一種堿法提取魚腦油的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及魚腦物質(zhì)的提取方法,更具體的說,涉及一種魚腦油的堿法提取工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]我國是世界水產(chǎn)大國,漁業(yè)產(chǎn)量已連續(xù)十多年位居世界首位,并呈現(xiàn)逐年遞增的態(tài)勢。隨著技術(shù)的發(fā)展,人們生活水平的提高以及消費習(xí)慣改變,消費者對于水產(chǎn)品的需求逐漸多元化,從鮮活產(chǎn)品轉(zhuǎn)向方便化、營養(yǎng)化和功能化,這些都大力推動了水產(chǎn)品加工業(yè)。魚加工中,產(chǎn)生大量下腳料,其重量約占原料魚的40%?55%。若不對其不進(jìn)行有效處理,不僅浪費資源,且會對環(huán)境造成污染。目前對魚下腳料的綜合利用水平不高,附加值低,資源浪費嚴(yán)重。
[0003]國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室深加工崗位專家及其研究團(tuán)隊對青、草、鰱、鳙魚四大淡水魚腦進(jìn)行了全面的組成分析和營養(yǎng)評價。研究發(fā)現(xiàn),魚腦富含多不飽和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量較高,豐富的ω-3脂肪酸含量及良好比例是魚腦益智的重要原因;氨基酸分析表明魚腦必需氨基酸組成合理,無限制性氨基酸。
[0004]魚腦脂肪具有較好的感官及理化特性,GC-MS檢出40種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);脂質(zhì)分析發(fā)現(xiàn)魚腦脂肪極性脂肪含量高,磷脂含量豐富,其中磷脂酰膽堿(PC,卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(ΡΕ,腦磷脂)和磷脂酰絲氨酸(PS)是魚腦中最重要的三種磷脂;經(jīng)扎(:分離得到PC、PE及PS,對中性、極性脂肪及三種磷脂的脂肪酸分析,發(fā)現(xiàn)不同脂肪及磷脂組分的脂肪酸組成與比例存在一定差異,豐富的磷脂含量有助于提高智力、改善記憶。
[0005]研究團(tuán)隊進(jìn)一步對魚腦脂肪的抗氧化、抗血小板活化因子、抗菌及抗腫瘤生物活性功能進(jìn)行了評價,研究發(fā)現(xiàn)魚腦脂肪具有強(qiáng)的清除自由基的功效,其中極性脂肪對DPPH自由基的清除力與α-生育酚接近;魚腦中性脂肪具有較強(qiáng)的抗血小板活化因子的能力;同時魚腦脂肪還具有一定的抑菌效果和抗腫瘤活性,魚腦脂肪可抑制H印G2、Bel-7402,Hela及MCF-7的增殖,誘導(dǎo)癌細(xì)胞的凋亡。
[0006]現(xiàn)有技術(shù)中,對魚腦油的提煉工藝過于復(fù)雜,不適于工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007]本部分的目的在于概述本發(fā)明的實施例的一些方面以及簡要介紹一些較佳實施例。在本部分以及本申請的說明書摘要和發(fā)明名稱中可能會做些簡化或省略以避免使本部分、說明書摘要和發(fā)明名稱的目的模糊,而這種簡化或省略不能用于限制本發(fā)明的范圍。
[0008]鑒于上述和/或現(xiàn)有提取魚腦油中存在的問題,提出了本發(fā)明。
[0009]因此,本發(fā)明的一個目的是提供一種成本低廉、操作簡便、安全、環(huán)保、提取效率尚、品質(zhì)佳的魚腦油提取方法。
[0010]為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:一種堿法提取魚腦油的方法,其以魚腦為原料,取腦,勻漿后以氫氧化鉀水解,經(jīng)鹽析后離心得魚腦油,包括,堿法水解:用氫氧化鉀將勻漿后的淡水魚魚腦調(diào)節(jié)pH至7.5?9.5,在70?90°C下水解40?70min ;鹽析:采用I %?7%的氯化鉀鹽析5?20min ;離心:采用4000?5000r/min離心10?20min,上層即為魚腦油。
[0011]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案,其中:還包括,保護(hù)處理:將離心得到的魚腦油裝入氫化反應(yīng)釜中,加入質(zhì)量為魚腦油加入質(zhì)量的0.04%的加氫催化劑,在120°C?130°C、0.1MPa和100r/min?300r/min的攪拌速度下反應(yīng),得到氫化魚腦油。
[0012]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案,其中:還包括,純化處理:將所得到的氫化魚腦油經(jīng)去除催化劑、脫色以及脫臭,得到純化的魚腦油產(chǎn)品。
[0013]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案,其中:所述淡水魚魚腦為鰱魚魚腦。
[0014]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案,其中:所述在120°C?130°C、0.1MPa和100r/min?300r/min的攪拌速度下反應(yīng),反應(yīng)時間為1min?15min0
[0015]作為本發(fā)明所述的堿法提取魚腦油的方法的一種優(yōu)選方案,其中:所述加氫催化劑為鈀催化劑。
[0016]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供了一種成本低廉、操作簡單、安全、環(huán)保、高效的魚腦油提取方法,其摒除了傳統(tǒng)氫氧化鈉水解容易導(dǎo)致ω-3/ω-6過度水解的問題。提取的魚腦油品質(zhì)好,營養(yǎng)豐富,是益智健身的佳品。該發(fā)明提高了魚加工下腳料利用率,增加了產(chǎn)品附加值,促進(jìn)企業(yè)增產(chǎn)增效,提高經(jīng)濟(jì)效益和市場競爭力。該工藝可實現(xiàn)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化和大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。該發(fā)明技術(shù)應(yīng)用面廣,對促進(jìn)我國魚類加工下腳料的利用具有重要意義。
【具體實施方式】
[0017]為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂,下面結(jié)合說明書實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】做詳細(xì)的說明。
[0018]在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明,但是本發(fā)明還可以采用其他不同于在此描述的其它方式來實施,本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似推廣,因此本發(fā)明不受下面公開的具體實施例的限制。
[0019]其次,此處所稱的“一個實施例”或“實施例”是指可包含于本發(fā)明至少一個實現(xiàn)方式中的特定特征、結(jié)構(gòu)或特性。在本說明書中不同地方出現(xiàn)的“在一個實施例中”并非均指同一個實施例,也不是單獨的或選擇性的與其他實施例互相排斥的實施例。
[0020]實施例1:
[0021]從新鮮鰱魚魚頭中取出魚腦,勻漿后,加入KOH調(diào)節(jié)到pH8,85°C水解60min。加入3% KCl,繼續(xù)保溫鹽析lOmin,在5000r/min下離心15min,上層清亮,透明的淡黃色液體即為魚腦油,測得碘值為121g/100g。
[0022]將經(jīng)過提取的鰱魚魚腦油裝入氫化反應(yīng)釜中,加入0.04%的鈀催化劑。然后在120°C的反應(yīng)溫度、0.1MPa的反應(yīng)壓力和100r/min的攪拌速率下反應(yīng)lOmin,得到氫化魚腦油;反應(yīng)完畢將所得到的氫化魚腦油經(jīng)去除催化劑、活性白土 100°C脫色20min、分子蒸餾脫臭,得到純化處理的魚腦油產(chǎn)品,所得產(chǎn)品經(jīng)加熱試驗和存儲實驗證明無腥味,碘值為114g/100go
[0023]實施例2:
[0024]從新鮮鰱魚魚頭中取出魚腦,勻漿后,加入KOH調(diào)節(jié)到pH8,85°C水解60min。加Λ 3% KCl,繼續(xù)保溫鹽析15min,在4000r/min下離心20min,上層清亮,透明的淡黃色液體即為魚腦油,測得碘