芽菜培育方法和芽菜培育系統(tǒng)的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及芽菜培育領域，特別涉及一種芽菜培育方法和芽菜培育系統(tǒng)。
【背景技術】
[0002] 芽菜又稱芽苗菜，是一種新型蔬菜。芽菜是用植物種子或營養(yǎng)器官在黑暗或弱光 條件下培育出的可供食用的幼苗、幼莖、芽球或幼梢。常見的芽菜有:綠豆芽、黃豆芽、蘿卜芽 苗、芥藍芽苗、香椿芽、枸杞芽等。芽菜含有諸多其他蔬菜不具備的營養(yǎng)元素。此外，芽菜能 夠將人體難以吸收的植物蛋白經栽培后轉化為氨基酸、礦物質和維生素等人體易于吸收的 物質，適于老年人食用。但現(xiàn)有的芽菜的培育過程中，礦物質等營養(yǎng)物質流失嚴重，導致產 品的營養(yǎng)價值大打折扣。

【發(fā)明內容】

[0003] 為了解決以上技術問題，本發(fā)明提出一種芽菜的培育方法以及芽菜培育系。統(tǒng)。
[0004] -方面，本發(fā)明提供了一種芽菜培育方法，包括以下步驟：
[0005] Sl、催芽：將芽菜種子浸泡于浸種液中3~8小時，所述浸種液的溫度為20°C~28 °C；
[0006] S2、孵化:設置孵化溫度為25°C~28°C，并且間隔預設時間對所述催芽后的種子進 行淋水處理;所述預設時間為2h~6h，每次淋水時間為4min~IOmin，水溫為15 °C~23 °C，得 到第一芽菜粗產品；
[0007] S3、清洗去殼:將所述第一芽菜粗產品清洗并去殼，清洗液為溫度為KTC~15 °C的 水，得到第二芽菜粗產品；
[0008] S4、降溫:將所述第二芽菜粗產品用溫度為5°C~HTC的水進行降溫，得到芽菜。
[0009] 進一步地，在步驟S4之后，還包括步驟S5:將步驟S4得到的芽菜置于溫度為(TC~5 °C為保鮮室內保存。
[0010] 進一步地，所述芽菜種子為黃豆種子或綠豆種子;所述步驟Sl中，催芽的溫度為23 °(：~25°(：，時間為411~61 1;所述步驟52在黑暗條件下進行;并且，所述步驟52中，孵化溫度為 25 °C~26 °C，所述預設時間為3h~4h，每次淋水時間為4min~5min，淋水水溫為19°C~21 cC。
[0011] 進一步地，所述步驟3在對催化后的種子進行淋水處理過程中，所述催芽后的種子 中心區(qū)域的淋水量為外圍區(qū)域淋水量的1.2倍~1.8倍。
[0012] 進一步地，所述步驟Sl之前還包括如下步驟：
[0013] S0、預處理:將所述芽菜種子置于溫度3°C~5°C的環(huán)境下10天~15天。
[0014] 進一步地，所述步驟S2還包括噴淋營養(yǎng)液的步驟，具體為:在進行第一次和最后一 次淋水處理之間進行噴淋營養(yǎng)液的操作，所述營養(yǎng)液為葡萄糖酸鋅和亞硒酸鈉的水溶液， 葡萄糖酸鋅的濃度為2~3mg/L，亞硒酸鈉的濃度為6~9mg/L。
[0015] 另一方面，本發(fā)明還提供一種芽菜培育系統(tǒng)，包括:催芽機構、孵化機構、清洗去殼 機構、降溫機構和控制機構;其中，
[0016] 所述催芽機構包括用于盛放浸種液以及待催芽的種子的腔體；
[0017] 所述孵化機構包括:孵化室；設置于所述孵化室內的孵化箱；以及噴淋單元，所述 噴淋單元的出液端設置于所述孵化箱的上方；
[0018] 所述清洗去殼機構包括:清洗槽，所述清洗槽上設置有去殼部件；
[0019] 所述降溫機構包括淋水單元；
[0020] 所述控制機構包括:溫度傳感器組，用于檢測以下溫度數據中的一種或多種:浸種 液溫度、孵化室內溫度、噴淋單元的噴淋液溫度、清洗槽內清洗液溫度，和，淋水單元的淋水 溫度；
[0021] 溫度控制單元，根據所述溫度傳感器組采集的溫度數據進行相應的溫度調節(jié)； [0022]噴淋動作控制單元，根據預設規(guī)則啟閉所述噴淋單元的啟閉。
[0023] 進一步地，還包括:收集轉運機構，所述收集轉運機構包括:收集箱和運輸單元;所 述收集箱用于收集清洗去殼后的芽菜，所述收集箱底部開設有漏水孔;所述運輸單元用于 將收集箱運送到指定位置。
[0024] 進一步地，所述芽菜培育系統(tǒng)還包括，機械手和稱重單元;所述機械手用于將清洗 去殼后的芽菜裝入收集箱內，以及將所述收集箱放置于轉運機構;所述稱重裝置用于稱量 收集箱及其內部芽菜的重量;并且，所述控制系統(tǒng)還包括:重量采集單元，用于采集所述稱 重單元稱取的重量數據;機械手動作控制單元，用于根據所述重量數據控制所述機械手的 動作。
[0025] 進一步地，所述芽菜培育系統(tǒng)還包括保鮮室。
[0026] 本發(fā)明提供的芽菜培育方法，具體而言，本發(fā)明首先控制催芽過程中的浸種液溫 度以及浸種時間，保證芽菜的發(fā)芽率;而后的孵化過程中，一方面設置孵化的溫度為25°C~ 28°C，該溫度最有利于芽菜具有適宜的生長速度，不會生長速率過快導致成型的芽菜偏細 軟，也不會生長速率過慢導致生產周期過程；同時還對淋水的工藝參數進行限制，設置淋水 水溫為15°C~23°C，淋水間隔為2h~6h，每次淋水時間4min~IOmin，由此一方面既可以保 證芽菜生長所需的水分，另一方面避免淋水過多造成的芽菜營養(yǎng)物質流失，提高成品芽菜 的營養(yǎng)價值;孵化后的芽菜在進行清洗去皮的同時，通過設置清洗液為10°c~15°C，實現(xiàn)在 清洗的同時對長成的芽菜進行降溫，降低芽菜生長速率，進一步防止芽菜內營養(yǎng)物質的流 失;而后的降溫在將芽菜置于5°C~HTC的水進行降溫則起到抑制芽菜生長的效果。實驗證 明，采用本發(fā)明提供的方法在培育芽菜的過程中，營養(yǎng)成分流失少，產品中對人體有益的營 養(yǎng)成分含量高。
【附圖說明】
[0027] 構成本發(fā)明的一部分的附圖用來提供對本發(fā)明的進一步理解，本發(fā)明的示意性實 施例及其說明用于解釋本發(fā)明，并不構成對本發(fā)明的不當限定。在附圖中：
[0028] 圖1為本發(fā)明實施例提供的芽菜培育系統(tǒng)的結構示意圖。
[0029] 附圖標記說明：
[0030] 1 催芽機構 2 孵化機構
[0031] 21孵化室 22孵化箱
[0032] 23噴淋單元 3 清洗去殼機構
[0033] 31清洗槽 32去殼部件
[0034] 4 降溫機構 41淋水單元
[0035] 5 控制機構 51溫度傳感器組
[0036] 52溫度控制單元53噴淋動作控制單元
【具體實施方式】
[0037] 為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合附圖及實施例，對 本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并 不用于限定本發(fā)明。
[0038] 本發(fā)明實施例提供一種芽菜培育方法，包括以下步驟：
[0039] S1、催芽:將芽菜種子浸泡于浸種液中3h~8h，浸種液的溫度為20°C~28°C;
[0040] S2、孵化:設置孵化溫度為25°C~28°C，并且間隔預設時間對催芽后的種子進行淋 水處理;預設時間為2h~6h，每次淋水時間為4min~IOmin，水溫為15°C~23°C，得到第一芽 采粗廣品；
[0041 ] S3、清洗去殼:將第一芽菜粗產品清洗并去殼，清洗液為溫度為10 °C~15 °C的水， 得到第二芽菜粗產品；
[0042] S4、降溫:將第二芽菜粗產品用溫度為5°C~10°C的水進行降溫，得到芽菜。
[0043]本發(fā)明提供一種芽菜培育方法，在該方法中，首先將芽菜種子進行催芽處理，催芽 處理的作用在于:使處于休眠狀態(tài)的種子盡快解除休眠，提早發(fā)芽，縮短出苗期，提高發(fā)芽 率。上述芽菜種子可以為黃豆種子、綠豆種子、青豆種子、豌豆種子等。由于芽菜種子通常皮 薄，且種內含水量較低，因此本發(fā)明采用水浸催芽的方式，即浸種液為水。并且，本發(fā)明還相 應的控制浸種液的溫度為20°C~28°C，浸種時間設置為3h~8h。進一步地，不同季節(jié)下芽菜 種子的狀態(tài)不同（如秋冬季處于休眠期，春夏季節(jié)處于生長期），適宜的最佳催芽條件也不 同；因此，作為本發(fā)明的優(yōu)選方案，秋冬季節(jié)，催芽步驟中，浸種液的溫度優(yōu)選為24°C~28 °C，浸種時間優(yōu)選為4h~8h;春夏季節(jié)，浸種液的溫度優(yōu)選為20°C~25°C，浸種時間優(yōu)選為 3h ~5h〇
[0044] 對于黃豆種子和綠豆種子，步驟SI中催芽的溫度優(yōu)選為23°C~25°C，時間為優(yōu)選 為4h~6h。秋冬季節(jié)，催芽溫度可以為25°C，時間為5h~6h;春夏季節(jié)溫度可以為23°C，時間 為4h。
[0045] 催芽處理后，便可進行孵化的步驟。孵化是芽菜