專利名稱：海洋生物糖果和餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于糖果食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種海洋生物糖果和餅干。
本發(fā)明可以通過如下措施達(dá)到一種海洋生物糖果和餅干，是以海藻粉為主要原料，以大豆粉、牛奶粉、異麥芽低聚糖漿為輔料，再配以海藻浸出液制成，其配方重量百分比為海藻粉30-40％、大豆粉15-25％、牛奶粉10-20％、異麥芽低聚糖漿10-20％、海藻浸出液10-20％，所述的海藻粉是將海帶或紫菜或裙帶菜干燥至濕度為13-20％，再進(jìn)行膨化處理，然后將其粉碎至80-200目的粉狀。
所述的大豆粉是先將大豆除去雜質(zhì)并脫皮，并使其濕度達(dá)到13-20％，再進(jìn)行膨化處理，然后將其粉碎至80-200目的粉狀。
所述的海藻浸出液是將海帶或紫菜或裙帶菜切成2-5cm塊狀，放入水中并加入0、3-0、8％的花茶或加入3-7％的檸檬酸，再加溫至110-120℃進(jìn)行脫腥和滅菌處理，然后經(jīng)高速組織搗碎機(jī)破碎后，加入10-20倍的水中浸提2-3小時(shí)，水溫度控制在60-80℃，最后進(jìn)行過濾，濾液濃縮至含水量40-60％即得到海藻浸出液，海藻浸出液取代生產(chǎn)糖果或餅干工藝中的水。
本發(fā)明充分利用海藻資源中含有大量的活性多糖、豐富的碘、多種微量元素及蛋白質(zhì)、脂肪含量少，含熱量少，利用了大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，而碘等微量元素含量少的特點(diǎn)，兩者恰好進(jìn)行互補(bǔ)，組分中加又入牛奶粉，以增加乳、酪蛋白，加入異麥芽低聚糖漿，以提供雙岐增殖因子，生產(chǎn)過程中不加糖料、不加鹽及其它化學(xué)添加劑，并采用膨化處理，使其組織疏松、容易消化吸收，有效地為人體補(bǔ)充碘等多種微量元素、平衡飲食、預(yù)防和治療各種疾病，尤其是能對(duì)缺碘地區(qū)解決補(bǔ)碘問題，經(jīng)常食用能夠美容養(yǎng)顏、延年益壽。
實(shí)施例2將海帶洗凈去雜，切成5cm塊狀，放入水中并加入0、7的檸檬酸，再加溫至120℃進(jìn)行脫腥和滅菌處理30分鐘，然后經(jīng)高速組織搗碎機(jī)破碎，加入20倍的水中，水溫度控制在80℃浸提2小時(shí)，過濾并保留濾渣，最后進(jìn)行濾液濃縮至含水量50％即得到海藻浸出液，將海帶或上述濾渣加熱干燥至濕度為15％，進(jìn)行膨化處理，然后將其粉碎至100目的粉狀得海藻粉，將大豆除去雜質(zhì)并脫皮，脫皮是經(jīng)脫皮機(jī)粉碎后風(fēng)篩去皮，用水增濕，使?jié)穸冗_(dá)到15％，再進(jìn)行膨化處理，然后將其粉碎至100目的粉狀得大豆粉，取海藻粉35％、大豆粉20％、牛奶粉15％、異麥芽低聚糖漿15％、海藻浸出液15％，采用常規(guī)的糖果和餅干的制作方法生產(chǎn)出海洋生物糖果和餅干。
權(quán)利要求
1.一種海洋生物糖果和餅干，是以海藻粉為主要原料，以大豆粉、牛奶粉、異麥芽低聚糖漿為輔料，再配以海藻浸出液制成，其配方重量百分比為海藻粉30-40％、大豆粉15-25％、牛奶粉10-20％、異麥芽低聚糖漿10-20％、海藻浸出液10-20％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋生物糖果和餅干，其特征在于所說的海藻粉是將海帶干燥至濕度為13-20％，再進(jìn)行膨化處理，然后將其粉碎至80-200目的粉狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋生物糖果和餅干，其特征在于所說的海藻粉是將紫菜干燥至濕度為13-20％，再進(jìn)行膨化處理，然后將其粉碎至80-200目的粉狀。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海洋生物糖果和餅干，其特征在于所說的海藻粉是將裙帶菜干燥至濕度為13-20％，再進(jìn)行膨化處理，然后將其粉碎至80-200目的粉狀。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4之一所述的一種海洋生物糖果和餅干，其特征在于所說的大豆粉是先將大豆除去雜質(zhì)并脫皮，并使其濕度達(dá)到13-20％，再進(jìn)行膨化處理，然后將其粉碎至80-200目的粉狀。
6.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4之一所述的一種海洋生物糖果和餅干，其特征在于所說的海藻浸出液是將海藻切成2-5cm塊狀，放入水中并加入0、3-0、8％的花茶，再加溫至110-120℃進(jìn)行脫腥和滅菌處理，然后經(jīng)高速組織搗碎機(jī)破碎后，加入10-20倍的水中浸提，水溫度控制在60-80℃，最后進(jìn)行過濾，濾液濃縮至含水量40-60％即得到海藻浸出液。
7.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4之一所述的一種海洋生物糖果和餅干，其特征在于所說的海藻浸出液是將海藻切成2-5cm塊狀，放入水中并加入3-7％的檸檬酸，再加溫至110-120℃進(jìn)行脫腥和滅菌處理，然后經(jīng)高速組織搗碎機(jī)破碎后，加入10-20倍的水中浸提，水溫度控制在60-80℃，最后進(jìn)行過濾，濾液濃縮至含水量40-60％即得到海藻浸出液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用海洋生物資源開發(fā)的海洋生物糖果和餅干的方法，特征是以海藻粉為主要原料，以大豆粉、牛奶粉、異麥芽低聚糖漿為輔料，再配以海藻浸出液制成，本發(fā)明充分利用海藻資源中含有大量的活性多糖、豐富的碘、多種微量元素，大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，牛奶中含有乳、酪蛋白及異麥芽低聚糖漿的雙岐增殖因子，生產(chǎn)過程中不加糖料、不加鹽及其它化學(xué)添加劑，并采用膨化處理，使其組織疏松、容易消化吸收，有效地為人體補(bǔ)充碘等多種微量元素、平衡飲食、預(yù)防和治療各種疾病，尤其可對(duì)缺碘地區(qū)解決補(bǔ)碘問題，特別適用于肥胖癥、糖尿病患者，便于大眾廣泛食用。
文檔編號(hào)A21D13/08GK1442065SQ0311212
公開日2003年9月17日 申請(qǐng)日期2003年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2003年4月3日
發(fā)明者方華 申請(qǐng)人:威海健方醫(yī)藥研究所