專利名稱：酒精釀造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒精釀造方法，特別涉及一種利用廢糧食作物并用冷發(fā) 酵工藝釀造酒精的方法。
背景技術(shù)：
中國自古就有谷物糧食釀造的酒，歷史悠久。但是采用傳統(tǒng)的釀造方 法，時(shí)間長，工藝復(fù)雜。而現(xiàn)代釀酒方才多采用蒸餾法，經(jīng)過發(fā)酵已經(jīng)生成 相當(dāng)酒精成分的酒液，以蒸餾塔蒸餾之，所得的餾出液，便是蒸餾酒，其餾出液的酒精成分，隨酒別，原料及產(chǎn)品規(guī)格而不同，但一般皆在20%以至 80%之間，并采用糧食類原料為生產(chǎn)原料，這種方法，在糖化，液化，發(fā)酵 采用不同的設(shè)備，并且在發(fā)酵的時(shí)候需要使用一些化學(xué)品，也形成一些化學(xué) 污染。上述現(xiàn)有技術(shù)，在使用時(shí)產(chǎn)生麻煩與不便，并對(duì)我國發(fā)展方向和方針 有抵觸、實(shí)有待改善。
上述現(xiàn)有技術(shù)，在使用時(shí)產(chǎn)生麻煩與不便，實(shí)有待改善。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種新的釀造方法，是一種新的生物酶高新技術(shù)，只使用一 套生產(chǎn)設(shè)備，可用多種農(nóng)副產(chǎn)品作為原料，并生產(chǎn)多種工業(yè)副產(chǎn)品。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用下面技術(shù)方案 一種酒精釀造方法，其特征在于，至少包括如下步驟 步驟一，把原料與水混合磨漿；步驟二，在原料中添加引透酶，并調(diào)整物料PH值和調(diào)整謬液的濃度和 溫度，然后在預(yù)發(fā)酵罐進(jìn)行配漿； 步驟三，在引透罐中間歇引透； 步驟四，在粗餾塔中進(jìn)行蒸餾；
步驟五，粗餾塔底物料進(jìn)行固液分離； 步驟六，精餾出酒精。所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的原料由甜菜或薯類組成。 所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的甜菜為鮮甜菜或干甜菜。 所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的薯類為鮮木薯或干木薯、鮮馬鈴薯或干馬鈴薯、鮮甘薯或干甘薯，鮮紅薯或干紅薯，鮮白薯或干白薯。 所述的一種酒精釀造方法，其中，所述步驟二中的PH值范圍為5-6。 所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的步驟二中的溫度為32攝氏度到35攝氏度之間。所述的一種酒精釀造方法，其中，所述步驟二中的濃度為酶與原料的比 例為l: 400以及原料和水的比例為1: 4-5。所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的步驟五中產(chǎn)生的糟液采用板框 固液分離或離心固液分離，分離出來的液體濾清液經(jīng)陶瓷膜或者活性碳過濾 糟液，濾清液可以用來在步驟二中配漿。所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的步驟六中的精餾方法采用蒸汽 精餾。所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的步驟六中精餾生產(chǎn)出的酒精為 食用酒精，工業(yè)酒精、燃料乙醇。所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的步驟五中，用離心機(jī)、板框壓 濾機(jī)、陶瓷膜或者活性碳過濾糟液，濾下來的渣體可以放入沼氣罐發(fā)酵，發(fā) 酵出天然氣和沼氣；而沼氣罐產(chǎn)生的濁水，用弱堿沉淀濾清產(chǎn)生的清水可以 循環(huán)使用。所述的一種酒精釀造方法，其中，所述的步驟五中，用板框固液過濾加 熱糟液后分離出來的固體渣料，將固體收集起來，用蒸汽干燥，然后冷卻包 裝，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可用作飼料、可降解材料、過濾材料。所述的一種酒精釀造方法，其中，進(jìn)一步在所述的步驟三中，還會(huì)產(chǎn)生濃度不同的C02，將這些C02多次洗滌回收。采用上面的技術(shù)方案，本發(fā)明有如下優(yōu)點(diǎn)1、將鮮甜菜，鮮薯類粉碎，利用一個(gè)設(shè)備完成，即傳統(tǒng)方法為切絲、粉碎。2、 可以將鮮原料和干原料以通用一套設(shè)備生產(chǎn)。3、 實(shí)現(xiàn)糖化、液化、發(fā)酵(即引透) 一步法，即傳統(tǒng)工業(yè)所需的上述三 個(gè)程序及每個(gè)程序所需的相應(yīng)容器，在新工藝中， 一個(gè)容器(即引透罐)便 可全部完成；4、 由于引透過程中不產(chǎn)生高溫完全利用酶分解技術(shù)完成，因此引透罐不 用水噴淋降溫裝置；5、 生產(chǎn)周期縮短，投資少，設(shè)備周轉(zhuǎn)快，生產(chǎn)效率高。6、 產(chǎn)品生產(chǎn)過程無需任何添加劑。7、 原料具有多重選擇。8、 安全廢棄物，9、 實(shí)現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)的循環(huán)利用模式，艮口A、 粗餾后，板框壓濾設(shè)施分離出的液體可制造沼氣，與其他能源(如 煤、天然氣)等共同為生產(chǎn)過程提供熱能；B、 所有的液體，包括粗餾排出的糟液中的液體，制造沼氣后的濁水， 蒸餾后的冷凝水，以及清洗容器、管線的弱堿水等經(jīng)過簡(jiǎn)單處理，便可循環(huán) 使用或用于綠化；C、 粗餾后，板框壓濾設(shè)施分離出的固體糟，可做飼料、可降解材料、 過濾材料等；D、 發(fā)酵(引透)過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w可回收成為工業(yè)產(chǎn)品。


圖1為本發(fā)明的方法釀造酒精的流程圖；圖2為本發(fā)明步驟五濾渣回收生產(chǎn)沼氣的流程圖；圖3為本發(fā)明步驟五回收廢料生產(chǎn)可降解材料的流程圖；圖4為本發(fā)明步驟三中回收C02的流程圖。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明 如圖1所示，步驟一；把烘干的甜菜和薯類，清洗粉碎的鮮甜菜和薯類，還有水混合
磨漿在預(yù)發(fā)酵罐中。其中薯類包括鮮或干木薯、鮮或干馬鈴薯、鮮或干甘 薯，鮮或干紅薯，鮮或干白薯等等。步驟二混合原料，依據(jù)不同原料添加有針對(duì)性的和不同比例的引透 酶，利用回配謬液比例調(diào)整物料PH值5-6，調(diào)整謬液溫度為32攝氏度到35 攝氏度之間，調(diào)整謬液的濃度為酶與原料1: 400以及原料與水1: 4-5。也就 是說酶和原料(如，甜菜、薯類)的比，即1份酶，400份原料；原料和水 的比，即1份原料，4-5份水。然后在預(yù)發(fā)酵罐進(jìn)行配漿；可以用水配漿，也 可以用濾清液配漿。對(duì)初餾的醪液采用板框固液分離，分離出來的液體用陶 瓷膜或者活性碳過濾，濾清液可以用來配漿。步驟三在引透罐中間歇引透；步驟四在粗餾塔中進(jìn)行蒸餾；用步驟六產(chǎn)生的余熱進(jìn)行蒸餾、蒸汽粗 餾。產(chǎn)生的水可以用在步驟二中去配漿。粗餾后的糟液進(jìn)行固液分離，液體 配漿和制造沼氣；固體制作可降解材料。步驟五粗餾塔底物料進(jìn)行固液分離；粗餾的醪液利用板框壓濾機(jī)或離 心分離，固體制造可降解材料，液體采用陶瓷膜過濾或活性炭過濾，濾液生 產(chǎn)沼氣。步驟六精餾，采用蒸汽精餾。精餾之后就生產(chǎn)出了酒精，可以生產(chǎn)出 食用酒精，工業(yè)酒精、燃料乙醇。生產(chǎn)產(chǎn)生的水可以用在步驟一中去清洗原 料和步驟二中去配漿。如圖2所示，本發(fā)明步驟五中，用陶瓷膜或者活性碳過濾，濾清液可以 去配漿；過濾下來的渣體可以放入沼氣罐發(fā)酵，發(fā)酵出天然氣和沼氣?？梢?采用天然氣和沼氣作為燃料，與其他能源(如煤、天然氣)等共同為生產(chǎn)過 程提供熱能。而沼氣罐產(chǎn)生的濁水，用弱堿沉淀濾清產(chǎn)生的清水可以再次使 用。粗餾排出的糟液中的液體、制造沼氣后的濁水、蒸餾后的冷凝水、以及 清洗容器、管線的弱堿水等經(jīng)過簡(jiǎn)單處理，便可循環(huán)使用，比如用在配漿、 鍋爐、綠化、清洗中。如圖3所示，本發(fā)明步驟五中，用板框固液分離出來的固體，采用清洗 后濕槽的方法將固體收集起來，用蒸汽干燥，然后冷卻包裝后，生產(chǎn)出來的 產(chǎn)品可用作飼料、可降解材料、過濾材料。干燥所采用的蒸汽可以是整個(gè)生 產(chǎn)中的副產(chǎn)品。如圖4所示，步驟三中，發(fā)酵產(chǎn)生濃度不同的C02，將這些C02第一次 洗滌，再利用水洗滌，放到第一次洗滌的地方，重復(fù)這個(gè)步驟，把C02回收，處理成液體C02產(chǎn)品。以上所述，僅是本發(fā)明較佳可行的實(shí)施例而已，不能因此即局限本發(fā)明 的權(quán)利范圍，對(duì)熟悉本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，舉凡運(yùn)用本發(fā)明的技術(shù)方 案和技術(shù)構(gòu)思做出其他各種相應(yīng)的改變和變形，而所有這些改變和變形都應(yīng) 屬在本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種酒精釀造方法，其特征在于，至少包括如下步驟步驟一，把原料與水混合磨漿；步驟二，在原料中添加引透酶，并調(diào)整物料PH值和調(diào)整謬液的濃度和溫度，然后在預(yù)發(fā)酵罐進(jìn)行配漿；步驟三，在引透罐中間歇引透；步驟四，在粗餾塔中進(jìn)行蒸餾；步驟五，粗餾塔底物料進(jìn)行固液分離；步驟六，精餾出酒精。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的原料 由甜菜或薯類組成。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的甜菜 為鮮甜菜或干甜菜。
4、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的薯類 為鮮木薯或干木薯、鮮馬鈴薯或干馬鈴薯、鮮甘薯或千甘薯，鮮紅薯或干紅 薯，鮮白薯或干白薯。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述步驟二 中的PH值范圍為5-6。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的步驟 二中的溫度為32攝氏度到35攝氏度之間。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述步驟二 中的濃度為酶與原料的比例為1: 400以及原料和水的比例為1: 4-5。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的步驟 五中產(chǎn)生的糟液采用板框固液分離或離心固液分離，分離出來的液體濾清液 經(jīng)陶瓷膜或者活性碳過濾糟液，濾清液可以用來在步驟二中配漿。
9、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的步驟 六中的精餾方法采用蒸汽精餾。
10、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的步驟六中精餾生產(chǎn)出的酒精為食用酒精，工業(yè)酒精、燃料乙醇。
11、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的步 驟五中，用離心機(jī)、板框壓濾機(jī)、陶瓷膜或者活性碳過濾糟液，濾下來的渣體可以放入沼氣罐發(fā)酵，發(fā)酵出天然氣和沼氣；而沼氣罐產(chǎn)生的濁水，用弱 堿沉淀濾清產(chǎn)生的清水可以循環(huán)使用。
12、 根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，所述的步 驟五中，用板框固液過濾加熱糟液后分離出來的固體渣料，將固體收集起 來，用蒸汽干燥，然后冷卻包裝，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可用作飼料、可降解材 料、過濾材料。
13、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒精釀造方法，其特征在于，進(jìn)一步在所述的步驟三中，還會(huì)產(chǎn)生濃度不同的C02，將這些C02多次洗滌回收。
全文摘要
一種酒精釀造方法，其中，至少包括如下步驟步驟一，把原料與水混合磨漿；步驟二，在原料中添加引透酶，并調(diào)整物料pH值和調(diào)整漻液的濃度和溫度，然后在預(yù)發(fā)酵罐進(jìn)行配漿；步驟三，在引透罐中間歇引透；步驟四，在粗餾塔中進(jìn)行蒸餾；步驟五，粗餾塔底物料進(jìn)行固液分離；步驟六，精餾出酒精。本發(fā)明只一套生產(chǎn)設(shè)備，可用多種農(nóng)副產(chǎn)品作為原料，生產(chǎn)所用的水，蒸汽等都可以循環(huán)使用，保護(hù)環(huán)境。
文檔編號(hào)A23K1/06GK101126101SQ200610111068
公開日2008年2月20日 申請(qǐng)日期2006年8月18日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月18日
發(fā)明者呂貴品, 李建權(quán), 李文濤, 趙滌飛, 雷嘯林 申請(qǐng)人:Bapp酶工程有限公司