一種礦物質(zhì)補(bǔ)充劑及其應(yīng)用
【專利說明】
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及保健品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種礦物質(zhì)補(bǔ)充劑及其應(yīng)用。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]礦物質(zhì)，通常由無機(jī)鹽提供，是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養(yǎng)素之一。其包括鈣、鎂、磷、硫等宏量元素，和鐵、銅、碘、鋅等微量元素。礦物質(zhì)在人體中具有重要的作用，例如，鈣是骨骼的構(gòu)成元素，還具有保持心臟健康、止血、神經(jīng)健康、減輕骨骼肌肉疼痛、保持體內(nèi)酸堿度平衡等多種功效。隨著年齡的增加，老年人的骨質(zhì)日漸疏松，因此鈣是特別適合老年人的礦物質(zhì)營養(yǎng)素。鎂同樣具有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用，且其能夠促進(jìn)肌肉的健康，并且是產(chǎn)生能量的必須物質(zhì)，也是人體內(nèi)許多酶的輔基。鐵是氧的攜帶者，是血紅蛋白的組成成分，參與氧氣和二氧化碳的運(yùn)載和交換，孕期婦女由于體內(nèi)的鐵常常會大量流失，同時防止胎兒的缺鐵性貧血，因此補(bǔ)鐵十分重要。同時上述的這些重要的礦物質(zhì)都不能由人體自身合成，而必須依賴外界的飲食提供。但是，人們在補(bǔ)充各種礦物質(zhì)時，常常會同時攝入其他營養(yǎng)成分，如脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉等，這些其他的營養(yǎng)成分有時會與礦物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或礦物質(zhì)補(bǔ)充劑中的多種成分(如鈣、鎂與磷)之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶性物質(zhì)，有時食品或飲料中也會有些成分會阻礙人體對礦物質(zhì)的吸收。例如鈣、鎂、鐵均常常會和酸性基團(tuán)，如磷酸基團(tuán)、草酸基團(tuán)等結(jié)合生成不溶性鈣鹽和鎂鹽，其一方面會導(dǎo)致鈣鎂補(bǔ)充劑加入到食品或飲料中時，產(chǎn)生沉淀，破壞食品和飲料的穩(wěn)定性和商品價值，一方面也導(dǎo)致其無法被人體吸收利用；再例如，CN101384295A中記載檸檬酸亞鐵等可能會導(dǎo)致某些脂質(zhì)小滴的凝聚，從而破壞乳液的穩(wěn)定性(參見說明書第14段)。
[0004]生物纖維素(Bb1logical Cellulose),又稱為細(xì)菌纖維素(BacterialCellulose),是有醋酸菌屬等的微生物代謝產(chǎn)生的纖維素。其通常通過靜態(tài)或動態(tài)培養(yǎng)制備成水凝膠形的產(chǎn)品。其纖維素純度，結(jié)晶度和聚合度都較高，因此是良好的膳食纖維補(bǔ)充劑。其具有三維的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，因此其持水性能和機(jī)械性能有十分優(yōu)異。生物纖維素水凝膠具有特殊的爽脆口感，和優(yōu)秀的保健功能，因此常常直接添加到各種食品或飲料中。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明提供一種礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，其中包括包封了礦物質(zhì)的生物纖維素干粉。
[0007]其中所述包封了礦物質(zhì)的生物纖維素的干粉的制備方法如下:提供生物纖維素水凝膠；對其至少部分脫水后將其浸泡于礦物質(zhì)鹽溶液中；和干燥并粉碎。
[0008]其中所述的礦物質(zhì)并無特殊的要求，各種礦物質(zhì)都可以包封在生物纖維素的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，但是仍然優(yōu)選所述礦物質(zhì)選自鈣、鎂、鐵、磷中的一種或多種。所述礦物質(zhì)鹽溶液中礦物質(zhì)的濃度并無特別的要求，可以根據(jù)對各種礦物質(zhì)的需求量，礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的劑量等選擇使用，但是仍優(yōu)選為0.1-2M。
[0009]沒有特別的限定，本領(lǐng)域的各種干燥方法都可以使用，但是優(yōu)選使用真空冷凍干燥法。干燥的終點(diǎn)可根據(jù)實(shí)際的需要進(jìn)行選擇，優(yōu)選干燥至含水量低于15%，更優(yōu)選低于
5% ο
[0010]其中所述的包封了礦物質(zhì)的生物纖維素干粉優(yōu)選粉碎至其平均顆粒度小于150微米，更優(yōu)選小于100微米。
[0011 ] 本發(fā)明還提供了一種礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，其中包括包封了第一礦物質(zhì)的第一生物纖維素干粉和包封了第二礦物質(zhì)的第二生物纖維素干粉，其中的第一礦物質(zhì)和第二礦物質(zhì)是直接接觸時能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的礦物質(zhì)。
[0012]其中所述的第一礦物質(zhì)選自鈣、鐵和鎂中的一種或多種；第二礦物質(zhì)選自磷和硫中的一種或多種。
[0013]其中所述的第一生物纖維素干粉與第二生物纖維素干粉的顆粒大小不同。
[0014]為了提高包封了礦物質(zhì)的生物纖維素干粉的分散性能，優(yōu)選在其上涂布食品級表面活性劑。所述食品級表面活性劑優(yōu)選是食品級卵磷脂。
[0015]食品級表面活性劑的涂布可以使用本領(lǐng)域的各種常規(guī)方法，例如可將食品級表面活性劑溶液噴灑在包封了礦物質(zhì)的生物纖維素干粉上，再攪拌均勻。
[0016]本發(fā)明中所述的礦物質(zhì)補(bǔ)充劑中還包含未被生物纖維素包封的其他礦物質(zhì)，如鉀、鋅、錳、鉻、鑰、硒中的一種或多種。
[0017]本發(fā)明還提供了包含上述任何一種礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的食品和飲料。
[0018]采用本發(fā)明中的用生物纖維素將礦物質(zhì)包封起來的技術(shù)方案，能夠?qū)ζ渲械牡V物質(zhì)起到一定的保護(hù)作用，一方面，當(dāng)將礦物質(zhì)補(bǔ)充劑加入到食品或飲料中時，可以避免礦物質(zhì)與食品和飲料中的其他成分反應(yīng)，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和人體對礦物質(zhì)的吸收率；另一方面，由于生物纖維素是一種良好的膳食纖維，人體需要耗費(fèi)時間對其進(jìn)行消化后才能使其中包封的礦物質(zhì)釋放出來，因此可以使礦物質(zhì)和食品或飲料中的其他營養(yǎng)成分雖然同時食用，但是卻在不同時間被人體吸收，避免食品或飲料中的某些成分對礦物質(zhì)吸收的抑制，從而進(jìn)一步提高人體對礦物質(zhì)的吸收利用度。此外，本發(fā)明還提供了一種礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，其包含包封第一礦物質(zhì)的第一生物纖維素干粉和包封了第二礦物質(zhì)的第二生物纖維素干粉。其可以在一種礦物質(zhì)補(bǔ)充劑中同時包括兩種如果直接接觸會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的兩種礦物質(zhì)成分，通過包封避免其接觸，而能夠方便地同時使用。而且通過第一生物纖維素干粉和第二生物纖維素干粉的顆粒平均尺寸的不同，使得它們中包含的第一礦物質(zhì)和第二礦物質(zhì)并不同時釋放，而提高不同礦物質(zhì)的吸收利用。本發(fā)明還采用食品級表面活性劑涂布在生物纖維素干粉上，從而提高礦物質(zhì)補(bǔ)充劑在食品或飲料中的分散性能，使礦物質(zhì)補(bǔ)充劑在使用時不會對食品或飲料的穩(wěn)定性及外觀造成影響。
[0019]
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】和對比實(shí)驗(yàn)來對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但是下文中的具體實(shí)施方法不應(yīng)當(dāng)被理解為對本發(fā)明的限制。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員能夠在本發(fā)明基礎(chǔ)上顯而易見地作出的各種改變和變化，應(yīng)該均在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
[0021]實(shí)施例1:
靜態(tài)發(fā)酵制備生物纖維素水凝膠，向人工配制培養(yǎng)基中接種木葡糖酸醋桿菌，接種量8%，29°C淺盤靜態(tài)發(fā)酵7天，固液分離獲得生物纖維素水凝膠膜，稀堿液和去離子水反復(fù)洗滌至中性后，機(jī)械壓縮脫水至含水量至60%，備用；
配制