專利名稱:一種羅漢果柿葉茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶，具體涉及一種羅漢果柿葉茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
柿葉為柿科植物柿的葉，味苫、酸、澀，性涼。柿葉中含有單寧、膽堿、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖、黃酮等對(duì)人體有用的物質(zhì)，特別是維生素C含量豐富，每100克鮮柿葉中含維生素Cl克。柿葉可以制茶，經(jīng)常飲用柿葉茶，具有通便利尿、穩(wěn)定和降低血壓、凈化血液、抗菌消腫等多種保健功能。傳統(tǒng)的柿葉茶制備工藝較為簡(jiǎn)單，加工步驟大致為:采集柿葉，洗凈，漂燙，焙炒(或揉捻)，晾曬干燥即得。傳統(tǒng)柿葉茶均已柿葉為單一原料，功效不明顯，且傳統(tǒng)工藝制作的柿葉茶具有較重的青腥氣和苦澀味，口感較差，難以贏得廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
現(xiàn)有改善柿葉茶口感的方法大多是通過(guò)加入矯味劑來(lái)實(shí)現(xiàn)，如公開號(hào)為CN101032270的中國(guó)發(fā)明專利，公開了一種復(fù)合型柿葉茶的制備方法，原料采用柿葉并加入中草藥，制備方法包括清揀、護(hù)綠、殺青、焙烤、選擇配料、配料復(fù)火，粉碎、配伍、裝袋等步驟。該發(fā)明通過(guò)加入與柿葉相輔相成的中草藥山碴、何首烏、金銀花、甘草和燈心草來(lái)增強(qiáng)傳統(tǒng)單一組分柿葉茶的功效，再加入在由蔗糖10%、甜菊甙0.2%和89.8%的水制成的浸泡液中浸泡一周后取出，于60°C條件下焙干的干姜片作為矯味劑，以去除柿葉茶的青草味、苦澀味，口感較好，并具有微香。但該方法中矯味劑的制作工藝較煩瑣，且周期長(zhǎng)。另外，也有通過(guò)發(fā)酵來(lái)改善柿葉茶口感的，如公開號(hào)為CN101791029A的發(fā)明專利，公開了一種花果香型柿葉茶的制作方法，其步驟包括:I)采摘色澤翠綠和無(wú)病蟲害的柿樹的新鮮嫩葉；2)將鮮葉置于茶葉揉切機(jī)中揉切，重復(fù)揉切2次，將其制成顆粒狀，得揉切葉；3)將揉切葉置發(fā)酵盤中，保持葉厚度為15 20cm，發(fā)酵溫度為30 35°C，相對(duì)濕度為50 70%，堆積發(fā)酵時(shí)間為12h，得到發(fā)酵葉；4)將發(fā)酵葉置于烘干機(jī)上烘制2次，第一次烘制溫度為100 1200C，使柿葉的含水量至10 15%;第二次烘制溫度為80 90°C，使柿葉的含水量至3 5%，得到柿葉茶成品。該發(fā)明所述的柿葉茶具有高銳的花果香，湯色為橙紅或橙黃色，口感較好。該方法制得的柿葉茶雖具有較好的口感，但其功效單一，且干燥溫度較高，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富且各種營(yíng)養(yǎng)成分流失少的羅漢果柿葉茶及其制備方法。
本發(fā)明所述的羅漢果柿葉茶，按重量百分比計(jì)，它由A組分60 80%、B組分15 25%和C組分5 15%混合均勻，所得混合物在溫度為15 35°C、相對(duì)濕度為40 70%的環(huán)境下密封靜置存放20 25h，取出經(jīng)打漿，30060°C干燥，粉碎制得；其中，
所述的A組分通過(guò)以下方法制備:采集8 9月的柿葉，洗凈、晾干后置于-30 -35°C條件下速凍3 4h，取出，低溫烘烤至含水量為30 40%(重量)，即得；
所述的B組分通過(guò)以下方法制備:取羅漢果,粉碎,加入羅漢果重量1.2 2.5倍的水，攪拌均勻即得；
所述的C組分為鐵觀音茶葉。
羅漢果含有豐富的糖甙，較蔗糖甜300倍，味美香甜，既有清熱潤(rùn)肺，化痰止咳，益肝健脾，提神生津的作用，還有降血壓的功效。羅漢果在防治高血壓、高血脂、肥胖癥方面有突出的表現(xiàn)，還具有降血糖作用，可輔助治療糖尿病和肥胖癥。
鐵觀音中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
本發(fā)明所述柿葉茶配方中加入了羅漢果和鐵觀音，利用羅漢果含有的豐富糖甙、味美香甜的特點(diǎn)及鐵觀音茶葉的清香味來(lái)調(diào)和成品茶的口感，同時(shí)由于羅漢果和鐵觀音與柿葉藥效相輔相成，從而進(jìn)一步提聞成品茶的功效。
上述羅漢果柿葉茶的制備方法，包括以下步驟:
I)采集8 9月的柿葉，洗凈、晾干后置于-30 _35°C條件下速凍3 4h，取出，低溫烘烤至含水量為30 40%(重量)，即得A組分；
2)取羅漢果，粉碎，加入羅漢果重量1.2 2.5倍的水，攪拌均勻，即得B組分；
3)以鐵觀音茶葉為C組分；
4)按重量百分比計(jì)，取A組分60 80%、B組分15 25%和C組分5 15%混合均勻，所得混合物在溫度為15 35°C、相對(duì)濕度為40 70%的環(huán)境下密封靜置存放20 25h，取出經(jīng)打漿，30 60°C干燥，粉碎，即得本發(fā)明所述的羅漢果柿葉茶。
上述方法中:
步驟I)中，所述烘烤的溫度為30 40°C。
步驟2)中，羅漢果一般粉碎至20 40目。
步驟4)中，各組分的重量百分比優(yōu)選為:A組分70%、B組分20%、C組分10%。
步驟4)中，所得混合物優(yōu)選在溫度為20 30°C、相對(duì)濕度為40 70%的環(huán)境下密封靜置存放20 25h。該步驟中，打漿后所得物料通常是干燥至含水量3 5%(重量)，然后再粉碎至30 40目，分裝，即得成品。
具體服用時(shí)，每天2次，每次取15克用200 400ml的水沖泡3 5min即可飲用?；蛘哂每偭繛?00 400ml的水分幾次沖服亦可,如每次用IOOml的水沖泡,沖泡2 4次。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
1、本發(fā)明先將采集的柿葉置于-30 _35°C條件下速凍3 4h，可有效進(jìn)提高成品茶中柿葉有效成分的溶出率；
2、在柿葉茶配方中加入羅漢果糊及鐵觀音茶葉，將冷凍處理后的柿葉和羅漢果糊及鐵觀音茶葉置于密閉的環(huán)境中進(jìn)行自然發(fā)酵，在發(fā)酵的過(guò)程中，羅漢果本身特有的甜味和鐵觀音茶葉的清香味會(huì)與柿葉的融合，起到很好地調(diào)節(jié)柿葉茶口感的作用，進(jìn)一步提升本發(fā)明所述成品茶的口感；同時(shí)由于加入的羅漢果及鐵觀音茶葉與柿相輔相成，不僅進(jìn)一步增強(qiáng)了本發(fā)明所述柿葉茶利尿、穩(wěn)定和降低血壓、降血脂的功效，還增加了清心潤(rùn)肺、止咳化痰的功效。
3、整個(gè)制備方法中都是低溫操作，各組分中的營(yíng)養(yǎng)成分流失小。
4、通過(guò)本發(fā)明所述產(chǎn)品制得的柿葉茶湯色橙紅，微甜，飲用后會(huì)有回甘味。
具體實(shí)施方式
下面以具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
實(shí)施例1
I)制備A組分:采集8月份無(wú)蟲害的柿葉，洗凈、晾干后置于速凍機(jī)內(nèi)，1.5h內(nèi)降溫至_30°C，保持該溫度速凍3h，取出，于30°C條件下烘烤至含水量為30%(重量)，即得A組分；
2)制備B組分:取羅漢果，粉碎至30目，加入相當(dāng)于羅漢果重量2.5倍的水，攪拌均勻，即得B組分；
3)以鐵觀音茶葉為C組分；
4)按重量百分比計(jì)，稱取上述步驟I)制備的A組分70%、步驟2)制備的B組分20%和C組分10%混合均勻，所得混合物在溫度為25°C、相對(duì)濕度為50%的環(huán)境下密封靜置存放25h，取出后打漿，所得渣和液于40°C條件下干燥至含水量為3%(重量)，粉碎至40目，分裝成15克/袋，即得本發(fā)明所述的羅漢果柿葉茶。
取上述實(shí)施例制得的羅漢果柿葉茶I袋15克用300ml的水沖泡5min，湯色橙紅，口感微甜，飲用后帶有羅漢果特有的回甘味。
實(shí)施例2
I)制備A組分:采集8月份無(wú)蟲害的柿葉，洗凈、晾干后置于速凍機(jī)內(nèi)，2h內(nèi)降溫至_35°C，保持該溫度速凍3h，取出，于35°C條件烘烤至含水量為40%(重量)，即得A組分；
2)制備B組分:取羅漢果，粉碎至20目，加入相當(dāng)于羅漢果重量1.5倍的水，攪拌均勻，即得B組分；
3)以鐵觀音茶葉為C組分；
4)按重量百分比計(jì)，稱取上述步驟I)制備的A組分80%、步驟2)制備的B組分15%和C組分5%混合均勻，所得混合物在溫度為20°C、相對(duì)濕度為60%的環(huán)境下密封靜置存放24h，取出后打漿，所得渣和液于60°C條件下干燥至含水量為5%(重量)，粉碎至30目，分裝成15克/袋，即得本發(fā)明所述的羅漢果柿葉茶。
取上述實(shí)施例制得的羅漢果柿葉茶I袋15克用300ml的水沖泡3min，湯色橙紅，口感微甜，飲用后帶有羅漢果特有的回甘味。
實(shí)施例3
I)制備A組分:采集9月份無(wú)蟲害的柿葉，洗凈、晾干后置于速凍機(jī)內(nèi)，3h內(nèi)降溫至_32°C，保持該溫度速凍4h，取出，于40°C條件烘烤至含水量為35%(重量)，即得A組分；
2)制備B組分:取羅漢果，粉碎至40目，加入相當(dāng)于羅漢果重量2倍的水，攪拌均勻，即得B組分；
3)以鐵觀音茶葉為C組分；
4)按重量百分比計(jì)，稱取上述步驟I)制備的A組分60%、步驟2)制備的B組分25%和C組分15%混合均勻，所得混合物在溫度為35°C、相對(duì)濕度為45%的環(huán)境下密封靜置存放20h，取出后打漿，所得渣和液于50°C條件下干燥至含水量為4%(重量)，粉碎至30目，分裝成15克/袋，即得本發(fā)明所述的羅漢果柿葉茶。
取上述實(shí)施例制得的羅漢果柿葉茶I袋15克用200ml的水沖泡4min，湯色橙紅，口感微甜，飲用后帶有羅漢果特有的回甘味。
實(shí)施例4
I)制備A組分:采集9月份無(wú)蟲害的柿葉，洗凈、晾干后置于速凍機(jī)內(nèi)，2.5h內(nèi)降溫至-35°C，保持該溫度速凍3.5h，取出，于40°C條件烘烤至含水量為30%(重量)，即得A組分；
2)制備B組分:取羅漢果，粉碎至30目，加入相當(dāng)于羅漢果重量1.2倍的水，攪拌均勻，即得B組分；
3)以鐵觀音茶葉為C組分；
4)按重量百分比計(jì)，稱取上述步驟I)制備的A組分65%、步驟2)制備的B組分20%和C組分15%混合均勻，所得混合物在溫度為15°C、相對(duì)濕度為70%的環(huán)境下密封靜置存放22h，取出后打漿，所得渣和液于30°C條件下干燥至含水量為5%(重量)，粉碎至40目，分裝成15克/袋，即得本發(fā)明所述的羅漢果柿葉茶。
取上述實(shí)施例制得的羅漢果柿葉茶I袋15克用400ml的水沖泡5min，湯色橙紅，口感微甜，飲用后帶有羅漢果特有的回甘味。
實(shí)施例5
I)制備A組分:采集9月份無(wú)蟲害的柿葉，洗凈、晾干后置于速凍機(jī)內(nèi)，Ih內(nèi)降溫至_30°C，保持該溫度速凍4h，取出，于40°C條件烘烤至含水量為30%(重量)，即得A組分；
2)制備B組分:取羅漢果，粉碎至40目，加入相當(dāng)于羅漢果重量2倍的水，攪拌均勻，即得B組分；
3)以鐵觀音茶葉為C組分；
4)按重量百分比計(jì)，稱取上述步驟I)制備的A組分75%、步驟2)制備的B組分15%和C組分10%混合均勻，所得混合物在溫度為30°C、相對(duì)濕度為50%的環(huán)境下密封靜置存放24h，取出后打漿，所得渣和液于40°C條件下干燥至含水量為4%(重量)，粉碎至30目，分裝成15克/袋，即得本發(fā)明所述的羅漢果柿葉茶。
取上述實(shí)施例制得的羅漢果柿葉茶I袋15克用200ml的水沖泡5min，湯色橙紅，口感微甜，飲用后帶有羅漢果特有的回甘味。
實(shí)驗(yàn)例I
劉某，恭城縣恭城鎮(zhèn)蓮花鄉(xiāng)紅巖村人，男，45歲，2005年I月開始下地干活時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)頭暈，口渴，干一會(huì)活就感覺(jué)很累，看東西越來(lái)越模糊，還出現(xiàn)了尿頻，身體也一天天的消瘦，去醫(yī)院檢查血糖值為6.30mmol/L。
于2005年8月開始服用本發(fā)明實(shí)施例1制得的羅漢果柿葉茶，每天2次，每次I袋，每袋用200ml的開水沖泡2次，連續(xù)服用20天后上述癥狀即有明顯的改善，表現(xiàn)為頭不暈了，下地干活也有力了，看東西也不模糊了，小便也正常了，整個(gè)人看上去精神多了。再去查血糖，血糖值已經(jīng)降到了 4.00mmol/L。停服后二周檢查，血糖沒(méi)有回升。
實(shí)驗(yàn)例2
王某，恭城縣恭城鎮(zhèn)西嶺鄉(xiāng)人，女，54多歲，身體偏胖，平時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、神疲乏力、失眠健忘、肢體麻木、胸悶、心悸等癥狀。醫(yī)院檢查為血脂過(guò)高。
于2010年10月開始服用本發(fā)明實(shí)施例1制得的羅漢果柿葉茶，每天2次，每次I袋，每袋用200ml的開水沖泡2次，連續(xù)服用30天后血脂恢復(fù)到正常范圍內(nèi)，體重也降了不少。
實(shí)施例3
張某，桂林人，男，42歲，是一位高血壓患者，血壓為150/92。
于2011年5月開始服用本發(fā)明實(shí)施例1制得的羅漢果柿葉茶，每天2次，每次I袋，每袋用200ml的開水沖泡2次，連續(xù)服用40天后血壓為125/88。停服后二周檢查，血壓沒(méi)有回升。
實(shí)施例4
盧某，恭城縣恭城鎮(zhèn)平安鄉(xiāng)人，女，50歲，平時(shí)血壓基本在138 145/95 100之間。
于2008年2月開始服用本發(fā)明實(shí)施例3制得的羅漢果柿葉茶，每天2次，每次I袋，每袋用200ml的開水沖泡2次，連續(xù)服用25天后血壓降為125/85。停服后二周檢查，血壓沒(méi)有回升。
權(quán)利要求
1.一種羅漢果柿葉茶，其特征在于:按重量百分比計(jì)，它由A組分60 80%、B組分15 25%和C組分5 15%混合均勻，所得混合物在溫度為15 35°C、相對(duì)濕度為40 70%的環(huán)境下密封靜置存放20 25h，取出經(jīng)打漿，干燥，粉碎制得；其中， 所述的A組分通過(guò)以下方法制備:采集8 9月的柿葉，洗凈、晾干后置于-30 -35°C條件下速凍3 4h，取出，低溫烘烤至含水量為30 40%(重量)，即得； 所述的B組分通過(guò)以下方法制備:取羅漢果，粉碎，加入羅漢果重量1.2 2.5倍的水，攪拌均勻即得； 所述的C組分為鐵觀音茶葉。
2.一種羅漢果柿葉茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 1)采集8 9月的柿葉，洗凈、晾干后置于-30 _35°C條件下速凍3 4h，取出，低溫烘烤至含水量為30 40% (重量)，即得A組分； 2)取羅漢果，粉碎，加入羅漢果重量1.2 2.5倍的水，攪拌均勻，即得B組分； 3)以鐵觀音茶葉為C組分； 4)按重量百分比計(jì)， 取A組分60 80%、B組分15 25%和C組分5 15%混合均勻，所得混合物在溫度為15 35°C、相對(duì)濕度為40 70%的環(huán)境下密封靜置存放20 25h，取出經(jīng)打漿，30 60°C干燥，粉碎，即得所述的羅漢果柿葉茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求
2所述的羅漢果柿葉茶的制備方法，其特征在于:步驟I)中，所述烘烤的溫度為30 40°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求
2所述的羅漢果柿葉茶的制備方法，其特征在于:步驟4)中，各組分的重量百分比為.Λ組分70%、B組分20%、C組分10%。
5.根據(jù)權(quán)利要求
2 4中任一項(xiàng)所述的羅漢果柿葉茶的制備方法，其特征在于:步驟4)中，所得混合物在溫度為20 30°C、相對(duì)濕度為40 70%的環(huán)境下密封靜置存放20 25h。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種羅漢果柿葉茶及其制備方法。所述的柿葉茶按重量百分比計(jì)，它由A組分60～80％、B組分15～25％和C組分5～15％混合均勻，所得混合物在溫度為15～35℃、相對(duì)濕度為40～70％的環(huán)境下密封靜置存放20～25h，取出經(jīng)打漿，干燥，粉碎制得；其中，A組分為速凍后的柿葉；B組分為羅漢果糊；C組分為鐵觀音茶葉。本發(fā)明柿葉茶將冷凍處理后的柿葉和羅漢果糊及鐵觀音茶葉置于密閉的環(huán)境中進(jìn)行自然發(fā)酵，在發(fā)酵的過(guò)程中，羅漢果本身特有的甜味和鐵觀音茶葉的清香味會(huì)與柿葉的融合，起到很好地調(diào)節(jié)柿葉茶口感的作用，同時(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)了本發(fā)明所述柿葉茶功效。
文檔編號(hào)A23F3/14GKCN102511578 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請(qǐng)?zhí)朇N 201110400690
公開日2013年7月24日 申請(qǐng)日期2011年12月6日
發(fā)明者唐毅, 林麗玲 申請(qǐng)人:桂林恭城福龍康食品科技有限公司, 唐毅, 林麗玲導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan