一種西瓜醬的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及西瓜的深加工方法，具體來(lái)說(shuō)涉及一種西瓜醬的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]自古以來(lái)，西瓜就是深受人們喜愛(ài)的消夏解暑水果。但目前西瓜大量用于鮮食，不僅利用率低，更主要的是阻礙了西瓜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，西瓜醬的發(fā)明，將加大產(chǎn)業(yè)鏈的深化，為瓜農(nóng)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問(wèn)題，提供一種西瓜醬的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡(jiǎn)單，容易操作，而且加工成本低廉，對(duì)加工場(chǎng)地的建設(shè)要求也不是很高，因此非常適合在西瓜原產(chǎn)地進(jìn)行推廣。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種西瓜醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)選擇新鮮的西瓜，除去表層青皮后，切開(kāi)，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊；
2)西瓜碎塊置入絞肉機(jī)中絞碎；
3)先將砂糖配65%—72%的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻；
4)煮沸10—15min,再將剩余的糖液及淀粉糖衆(zhòng)一起加入,煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69%—70%時(shí)；
5)取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5— 1min,至可溶性固形物達(dá)67 %—68 %時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯?br> 6)將西瓜混合物裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80°C—85°C的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60°C和40°C的熱水中依次冷卻各10分種；
7)自然冷卻后，送入倉(cāng)庫(kù)。
[0005]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)本法所制西瓜醬，味道鮮美，適合人們烹調(diào)，佐餐，以及直接食用；2)西瓜原料來(lái)源豐富，成本低廉，利于進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)；3)西瓜醬長(zhǎng)期食用，可以起到清熱解暑、生津止渴、養(yǎng)身健胃的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0006]為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說(shuō)明和介紹。
[0007]實(shí)施例1:
一種西瓜醬的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
I)選擇新鮮的西瓜，除去表層青皮后，切開(kāi)，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊；
2)西瓜碎塊置入絞肉機(jī)中絞碎；
3)先將砂糖配65%—72%的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻；
4)煮沸10—15min,再將剩余的糖液及淀粉糖衆(zhòng)一起加入,煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69%—70%時(shí)；
5)取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5— 1min,至可溶性固形物達(dá)67 %—68 %時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯?br> 6)將西瓜混合物裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80°C—85°C的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60°C和40°C的熱水中依次冷卻各10分種；
7)自然冷卻后，送入倉(cāng)庫(kù)。
[0008]需要說(shuō)明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒(méi)有用來(lái)限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種西瓜醬的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟， 1)選擇新鮮的西瓜，除去表層青皮后，切開(kāi)，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊； 2)西瓜碎塊置入絞肉機(jī)中絞碎； 3)先將砂糖配65%—72%的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻； 4)煮沸10—15min,再將剩余的糖液及淀粉糖衆(zhòng)一起加入,煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69%—70%時(shí)； 5)取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5— 1min,至可溶性固形物達(dá)67 %—68 %時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯? 6)將西瓜混合物裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80°C—85°C的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60°C和40°C的熱水中依次冷卻各10分種； 7)自然冷卻后，送入倉(cāng)庫(kù)。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種西瓜醬的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟，1)選擇新鮮的西瓜，除去表層青皮后，切開(kāi)，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊；2)西瓜碎塊置入絞肉機(jī)中絞碎；3)先將砂糖配65％-72％的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻；4）煮沸10-15min，再將剩余的糖液及淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達(dá)69％-70％時(shí)；5）取溶化過(guò)濾后的洋蔥液加入，繼續(xù)煮5-10min，至可溶性固形物達(dá)67％-68％時(shí)，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟪鲥仯?）將西瓜混合物裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80℃-85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后置于60℃和40℃的熱水中依次冷卻各10分種；7）自然冷卻后，送入倉(cāng)庫(kù)。
【IPC分類】A23L1-24
【公開(kāi)號(hào)】CN104605329
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510040183
【發(fā)明人】詹古樓
【申請(qǐng)人】詹古樓
【公開(kāi)日】2015年5月13日
【申請(qǐng)日】2015年1月27日