一種菌菇牛肉干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
:
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種菌菇牛肉干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
:
[0002]牛肉干是用牛肉與其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，是深受廣大消費(fèi)者喜歡的一種休閑食品，既能作為工作、學(xué)習(xí)中補(bǔ)充能量的食品，又能作為休閑、娛樂的小吃。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活的越來越好，人們對于食品的品質(zhì)、安全、風(fēng)味、口感需求越來越多樣。然而，傳統(tǒng)的牛肉干均為原味牛肉干，色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。傳統(tǒng)的牛肉干制備方法加工時間長、營養(yǎng)物質(zhì)損失較多、難以控制牛肉干風(fēng)味，不適合工業(yè)化生產(chǎn)，且功能單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0003]本發(fā)明目的是提供一種營養(yǎng)美味的菌菇牛肉干及其制作方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]—種菌菇牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0006]牛肉:100-120，
[0007]香菇:10-20，
[0008]金針菇:10-20，
[0009]雞腿菇:5-10，
[0010]茶樹燕:5-10,
[0011]黃油:5-10,
[0012]起司:5_10，
[0013]鹽:5_10，
[0014]胡椒:2_6，
[0015]辣椒:2_6。
[0016]作為優(yōu)選，所述菌菇牛肉干由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0017]牛肉:105_115，
[0018]香菇:13_17，
[0019]金針菇:13-17，
[0020]雞腿菇:7-9’
[0021]茶樹燕:7-9,
[0022]黃油:6_8，
[0023]起司:6_8，
[0024]鹽:6-8，
[0025]胡椒:3_5，
[0026]辣椒:3_5。
[0027]作為優(yōu)選，所述菌菇牛肉干由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0028]牛肉:110，
[0029]香燕:15,
[0030]金針燕:15,
[0031]雞腿菇:8，
[0032]茶樹燕:8,
[0033]黃油:7，
[0034]起司:7，
[0035]鹽:7，
[0036]胡椒:4，
[0037]辣椒:4。
[0038]上述菌菇牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0039]a、將香菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇洗凈、瀝水、切碎，混合在一起；
[0040]b、將煎鍋燒熱放入黃油融化，將切碎的菌菇放入鍋中翻炒3-6分鐘；
[0041]C、將牛肉洗凈剁碎，加鹽、胡椒、辣椒、起司腌制15-20分鐘；
[0042]d、將步驟c中腌制好的牛肉，加入步驟b中炒過的菌菇，充分混合；
[0043]e、將步驟d中混合好的肉泥平鋪在烤盤中，放入烤箱中烤制；
[0044]f、將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進(jìn)行真空包裝。
[0045]進(jìn)一步的，步驟e中將肉泥放入180-230°的烤箱，烤制10-15分鐘。
[0046]本發(fā)明的有益效果:
[0047]本發(fā)明制作的牛肉干美味獨(dú)特，松軟可口，干不干澀難咬，加入了菌菇碎的牛肉干更加營養(yǎng)豐富，富含了多種維生素和氨基酸，并且加入了菌菇的肉干吃起來口味獨(dú)特，讓平淡、干澀的肉干更加鮮美、有韌性，口感松軟。
【具體實(shí)施方式】
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[0048]下面將結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明其中一個實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0049]實(shí)施例1
[0050]—種菌菇牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0051]牛肉:100，
[0052]香菇:10，
[0053]金針菇:10，
[0054]雞腿菇:5，
[0055]茶樹燕:5，
[0056]黃油:5，
[0057]起司:5，
[0058]鹽:5，
[0059]胡椒:2，
[0060]辣椒:2。
[0061]上述菌菇牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0062]a、將香菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇洗凈、瀝水、切碎，混合在一起；
[0063]b、將煎鍋燒熱放入黃油融化，將切碎的菌菇放入鍋中翻炒3分鐘；
[0064]C、將牛肉洗凈剁碎，加鹽、胡椒、辣椒、起司腌制15分鐘；
[0065]d、將步驟c中腌制好的牛肉，加入步驟b中炒過的菌菇，充分混合；
[0066]e、將步驟d中混合好的肉泥平鋪在烤盤中，放入180°的烤箱中烤制10分鐘；
[0067]f、將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進(jìn)行真空包裝。
[0068]實(shí)施例2
[0069]—種菌菇牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0070]牛肉:120，
[0071]香菇:20，
[0072]金針菇:20，
[0073]雞腿菇:10，
[0074]茶樹燕:10,
[0075]黃油:10，
[0076]起司:10，
[0077]鹽:10，
[0078]胡椒:6，
[0079]辣椒:6。
[0080]上述菌菇牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0081]a、將香菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇洗凈、瀝水、切碎，混合在一起；
[0082]b、將煎鍋燒熱放入黃油融化，將切碎的菌菇放入鍋中翻炒6分鐘；
[0083]C、將牛肉洗凈剁碎，加鹽、胡椒、辣椒、起司腌制20分鐘；
[0084]d、將步驟c中腌制好的牛肉，加入步驟b中炒過的菌菇，充分混合；
[0085]e、將步驟d中混合好的肉泥平鋪在烤盤中，放入230°的烤箱中烤制10分鐘；
[0086]f、將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進(jìn)行真空包裝。
[0087]實(shí)施例3
[0088]—種菌菇牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0089]牛肉:105，
[0090]香菇:13，
[0091]金針菇:13，
[0092]雞腿菇:7，
[0093]茶樹燕:7,
[0094]黃油:6，
[0095]起司:6，
[0096]鹽:6，
[0097]胡椒:3，
[0098]辣椒:3。
[0099]上述菌菇牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0100]a、將香菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇洗凈、瀝水、切碎，混合在一起；
[0101]b、將煎鍋燒熱放入黃油融化，將切碎的菌菇放入鍋中翻炒3分鐘；
[0102]C、將牛肉洗凈剁碎，加鹽、胡椒、辣椒、起司腌制20分鐘；
[0103]d、將步驟c中腌制好的牛肉，加入步驟b中炒過的菌菇，充分混合；
[0104]e、將步驟d中混合好的肉泥平鋪在烤盤中，放入180°的烤箱中烤制15分鐘；
[0105]f、將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進(jìn)行真空包裝。
[0106]實(shí)施例4
[0107]—種菌菇牛肉干，由以下重量份數(shù)配比的原料制成:
[0108]牛肉:115，
[0109]香菇:17，
[0110]金針菇:17，
[0111]雞腿菇:9，
[0112]茶樹燕:9，
[0113]黃油:8，
[0114]起司:8，
[0115]鹽:8，
[0116]胡椒:5，
[0117]辣椒:5。
[0118]上述菌菇牛肉干的制作方法，包括以下步驟:
[0119]a、將香菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇洗凈、瀝水、切碎，混合在一起；
[0120]b、將煎鍋燒熱放入黃油融化，將切碎的菌菇放入鍋中翻炒6分鐘；
[0121]C、將牛肉洗凈剁碎，加鹽、胡椒、辣椒、起司腌制20分鐘；
[0122]d、將步驟c中腌制好的牛肉，加入步驟b中炒過的菌菇，充分混合；
[0123]e、將步驟d中混合好的肉泥平鋪在烤盤中，放入230 °的烤箱中烤制15分鐘；
[0124]f、將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進(jìn)行真空包裝。
[0125]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，在本發(fā)明說明書基礎(chǔ)上所做的等同替換、改進(jìn)，或直接、間接運(yùn)用在其它相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菌菇牛肉干，其特征在于:由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:100-120, 香菇:10-20, 金針菇:10-20， 雞腿菇:5-10， 茶樹燕:5-10, 黃油:5-10， 起司:5-10， 鹽:5-10， 胡椒:2-6， 辣椒:2-6。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌菇牛肉干，其特征在于:所述菌菇牛肉干由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:105-115， 香菇:13_17， 金針菇:13-17， 雞腿菇:7-9， 茶樹菇:7-9， 黃油:6-8, 起司:6-8, 鹽:6-8, 胡椒:3-5， 辣椒:3-5。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌菇牛肉干，其特征在于:所述菌菇牛肉干由以下重量份數(shù)配比的原料制成: 牛肉:110, 香燕:15, 金針菇:15， 雞腿菇:8， 茶樹菇:8， 黃油:7， 起司:7， 鹽:7， 胡椒:4， 辣椒:4。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的菌菇牛肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: a、將香菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇洗凈、瀝水、切碎，混合在一起； b、將煎鍋燒熱放入黃油融化，將切碎的菌菇放入鍋中翻炒3-6分鐘； C、將牛肉洗凈剁碎，加鹽、胡椒、辣椒、起司腌制15-20分鐘； d、將步驟c中腌制好的牛肉，加入步驟b中炒過的菌燕，充分混合； e、將步驟d中混合好的肉泥平鋪在烤盤中，放入烤箱中烤制； f、將步驟e中處理好的牛肉干放涼，進(jìn)行真空包裝。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的菌菇牛肉干的制作方法，其特征在于:所述步驟e中將肉泥放入180-230°的烤箱，烤制10-15分鐘。
【專利摘要】一種菌菇牛肉干及其制作方法，由牛肉、香菇、金針菇、雞腿菇、茶樹菇、黃油、起司、鹽、胡椒、辣椒按照一定比例，通過清洗、切碎、煎炒、腌制、烤制、包裝等步驟制成。本發(fā)明制作的牛肉干美味獨(dú)特，松軟可口，干不干澀難咬，加入了菌菇碎的牛肉干更加營養(yǎng)豐富，富含了多種維生素和氨基酸，并且加入了菌菇的肉干吃起來口味獨(dú)特，讓平淡、干澀的肉干更加鮮美、有韌性，口感松軟。
【IPC分類】A23L1/317, A23L1/28, A23L1/30
【公開號】CN105166986
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】李建軍, 李彬
【申請人】安徽香澤源食品有限公司
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年9月29日