專利名稱：粉條冷凍分解工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明專利涉及到農(nóng)副產(chǎn)品加工中的粉條加工工藝，更具體涉及一種利用冷凍結(jié) 冰再解凍的方法，自動(dòng)分解粉條在加工過(guò)程中易相互粘連成塊，而影響生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量的 加工工藝。
背景技術(shù)：
當(dāng)今社會(huì)，各種農(nóng)副產(chǎn)品的粉條加工已十分普遍。比如面條、米粉條、紅薯粉條的 加工等，它們?cè)诩庸み^(guò)程中多數(shù)都是經(jīng)過(guò)熟化或半熟化加工。由于熟化后原料粘性增強(qiáng)，導(dǎo) 致在成束擠壓粉條時(shí)，粉條與粉條之間易粘連成塊，難以分開。傳統(tǒng)的工藝是在粉條晾干冷 確后，聘大量人工用手一束一束的進(jìn)行揉搓分開。此種方法勞動(dòng)量大，人工成本高，并且粉 條易變形、易折斷，影響粉條質(zhì)量。還有一種添加某些非食品物質(zhì)的方法來(lái)降低粉條之間的 粘連度，此種方法有害人體健康，并且粉條還是易被折斷。為此，有待探索改進(jìn)現(xiàn)有粉條加 工工藝，以便在不影響粉條天然品質(zhì)的情況下，不變形、不折斷，還能使粉條之間自動(dòng)快速 分離，減少勞動(dòng)量，減少折損，增強(qiáng)柔韌度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。有利用戶，有利社會(huì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明專利的目的設(shè)計(jì)一種將生產(chǎn)過(guò)程中相互粘連的粉條自動(dòng)快速分解，同時(shí) 增強(qiáng)粉條柔韌度的一種加工工藝。本發(fā)明專利的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的在粉條加工過(guò)程中，為了提高生產(chǎn)效率，擠 壓粉條的機(jī)頭往往設(shè)計(jì)許多均勻的成排的擠壓孔。由于粉條原料經(jīng)過(guò)熟化或半熟化之后粘 性增強(qiáng)，剛擠壓成形的粉條就會(huì)相互粘連成束。工人將成束的粉條按特定的長(zhǎng)短取下之后， 懸掛晾干在常溫下冷確。待粉條冷確后，再將成束的粉條送入冷凍庫(kù)，在零下20°C左右進(jìn)行 冷凍。雖然此時(shí)粉條之間還相互粘連，但它們之間還是存在著縫隙，并且縫隙之間還或多或 少留有一些水份。在零下20°C左右的溫度下，間隙水份就凝結(jié)成冰，由于水凝結(jié)成冰體積增 大，就自然撐開了粉條與粉條之間的間距(當(dāng)然，若水份不足還可以在進(jìn)入凍庫(kù)之前向粉 條浸入一定的水份)。最后將結(jié)冰后的粉條移出凍庫(kù)，在常溫下使之自然解凍，當(dāng)粉條之間 的冰層融化之后，粉條與粉條之間就自然分離。同時(shí)，冷凍使粉條收縮，擠壓出多于水份來(lái) 充實(shí)粘連間隔內(nèi)的水份。并且傳統(tǒng)方法生產(chǎn)出來(lái)的粉條在烘干后易脆，利用冷凍再解凍的 工藝還能改善粉條內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使之在烘干后變得柔軟、韌性增強(qiáng)、不易折斷，吃起來(lái)口感也 更好。本發(fā)明專利的有益效果本發(fā)明專利的粉條冷凍分解工藝，利用水結(jié)冰后體積增 大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍再解凍的一個(gè)過(guò)程，自動(dòng)實(shí)現(xiàn)相互粘連的粉條之間快速分離的目的。并 且粉條自身也變得柔軟、韌性增強(qiáng)、不易折斷。減少了勞動(dòng)量，減少了產(chǎn)品折損，提高了產(chǎn)品 質(zhì)量，有利用戶，有利社會(huì)。本發(fā)明專利為粉條加工業(yè)提拱了一種新的加工工藝，降底了生 產(chǎn)成本，方便用戶使用。


附圖是本發(fā)明專利的示意圖；
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明專利作進(jìn)一步的描述。如附圖所示一種待分解的成束粉條，包括晾桿⑴、粉條(2)、粘連間隔⑶。所 述的粉條(2)之間相互粘連，它們之間的粘連間隔(3)內(nèi)始終存在一定的水份。在經(jīng)凍庫(kù) 冷凍之后，粘連間隔(3)內(nèi)的水份便凝結(jié)成一個(gè)冰層。由于水凝結(jié)成冰體積增大，就自然撐 開了粉條之間的間隔距離。在粉條解凍之后，由于冰層的融化，水份的蒸發(fā)，粉條束就自動(dòng) 快速分解，不再粘連。還利用冷凍使粉條收縮，擠壓出多于水份來(lái)充實(shí)粘連間隔內(nèi)的水份。 同時(shí)傳統(tǒng)方法生產(chǎn)出來(lái)的粉條在烘干后易脆，利用冷凍再解凍的工藝還能改善粉條內(nèi)部結(jié) 構(gòu)，使之在烘干后變得柔軟、韌性增強(qiáng)、不易折斷。
權(quán)利要求
一種粉條冷凍分解工藝，其特征在于利用冷凍結(jié)冰再解凍的方法，實(shí)現(xiàn)相互粘連的粉條自動(dòng)快速分解。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的粉條冷凍分解工藝。其特征在于利用冷凍使粉條收縮，擠 壓出多于水份來(lái)充實(shí)粘連間隔內(nèi)的水份。同時(shí)利用冷凍再解凍來(lái)改善粉條內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使之 變得柔軟、韌性增強(qiáng)、不易折斷。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種粉條冷凍分解工藝，在粉條剛加工成型之后，由于原料熟化后粘性增強(qiáng)，導(dǎo)致在成束擠壓粉條時(shí)，粉條與粉條之間易粘連成塊，難以分開如附圖，包括晾桿(1)、粉條(2)、粘連間隔(3)。傳統(tǒng)的工藝是在粉條晾干冷確后，聘大量人工用手一束一束的進(jìn)行揉搓分解。此種方法勞動(dòng)量大，人工成本高，并且粉條易變形、易折斷，影響粉條質(zhì)量。還有一種添加某些非食品物質(zhì)的方法來(lái)降低粉條之間的粘連度，此種方法有害人體健康，并且粉條還是易被折斷。為此特研制出一種將相互粘連的粉條，經(jīng)過(guò)冷凍結(jié)冰再解凍的方法，來(lái)實(shí)現(xiàn)粉條自動(dòng)快速分解，不添加其它物質(zhì)綠色環(huán)保。同時(shí)，粉條也變得柔軟、韌性增強(qiáng)、不易折斷，口感也更好。
文檔編號(hào)A23P1/00GK101889723SQ200910103900
公開日2010年11月24日 申請(qǐng)日期2009年5月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月21日
發(fā)明者王達(dá)忠 申請(qǐng)人:王達(dá)忠