值為119g/100g。將經(jīng)過提取的鰱魚魚腦油裝入氫化反應(yīng)爸中，加入
0.04%的鈀催化劑。然后在130°C的反應(yīng)溫度、0.1MPa的反應(yīng)壓力和200r/min的攪拌速率下反應(yīng)15min，得到氫化魚腦油；反應(yīng)完畢將所得到的氫化魚腦油經(jīng)去除催化劑、活性白土100°C脫色30min、分子蒸餾脫臭，得到純化處理的魚腦油產(chǎn)品，所得產(chǎn)品經(jīng)加熱試驗(yàn)和存儲(chǔ)實(shí)驗(yàn)證明無腥味，碘值為110g/100g。
[0025]實(shí)施例3:
[0026]從新鮮鰱魚魚頭中取出魚腦，勻漿后，加入KOH調(diào)節(jié)到pH8，85°C水解60min。加Λ 7% KCl,繼續(xù)保溫鹽析15min，在4000r/min下離心20min，上層清亮，透明的淡黃色液體即為魚腦油，測得碘值為122g/100g。將經(jīng)過提取的鰱魚魚腦油裝入氫化反應(yīng)爸中，加入
0.04%的鈀催化劑。然后在120°C的反應(yīng)溫度、0.1MPa的反應(yīng)壓力和300r/min的攪拌速率下反應(yīng)15min，得到氫化魚腦油；反應(yīng)完畢將所得到的氫化魚腦油經(jīng)去除催化劑、活性白土100°C脫色25min、分子蒸餾脫臭，得到純化處理的魚腦油產(chǎn)品，所得產(chǎn)品經(jīng)加熱試驗(yàn)和存儲(chǔ)實(shí)驗(yàn)證明無腥味，碘值為113g/100g。
[0027]實(shí)施例4:
[0028]從新鮮鰱魚魚頭中取出魚腦，勻漿后，加入KOH調(diào)節(jié)到pH8.5，80°C水解60min。加Λ 3% KCl,繼續(xù)保溫鹽析15min，在5000r/min下離心20min，上層清亮，透明的淡黃色液體即為魚腦油，測得碘值為120g/100g。將經(jīng)過提取的鰱魚魚腦油裝入氫化反應(yīng)爸中，加入
0.04%的鈀催化劑。然后在120°C的反應(yīng)溫度、0.1MPa的反應(yīng)壓力和200r/min的攪拌速率下反應(yīng)lOmin，得到氫化魚腦油；反應(yīng)完畢將所得到的氫化魚腦油經(jīng)去除催化劑、活性白土110°C脫色30min、分子蒸餾脫臭，得到純化處理的魚腦油產(chǎn)品，所得產(chǎn)品經(jīng)加熱試驗(yàn)和存儲(chǔ)實(shí)驗(yàn)證明無腥味，碘值為115g/100g。
[0029]實(shí)施例5:
[0030]從新鮮魚頭中取出魚腦，勻漿后，加入KOH調(diào)節(jié)到pH9.0，80 °C水解55min。加入3 %KC1，繼續(xù)保溫鹽析15min，在5000r/min下離心20min，上層清亮，透明的淡黃色液體即為魚腦油，測得碘值為122g/100g。將經(jīng)過提取的鰱魚魚腦油裝入氫化反應(yīng)爸中，加入0.04%的鈀催化劑。然后在120°C的反應(yīng)溫度、0.1MPa的反應(yīng)壓力和100r/min的攪拌速率下反應(yīng)lOmin，得到氫化魚腦油；反應(yīng)完畢將所得到的氫化魚腦油經(jīng)去除催化劑、活性白土 110°C脫色30min、分子蒸餾脫臭，得到純化處理的魚腦油產(chǎn)品，所得產(chǎn)品經(jīng)加熱試驗(yàn)和存儲(chǔ)實(shí)驗(yàn)證明無腥味，碘值為112g/100g。
[0031]實(shí)驗(yàn)證明:與鳙魚、草魚和青魚腦相比，鰱魚腦蛋白質(zhì)、EAA、TAA、ARA, EPA、DHA含量，co-3PUFA總量及ω-3/ω-6較高。四種淡水魚中，鰱魚價(jià)格最低，加工量大，鰱魚腦中豐富的PUFA含量和優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸比例為鰱魚腦的開發(fā)提供了物質(zhì)保證。通過理化指標(biāo)測定，揮發(fā)性物質(zhì)分析，脂類組成、含量及脂肪酸分析對(duì)鰱魚腦脂肪的組成和特性進(jìn)行了研究。分析如下:
[0032]1.鰱魚腦TL具有較好的理化性質(zhì)，其中碘價(jià)、過氧化值、酸價(jià)達(dá)到精制魚油一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
[0033]2.鰱魚腦TL共檢出40種揮發(fā)性成分，包括14種烴類、12種芳香族類、5種醇類、3種酮類、3種醛類、I種酸類、I種酯類及一種其他類。
[0034]3.鰱魚腦PL和磷脂分別占鰱魚腦TL的22.73%和10.95%，PC、PE和PS之和占磷脂總量的83.9%。
[0035]4.脂肪酸分析表明:鰱魚腦PL中的PUFA含量顯著高于NL，PL中DHA的含量是NL中的6.3倍；三種磷脂中PE的PUFA含量最高，PC、PE和PS中EPA及DHA的含量均較高。
[0036]應(yīng)說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種堿法提取魚腦油的方法，其特征在于:以魚腦為原料，取腦，勻漿后以氫氧化鉀水解，經(jīng)鹽析后離心得魚腦油，包括， 堿法水解:用氫氧化鉀將勻楽后的淡水魚魚腦調(diào)節(jié)pH至7.5?9.5，在70?90°C下水角軍40?70min ； 鹽析:采用1%?7%的氯化鉀鹽析5?20min ； 離心:采用4000?5000r/min離心10?20min，上層即為魚腦油。2.如權(quán)利要求1所述的堿法提取魚腦油的方法，其特征在于:還包括， 保護(hù)處理:將離心得到的魚腦油裝入氫化反應(yīng)釜中，加入質(zhì)量為魚腦油加入質(zhì)量的0.04%的加氫催化劑，在120°C?130°C、0.1MPa和100r/min?300r/min的攪拌速度下反應(yīng)，得到氫化魚腦油。3.如權(quán)利要求2所述的堿法提取魚腦油的方法，其特征在于:還包括， 純化處理:將所得到的氫化魚腦油經(jīng)去除催化劑、脫色以及脫臭，得到純化的魚腦油產(chǎn)品O4.如權(quán)利要求1所述的堿法提取魚腦油的方法，其特征在于:所述淡水魚魚腦為鰱魚魚腦。5.如權(quán)利要求1所述的堿法提取魚腦油的方法，其特征在于: 所述在120°C?130°C、0.1MPa和100r/min?300r/min的攪拌速度下反應(yīng)，反應(yīng)時(shí)間為 1min ?15min。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的堿法提取魚腦油的方法，其特征在于:所述加氫催化劑為鈀催化劑。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種堿法提取魚腦油的方法，其以魚腦為原料，取腦，勻漿后以氫氧化鉀水解，經(jīng)鹽析后離心得魚腦油，包括，堿法水解：用氫氧化鉀將勻漿后的淡水魚魚腦調(diào)節(jié)pH至7.5～9.5，在70～90℃下水解40～70min；鹽析：采用1％～7％的氯化鉀鹽析5～20min；離心：采用4000～5000r/min離心10～20min，上層即為魚腦油。本發(fā)明提供了一種成本低廉、操作簡單、安全、環(huán)保、高效的魚腦油提取方法，其摒除了傳統(tǒng)氫氧化鈉水解容易導(dǎo)致ω-3/ω-6過度水解的問題。
【IPC分類】C11B1/00
【公開號(hào)】CN105176662
【申請(qǐng)?zhí)枴?br>【發(fā)明人】夏文水, 王彩霞, 姜啟興, 許艷順, 許學(xué)勤, 于沛沛
【申請(qǐng)人】江南大學(xué)
【公開日】2015年12月23日
【申請(qǐng)日】2015年10月23日