本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種預(yù)防退行性骨關(guān)節(jié)病的保健食品。

背景技術(shù)：

由于老年性的退化，老年人的骨關(guān)節(jié)，尤其是日常受重力較多的腰、腿關(guān)節(jié)，常會出現(xiàn)疼痛、腫脹、活動受限等癥狀，主要是由于關(guān)節(jié)軟骨的退行性變所致，嚴(yán)重的發(fā)展成軟骨完全侵蝕，軟骨下骨外露等系列嚴(yán)重癥狀，給老年人帶來極大的痛苦，也給家屬帶來沉重的負(fù)擔(dān)。目前，醫(yī)學(xué)界主要還是被動地在患者出現(xiàn)癥狀時，才對癥治療，但此時退化已成現(xiàn)實(shí)，無法逆轉(zhuǎn)。因此，預(yù)防性提前干預(yù)，延緩和減輕退化的進(jìn)程，具有極大現(xiàn)實(shí)和積極的意義。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明人經(jīng)過對退行性骨關(guān)節(jié)病的深入研究，認(rèn)為，對本病的預(yù)防性的重要性比治療有更大的意義，由于退化是一個長時間的漫長過程，只要能在這漫長過程中有效預(yù)防，給予積極和持之以恒的滋養(yǎng)、維護(hù)，就能很好地防止退行性骨關(guān)節(jié)病的出現(xiàn)，否則，病態(tài)既成，一切治療都是被動的、權(quán)宜的補(bǔ)救措施，效果自然也是有限度的。對于本病，預(yù)防大大勝于治療，這也是中醫(yī)數(shù)千年的“上工者治未病而不治已病”的核心價值觀的經(jīng)驗(yàn)論斷。因此，本發(fā)明以中醫(yī)學(xué)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”、“以形補(bǔ)形”、“肝主筋”、“腎主骨”等理論為啟迪，以現(xiàn)代骨生理醫(yī)學(xué)為依據(jù)，經(jīng)過長時間的試驗(yàn)、總結(jié)，精確組方，通過特定的制備方法，制得一種預(yù)防退行性骨關(guān)節(jié)病的保健食品，本食品能有效補(bǔ)充和改善人體骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)的營養(yǎng)供給，具有增加骨密度、保持軟骨生理健康、維持關(guān)節(jié)滑膜及滑液健康狀態(tài)、有效延緩骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)退化的顯著效果。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的。

一種預(yù)防退行性骨關(guān)節(jié)病的保健食品的制備方法，由以下制備步驟制成：

(1)稱取以下重量份的原料：

其中，所述柚子里皮，是由柚子皮批去最外層的青皮和批去結(jié)構(gòu)疏松的最內(nèi)層后所得的中間層里皮；

(2)將柚子里皮切成長60mm、寬40mm、厚4～8mm的長方形柚皮片，去除邊角料，柚皮片加12倍重量份的清水，加熱煮沸2分鐘，停止加熱，緩慢攪拌下浸泡35分鐘，撈起，用離心機(jī)甩除游離水，制得去苦味柚皮片；

(3)將辣木樹葉和松針用清水洗干凈，烘干，粉碎成細(xì)粉；

(4)將鹿腳筋和雄雞雞冠切粒，混合，加5倍重量份的水煮沸5分鐘，撈起，放入燉盅內(nèi)，加入鯊魚軟骨粉、糯米黃酒和360～720重量份的水，蓋上燉盅蓋，用100℃蒸汽燉3小時，冷卻至40℃，與黃晶果肉和步驟(3)制得的細(xì)粉混合，用磨漿機(jī)磨成幼滑的漿體；

(5)將杜仲、骨碎補(bǔ)、川牛膝和懷牛膝粉碎成粗粉，加8倍重量份的水煎煮1小時，140目過濾，得第一次煎煮提取液，藥渣加7倍重量份的水，煎煮1小時，140目過濾，得第二次煎煮提取液，將兩次煎煮提取液合并，加入普魯蘭糖和龜膠，煮沸，至龜膠完全溶化后，停止加熱，加入麥芽糖、低聚果糖，攪拌至溶解均勻，加入步驟(4)制得的漿體，攪拌均勻，得混合糖液；

(6)將步驟(2)制得的去苦味柚皮片放入到一個圓柱形耐壓容器內(nèi)，整理平整，將一塊2mm厚、直徑比圓柱形耐壓容器內(nèi)徑小5mm的不銹鋼孔板壓在柚皮上，孔板上的孔是均勻分布的圓孔，圓孔的直徑為8mm，圓孔與圓孔之間的孔中心距為14mm，密封好耐壓容器的上蓋后，通過容器上蓋頂部的抽真空管道抽真空，至85kpa，維持3min后，將真空度調(diào)整至15kpa，維持此真空度下，通過連接在耐壓容器底部的輸液管道緩慢輸入步驟(5)所得的混合糖液，當(dāng)輸入混合糖液的量達(dá)到30％時，將真空度調(diào)整至35kpa，當(dāng)輸入混合糖液的量達(dá)到60％時，將真空度調(diào)整至65kpa，直至全部混合糖液輸入完，關(guān)閉輸入閥門，將真空度調(diào)整至85kpa，并維持30分鐘，然后常壓浸漬30分鐘，加熱至100℃并攪拌6～10分鐘，取出，將已充分吸收了混合糖液的柚皮片掛于不銹鋼針鉤上，每條針鉤掛一片，針鉤的上端掛于輸送鏈上，輸送鏈將掛在針鉤上的柚皮片送入隧道式的噴淋箱體中，由噴槍將2.2～2.6％濃度的凝結(jié)多糖水分散液均勻地噴淋到柚皮表面，隨即輸送進(jìn)入隧道式烘烤爐，128～130℃烘烤4～6分鐘，然后進(jìn)入自動枕式包裝機(jī)，用耐高溫蒸煮復(fù)合膜包裝成密封的獨(dú)立包裝，放入高壓蒸汽滅菌鍋121℃18～25分鐘滅菌，反壓冷卻，制得一種預(yù)防退行性骨關(guān)節(jié)病的保健食品。

本發(fā)明的有益效果如下：

(1)科學(xué)運(yùn)用和發(fā)揮中醫(yī)理論中的“以形補(bǔ)形”、“精不足者，補(bǔ)之以味”的治療方法。鹿腳筋，性溫，味甘、咸，歸肝、腎經(jīng)，含豐富的膠原蛋白，有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛寒濕功效。雄雞雞冠，富含透明質(zhì)酸的凝膠體，是構(gòu)成關(guān)節(jié)滑液、軟骨、腱的重要物質(zhì)，能緩解關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)疼痛、恢復(fù)關(guān)節(jié)滑液的彈性和黏度。鯊魚軟骨粉，為鯊魚軟骨經(jīng)粉碎制成的軟骨粉，富含硫酸軟骨素，能緩解骨關(guān)節(jié)、角膜、血管壁等結(jié)締組織病變和關(guān)節(jié)痛、腰痛、神經(jīng)痛。龜膠，為龜甲熬制所得的膠體，含骨膠原、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)骨作用。上述原料都含有構(gòu)成骨質(zhì)、軟骨、關(guān)節(jié)滑液、筋腱物質(zhì)的豐富元素，但各自所含成份有所不同，或成份比例不同，或分子結(jié)構(gòu)不一樣，只有將它們組合才能達(dá)到互補(bǔ)的效果，以中醫(yī)組方理論而言，鹿腳筋、雄雞雞冠性溫補(bǔ)陽，鯊魚軟骨粉、龜膠性微寒而滋陰，陰陽互補(bǔ)，肝腎同益，才能達(dá)到陰平陽秘、陰陽互生而使骨骼、關(guān)節(jié)、筋腱得以滋養(yǎng)、充盈，達(dá)到防止退化?，F(xiàn)代科學(xué)也證明，許多特定功能物質(zhì)通常都富集在某一相應(yīng)的器官中，因此，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的“以形補(bǔ)形”是有其一定的科學(xué)合理性，但要發(fā)揮更好的效用，就必須有更全面、合理的組方達(dá)到互補(bǔ)、促進(jìn)和協(xié)調(diào)。

(2)以補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、除風(fēng)濕、通血脈、補(bǔ)鈣健骨的植物原料組方來配合上述的動物性原料，使其補(bǔ)而不滯，滋而不膩，從而發(fā)揮強(qiáng)健骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)、預(yù)防退行性骨關(guān)節(jié)病出現(xiàn)的更好效果。柚子里皮含鈣、磷、鎂等人體必需元素，其所含柚皮甙有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗氧化、活血解痙、改善局部微循環(huán)和營養(yǎng)供給的性能，能促進(jìn)骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)對組方中的營養(yǎng)功能物質(zhì)的吸收，并起到了如中藥方劑學(xué)“君、臣、佐、使”中“使”的作用。辣木樹葉含鈣量是牛奶的4倍以上，是著名的高鈣植物，并含鋅、鉀、鐵、銅等元素及蛋白質(zhì)、維生素e、維生素a、維生素c、維生素b，還含有抗氧化和抗炎功能物質(zhì)。松針，有活血祛風(fēng)、輕身延年的功效，其所含輔氨酸是構(gòu)成骨膠原蛋白質(zhì)的主要材料，起到壯骨作用，其含銅元素也高，可防止骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎。黃晶果肉，為桃欖屬熱帶水果黃晶果去除果皮和果核后所得的果肉，含豐富的維生素、果膠，味清甜而芳香，對豐富和平衡本發(fā)明組方中的營養(yǎng)成份，改善口感、質(zhì)感和風(fēng)味起到很好的作用，本發(fā)明還取其味微酸而入肝經(jīng)，起收斂、柔筋作用。杜仲，為名貴中藥材，有補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨、抗氧化、抗炎、抗疲勞、延緩衰老的功效，據(jù)最新的研究表明，杜仲可以提高機(jī)體膠原蛋白的新陳代謝。骨碎補(bǔ)，為中藥材，有補(bǔ)腎強(qiáng)骨、續(xù)傷止痛功效。川牛膝，為中藥材及保健食品原料，有祛風(fēng)濕、活血通經(jīng)絡(luò)功效。懷牛膝的功效則偏于滋補(bǔ)肝腎、壯腰膝。麥芽糖，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，麥芽有天然的香甜味和健脾消食的功效。低聚果糖，甜度約為蔗糖的60％，屬不消化糖，有促進(jìn)鈣吸收、降血清中膽固醇的功能。從上述的植物原料的功效中可以看出，它們都是具有不同程度補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)脈的功能物質(zhì)，它們的組方產(chǎn)生的互補(bǔ)、協(xié)調(diào)功能更能促進(jìn)組方中動物性原料的營養(yǎng)及功能物質(zhì)被人體吸收，并形成健康、充實(shí)的骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)的生理器質(zhì)，這一效果的合理性和科學(xué)性不僅從中醫(yī)理論上可以成立，從現(xiàn)代生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)理論上也是成立的。

(3)為了驗(yàn)證本發(fā)明的應(yīng)用效果，還進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：

本實(shí)驗(yàn)動員了12位48歲至55歲之間的仍未出現(xiàn)過骨關(guān)節(jié)炎的親友作為實(shí)驗(yàn)對象(其中男7位，女5位)，給予本發(fā)明制得的保健食品作日常零食食用，除有感冒、腹瀉等發(fā)病及不適外，要求每天食用50g，至少也要食用25g，一直堅持食用7年，其間不定時回訪，直至7年后，參加本實(shí)驗(yàn)的12位親友從未發(fā)生過類似退行性骨關(guān)節(jié)病的相關(guān)癥狀。

總結(jié)：退行性骨關(guān)節(jié)病，是一種由于關(guān)節(jié)軟骨退行性變，引起關(guān)節(jié)軟骨完整性破壞及關(guān)節(jié)邊緣軟骨下骨板病變，繼而導(dǎo)致關(guān)節(jié)癥狀和體征的一組慢性退行性關(guān)節(jié)疾病，以骨關(guān)節(jié)炎為主要常見臨床病癥出現(xiàn)，據(jù)世界衛(wèi)生組織(who)統(tǒng)計，50歲以上的人群中，骨關(guān)節(jié)炎的發(fā)病率為50％，55歲以上人群中發(fā)病率為80％，已成為導(dǎo)致人類殘疾的第一大疾病，因此，本實(shí)驗(yàn)選擇48～52歲之間的仍未出現(xiàn)過骨關(guān)節(jié)炎的人員進(jìn)行預(yù)防性長期食用本發(fā)明保健食品，一直食用7年后，他們的年齡都已經(jīng)是55至63歲了，而他們都沒有出現(xiàn)退行性骨關(guān)節(jié)病的發(fā)病癥狀，可見，預(yù)防效果是可靠和顯著的。人體骨骼在25～30歲到達(dá)最充實(shí)期后，開始走向衰老，尤其在55歲后已經(jīng)處于很低的水平，也是退行性骨關(guān)節(jié)病的高發(fā)年齡段，因此，為有效預(yù)防骨關(guān)節(jié)病，必須提前作日常的食療預(yù)防，建議在40歲起，以本發(fā)明產(chǎn)品作日常零食，補(bǔ)充相關(guān)的營養(yǎng)素和促進(jìn)包括關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)軟骨、關(guān)節(jié)腔、關(guān)節(jié)囊、關(guān)節(jié)滑液在內(nèi)的骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)健康的功能物質(zhì)。本發(fā)明正是基于這一思路，通過中藥組方與相關(guān)食材的有益配合，達(dá)到了互補(bǔ)、協(xié)調(diào)、促進(jìn)和增效的作用，使療效尤其顯著。

(4)本發(fā)明的制備方法方面，巧妙地將動物性原料和辣木樹葉、松針制成漿體，與其它植物性原料提取液合并，再利用柚子里皮的海綿狀結(jié)構(gòu)的吸收作用，將混合糖液吸收，并通過精準(zhǔn)調(diào)控的階梯性真空浸漬和常壓浸漬處理，達(dá)到理想的飽和吸收效果，還節(jié)約了能源和時間。為了解決傳統(tǒng)柚皮食品的粘膩性，本發(fā)明創(chuàng)新采用以凝結(jié)多糖水分散液噴涂柚皮片外層、隨即烘烤達(dá)到快速凝固、獨(dú)立包裝、高壓滅菌、反壓冷卻為一體的工藝流程，使產(chǎn)品食用時不粘手，外皮干爽，鹿腳筋、雄雞雞冠、鯊魚軟骨粉、龜膠、黃晶果肉、普魯蘭糖的混合復(fù)配，產(chǎn)生理想口感的膠凝體，尤其與柚子里皮的纖維結(jié)合后，形成軟糯中有脆的質(zhì)構(gòu)，使內(nèi)質(zhì)軟潤、滋美香甜、軟糯中又有微爽脆，甜滋而又不膩，口感優(yōu)異，食用方便，保質(zhì)期長，真正將美食的享受融入防病治病之中，是優(yōu)良的食療產(chǎn)品。工藝中的低溫、真空浸漬處理，解決了傳統(tǒng)麥芽糖柚皮高溫熬煮導(dǎo)致食用后易“上火”的缺點(diǎn)，雖然麥芽糖用量不多，但由于避免長時間高溫熬煮，麥芽糖的特殊香氣卻依然較為突顯，以高比例低聚果糖替代麥芽糖用量則能使產(chǎn)品達(dá)到“低糖”的目的，更有利于健康，還減少麥芽糖引起的高度粘膩口感。上述工藝還達(dá)到充分利用原料功效物質(zhì)，提高資源利用率的目的。柚子里皮的處理方法能有效去除苦味，又能恰到好處使柚子里皮口感爽脆，與辣木樹葉的配合使爽脆度得到進(jìn)一步提高，這可能與辣木樹葉的高鈣含量有關(guān)。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例。

一種預(yù)防退行性骨關(guān)節(jié)病的保健食品的制備方法，由以下制備步驟制成：

(1)稱取以下重量份的原料：柚子里皮1300g、辣木樹葉12g、松針12g、鹿腳筋30g、雄雞雞冠50g、鯊魚軟骨粉45g、糯米黃酒16g、黃晶果肉25g、杜仲42g、骨碎補(bǔ)45g、川牛膝8g、懷牛膝10g、普魯蘭糖0.38g、龜膠15g、麥芽糖6g、低聚果糖28g、2.3％濃度的凝結(jié)多糖水分散液160g；

其中，所述柚子里皮，是由柚子皮批去最外層的青皮和批去結(jié)構(gòu)疏松的最內(nèi)層后所得的中間層里皮；

(2)將柚子里皮切成長60mm、寬40mm、厚4～8mm的長方形柚皮片，去除邊角料，柚皮片加12倍重量份的清水，加熱煮沸2分鐘，停止加熱，緩慢攪拌下浸泡35分鐘，撈起，用離心機(jī)甩除游離水，制得去苦味柚皮片；

(3)將辣木樹葉和松針用清水洗干凈，烘干，粉碎成細(xì)粉；

(4)將鹿腳筋和雄雞雞冠切粒，混合，加5倍重量份的水煮沸5分鐘，撈起，放入燉盅內(nèi)，加入鯊魚軟骨粉、糯米黃酒和550g的水，蓋上燉盅蓋，用100℃蒸汽燉3小時，冷卻至40℃，與黃晶果肉和步驟(3)制得的細(xì)粉混合，用磨漿機(jī)磨成幼滑的漿體；

(5)將杜仲、骨碎補(bǔ)、川牛膝和懷牛膝粉碎成粗粉，加8倍重量份的水煎煮1小時，140目過濾，得第一次煎煮提取液，藥渣加7倍重量份的水，煎煮1小時，140目過濾，得第二次煎煮提取液，將兩次煎煮提取液合并，加入普魯蘭糖和龜膠，煮沸，至龜膠完全溶化后，停止加熱，加入麥芽糖、低聚果糖，攪拌至溶解均勻，加入步驟(4)制得的漿體，攪拌均勻，得混合糖液；

(6)將步驟(2)制得的去苦味柚皮片放入到一個圓柱形耐壓容器內(nèi)，整理平整，將一塊2mm厚、直徑比圓柱形耐壓容器內(nèi)徑小5mm的不銹鋼孔板壓在柚皮上，孔板上的孔是均勻分布的圓孔，圓孔的直徑為8mm，圓孔與圓孔之間的孔中心距為14mm，密封好耐壓容器的上蓋后，通過容器上蓋頂部的抽真空管道抽真空，至85kpa，維持3min后，將真空度調(diào)整至15kpa，維持此真空度下，通過連接在耐壓容器底部的輸液管道緩慢輸入步驟(5)所得的混合糖液，當(dāng)輸入混合糖液的量達(dá)到30％時，將真空度調(diào)整至35kpa，當(dāng)輸入混合糖液的量達(dá)到60％時，將真空度調(diào)整至65kpa，直至全部混合糖液輸入完，關(guān)閉輸入閥門，將真空度調(diào)整至85kpa，并維持30分鐘，然后常壓浸漬30分鐘，加熱至100℃并攪拌6～10分鐘，取出，將已充分吸收了混合糖液的柚皮片掛于不銹鋼針鉤上，每條針鉤掛一片，針鉤的上端掛于輸送鏈上，輸送鏈將掛在針鉤上的柚皮片送入隧道式的噴淋箱體中，由噴槍將2.3％濃度的凝結(jié)多糖水分散液均勻地噴淋到柚皮表面，隨即輸送進(jìn)入隧道式烘烤爐，128～130℃烘烤4～6分鐘，然后進(jìn)入自動枕式包裝機(jī)，用耐高溫蒸煮復(fù)合膜包裝成密封的獨(dú)立包裝，放入高壓蒸汽滅菌鍋121℃18～25分鐘滅菌，反壓冷卻，制得一種預(yù)防退行性骨關(guān)節(jié)病的保健食品。

以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的較佳實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對本發(fā)明專利范圍的限制，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。