專(zhuān)利名稱(chēng)：：寵物食品及其制備方法寵物食品及其制備方法
背景技術(shù)：
：本發(fā)明一般地涉及一種結(jié)構(gòu)完整性高的可食用組合物。該組合物可包括加工物料和食品。更具體而言，本發(fā)明涉及一種提供具有可控質(zhì)地的可消化粘結(jié)制品的方法，以及如此得到的制品。存在許多制備食品和生物可降解聚合物的方法。對(duì)于食品而言，這些方法通?？梢詺w類(lèi)為靜態(tài)(靜止)或者動(dòng)態(tài)方法。靜態(tài)方法可以定義為其中將成分批料置于燒煮容器中并在燒煮(例如在烘箱烘焙過(guò)程、壓力成型或者烘焙過(guò)程中)的同時(shí)使其保持靜止或者無(wú)運(yùn)動(dòng)的那些。這些方法包括其中使得所述批料在傳動(dòng)裝置上移動(dòng)通過(guò)燒煮裝置(例如烘焙隧道)的方法。其中所述成分相對(duì)于其上傳輸它們的表面或者其中傳輸它們的容器而言保持靜止。動(dòng)態(tài)方法是其中將一定量原料供入設(shè)備中一一無(wú)論是以連續(xù)或者半連續(xù)的物流或者以間歇方式一一在該設(shè)備中將機(jī)械能傳遞給這些成分以造成所述批料或者物流中的相對(duì)運(yùn)動(dòng)并同時(shí)吸收能量以產(chǎn)生燒煮作用的那些。所述運(yùn)動(dòng)可以包括主動(dòng)或者被動(dòng)混合。一種動(dòng)態(tài)熱處理方法是擠壓，其中將所述成分相互混合并且同時(shí)在擠出機(jī)筒中賦予剪切作用。擠壓可以用于制備多種食品或者可食用的制品。所述i殳備中產(chǎn)生的內(nèi)部剪切力可提供大部分用于燒煮所述成分的熱量。這些制品可以設(shè)計(jì)用于人類(lèi)或者動(dòng)物食用。另一種動(dòng)態(tài)燒煮方法采用連續(xù)混合器來(lái)產(chǎn)生所述成分的相對(duì)內(nèi)部運(yùn)動(dòng)并同時(shí)施加熱能從而進(jìn)行燒煮。對(duì)于寵物而言，可以獲得多種食品。這些制品中的一部分是通過(guò)擠壓制備的。某些擠出制品設(shè)計(jì)用于延長(zhǎng)寵物、特別是狗的咀嚼時(shí)間，目的在于提供一種寵物可以咀嚼和喜愛(ài)的制品。寵物的主人經(jīng)常根據(jù)其咀嚼持續(xù)時(shí)間評(píng)價(jià)寵物食品或者寵物零食的價(jià)值。例如，大狗的主人經(jīng)常抱怨"咬一口就完了"。促#長(zhǎng)咀嚼作用的制品可以有助于提高牙齒衛(wèi)生并減少牙周疾病，其是寵物貓和狗的普遍問(wèn)題。這是因?yàn)橐吧h(huán)境下動(dòng)物的天然飲食包括許多在塊狀物變小至足以吞咽之前需要長(zhǎng)期咀嚼的食物，這有助于牙齒衛(wèi)生并促進(jìn)消化。相反，家養(yǎng)寵物的飲食經(jīng)常缺乏天然耐嚼的食物，從而使其不能享受上述益處。傳統(tǒng)的食物加工方法常常不能制備具有與天然耐嚼食物相當(dāng)?shù)馁|(zhì)地的制品。然而，已經(jīng)作出了某些嘗試來(lái)制備具有延長(zhǎng)咀嚼持續(xù)時(shí)間的寵物制品。但是，大多數(shù)這樣的制品具有某些缺點(diǎn)?，F(xiàn)有的一些制品簡(jiǎn)直不可食用。當(dāng)寵物咀嚼或者弄碎并吞咽這些制品時(shí)，它們會(huì)經(jīng)受消化問(wèn)題。部分未經(jīng)消化而通過(guò)寵物體內(nèi)，并會(huì)對(duì)腹瀉和增大的排泄物量產(chǎn)生影響。大多數(shù)寵物主人希望減少排泄物量、腹瀉和稀糞便。甚至一些聲稱(chēng)由可食用成分制得的制品在最終形式下是不可食用的，這是由于不能保證可消化性的加工過(guò)程所致。許多專(zhuān)利和〃>布的專(zhuān)利申請(qǐng)公開(kāi)或涉及了寵物咀嚼物或相關(guān)制品。這些專(zhuān)利和申請(qǐng)包括美國(guó)專(zhuān)利號(hào)6,672,252，6,455,083，4，615，卯1,5,296,209，5,407,661，3,759,714和3,580,728;以及公布的專(zhuān)利申請(qǐng)WO01/76386，GB1,497,090，GB1,591,406，WO01/76386，US2003/0219516和US2003/0168020。例如，歐洲專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)朎P0552897Al公開(kāi)了一種具有含纖維素纖維的柔性細(xì)胞^^質(zhì)的可食動(dòng)物咀嚼制品，例如20-50%玉米芯和口腔護(hù)理添加劑。玉米芯和纖維素原料不易消化，并可能導(dǎo)致腹瀉和增加排泄物量。存在以消化性為導(dǎo)向而配制的耐嚼制品。但是，這些現(xiàn)有技術(shù)的耐嚼制品中的一些熱量高。因此希望這種制品作為治療劑或零食飼喂以僅占寵物膳食的一小部分，從而不會(huì)產(chǎn)生膳食的不均衡。一些現(xiàn)有技術(shù)的耐嚼制品的另一個(gè)問(wèn)題是生產(chǎn)成本。某些耐嚼制品以用于抵抗寵物的咀嚼力的柔韌原料配制。所述柔韌原料通常是昂貴的。將所述柔韌原料和廉價(jià)原料混合的嘗試已經(jīng)導(dǎo)致了一個(gè)復(fù)雜的平衡體系，其中通常難以確保所述廉價(jià)原料不會(huì)損害所勤目對(duì)昂貴的柔韌原料的強(qiáng)度和完整性。某些現(xiàn)有技術(shù)的高耐嚼制品的另一個(gè)問(wèn)題是安全性。例如，一種現(xiàn)有技術(shù)的可P且嚼寵物玩具含有蛋白質(zhì)基的熱塑性組合物，其蛋白質(zhì)含量是50-70%。高蛋白質(zhì)制品，包括用精煉高蛋白質(zhì)成分制成的那些，不僅昂貴，而且也可能帶來(lái)潛在的危險(xiǎn)。一些專(zhuān)家認(rèn)為高蛋白質(zhì)含量會(huì)導(dǎo)致腎衰竭并可能阻塞寵物的尿道。一些現(xiàn)有技術(shù)的制品試圖通過(guò)提高所述制品的堅(jiān)硬度來(lái)增加咀嚼時(shí)間，某些這種制品近乎巖石般堅(jiān)石更。這些制品可能崩掉或破碎寵物的牙齒。例如，一個(gè)這種市售的制品要求超過(guò)10MPa的操作壓力使其破碎。許多現(xiàn)有技術(shù)的更堅(jiān)硬的制品本質(zhì)上是玻璃狀的，并在咬食時(shí)傾向于破碎成鋒利的、堅(jiān)硬的碎片。這些碎片會(huì)卡在動(dòng)物的喉嚨中或損傷其口腔。對(duì)于通過(guò)高壓力注射成型技術(shù)生產(chǎn)的制品而言，這尤其是個(gè)問(wèn)題。產(chǎn)品設(shè)計(jì)另外在生產(chǎn)安全的且具有長(zhǎng)咀嚼期的制品中起到了重要作用。例如，現(xiàn)有技術(shù)的一些非玻璃狀的制品不會(huì)破碎，但可能被拙劣地設(shè)計(jì)，從而在咀嚼時(shí)導(dǎo)致齒齦的大量流血。部分地，現(xiàn)有技術(shù)耐嚼制品的一個(gè)問(wèn)題是它們具有有限的質(zhì)地選擇范圍，最終導(dǎo)致具有引起齒齦流血的質(zhì)地的制品。此外，許多耐嚼制品的質(zhì)地通常是無(wú)吸引力和不好吃的。例如，擠壓式干寵物食品通常以具有淺灰色的干硬塊形式提供。它們可能不便于消費(fèi)者處理。還有，一些現(xiàn)有技術(shù)的制品是不穩(wěn)定的，所以它們的質(zhì)地隨著時(shí)間而改變，并且它們會(huì)失去理想的特性。一些現(xiàn)有技術(shù)的耐嚼制品是基于淀粉的。將淀粉基物料轉(zhuǎn)換成固體制品的方法是已知的。但是，通常用于轉(zhuǎn)換這種淀粉基物料的注射成型裝置是昂貴的，操作復(fù)雜，已知的固化淀粉基物料的方法提供了有限范圍的質(zhì)地。在低7K分活性下擠壓食品成分的方法盡管是已知的，但是至今仍充滿困難。例如，用于這種擠壓的成分通常是昂貴的，并且產(chǎn)生了有限范圍的質(zhì)地。當(dāng)加工和蒸煮食品時(shí)，生物聚合物例如淀粉和蛋白質(zhì)首先解開(kāi)然后重組，形成一種理想的結(jié)構(gòu)，例如餅干形狀。如果這種解開(kāi)和重組受到限制或干擾，則所得的制品粘合性差，相對(duì)柏嘴。解開(kāi)僅可以發(fā)生在液相中，并且受到所述展開(kāi)聚合物的水合作用的促進(jìn)。在低水分活性下，可利用的7JM艮少。因此這些系統(tǒng)具有有限的水合潛力。傳統(tǒng)的擠壓工藝因此在高水分活性水平下操作，其中加入大量的水來(lái)促進(jìn)水合。大量的水需要耗能的環(huán)境不友好的擠壓后干燥或添加酸和其它防腐劑。這經(jīng)常對(duì)所述制品具有不理想的結(jié)果；例如，水分限制了可獲得的質(zhì)地范圍。寵物食品的擠壓通常在高水分含量，例如大約26%水分，高水分活性，例如aw大于0.95下進(jìn)行。但是，這些參數(shù)太高了，以致于無(wú)法產(chǎn)生用于具有延長(zhǎng)咀嚼時(shí)間的制品的理想質(zhì)地。用于延長(zhǎng)咀嚼時(shí)間制品的水分活性通常小于0.65，水分含量在約7.0%到約17%。但是在這些水分活性下，如果使用現(xiàn)有技術(shù)的方法，則沒(méi)有足夠的水分用于7JC合，并且需要在很高的溫度和壓力下蒸煮，或在高溫下長(zhǎng)時(shí)間地蒸煮，這經(jīng)常導(dǎo)致高水平的淀粉損傷和/或制品的燃燒。因此，存在對(duì)改良食品的需要，其可提供長(zhǎng)咀嚼時(shí)間、可食用并且具有改良的質(zhì)地，以及存在對(duì)生產(chǎn)這種食品的方法的需要。發(fā)明概述本發(fā)明提供了具有長(zhǎng)咀嚼時(shí)間的可食用組合物、以及制備這種可食用組合物的方法。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述可食用組合物是寵物食品。本發(fā)明的組合物具有結(jié)構(gòu)完整性，并能夠抵抗穿透和斷裂，但是它們是柔軟和柔韌的。該組合物可具有寬范圍的質(zhì)地、形狀和尺寸。例如，所述組合物可以被制成任何需要的形狀和/或尺寸。用于此處的術(shù)語(yǔ)"預(yù)活化"是指通過(guò)膨脹/擠壓所述淀粉物料而實(shí)現(xiàn)的活化所述淀粉源的階段。術(shù)語(yǔ)"橋質(zhì)(bridger)"應(yīng)被理解為能夠提供所述淀粉源和/或蛋白質(zhì)源之間的任何類(lèi)型的結(jié)合或交互作用的橋連分子/物質(zhì)。本發(fā)明的組合物包含預(yù)活化的植物淀粉源和橋質(zhì)。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述淀粉源由膨J^物、預(yù)膨M物顆粒、預(yù)膨脹早餐谷物、預(yù)擠壓米、預(yù)擠壓粟、預(yù)擠壓小麥、爆米花、膨化玉米、預(yù)擠壓玉米及其組合產(chǎn)生。用于提供所述組合物的原料A^脹谷物。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述原料是膨脹淀粉。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述膨脹原料具有層狀結(jié)構(gòu)。所述原料被預(yù)加工以4吏得其轉(zhuǎn)化成具有特定活性表面的活性物料。在一個(gè)實(shí)施方式中，所得的活性物料是預(yù)活化的淀粉?？梢允褂妙A(yù)加工技術(shù)例如膨化、擠壓和高壓層疊來(lái)產(chǎn)生活性表面。然后，將所述活性物料在眾多不同的條件下加工從而得到具有寬范圍質(zhì)地的制品。在一個(gè)實(shí)施方式中，在存在剪切力的情況下進(jìn)行蒸煮所述活性物料，例如被熱處理直到熔化，直到形成粘附的可食用物質(zhì)。在一個(gè)實(shí)施方式中，在擠壓機(jī)中進(jìn)行蒸煮。蒸煮可在能夠形成粘結(jié)作用的任何物質(zhì)而不是水的存在下進(jìn)行。優(yōu)選地，所述蒸煮在低水分條件下進(jìn)行。在一個(gè)實(shí)施方式中，蒸煮在多羥基溶劑、優(yōu)選非水性的那種溶劑存在下進(jìn)行。因?yàn)榧庸て陂g的低水分，可以在不需要進(jìn)行擠壓后干燥的情況下制備所述制品。在一個(gè)實(shí)施方式中，將所述被活化的淀粉與多羥基化合物組合。在一個(gè)實(shí)施方式中，將所述被活化的淀粉與麩質(zhì)組合。在一個(gè)實(shí)施方式中，將所述被活化的淀粉與蛋白質(zhì)組合。在一個(gè)實(shí)施方式中，本發(fā)明的方法包括還原步驟，例如在動(dòng)態(tài)熱處理裝置中，將膨脹的干淀粉成分物料研磨成預(yù)膨脹顆粒并處理所述預(yù)膨脹顆粒，和可形成粘結(jié)作用的成分，即所述橋質(zhì)。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述動(dòng)態(tài)裝置是擠壓機(jī)。將所述顆粒保留在該擠壓機(jī)的一部分達(dá)足夠時(shí)間以確保粘性擠壓物質(zhì)的廣泛的近乎完全的溶劑化。這些預(yù)膨脹顆粒被選擇以具有能通過(guò)溶劑化成分促進(jìn)快速溶劑化的微觀結(jié)構(gòu)。所述溶劑化成分優(yōu)選是選自多羥基溶劑的溶劑。在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選形式中，所述淀粉、或所述顆粒的淀粉狀聚合物被實(shí)質(zhì)上完全凝膠化。由于欲膨脹顆粒的結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)所述預(yù)皿化的聚合物在被蒸煮或擠壓時(shí)快速地變成溶劑化物。由所述預(yù)膨脹成分或谷物生產(chǎn)的粉末所具有的密度顯著地低于由所述天然的或未膨脹的來(lái)源等價(jià)物生產(chǎn)的類(lèi)似粉末的密度。根據(jù)本發(fā)明熱處理所述預(yù)膨脹顆粒的方法包括控制施加于所述擠壓物質(zhì)的能量以獲得蒸煮制品的最佳質(zhì)地。其后，這種具最佳質(zhì)地的蒸煮物質(zhì)可被成形為寬范圍的形狀。寵物食品領(lǐng)域中的適宜形狀的實(shí)例包括狗形餅干和加長(zhǎng)的大塊。本發(fā)明允許制備輕、密度低、熱量低、例如飲食并抗咬食力(例如動(dòng)物或人的咬食)的具有長(zhǎng)咀嚼時(shí)間的制品。所述抗咬食力可通過(guò)這里公開(kāi)的方法變化而定制不同用途的制品，例如口腔衛(wèi)生制品或針對(duì)零食或其它食品類(lèi)型的預(yù)定最佳咀嚼時(shí)間。所述口腔衛(wèi)生制品可用在控制寵物牙垢的方法中。根據(jù)本發(fā)明，提供了飼養(yǎng)寵物和/或?yàn)閷櫸锾峁g樂(lè)的方法。這些方法包括提供由膨脹淀粉成分制得的具有延長(zhǎng)的咀嚼時(shí)間的制品，將這些制品施與寵物進(jìn)行咀嚼，以改善寵物的口腔衛(wèi)生狀況。這些制品優(yōu)選具有低密度和每一體積制品的低熱量。因此，本發(fā)明還提供了用于控制寵物肥胖的方法中的制品，所述方法包括施與寵物由膨脹淀粉成分制得以具有低密度和低含熱量的制品。該制品優(yōu)選可被所述寵物以延長(zhǎng)的時(shí)間咀嚼。根據(jù)本發(fā)明的另一方面，運(yùn)行食品加工廠的方法包括步驟提供蒸煮設(shè)備，通過(guò)提供含活性物料的成分而形成制品，和操作所述i殳備以蒸煮該成分，在形成所述制品中控制含水量和水分活性，以使得所述制品不需要在成形后被干燥。優(yōu)選地，不向所述成分中加水。本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是提供了一種改進(jìn)的運(yùn)行食品工廠的方法以減少干燥要求并因此減少干燥過(guò)程中副產(chǎn)物的排放。在本發(fā)明的一個(gè)方面中，提供了具有與耐咀嚼食品相當(dāng)?shù)母鞣N質(zhì)地的制品。在本發(fā)明的另一方面中，該制品是可消化寵物食品或?qū)櫸锪闶?。在本發(fā)明的另一方面中，制得不是玻璃狀的并在被咀嚼時(shí)不會(huì)破碎成脆性碎片的制品。本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它提供了具有長(zhǎng)咀嚼時(shí)間的制品。本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了使用擠壓工藝生產(chǎn)的要求低水分含量(例如小于總?cè)軇┑?0重量％)的制品。本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了促進(jìn)和維持狗的口腔健康的制品。此外，本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了由膨脹淀粉制得的具有低密度和每一制品體積的低含熱量的制品。此外，本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了作為具有各種天然質(zhì)地和長(zhǎng)咀嚼時(shí)間的寵物食品的制品。本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了耐穿透、但柔軟且柔韌的制品。本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了具有限定各種形狀和尺寸的形體的聚合物基質(zhì)的可消化制品。本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了由碳7K化合物和多羥基化合物組成的可消化制品。此外，本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了由淀粉、膨脹淀粉和氬鍵形成成分組成的以產(chǎn)生限定形體的可消化聚合物基質(zhì)的制品。本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它提供了作為膳食寵物食品零食的制品，其不會(huì)顯著地增加由寵物的主要寵物食品提供的所述代謝能量。本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于它提供了一種制W淀粉和多羥基化合物的寵物食品的方法。此外，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于它提供了一種通過(guò)在非水的結(jié)合作用提供成分存在下蒸煮碳7jC化合物而制備寵物食品的方法。本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種安全的可長(zhǎng)時(shí)間咀嚼的寵物食P口o本發(fā)明還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種改良的寵物制品，其可用于促進(jìn)和維持口腔衛(wèi)生。此外，本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于提供了制備寵物食品的低成本方法。此外，本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于提供了制備具有各種質(zhì)地的制品的方法。此外，本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于提供了制備質(zhì)地輕、但咀嚼時(shí)間長(zhǎng)的制品的方法。本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于其不需要7jC合而打開(kāi)所述聚合物。此外，本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種制備寵物耐咀嚼制品的改進(jìn)方法。本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)在于提供了制備耐咀嚼食品的更加成本有效的方法。本發(fā)明的其它特征和優(yōu)點(diǎn)描述將在目前優(yōu)選的實(shí)施方式和附圖的詳細(xì)說(shuō)明中得到描述和顯見(jiàn)。圖1表示在添加或未添加橋質(zhì)的情況下麩質(zhì)和擠壓米的混合物的流變學(xué)曲線。發(fā)明詳述本發(fā)明提供了可食用組合物，其可用于制備各種成品食品。更具體而言，本發(fā)明涉及用于提供具有可控質(zhì)地的可消化粘結(jié)物料的方法。在一個(gè)實(shí)施方式中，該組合物是寵物食品。通常，本發(fā)明的制品包含由含淀粉源的植物構(gòu)成的至少一種預(yù)活化的物料、和至少一種橋質(zhì)，該橋質(zhì)被定義為在許多預(yù)活化的物料之間或在所述預(yù)活化的物料和所述蛋白質(zhì)之間結(jié)合或生成復(fù)合體的附加分子。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式，所述淀粉源源自高直鏈淀粉谷物源、蠟質(zhì)谷物源及其組合。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述植物淀粉源包括選自大米、黍、小麥、玉米、黑麥、蕎麥、大麥、高粱和木薯的谷物源；或者馬鈴薯、大豆、豌豆、羽扇豆、木薯淀粉及其組合。此外，所述淀粉源還可以由預(yù)煮的、天然的或者改性的純淀粉組成。在一個(gè)實(shí)施方式中，包含至少一種蛋白質(zhì)源。所述蛋白質(zhì)源選自動(dòng)物、植物、乳品、生物質(zhì)源或其組合。所述動(dòng)物蛋白質(zhì)選自下列的至少一種牛肉、雞肉、火雞肉、豬肉、魚(yú)、羔羊肉、鴨子、兔子、白蛋白、蛋類(lèi)、凝膠、血漿、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、鱈、鱈魚(yú)、鯖、肉類(lèi)副食品或其組合。所述植物蛋白質(zhì)選自下列的至少一種大豆、小麥、黍、蕎麥、黑麥、高粱、木薯、羽扇豆、木薯淀粉、玉米、大米、豆(bean)、利馬豆、豆莢、豌豆、鷹嘴豆、紫花苜蓿、馬鈴薯、大麥、燕麥、預(yù)處理的植物蛋白質(zhì)及其組合物。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，所述植物蛋白質(zhì)是^夫質(zhì)。此外，所述蛋白質(zhì)源是乳品源，例如酪蛋白、乳清和奶汁。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述蛋白質(zhì)物料是生物質(zhì)例如^:生物培養(yǎng)物。所述蛋白質(zhì)可以以蛋白質(zhì)濃縮物的形式提供。所述蛋白質(zhì)可以是天然的；其可以提取自天然源；其可以衍生自化學(xué)預(yù)處理；或者其可以衍生自物理改性。添加橋質(zhì)以改善所述成品制品的質(zhì)地。在一個(gè)實(shí)施方式中，可以4吏用一種以上的橋質(zhì)。橋質(zhì)可以產(chǎn)生氬鍵、離子鍵、非極性相互作用、共價(jià)鍵及其組合。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述橋質(zhì)選自以下而產(chǎn)生氬鍵a)含有能夠形成氬鍵的極性或者可極化化學(xué)基團(tuán)例如羥基、巰基、磺?；?lèi)或任何組合的任何分子物種；b)任何能夠形成極性鍵的寡糖，例如糖漿或者粉末形式的蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、乳糖、山梨糖醇、麥芽糊精及其任何組合；c)任何多羥基溶劑，例如乙二醇、丙醇-l;丙醇-2;丙二醇-l;2，丙二醇-l;3，丙三醇(甘油)和多羥基化合物的高級(jí)同系物及其任何組合；d)具有巰基、羥基或者M(jìn)基團(tuán)及其任何組合的肽或者氨基酸。在一個(gè)備選的實(shí)施方式中，所述橋質(zhì)選自以下而產(chǎn)生離子鍵蔗糖脂肪酸酯、蔗糖硬脂酸酯、單硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯單硬脂酸酯、L-抗壞血酸6-棕櫚酸酯、抗壞血酸硬脂酸酯、6-0-棕櫚酰-L-抗壞血酸、硬脂酰-2-乳酸(SSL)鈣和鈉、琥珀酸單甘油酯(SMG)、乙氧基化單甘油酯、聚山梨糖醇酯、雙乙酰酒石酸單甘油酯和二甘油酯(DATEM)、石更脂酰酒石酸酯、3-巰基-1，2丙二醇、十二烷石克醇、巰基-丙二醇、甲基磺酖基甲烷(二甲基砜)、甘露醇、麥芽糖、乳糖、右旋糖、蔗糖、山梨糖醇、果糖、葡萄糖酸內(nèi)酯(glucono-delta-factone)、丙酸酯、山梨酸酯、溶血卵磷脂(lysotecithin)、脂肪酸、可水解單寧酸類(lèi)、酚酸和多聚酚及其任何組合。在另一個(gè)實(shí)施方式中，橋質(zhì)選自以下而產(chǎn)生由離子橋質(zhì)構(gòu)成的共價(jià)鍵陽(yáng)離子和陰離子乳化劑、脂肪酸衍生物和磷脂及其任何組合。在另一個(gè)實(shí)施方式中，疏7K衍生物、多聚酚衍生物、脂麩(lipogluten);巰基-甘油S旨；單寧酸類(lèi)；乳化劑、糖、多羥基化合物、糖改性劑、變性淀粉和增塑劑及其任何組合。天然淀粉顆粒是由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，其不具有任何活性位點(diǎn)。所述顆粒的橫截面由直鏈淀粉和支鏈淀粉的交替層組成。通常如現(xiàn)有技術(shù)所述，發(fā)生膠凝化之后，生成直鏈淀粉和支鏈淀粉的無(wú)定形混合物。然而，預(yù)活化方法利用低水分含量以產(chǎn)生其中在所a面上使得直鏈淀粉取向的支鏈淀粉片層。與現(xiàn)有技術(shù)相比較，該片層產(chǎn)生巨大的比表面積(m2/g)。在這個(gè)表面上，可獲得許多活性位點(diǎn)。該活性位點(diǎn)由直鏈淀粉或者支鏈淀粉分子的可利用的末端螺旋組成。這種大的可利用的比表面與現(xiàn)有技術(shù)中使用的物料相比表現(xiàn)出更高的化學(xué)活性。利用預(yù)處理制得所述預(yù)活化的淀粉物料。所述預(yù)處理在所述預(yù)活化的物料上產(chǎn)生高活性比表面。多種方法可以用于生成所述活性表面。可以使用任何能夠產(chǎn)生活性表面的技術(shù)，包括擠壓；膨化；層疊；高壓；微波；超聲；烘箱；蒸氣爐；脈沖電場(chǎng)；和研磨。一些預(yù)活化的物料可以商購(gòu)獲得，例如膨脹米或爆米花，例如RiceKrispies,由KelloggCompany,BattleCreek，Michigan生產(chǎn)。所述預(yù)活化的淀粉物料提供了高活性比表面，其與動(dòng)物和/或植物蛋白改變所述預(yù)活化的物料、蛋白質(zhì)和橋質(zhì)的比例，形成廣泛的質(zhì)地。在另一個(gè)實(shí)施方式中，通過(guò)將所述預(yù)活化的淀粉物料和橋質(zhì)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，形成其他的新質(zhì)地。所述化學(xué)反應(yīng)可以通過(guò)使用高直鏈淀粉物料得以改善。通常，蠟質(zhì)淀粉由于缺少直鏈淀粉而具有低活性表面，但是通過(guò)使用所述預(yù)活化方法，增加了所^面上的活性位點(diǎn)的數(shù)量。所述活性位點(diǎn)通過(guò)解聚的支鏈淀粉的末端螺旋形成。圖1顯示加入或者不加入橋質(zhì)的麩質(zhì)和膨脹米的混合物的流變學(xué)曲線。利用流變儀(ARIOOO-TA儀器)獲得下面的曲線。以lmm間隙的板到板組件進(jìn)行測(cè)量。記錄G，(以帕斯卡計(jì)的彈性模量)作為通過(guò)珀耳帖效應(yīng)(Peltiereffect)進(jìn)行加熱或者冷卻的樣品溫度的函數(shù)。樣品被加熱至96°C(所述曲線的第一左邊部分)，然后于10分鐘期間保持在96匸(相應(yīng)于切除原點(diǎn)的點(diǎn)；T'C變化0Xn,然后冷卻至20'C(所述曲線的右邊部分)。目的是比較IJbt(G)和膨脹米(Rizine隨)(G"的混合物與添加了各種橋質(zhì)的相同混合物。此外，所述混合物還可以與單獨(dú)試驗(yàn)的麩質(zhì)作比較。通過(guò)混合粉末與甘油和水獲得生面團(tuán)，其然后被置于所iiil之間用于測(cè)量。所述成品制品的潛在最終相對(duì)質(zhì)地由在蒸煮步驟結(jié)束時(shí)的G'值給出(所述曲線右端的最后值)。選擇這些實(shí)施例中的橋質(zhì)以代表三種主要的化學(xué)品類(lèi)型單和二甘油酯乳化劑具有末端極性基團(tuán)的長(zhǎng)碳鏈(例如乙醇)羥基和巰基官能的組合。對(duì)于Dafasoft⑧而言、對(duì)于Dodecanediol而言、和對(duì)于減/f戈甘油而言，橋質(zhì)已經(jīng)分別以所述混合物總量的0.05%、0.5%和10%的水平被添加至該混合物中。從所述曲線可以看出該橋質(zhì)的添加產(chǎn)生了比僅采用麩質(zhì)(G)和膨脹米(G2)的混合物獲得的G'值更高的G'值。與不添加橋質(zhì)的參考混合物相比較，在冷卻后，l-12十二烷二醇導(dǎo)致50%的質(zhì)地提高，并且單-二-甘油酯混合物(Dafasoft⑧)導(dǎo)致32%的質(zhì)地提高。所M地提高是由于ILt-淀粉網(wǎng)絡(luò)的形成所致，其將導(dǎo)致所得的粘結(jié)物質(zhì)的較高》l變。硫代甘油不能得到冷卻后顯著的質(zhì)地改善。然而，添加了硫代甘油的混合物的質(zhì)地在從80"C到20。C的溫度表現(xiàn)出更穩(wěn)定的質(zhì)地變化，這表明在較高的溫度下麩質(zhì)和膨脹米之間的明顯相互反應(yīng)。此外，所述IMl淀粉網(wǎng)絡(luò)的形成比使用所述另一混合物更緩慢，并且在加熱步驟期間于較高的溫度下發(fā)生。反應(yīng)過(guò)程可以由在其他任選物料存在下的所述活性淀粉物料、蛋白質(zhì)和橋質(zhì)之間的化學(xué)反應(yīng)構(gòu)成。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述反應(yīng)過(guò)程由在其他任選物料存在下的所述活性物料和橋質(zhì)之間的化學(xué)反應(yīng)構(gòu)成。任選物料例如添加劑可以包括選自纖維、纖維素、膨潤(rùn)土、磷酸二鈣、營(yíng)養(yǎng)混合物、活性糖、氬基酸、惰性或不可消化的填料的至少一種附加成分。所述混合物還可以包括防腐劑。適當(dāng)?shù)膶?shí)施例包括山梨酸鉀、山梨酸、對(duì)羥基苯甲酸甲酯、丙酸釣和丙酸。用于形成所述成品制品的反應(yīng)過(guò)程包括以下擠壓、蒸煮、膨化、層疊、高壓、微波、超聲、酶促、旋轉(zhuǎn)成型、成型、注射成型、熱成型、切割、烘箱、蒸汽爐、干餾和脈沖電場(chǎng)。一種制備可食用組合物的方法包括步驟在動(dòng)態(tài)設(shè)備中裝入約10%~約卯重量％的至少一種預(yù)活化的植物淀粉源、和0.1~40重量％的至少一種橋質(zhì)、混合所述成分以形成均勻混合物、對(duì)所述混合物進(jìn)行動(dòng)態(tài)熱處理。在本方法的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方式中，向所述混合物添加至少一種蛋白質(zhì)源。根據(jù)一個(gè)實(shí)施方式，本發(fā)明的反應(yīng)過(guò)程提供了蒸煮所述成分的活性物料以獲得具有所需咀嚼性的制品。該方法提供了通過(guò)改變所選擇的蒸煮參數(shù)在多種條件下處理所述活性物料以制得具有寬范圍質(zhì)地的制品。這使得可以制備咀嚼時(shí)間長(zhǎng)的食品，如寵物食品或?qū)櫸锪闶郴蛑委焺?。本發(fā)明的方法通常包括所述制品的構(gòu)造或成型，并且不限于生產(chǎn)可食用的咀嚼時(shí)間長(zhǎng)的寵物用制品。本發(fā)明的制品具有寬范圍的質(zhì)地、表現(xiàn)出高柔性和強(qiáng)度。所述寬范圍的質(zhì)地可提供食品如低熱量、可消化和安全、咀嚼時(shí)間長(zhǎng)的寵物耐咀嚼食品。蒸煮優(yōu)選在擠壓機(jī)中進(jìn)行，優(yōu)選地在低水分或完全不添加水的情況下進(jìn)行。動(dòng)態(tài)蒸煮方法以多種方式降低了成本，包括但不限于減少的加工步驟、增加的產(chǎn)量、減少的開(kāi)支和降低的原料成本。本發(fā)明的制品包含預(yù)活化的淀粉物料、蛋白質(zhì)和橋質(zhì)并具有寬范圍的質(zhì)地且表現(xiàn)出高柔性和強(qiáng)度。該最終制品的特性是廣泛變化的，并取決于如何控制加工參數(shù)。例如，最終制品將取決于擠壓變量，例如桶溫、螺桿構(gòu)造、噴嘴大小和形狀、螺桿速度、加工前所述物料的含水量。在寵物食品領(lǐng)域，所述可能的應(yīng)用是寵物治療制品、半濕型寵物食品、濕型寵物食品干餾制品或干型寵物食品。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方式中，本發(fā)明的可食用組合物包含30%50%的所述預(yù)活化的植物淀粉源、0%~40%的所述蛋白質(zhì)、10%~30%的所述橋質(zhì)，所有值以干質(zhì)計(jì)。特別優(yōu)選的可食用組合物是已組合有以下成分的那些擠壓玉米淀粉(30%)/凍肉(20%)/豬肉凝膠(10%)/多聚酚(3%)/甘油(15%);擠壓高淀粉酶玉米淀粉(35%)/凍肉(20%)/豬肉凝膠(10%)/甘油(86:20%);膨化玉米整粒(30%)/豬肉凝膠(15%)/DATEM(5%)/山梨糖醇(5%)/甘油(86:12%);膨化高淀粉酶玉米淀粉(35%)/豬肉^_(15%)/DATEM(5%)/山梨糖醇(5%)/甘油(86:12%)。本發(fā)明還提供了制備可食用組合物的方法，其具有要求使得它們?cè)诳杀煌萄是熬捉栏L(zhǎng)時(shí)間的質(zhì)地。所得質(zhì)地的范圍從非常硬到軟結(jié)構(gòu)。在一些應(yīng)用中，所述質(zhì)地可以被充氣并且是脆的。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述成品制品是耐咀嚼的。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述成品制品不是耐咀嚼的。在一個(gè)實(shí)施方式中，提供可食用制品用作寵物用咀嚼物或治療劑。所述成品制品的含水量為約5%約85%。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述制品是耐貯存的。在另一個(gè)實(shí)施方式中，所述制品被包含無(wú)菌包裝中。所述制品可釆取任何形狀或形式并且是任何尺寸的。蒸煮(加熱)優(yōu)選在低水分活性和低含水量條件下進(jìn)行。蒸煮之前，將所述膨脹淀粉成分和所述橋成分，如果使用的話，優(yōu)選混合在一起以形成實(shí)質(zhì)上均勻的混合物，然后將其放在蒸煮容器中。優(yōu)選地，所述混合物含有約10重量％~約90重量％的所述淀粉成分，更優(yōu)選約40重量％~約80重量％的所述淀粉成分。優(yōu)選地，所述混合物含有約0重量％~50重量%的水。優(yōu)選地，所述混合物含有約1重量％~15重量％的水。另外優(yōu)選地，所述混合物含有約0.1重量％~40重量％的橋質(zhì)成分。另外優(yōu)選地，所述混合物含有約0.5重量％~20重量％的所述橋質(zhì)成分。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述混合物含有11~22重量％的所述橋質(zhì)成分。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述混合物含有10~19重量％的所述橋質(zhì)成分。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述混合物含有15~30%的所述橋質(zhì)成分。下述實(shí)施例用于說(shuō)明如何利用上述的方法。實(shí)施例1干混合物(％總配方)(組合1)*-21%的膨脹米(RIZINELEX180)爭(zhēng)-15.6%的麥麩*-3%的膨化麥*-3%的山梨糖醇*-3%的禽肉粉*-15.6%的甘油*-21.9%的水*-16.9%的其他成分保持下述參數(shù)完成擠壓參300RPM參SME=240KJ/Kg在備選的實(shí)施例中，可以利用相同的擠壓參數(shù)和其他的活性淀粉物料，蛋白質(zhì)物料和橋質(zhì)的組合，如表l:表l<table>tableseeoriginaldocumentpage21</column></row><table>Dimodan⑥由Danisco，Copenhagen,Denmark生產(chǎn)，RIZINEL⑧由Soufflet，SA，Valenciennes，法國(guó)生產(chǎn)，DATEM是雙乙酰酒石酸單甘油酯的縮寫(xiě)。實(shí)施例2在寵物治療制品的一個(gè)實(shí)施例中。通過(guò)定義，寵物治療劑不是一個(gè)完整和營(yíng)養(yǎng)平衡的主餐。這種治療劑按照下述的如實(shí)施例l描述的相同配方作出以下改變通過(guò)擠壓而制備千混合物(％總配方)*33。/。的膨脹米(RIZINEL⑧EX150)攀25%的麥麩*3%的膨化麥*3%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐劑、風(fēng)味劑、著色劑、抗-陳化劑(stallingagent))液體混合物(％總配方)*20%的甘油*10%的水實(shí)施例3寵物治療劑的另一個(gè)實(shí)施方式如下所述。該配方與實(shí)施例2相同，除了豬肉凝膠作為代替麥麩的蛋白質(zhì)源。因?yàn)辂滬煴荒z取代，所得的制品具有不同的質(zhì)地，其與實(shí)施例2中描述的治療劑相比更柔軟。干混合物(％總配方)*33%的膨脹米(RIZINELEX180)*25%的豬肉凝膠*3%的膨化麥*3%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐劑，風(fēng)味劑，著色劑，抗-陳化劑)液體混合物(％總配方)*20%的甘油86實(shí)施例4在另一個(gè)實(shí)施方式中，寵物治療劑如下所述。配方與實(shí)施例2相同，除了用山梨糖醇和甘油的混合物代替甘油。所述制品將比實(shí)施例2中描述的治療劑具有更長(zhǎng)的貨架期。干混合物(％總配方)*33。/。的膨脹米(RIZINEL⑧EX180)*15%的豬肉凝膠*3%的膨化麥*13%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐劑，風(fēng)味劑，著色劑，抗-陳化劑)液體混合物(％總配方)*15%的甘油86*5%的山梨糖醇實(shí)施例5在寵物制品的另一個(gè)實(shí)施方式中，所述配方與實(shí)施例3相同除了甘油被Dimodan⑧(蒸餾單甘酯)和水的混合物代替。這將改善制品的粘結(jié)性以及所述蛋白質(zhì)和膨脹米之間的反應(yīng)性。干;昆合物(％的總配方)*33。/。的膨脹米(RIZINEL⑧EX180)*15%的豬肉凝膠*3%的膨化麥*13%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐劑，風(fēng)味劑，著色劑，抗-陳化劑)液體混合物(％的總配方)*3%的Dimodan⑧*17%的甘油86實(shí)施例6在這個(gè)實(shí)施例中，配方和實(shí)施例5相同，除了豬肉凝膠^皮麥麩代替。麥麩比凝膠更具有反應(yīng)性。因此進(jìn)一步提高了粘結(jié)性。干;昆合物(％的總配方)*33。/。的膨脹米(RIZINEL⑧EX180)*25%的麥麩*3%的膨化麥*3%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐劑，風(fēng)味劑，著色劑，抗-陳化劑)液體混合物(％的總配方)*3。/o的Dimodan⑧*17%的甘油86實(shí)施例7:這是本發(fā)明的另一個(gè)實(shí)施例。該配方與實(shí)施例l相同，除了Rizine隨被通過(guò)超高壓技術(shù)預(yù)處理的米代替，并且甘油被脂肪酸蔗糖酯和甘油86的混合物代替。應(yīng)用超高壓處理。所述高壓處理產(chǎn)生了不同的淀粉反應(yīng)性，結(jié)果生成了較高密度的新型淀粉層狀物。這是個(gè)利用蔗糖脂肪酸酯作為橋質(zhì)的實(shí)施例。干混合物(％的總配方)*33%的高壓米*25%的麥麩*3%的膨化麥*3%的禽肉粉*6%的其他成分(防腐劑、風(fēng)味劑、著色劑、抗-陳化劑)液體混合物(％的總配方)*5%的蔗糖脂肪酸酯*15%的甘油86實(shí)施例8保持下列M進(jìn)行生產(chǎn)下述組合在TorquerheometerRheomix3000中混合，滾筒轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速在150秒期間為60-90RPM?；旌虾螅?分鐘內(nèi)已經(jīng)將在Rheomix中得到的面團(tuán)提取和壓縮直到18kN。經(jīng)過(guò)1個(gè)星期的穩(wěn)定，進(jìn)行TPA(質(zhì)構(gòu)分析)和壓力測(cè)試。<table>tableseeoriginaldocumentpage25</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage27</column></row><table>NB:制品的石l變更高，制品更硬。彈性系數(shù)更高，制品更具有彈性。應(yīng)當(dāng)理解的是可以對(duì)本文中描述的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行各種變化或者改進(jìn)。在不偏離本發(fā)明的范圍，并且不降低其預(yù)計(jì)的優(yōu)勢(shì)的前提下，可以進(jìn)行這樣的改變或者改進(jìn)。因此，這樣的改變和改進(jìn)#皮所附的權(quán)利要求覆蓋。權(quán)利要求1、一種可食用組合物，其含有-至少一種預(yù)活化的植物淀粉源和-至少一種橋質(zhì)。2、權(quán)利要求1中的組合物，其中所述植物淀粉源源自高淀粉酶谷物源、蠟質(zhì)谷物源和/或其混合物。3、權(quán)利要求2中的組合物，其中所述植物淀粉源選自大米、黍、小麥、玉米、黑麥、蕎麥、大麥、高粱和木薯；或者馬鈴薯、大豆、豌豆、羽扇豆、木薯淀粉。4、權(quán)利要求1到3中的任一權(quán)利要求中的組合物，其還包含至少一種蛋白質(zhì)源。5、權(quán)利要求4中的組合物，其中所述蛋白質(zhì)源選自動(dòng)物、植物、乳品或生物質(zhì)源或其纟且合。6、權(quán)利要求5中的組合物，其中所述動(dòng)物蛋白質(zhì)選自下列中的至少一種牛肉、雞肉、火雞肉、豬肉、魚(yú)、羔羊肉、鴨子、兔子、白蛋白、蛋類(lèi)、凝膠、血漿、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、鱈、鱈魚(yú)、鯖、肉類(lèi)副食品或其組合。7、權(quán)利要求5中的組合物，其中所述植物蛋白質(zhì)選自下列中的至少一種大豆、小麥、黍、蕎麥、黑麥、高粱、木薯、羽扇豆、木薯淀粉、玉米、大米、豆、利馬豆、豆莢、豌豆、鷹嘴豆、紫花苜蓿、馬鈴薯、大麥、燕麥、預(yù)處理的植物蛋白質(zhì)及其組合。8、權(quán)利要求7中的組合物，其中所述蛋白質(zhì);Ubt。9、權(quán)利要求5中的組合物，其中所述乳品源選自酪蛋白、乳清、乳汁及其組合。10、權(quán)利要求5中的組合物，其中所述生物質(zhì)源是微生物培養(yǎng)物。11、權(quán)利要求1到10中任一權(quán)利要求中的組合物，其中所述橋質(zhì)是提供結(jié)合和/或相互作用的分子。12、權(quán)利要求ll中的組合物，其中所述橋質(zhì)提供氬鍵、離子鍵、非極性相互作用、共^h^A其組合。13、權(quán)利要求12中的組合物，其中所述提供氫鍵的橋質(zhì)選自以下a)含有羥基、巰基、磺?；?lèi)或其任何組合的分子物種；b)選自糖漿或者粉末形式的蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、乳糖、山梨糖醇、麥芽糊精及其任何組合的寡糖；c)選自乙二醇、丙醇-l;丙醇-2;丙二醇-l;2,丙二醇-l;3，丙三醇、和多羥基化合物的高級(jí)同系物及其任何組合的多羥基溶劑；d)具有巰基、羥基或者M(jìn)基團(tuán)及其任何組合的肽或者氨基酸。14、權(quán)利要求12中的組合物，其中所述提供離子鍵的橋質(zhì)選自以下蔗糖脂肪酸酯、蔗糖硬脂酸酯、單硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯單硬脂酸酯、L-抗壞血酸6-棕櫚酸酯、抗壞血酸硬脂酸酯、6-0-棕櫚酰-L-抗壞血酸、硬脂酰-2-乳酸(SSL)釣和鈉、琥珀酸單甘油酯(SMG)、乙氧基化單甘油酯、聚山梨糖醇酯、雙乙酰酒石酸單甘油酯和二甘油酯(DATEM)、硬脂酰酒石酸酯、3-巰基-1，2丙二醇、十二烷石危醇、巰基-丙二醇、甲基磺?；鶗跬?二甲基砜)、甘露醇、麥芽糖、乳糖、右旋糖、蔗糖、山梨糖醇、果糖、葡萄糖酸內(nèi)酯、丙酸酯、山梨酸酯、溶血卵磷脂、脂肪酸、可水解單寧酸類(lèi)、酚酸和多聚酚及其4壬何組合。15、權(quán)利要求12中的組合物，其中所述提供共價(jià)鍵的橋質(zhì)選自以下陽(yáng)離子和陰離子乳化劑、脂肪酸衍生物、磷脂及其任何組合。16、權(quán)利要求ll到15的任一權(quán)利要求中的組合物，其中所述橋質(zhì)選自以下疏7jc衍生物、多聚酚衍生物、脂麩；巰基-甘油酯；單寧酸類(lèi)；乳化劑、糖、多羥基化合物、糖改性劑、變性淀粉和增塑劑及其任何組合。17、權(quán)利要求1到16中任一權(quán)利要求中的組合物，其進(jìn)一步包含選自以下的至少一種添加劑纖維、纖維素、膨潤(rùn)土、磷酸二鈣、營(yíng)養(yǎng)混合物、活性糖、氮基酸、惰性或不可消化的填料和防腐劑。18、權(quán)利要求17中的組合物，其中所述添加劑選自以下山梨酸鉀、山梨酸、對(duì)羥基苯曱酸曱酯、丙酸釣和丙酸。19、權(quán)利要求1到18中任一權(quán)利要求中的組合物，其中所述含水量為約5~85重量％。20、含有權(quán)利要求1到19中任一權(quán)利要求的組合物的寵物食品。21、權(quán)利要求20中的寵物食品，其為零食或治療劑。22、一種制備可食用組合物的方法，其包括-在動(dòng)態(tài)設(shè)備中^約10%~約90重量％的至少一種預(yù)活化的植物淀粉源、和0.1-40重量％的至少一種橋質(zhì)，-混合所述成分以形成均勻混合物和-對(duì)所述混合物進(jìn)行動(dòng)態(tài)熱處理。23、權(quán)利要求22中的方法，其中所述預(yù)活化的植物淀粉源的用量為約40重量％~約80重量％,所述^^質(zhì)的用量為0.5重量％~約20重量％。24、權(quán)利要求22或23中的方法，其中向所述混合物添加至少一種蛋白質(zhì)源。25、權(quán)利要求22到24中任一權(quán)利要求中的方法，其中，在混合前，將所述預(yù)活化的植物淀粉源還原成預(yù)膨脹顆粒。26、權(quán)利要求22到25任一權(quán)利要求中的方法，其中所述動(dòng)態(tài)熱處理在擠壓機(jī)裝置中進(jìn)行。27、權(quán)利要求22到26中任一權(quán)利要求中的方法，其中所用的植物淀粉源選自高淀粉酶谷物源、蠟質(zhì)谷物源及其組合。28、權(quán)利要求27中的方法，其中所述植物淀粉源選自大米、黍、小麥、玉米、黑麥、蕎麥、大麥、高粱和木薯；或者馬鈴薯、大豆、豌豆、羽扇豆和木薯淀粉。29、權(quán)利要求24到28中任一權(quán)利要求中的方法，其中所用的蛋白質(zhì)源選自動(dòng)物、植物、乳品或生物質(zhì)源或其組合。30、權(quán)利要求29中的方法，其中所述動(dòng)物蛋白質(zhì)選自下列中的至少一種牛肉、雞肉、火雞肉、豬肉、魚(yú)、羔羊肉、鴨子、兔子、白蛋白、蛋類(lèi)、凝膠、血漿、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、鱈、鱈魚(yú)、鯖、肉類(lèi)副食品或其組合。31、權(quán)利要求29中的方法，其中所述植物蛋白質(zhì)選自下列中的至少一種大豆、小麥、黍、蕎麥、黑麥、高粱、木薯、羽扇豆、木薯淀粉、玉米、大米、豆、利馬豆、豆莢、豌豆、鷹嘴豆、紫花苜蓿、馬鈴薯、大麥、燕麥、預(yù)處理的植物蛋白質(zhì)及其組合。32、權(quán)利要求31的方法，其中所述蛋白質(zhì)AIMt33、權(quán)利要求29的方法，其中所述乳品源選自酪蛋白、乳清、乳汁及其組合。34、權(quán)利要求29的方法，其中所述生物質(zhì)源是微生物培養(yǎng)物。35、權(quán)利要求22到34中任一權(quán)利要求中的方法，其中所用的橋質(zhì)是提供結(jié)合和/或相互作用的分子。36、權(quán)利要求35中的方法，其中所述橋質(zhì)提供氬鍵、離子鍵、非極性相互作用、共價(jià)鍵及其組合。37、權(quán)利要求36中的方法，其中所述提供氬鍵的橋質(zhì)選自下列a)含有幾基、巰基、磺?；?lèi)或其任何組合的分子物種；b)選自糖漿或者粉末形式的蔗糖、葡萄糖、果糖、木糖、乳糖、山梨糖醇、麥芽糊精及其任何組合的寡糖；c)選自乙二醇、丙醇-l;丙醇-2;丙二醇-l;2,丙二醇-l;3,丙三醇、和多羥基化合物的高級(jí)同系物及其任何組合的多羥基溶劑；d)具有巰基、羥基或者M(jìn)基團(tuán)及其任何組合的肽或者氨基酸。38、權(quán)利要求36中的方法，其中所述提供離子鍵的橋質(zhì)選自蔗糖脂肪酸酯、蔗糖硬脂酸酯、單硬脂酸甘油酯、聚氧乙烯單硬脂酸酯、L-抗壞血酸6-棕櫚酸酯、抗壞血酸硬脂酸酯、6-0-棕櫚酰-L-抗壞血酸、硬月旨酰-2-乳酸(SSL)釣和鈉、琥珀酸單甘油酯(SMG)、乙氧基化單甘油酯、聚山梨糖醇酯、雙乙酰酒石酸單甘油酯和二甘油酯(DATEM)、硬脂酰酒石酸酯、3-巰基-1，2丙二醇、十二烷石危醇、巰基-丙二醇、甲基磺?；鶗跬?二曱基砜)、甘露醇、麥芽糖、乳糖、右旋糖、蔗糖、山梨糖醇、果糖、葡萄糖酸內(nèi)酯、丙酸酯、山梨酸酯、溶血卵磷脂、脂肪酸、可水解單寧酸類(lèi)、酚酸和多聚酚及其任何組合。39、權(quán)利要求36中的方法，其中所述提供共價(jià)鍵的橋質(zhì)選自下列陽(yáng)離子和陰離子乳化劑、脂肪酸衍生物、磷脂及其任何組合。40、權(quán)利要求35到39中任一權(quán)利要求中的方法，其中所述橋質(zhì)選自下列疏7jc衍生物、多聚酚衍生物、脂麩；巰基-甘油酯；單寧酸類(lèi)；乳化劑、糖、多羥基化合物、糖改性劑、變性淀粉和增塑劑及其4壬何組合。41、權(quán)利要求22到40中任一權(quán)利要求中的方法，其進(jìn)一步添加下列中的至少一種添加劑纖維、纖維素、膨潤(rùn)土、磷酸二釣、營(yíng)養(yǎng)混合物、活性糖、氨基酸、惰性或不可消化的填料和防腐劑。42、權(quán)利要求41中的方法，其中所述添加劑選自下列山梨酸鉀、山梨酸、對(duì)羥基苯曱酸曱酯、丙酸釣和丙酸。43、權(quán)利要求22到42中任一權(quán)利要求中的方法，其中所述組合物的含水量被調(diào)節(jié)至約5~約85重量％。44、權(quán)利要求1到19中任一權(quán)利要求中的組合物用于制備寵物食品以改進(jìn)寵物的口腔衛(wèi)生狀況的用途。45、權(quán)利要求1到19中任一權(quán)利要求中的組合物用于制備寵物食品以治療寵物肥胖的用途。全文摘要本發(fā)明提供了方法及其制備的制品，其中將包括可食用成分的活性淀粉成分熱處理以使其反應(yīng)，優(yōu)選在動(dòng)態(tài)工藝環(huán)境中，制得從高密度到很低密度、從很硬到軟到明顯干燥質(zhì)地的制品。寬范圍的質(zhì)地使得可以提供食品例如低熱量、可消化和安全、咀嚼時(shí)間長(zhǎng)的寵物食品。蒸煮優(yōu)選在擠壓機(jī)中進(jìn)行，優(yōu)選在低含水量或完全不添加水的情況下。動(dòng)態(tài)蒸煮的方法以各種方法降低了成本，包括但不限于減少的工藝步驟、增加的產(chǎn)量、減少的投資費(fèi)用和降低的原料成本。本發(fā)明提供了一種可食用組合物，其采用預(yù)活化的顆粒、將它們與提供結(jié)合作用的溶劑混合、通過(guò)擠壓方法向該混合物中輸入能量，從而產(chǎn)生堅(jiān)硬的粘結(jié)物料。文檔編號(hào)A23K1/18GK101442912SQ200680048705公開(kāi)日2009年5月27日申請(qǐng)日期2006年12月18日優(yōu)先權(quán)日2005年12月23日發(fā)明者A·瓦特萊恩,P·皮巴洛特,P·雷納斯申請(qǐng)人:雀巢技術(shù)公司