剖切刀切瓣，然后利用輥筒碾搓作用帶動菠蘿瓣進(jìn)入底篩與輥筒構(gòu)成的楔形空間，同時菠蘿果肉被擠入底篩縫隙，由縫隙中固定的切刀在菠蘿瓣滑過底篩時將菠蘿肉刨削下來。
上述兩種方法均為由齒輥推動的被動刨切。因刨刀固定不動，菠蘿運動速度即為刨切速度，切割速度低，要求刨刀刃口鋒利。刨切過程完全依靠齒輥對物料的抓取推動力克服物料滑動摩擦阻力及刨切阻力，故要求齒輥對菠蘿表面有足夠大的碾搓力。刨刀變鈍或刃口掛帶雜物，將直接導(dǎo)致刨切阻力加大，進(jìn)而使齒輥剪破菠蘿表面，推料能力衰減，菠蘿滯塞楔形區(qū)域。故被動刨切的可靠性及穩(wěn)定性較差。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是提供一種以主動銑切為切割方式的菠蘿皮肉分離技術(shù)方案。
分離裝置主要由柵刀及分別布置于柵刀頂面及底面一側(cè)，并相向轉(zhuǎn)動的壓輥和輥刀組成。輥刀上有與柵刀間隙數(shù)目相同的多排切齒，每排切齒分別進(jìn)入一個柵刀間隙內(nèi)。
分離原理是將剖切后的菠蘿瓣的切斷面與柵刀頂面貼合，在壓輥的碾搓下菠蘿瓣沿柵刀頂面滑動；同時，果肉被擠壓進(jìn)入柵刀間隙，并被進(jìn)入到柵刀間隙的主動旋轉(zhuǎn)的輥刀切齒銑削下來；在菠蘿瓣整體通過輥刀后，果肉被完全切下；菠蘿果皮則被攔截在柵刀頂面上。 本發(fā)明可用于菠蘿帶肉汁加工中的榨前連續(xù)式皮肉分離作業(yè)，生產(chǎn)效率高、自動化程度高；輥刀的主動銑削運動附帶強化了物料的前移，喂入性好，裝置運行可靠、穩(wěn)定；對菠蘿的形狀尺寸變化敏感性低，適用性好；皮肉分離徹底并兼有果肉破碎作用，為解決菠蘿榨前連續(xù)去皮提供了一種有效的解決方案。


圖1為菠蘿剖切式皮肉分離裝置示意圖。
圖2為輥刀與柵刀配置關(guān)系示意圖。
具體實施例方式
本發(fā)明提供了一種菠蘿榨汁前的剖切式皮肉連續(xù)分離方法和裝置。
分離裝置主要由柵刀及分別布置于柵刀頂面和底面一側(cè)，并相向轉(zhuǎn)動的壓輥和輥 刀組成。輥刀上有與柵刀間隙數(shù)目相同的多排切齒，每排切齒分別進(jìn)入一個柵刀間隙內(nèi)。
其分離原理及過程為把菠蘿沿其軸心切成兩瓣后，將菠蘿切斷面與柵刀頂面貼 合；受布置于柵刀頂面一側(cè)的壓輥的碾搓，菠蘿瓣沿柵刀頂面滑動；同時，菠蘿果肉被壓輥 擠進(jìn)柵刀間隙內(nèi)；隨輥刀的主動旋轉(zhuǎn)，進(jìn)入柵刀間隙內(nèi)的輥刀切齒將果肉銑削下來；在壓 輥碾搓菠蘿整體通過輥刀后，果肉被銑削干凈；菠蘿果皮則被攔截在柵刀頂面上，從而實現(xiàn) 菠蘿的皮肉分離。 上述發(fā)明可經(jīng)由如圖1所示的菠蘿剖切式皮肉分離裝置實現(xiàn)。
菠蘿剖切式皮肉分離裝置由壓輥2、輥刀7、柵刀6等組成。壓輥2的外周面上布 有提高抓取力的凸齒l。輥刀7外周面上軸向疊布多圈環(huán)狀分布的切齒8。柵刀6頂面的 兩側(cè)有限制碾壓過程菠蘿側(cè)向延展及調(diào)整菠蘿瓣3滑動姿態(tài)的擋邊3。壓輥2和輥刀7分 別布置于柵刀6的頂面一側(cè)和底面一側(cè)并相向轉(zhuǎn)動。壓輥2軸心、輥刀7軸心及柵刀6頂 面彼此平行，并且壓輥2軸心與輥刀7軸心構(gòu)成的平面與柵刀6頂面垂直。輥刀7環(huán)狀分 布的切齒8的排數(shù)與柵刀6的柵刀間隙4數(shù)目相同，每圈切齒8分別對應(yīng)進(jìn)入一條柵刀間 隙4內(nèi)(見圖2)，切齒8的齒頂圓與柵刀6頂面相切。壓輥2與柵刀6頂面間的最小間隙 可根據(jù)菠蘿皮的厚度調(diào)整。 在菠蘿剖切式皮肉分離裝置上進(jìn)行的皮肉連續(xù)分離過程為首先把菠蘿沿其軸線 縱向切割成兩瓣；然后將菠蘿瓣5放置在柵刀6頂面上，使菠蘿瓣5的切斷面與柵刀6頂面 貼合；使菠蘿瓣5沿柵刀6頂面滑動，進(jìn)入由壓輥2與柵刀6形成的楔形區(qū)域；依靠周面帶 凸齒1的壓輥2的抓取作用，菠蘿瓣5被搓碾通過壓輥2與柵刀6之間；由于壓輥2碾壓的 作用，菠蘿果肉被壓入柵刀6的柵刀間隙4內(nèi)；切齒8將進(jìn)入到柵刀間隙4內(nèi)的菠蘿肉銑切 下來，在菠蘿瓣5整體滑過壓輥2與柵刀6的最小間隙處后，菠蘿瓣5上的果肉被全部剝刮 下來；菠蘿皮被攔截在柵刀6的頂面上。 最后所應(yīng)說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參 照較佳實施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明 的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋 在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
權(quán)利要求
一種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于把菠蘿沿縱軸切割為兩瓣后，將菠蘿瓣(5)的切斷面貼合在柵刀(6)的頂面上，依靠壓輥(2)的連續(xù)搓碾作用使菠蘿瓣(5)通過壓輥(2)和柵刀(6)頂面的最小間隙處，菠蘿瓣(5)上的果肉被擠壓進(jìn)柵刀(6)的柵刀間隙(4)內(nèi)，并被進(jìn)入到柵刀間隙(4)的主動旋轉(zhuǎn)的輥刀(6)上的切齒(8)銑削下來。
2. —種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于該分離裝置由分別布置于柵刀(6) 頂面和底面一側(cè)并相向轉(zhuǎn)動的壓輥(2)和輥刀(7)等組成。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于壓輥(2) 的外周面上布有的凸齒(1)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于柵刀(6) 頂面兩側(cè)布置有擋邊(3)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于輥刀(7) 外周面上軸向?qū)盈B布置有多圈環(huán)狀分布的切齒(S)，切齒(8)的圈數(shù)與柵刀(6)的柵刀間隙 (4)個數(shù)相同。
6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述一種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于輥刀(7) 上每圈切齒(8)分別對應(yīng)進(jìn)入柵刀(6)的一條柵刀間隙(4)內(nèi)。
7. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于輥刀(7) 上的每圈切齒(8)的齒頂圓與柵刀(6)的頂面均相切。
8. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于壓輥(2) 軸心、輥刀(7)軸心及柵刀(6)頂面彼此平行，且壓輥(2)軸心與輥刀(7)軸心構(gòu)成的平面 與柵刀(6)頂面垂直。
9. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置，其特征在于壓輥(2) 與柵刀(6)頂面間的最小間隙可調(diào)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種屬于水果加工技術(shù)范疇的菠蘿剖切式皮肉分離方法及裝置。其技術(shù)原理是把菠蘿沿其軸心切成兩瓣后，將切斷面與柵刀頂面貼合，菠蘿瓣在壓輥的碾搓、擠壓下滑動通過壓輥和柵刀之間的最小間隙處，同時菠蘿果肉被擠壓進(jìn)入柵刀間隙并被柵刀底面一側(cè)的旋轉(zhuǎn)輥刀銑削切下，菠蘿果皮則被留在柵刀頂面上，從而實現(xiàn)菠蘿剖切式皮肉分離。本發(fā)明可用于菠蘿榨汁前的連續(xù)式皮肉分離，生產(chǎn)效率高，對菠蘿的形狀尺寸變化敏感性低，適用性好，皮肉分離過程兼有破碎效果。為解決菠蘿榨前連續(xù)去皮提供了一種有效的解決方案。
文檔編號A23N1/00GK101716015SQ20091023760
公開日2010年6月2日 申請日期2009年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月19日
發(fā)明者張紹英, 王磊, 田國平, 韓魯佳, 魏文軍 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)