一種醇香酥甜花生及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醇香酥甜花生，由下列重量份的原料制成：花生米110-120、糯米10-12、蕓豆5-6、紅棗9-12、南瓜6-8、桂花醬4-5、紅糖4-5、胡椒1-2、芝麻油3-4、南瓜藤1-2、白馬骨1-2、蒼術(shù)1-3、紫菀1-2、食品改良劑1-2、水適量；本發(fā)明的醇香酥甜花生，不僅保持了花生原有的香醇，添加的其他食材也賦予了本發(fā)明花生獨特的口味，同時還具有一定的保健療效。糯米有補虛、補血、暖胃、健脾止瀉、止汗等作用。蕓豆具有提高人體自身的免疫能力、增強抗病能力、促進新陳代謝、美容護發(fā)的作用。白馬骨屬茜草科六月雪屬植物，味苦，性寒，具有祛風(fēng)、利濕、清熱、解毒的作用。
【專利說明】一種醇香酥甜花生及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種醇香酥甜花生及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花生又名落花生，原產(chǎn)于南美洲一帶，世界上栽培花生的國家有100多個，亞洲最為普遍，次為非洲，據(jù)中國有關(guān)花生的文獻記載栽培史約早于歐洲100多年。花生被人們譽為“植物肉”，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素、維生素a、b、c、e、k等多種營養(yǎng)物質(zhì)，花生蛋白和大?蛋白一樣，極易被人體消化和吸收，吸收率聞達90%左右?；ㄉ臓I養(yǎng)價值相當高，含油量高達50%，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香，老少皆宜，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。花生同時也具有很好的藥用價值，對于改善營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥具有很好的療效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種醇香酥甜花生及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明花生由下列重量份的原料制成:花生米110-120、糯米10-12、蕓豆5-6、紅棗
9-12、南瓜6-8、桂花醬4-5、紅糖4-5、胡椒1_2、芝麻油3_4、南瓜藤1_2、白馬骨1_2、蒼術(shù)1_3、紫斃1-2、食品改良劑1-2、水適量；
所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:紅米30-40、絲瓜20-30、黃花菜10-15、蓮子10-15、雞腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁 2_3、石榴葉3_4、萱草根4_5、荷蒂4-5、川貝母5-6、連翹3-4、元參2-3、瓜子金2-3、豬蹄湯10-12、水適量；將蓮子、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的紅米混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得混合泥；將絲瓜、黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；將地丁、石榴葉、萱草根、荷蒂、川貝母、連翹、元參、瓜子金曬干后研磨成粉加入豬蹄湯中混合均勻，再加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣得煎煮液；將所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0005]所述花生的制備的具體步驟如下:
(1)將糯米、蕓豆洗凈后放入適量水中浸泡20-24小時，再用研磨機研磨成漿，邊加熱邊攪拌直至煮熟，得谷漿；
(2)將紅棗洗凈去核、南瓜洗凈去皮，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，加入桂花醬、紅糖、芝麻油混合，攪拌均勻，得果蔬泥；
(3)將南瓜藤、白馬骨、蒼術(shù)、紫菀加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得干燥粉；
(4)將步驟I的谷漿、步驟2的果蔬泥、步驟3的干燥粉以及除花生米以外的其它剩余成分混合，攪拌均勻，得混合泥，備用； (5)將花生米均勻地裹上步驟4所得的混合泥，再放入烤箱中烤熟，即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的醇香酥甜花生，不僅保持了花生原有的香醇，添加的其他食材也賦予了本發(fā)明花生獨特的口味，同時還具有一定的保健療效。糯米有補虛、補血、暖胃、健脾止瀉、止汗等作用。蕓豆具有提高人體自身的免疫能力、增強抗病能力、促進新陳代謝、美容護發(fā)的作用。白馬骨屬茜草科六月雪屬植物，味苦，性寒，具有祛風(fēng)、利濕、清熱、解毒的作用。
具體實施方案
[0007]下面結(jié)合以下【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg )的原料制成:花生米115、糯米11、蕓豆6、紅棗10、南瓜7、桂花醬
5、紅糖4、胡椒1、芝麻油4、南瓜藤2、白馬骨1、蒼術(shù)2、紫菀1、食品改良劑1、水適量；
所述食品改良劑由下列重量份(kg)的原料制成:紅米35、絲瓜25、黃花菜13、蓮子13、雞腿菇13、葡萄籽粉7、地丁 3、石榴葉4、萱草根4、荷蒂5、川貝母5、連翹4、元參2、瓜子金3、豬蹄湯11、水適量；將蓮子、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的紅米混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得混合泥；將絲瓜、黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；將地丁、石榴葉、萱草根、荷蒂、川貝母、連翹、元參、瓜子金曬干后研磨成粉加入豬蹄湯中混合均勻，再加入適量水文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣得煎煮液；將所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0008]花生的制備方法的具體步驟如下:
(1)將糯米、蕓豆洗凈后放入適量水中浸泡22小時，再用研磨機研磨成漿，邊加熱邊攪拌直至煮熟，得谷漿；
(2)將紅棗洗凈去核、南瓜洗凈去皮，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，加入桂花醬、紅糖、芝麻油混合，攪拌均勻，得果蔬泥；
(3)將南瓜藤、白馬骨、蒼術(shù)、紫菀加入適量水中文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得干燥粉；
(4)將步驟I的谷漿、步驟2的果蔬泥、步驟3的干燥粉以及除花生米以外的其它剩余成分混合，攪拌均勻，得混合泥，備用；
(5)將花生米均勻地裹上步驟4所得的混合泥，再放入烤箱中烤熟，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種醇香酥甜花生，其特征在于，由下列重量份的原料制成:花生米110-120、糯米10-12、蕓豆5-6、紅棗9-12、南瓜6_8、桂花醬4_5、紅糖4_5、胡椒1_2、芝麻油3_4、南瓜藤1-2、白馬骨1_2、蒼術(shù)1-3、紫斃1-2、食品改良劑1-2、水適量； 所述食品改良劑由下列重量份的原料制成:紅米30-40、絲瓜20-30、黃花菜10-15、蓮子10-15、雞腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁 2_3、石榴葉3_4、萱草根4_5、荷蒂4-5、川貝母5-6、連翹3-4、元參2-3、瓜子金2-3、豬蹄湯10-12、水適量；將蓮子、雞腿菇炒熟，研磨成粉，再與洗凈的紅米混合均勻，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得混合泥；將絲瓜、黃花菜打成菜汁，再與葡萄籽粉混合均勻，得混合汁；將地丁、石榴葉、萱草根、荷蒂、川貝母、連翹、元參、瓜子金曬干后研磨成粉加入豬蹄湯中混合均勻，再加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣得煎煮液；將所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述醇香酥甜花生，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將糯米、蕓豆洗凈后放入適量水中浸泡20-24小時，再用研磨機研磨成漿，邊加熱邊攪拌直至煮熟，得谷漿； (2)將紅棗洗凈去核、南瓜洗凈去皮，放入蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，加入桂花醬、紅糖、芝麻油混合，攪拌均勻，得果蔬泥； (3)將南瓜藤、白馬骨、蒼術(shù)、紫菀加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得干燥粉； (4)將步驟I的谷漿、步驟2的果蔬泥、步驟3的干燥粉以及除花生米以外的其它剩余成分混合，攪拌均勻，得混合泥，備用； (5)將花生米均勻地裹上步驟4所得的混合泥，再放入烤箱中烤熟，即可。
【文檔編號】A23L1/36GK103798855SQ201410034201
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年1月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月24日
【發(fā)明者】姜闊 申請人:五河縣鯤鵬食品飲料有限公司