專利名稱：：一種復(fù)合生物防腐劑及含有這種防腐劑的飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種復(fù)合生物防腐劑，以及含有這種防腐劑的飲料。技術(shù)背景隨著經(jīng)濟(jì)和社會的進(jìn)步，食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱之一，而在食品工業(yè)中最大的危害就是食品的腐敗變質(zhì)，造成食品腐敗變質(zhì)的原因很多，但細(xì)菌、霉菌、酵母菌等微生物的侵襲是導(dǎo)致食品腐敗的主要原因。現(xiàn)在廣泛使用的防腐劑，主要是化學(xué)防腐劑。我國當(dāng)前實(shí)際使用的三大類食品防腐劑是苯甲酸及鈉鹽、山梨酸及鉀鹽和對羥基苯甲酸酯類。但它們的特征決定了其使用的局限性，特別是安全方面更是令人擔(dān)憂，因此，尋找一種低毒、高效、廣譜及使用的防腐劑是很必要的。在這方面的研究工作表明，生物防腐劑的應(yīng)用具有廣泛的前景。由乳酸鏈球菌發(fā)酵得到的乳酸鏈球菌素(nisin，乳酸鏈球菌發(fā)酵得到的乳鏈菌肽)和由納他鏈霉菌發(fā)酵得到的納他霉素(natamycin)是目前國際批準(zhǔn)使用的兩種生物食品防腐劑。并且，我國衛(wèi)生部也批準(zhǔn)在國內(nèi)使用，已列入食品添加劑衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在，為防止乳飲料的腐敗變質(zhì)，國內(nèi)外一直采用化學(xué)防腐劑的3山梨酸鉀等進(jìn)行防腐保鮮，但由于乳飲料中豐富的營養(yǎng)成分，其效果不是很理想，特別是隨著人們生活水平的提高，對綠色食品的要求也在提高，因此生物防腐劑將越來越受廣大消費(fèi)者的信賴。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種復(fù)合生物防腐劑。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提高含有上述復(fù)合生物防腐劑的飲料。其技術(shù)方案為一種復(fù)合生物防腐劑，包括重量比為1:91:100的納他霉素與乳酸鏈球菌素。納他霉素與乳酸鏈球菌素的重量比優(yōu)選為1:101:40。這種復(fù)合生物防腐劑還可包括載體，所述的載體為葡萄糖。更優(yōu)選的，上述復(fù)合生物防腐劑，納他霉素的重量百分比為1%10%，乳酸鏈球菌素的重量百分比為90-99%。一種含有復(fù)合生物防腐劑的飲料，含有上述復(fù)合生物防腐劑，納他霉素的含量為0.0050.02g/kg，乳酸鏈球菌素的含量為0.050.2g/kg。其制備方法為，將飲料經(jīng)巴斯德法消毒后，在2crc6crc條件下將所述的復(fù)合生物防腐劑溶解于飲料。所述的飲料為乳飲料，優(yōu)選為酸性乳飲料。本發(fā)明的生物復(fù)合防腐劑，由于采用了乳酸鏈菌發(fā)酵的得到的乳酸鏈球菌素(nisin)和由納他鏈霉菌發(fā)酵得到的納他霉素，防腐強(qiáng)，并能保證飲料原有的優(yōu)良品質(zhì)外，能使該乳飲料保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月，對人體無傷害，滿足了消費(fèi)者食用安全，真正購買綠色食品的需求。這種生物復(fù)合防腐劑低毒、廣譜、高效、適用范圍廣。加入到飲料中，除保持了飲料尤其是乳飲料原有的優(yōu)良品質(zhì)、豐富的營養(yǎng)和特有的風(fēng)味，而且防腐保鮮，使用安全，其各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國家要求，對人體無傷害。與單獨(dú)使用乳酸鏈球菌素或納他霉素相比，本發(fā)明的復(fù)合生物防腐劑具有更好的效果。具體實(shí)施方式實(shí)施例1(1)復(fù)合生物防腐劑的配制稱取50g由乳酸鏈球菌發(fā)酵的得到的乳酸鏈球菌素(nisin)產(chǎn)品粉劑和5g由納他鏈霉菌發(fā)酵得到的納他霉素(natamycin)產(chǎn)品粉劑，并混合均勻；(2)采用美國專利申請US2008/0008814A1公開的方法制作酸性乳飲料；將所得的酸性乳飲料置于滅菌池中，用蒸汽滅菌法在85。C下進(jìn)行巴斯德滅菌，然后冷卻至55。C;(3)將步驟(1)所得復(fù)合生物防腐劑添加到上述酸性乳飲料中，邊加邊攪拌；使得乳酸鏈球菌素在酸性乳飲料中含量為0.05g/kg，納他霉素在酸性乳飲料中0.005g/kg;(4)將步驟(3)所得酸性乳飲料在無菌條件下灌裝。細(xì)菌、霉菌、酵母菌檢測結(jié)果見表l(a)(b)(c)，1.(a)為單獨(dú)使用0.05g/kg乳酸鏈球菌素的酸性乳飲料，1.(b)為單獨(dú)使用0.005g/kg納他霉素的酸性乳飲料，1.(c)為使用實(shí)施例1復(fù)合生物防腐劑的酸性乳飲料。表1.(a)單獨(dú)使用乳酸鏈球菌素體0.05g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>表1.(b)單獨(dú)使用納他霉素0.005g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>實(shí)施例2(1)復(fù)合生物防腐劑的配制稱取50g由乳酸鏈球菌發(fā)酵的得到的乳酸鏈球菌素(nisin)產(chǎn)品粉劑和5g由納他鏈霉菌發(fā)酵得到的納他霉素(natamycin)產(chǎn)品粉劑，并混合均勻；(2)采用美國專利申請US2008/0008814A1公開的方法制作酸性乳飲料；將所得的酸性乳飲料置于滅菌池中，用蒸汽滅菌法在85'C下進(jìn)行巴斯德滅菌，然后冷卻至55"C;(3)將步驟(1)所得復(fù)合生物防腐劑添加到上述酸性乳飲料中，邊加邊攪拌；使得乳酸鏈球菌素在酸性乳飲料中含量為0.1g/kg，納他霉素在乳飲料中0.01g/kg;(4)將步驟(3)所得的酸性乳飲料在無菌條件下灌裝。細(xì)菌、霉菌檢測結(jié)果見表2.(a)(b)(c)，2.(a)為單獨(dú)使用0.1g/kg乳酸鏈球菌素的酸性乳飲料，2.(b)為單獨(dú)使用0.01g/kg納他霉素的酸性乳飲料，2.(c)為使用實(shí)施例2復(fù)合生物防腐劑的酸性乳飲料。表2.(a)單獨(dú)使用乳酸鏈球菌素0.1g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>表2.(b)單獨(dú)使用納他霉素0.01g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>表2.(C)復(fù)合生物防腐劑<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>實(shí)施例3(1)復(fù)合生物防腐劑的配制稱取20g由乳酸鏈球菌發(fā)酵的得到的乳酸鏈球菌素(nisin)產(chǎn)品粉劑、1.5g由納他鏈霉菌發(fā)酵得到的納他霉素(natamycin)產(chǎn)品粉劑和0.5g葡萄糖，并混合均勻；(2)采用美國專利申請US2008/0008814A1公開的方法制作酸性乳飲料；將所得的酸性乳飲料置于滅菌池中，用蒸汽滅菌法在85。C下進(jìn)行巴斯德滅菌，然后冷卻至55。C;(3)將步驟(1)所得復(fù)合生物防腐劑添加到上述酸性乳飲料中，邊加邊攪拌；使得乳酸鏈球菌素在酸性乳飲料中含量為0.2g/kg，納他霉素在酸性乳飲料中含量為0.015g/kg;(4)將步驟(3)所得酸性乳飲料在無菌條件下灌裝。細(xì)菌、霉菌檢測結(jié)果見表3.(a)(b)(c)，3.(a)為單獨(dú)使用0.2g/kg乳酸鏈球菌素的酸性乳飲料，3.(b)為單獨(dú)使用0.015g/kg納他霉素的酸性乳飲料，3.(c)為使用實(shí)施例3復(fù)合生物防腐劑的酸性乳飲料。表3.(a)單獨(dú)使用乳酸鏈球菌素0.2g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>表3.(b)單獨(dú)使用納他霉素0.015g/kg<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>表3.(c〉復(fù)合生物防腐劑<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>上述各實(shí)施例的產(chǎn)品，保持了原有乳飲料的豐富營養(yǎng)和特有的風(fēng)味，防腐保鮮，能使該乳飲料保質(zhì)期達(dá)到9個(gè)月，使用安全，其各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國家要求。與單獨(dú)使用乳酸鏈球菌素或納他霉素相比，本發(fā)明的復(fù)合生物防腐劑具有更好的效果。權(quán)利要求1、一種復(fù)合生物防腐劑，其特征在于，包括重量比為1∶9～1∶100的納他霉素與乳酸鏈球菌素。2、權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合生物防腐劑，其特征在于，納他霉素與乳酸鏈球菌素重量比為1:91:40。3、權(quán)利要求1所述的一種復(fù)合生物防腐劑，其特征在于，還包括載體，所述的載體為葡萄糖。4、權(quán)利要求1、2或3所述的一種復(fù)合生物防腐劑，其特征在于，納他霉素的重量百分比為1%10%，乳酸鏈球菌素的重量百分比為90-99%。5、一種含有復(fù)合生物防腐劑的飲料，其特征在于，含有權(quán)利要求1、2、3或4所述的復(fù)合生物防腐劑，其特征在于，納他霉素的含量為0.0050.02g/kg，乳酸鏈球菌素的含量為0.050.2g/kg。6、權(quán)利要求5所述一種含有復(fù)合生物防腐劑的飲料，其特征在于，其制備方法為，將飲料經(jīng)巴斯德法消毒后，在2crc6crc條件下將所述的復(fù)合生物防腐劑溶解于飲料。7、權(quán)利要求6所述一種含有復(fù)合生物防腐劑的飲料，其特征在于，所述的飲料為乳飲料。8、權(quán)利要求7所述一種含有復(fù)合生物防腐劑的飲料，其特征在于，所述的乳飲料為酸性乳飲料。全文摘要本發(fā)明公開了一種復(fù)合生物防腐劑及含有這種防腐劑的飲料。所述的復(fù)合生物防腐劑含有重量比為1∶9～1∶100的納他霉素與乳酸鏈球菌素。一種含有上述復(fù)合生物防腐劑的飲料，納他霉素的含量為0.005～0.02g/kg，乳酸鏈球菌素的含量為0.05～0.2g/kg。這種生物復(fù)合防腐劑低毒、廣譜、高效、適用范圍廣；含有上述復(fù)合生物防腐劑的飲料，保持了飲料原有的優(yōu)良品質(zhì)，對人體無傷害，可將飲料保質(zhì)期提高到9個(gè)月。文檔編號A01N43/90GK101632369SQ20091019475公開日2010年1月27日申請日期2009年8月28日優(yōu)先權(quán)日2009年8月28日發(fā)明者彬吳,琴楊,胡國華申請人:上海師范大學(xué)