專利名稱：粉末血脂的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于添加劑的制造技術(shù)范圍。特別涉及用畜禽血液、血紅蛋白和油脂制造食品、飼料添加劑的一種粉末血脂的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的提高，肉類產(chǎn)品的形式已多樣化，白條肉產(chǎn)量呈下降趨勢，分割包裝的肉類制品、冷凍肉制品成為肉類銷售和出口的主要形式，這樣勢必帶來富含油脂的豬板油、五花肉、肥膘肉、下腹肉等原料更為集中積壓。解決油脂的積壓和更高的提高它的經(jīng)濟(jì)效益是當(dāng)今屠宰場的一個難題。血液是畜禽屠宰過程中主要的副產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)和微量元素等。近年來，我國的畜禽業(yè)發(fā)展很快，屠宰廠的數(shù)量和規(guī)模，自動化程度都有很大的發(fā)展。除一部分以血粉供作飼料，一部分作血豆腐外，其余大部分以污水形式排放。血液如直接沖入下水道，將使污水的生物耗氧量增加到原來的十倍，固形物含量增加到原來的三倍之多。因此，拓展畜禽血液產(chǎn)品的開發(fā)，不僅可避免大量寶貴資源流失，減輕對環(huán)境污染，還可增加經(jīng)濟(jì)效益。在CN 1048487A中，主要是利用下腳料和血渣，脫水烘干后簡單混合，雖然營養(yǎng)比較平衡，但是油脂不容易與其它物料混合，而且油脂直接暴露于空氣中，容易腐敗變質(zhì)。在CN 1463632A中，利用血液在150～350℃熱風(fēng)干燥制成熟血粉，然后再制成膠囊。在噴霧干燥中油粒上浮，會造成產(chǎn)品質(zhì)量不均和加大干燥的困難。本發(fā)明參照粉末油脂的生產(chǎn)技術(shù)，采用微膠囊技術(shù)，用血液中富含的蛋白質(zhì)作壁材對脂肪進(jìn)行包埋。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供用畜禽血液、血紅蛋白和油脂制造食品、飼料添加劑的一種粉末血脂的生產(chǎn)方法，該方法是采用微膠囊技術(shù)，參照粉末油脂的生產(chǎn)工藝，將畜禽血液或血紅蛋白與油脂通過乳化劑混合，利用血液中所富含的蛋白質(zhì)和添加的壁材對油脂包埋，再運(yùn)用噴霧干燥法制成。
本發(fā)明的目的是通過以下主要技術(shù)方案來實現(xiàn)的，步驟是
1)收集的鮮畜禽全血，邊攪拌邊添加質(zhì)量比為0.2～0.8％檸檬酸三鈉作為抗凝劑，其中檸檬酸三鈉與水按質(zhì)量比1∶(6～15)比例，然后在離心機(jī)中對抗凝全血進(jìn)行分離；2)把血液或分離出的下層液血紅蛋白按1∶(1～3)體積比加去離子水破壁；3)將血液或血紅蛋白與融化的油脂在50～70℃混合，攪拌并保溫5～10分鐘；4)加入HLB值為5～10的乳化劑乳化，同時加入壁材包埋；5)進(jìn)行均質(zhì)，壓力為15～30MPa。均質(zhì)可以將脂肪球進(jìn)一步粉碎，使脂肪充分的溶解到蛋白質(zhì)和壁材中；6)噴霧干燥采用進(jìn)風(fēng)口溫度為160～220℃，出風(fēng)口溫度為55～85℃將混合料液干燥制成粉末血脂；所得產(chǎn)品為棕褐色，有油脂的香味。
所述血液或血紅蛋白與油脂按質(zhì)量比(1～6)∶1比例混合。
所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯(單甘酯)、聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯(商品名為吐溫-40)、蔗糖酯和山梨醇酯的等量復(fù)合乳化劑，按復(fù)合乳化劑與油脂的質(zhì)量比1∶(1～5)比例加入。
所述壁材除了血紅蛋白外，還有麥芽糊精和淀粉，其中一種與油脂按質(zhì)量比5～20％的比例加入。
本發(fā)明的有益效果是采用微膠囊技術(shù)，利用血液中富含的蛋白質(zhì)作為主要的壁材，制成了一種新型的添加劑-粉末血脂。其富含蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，是一種理想食品、飼料添加劑。產(chǎn)品能量高，并能有效的補(bǔ)充多種微量元素和強(qiáng)化蛋白質(zhì)，尤其是L-賴氨酸?？梢源嫦隳c中的部分色素和肥肉的添加，可用于畜禽和水產(chǎn)等的飼料添加劑，能有效促進(jìn)它們的生長。達(dá)到對畜禽血液的利用和解決油脂積壓的問題，綜合利用畜禽屠宰過程中出現(xiàn)的副產(chǎn)品。


圖1為粉末血脂的生產(chǎn)工藝流程圖。
具體實施例方式
本發(fā)明提供用畜禽血液、血紅蛋白或油脂制造食品、飼料添加劑的一種粉末血脂的生產(chǎn)方法，該方法是采用微膠囊技術(shù)，參照粉末油脂的生產(chǎn)工藝，將畜禽血液或血紅蛋白與油脂通過乳化劑混合，利用血液中所富含的蛋白質(zhì)和添加的壁材對油脂包埋，再運(yùn)用噴霧干燥法制成。
上述技術(shù)方案的步驟如圖1所示(1)采集的鮮畜禽全血，邊攪拌邊添加質(zhì)量比為0.2～0.8％檸檬酸三鈉作為抗凝劑，其中檸檬三酸鈉與水按質(zhì)量比1∶(6～15)比例，然后離心對抗凝全血進(jìn)行分離；(2)把血液或分離出的下層液血紅蛋白按1∶(1～3)體積比加去離子水破壁；(3)血液或血紅蛋白與油脂的質(zhì)量比(1～6)∶1比例在50～70℃混合，攪拌并保溫5～10分鐘。
(4)加入HLB值為5～10的乳化劑乳化，同時加入壁材包埋；(5)進(jìn)行均質(zhì)，壓力為15～30MPa。均質(zhì)可以將脂肪球進(jìn)一步粉碎，使脂肪充分的溶解到蛋白質(zhì)和壁材中；(6)噴霧干燥采用進(jìn)風(fēng)口溫度為160～220℃，出風(fēng)口溫度為55～85℃將混合料液噴霧干燥制成粉末血脂；所得產(chǎn)品為棕褐色，有油脂的香味。
上述乳化劑為單硬脂酸甘油酯(單甘酯)、聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯(商品名為吐溫-40)、蔗糖酯和山梨醇酯的等量復(fù)合乳化劑，按復(fù)合乳化劑與油脂的質(zhì)量比1∶(1～6)比例加入。
上述壁材除了血紅蛋白，還添加麥芽糊精或淀粉，其中一種與油脂按質(zhì)量比5～20％的比例加入。
下面再舉實施例對本發(fā)明予以進(jìn)一步。
實施例1收集健康的豬血，加入0.35％的檸檬酸三鈉作為抗凝劑。加入干物質(zhì)量25％的油脂，攪拌。加熱到60℃，添加油脂量2.6％的復(fù)合乳化劑(HLB值是7.5)，添加壁材為12％，保溫10min。然后在20Mpa下均質(zhì)乳化，再用噴霧干燥機(jī)干燥，進(jìn)口溫度為180℃，出口溫度為70℃，得到棕色的全血-粉末血脂。
實施例2用實施例1所述的方法制備破壁的全血-粉末血脂，不同點在于按全血1∶1體積加去離子水破壁，加入干物質(zhì)量15％的油脂，攪拌。加熱到56℃，添加油脂量2％的復(fù)合乳化劑(HLB值是6.5)，添加壁材為9％，保溫10min。然后在20Mpa下均質(zhì)乳化，再用噴霧干燥機(jī)干燥，進(jìn)口溫度為200℃，出口溫度為60℃，得到棕色的全血-粉末血脂。
實施例3收集健康的抗凝豬全血，經(jīng)過10000g離心力分離，取下層的血紅蛋白，加入15％的油脂混合，攪拌。加熱到56℃，添加油脂量2％的乳化劑(HLB值是9.5)，添加壁材為9％，保溫10min。然后在20Mpa下均質(zhì)乳化，再用噴霧干燥機(jī)干燥，進(jìn)口溫度為210℃，出口溫度為65℃，得到棕紅色的血紅蛋白-粉末血脂實施例4收集健康的抗凝全血，經(jīng)過10000g離心力分離，取下層的紅血球，按1∶1體積加去離子水破壁，然后加入干物質(zhì)量25％的油脂，攪拌。加熱到70℃，添加油脂量2％的乳化劑(HLB值是5)，添加壁材為9％，保溫10min。然后在20Mpa下均質(zhì)乳化，再用干燥噴霧干燥機(jī)干燥，進(jìn)口溫度為210℃，出口溫度為70℃，得到紅色的破壁的血紅蛋白-粉末血脂。
權(quán)利要求
1.一種粉末血脂的生產(chǎn)方法，其特征在于該方法是采用微膠囊技術(shù)，參照油粉末的生產(chǎn)工藝，將畜禽血液或血紅蛋白與油脂通過乳化劑混合，利用血液中所富含的蛋白質(zhì)和添加的壁材對油脂包埋，再運(yùn)用噴霧干燥法制成；其步驟是(1)收集的鮮畜禽全血，邊攪拌邊添加質(zhì)量比為0.2～0.8％檸檬酸三鈉作為抗凝劑，其中檸檬酸三鈉與水按質(zhì)量比1∶(6～15)比例，然后在離心機(jī)中對抗凝全血進(jìn)行分離；(2)把血液或分離出的下層液血紅蛋白按1∶(1～3)體積比加去離子水破壁；(3)將血液或血紅蛋白與融化的油脂在50～70℃混合，攪拌并保溫5～10分鐘；(4)加入HLB值為5～10的乳化劑乳化，同時加入壁材包埋；(5)進(jìn)行均質(zhì)，壓力為15～30MPa。均質(zhì)可以將脂肪球進(jìn)一步粉碎，使脂肪充分的溶解到蛋白質(zhì)和壁材中；(6)噴霧干燥采用進(jìn)風(fēng)口溫度為160～220℃，出風(fēng)口溫度為55～85℃；將混合料液干燥制成粉末血脂；所得產(chǎn)品為棕褐色，有油脂的香味。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述粉末血脂的生產(chǎn)方法，其特征在于所述血液或血紅蛋白與油脂按質(zhì)量比(1～6)∶1比例混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述粉末血脂的生產(chǎn)方法，其特征在于所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯(單甘酯)、聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯(商品名為吐溫-40)、蔗糖酯和山梨醇酯等的復(fù)合乳化劑，按與油脂的質(zhì)量比1～5％比例加入。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述粉末血脂的生產(chǎn)方法，其特征在于所述壁材除了血紅蛋白外，還有麥芽糊精或淀粉，其中一種與油脂按質(zhì)量比5～20％比例加入。
全文摘要
本發(fā)明公開了屬于食品添加劑制造技術(shù)范圍的用畜禽血液、血紅蛋白和油脂制造食品、飼料添加劑的一種粉末血脂的生產(chǎn)方法。是采用微膠囊技術(shù)，參照油粉末的生產(chǎn)工藝，將畜禽血液或血紅蛋白與油脂通過乳化劑混合，利用血液中所富含的蛋白質(zhì)和添加的壁材對油脂包埋，再運(yùn)用噴霧干燥法制成。是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素的理想飼料添加劑。產(chǎn)品能量高，并能有效的補(bǔ)充多種微量元素和強(qiáng)化蛋白質(zhì)，尤其是L－賴氨酸。可以用于畜禽和水產(chǎn)等的飼料添加劑，能有效促進(jìn)它們的生長。達(dá)到對畜禽血液的利用和解決油脂積壓的問題，綜合利用畜禽屠宰過程中出現(xiàn)的副產(chǎn)品。
文檔編號A23K1/16GK1561827SQ20041003117
公開日2005年1月12日 申請日期2004年4月14日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月14日
發(fā)明者羅永康, 董翠霞 申請人:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)