本發(fā)明總體上涉及灶具，并且特別地涉及電磁灶具和對(duì)其的控制。

背景技術(shù)：

在灶具(例如氣、電和電磁灶具)中，提供控制機(jī)構(gòu)用于控制傳遞到放置在灶具上的烹飪?nèi)萜鞯臒崃?。所述熱量然后從烹飪?nèi)萜鱾鬟f到放置在其中的任何食物。在熱量被保持恒定的情況下，許多因素影響食物中發(fā)生的溫度變化和隨著時(shí)間所到達(dá)的溫度。

存在對(duì)于這樣的替代灶具的需要：其總體上給用戶提供對(duì)傳遞到食物的熱量和食物溫度的改進(jìn)的控制。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

根據(jù)本公開的第一方面，提供了一種電磁灶，包括：

電磁元件，其用于加熱包含食物的烹飪?nèi)萜鳎?/p>

溫度傳感器，其用于測(cè)量烹飪?nèi)萜骰蚴澄锏臏囟龋?/p>

存儲(chǔ)器，其中存儲(chǔ)有烹飪順序，所述烹飪順序包括多個(gè)順序的階段，每個(gè)階段通過要由烹飪?nèi)萜骰蚴澄镞_(dá)到的設(shè)定溫度、在加熱過程中施加到所述電磁元件的設(shè)定最大功率以及與該階段相關(guān)聯(lián)的時(shí)間來(lái)限定；以及

控制器，其用于檢索所述烹飪順序并且基于所述烹飪順序和測(cè)量的溫度控制所述電磁元件。

根據(jù)本公開的第二方面，提供了一種電磁灶，包括：

電磁元件，其用于加熱包含食物的烹飪?nèi)萜鳎?/p>

第一溫度傳感器，其用于測(cè)量食物的溫度；

第二溫度傳感器，其用于測(cè)量烹飪?nèi)萜鞯臏囟龋?/p>

控制器，其用于：

確定來(lái)自所述第一溫度傳感器的溫度是否滿足預(yù)限定標(biāo)準(zhǔn)；

一旦確定滿足預(yù)限定標(biāo)準(zhǔn)，則利用來(lái)自所述第一溫度傳感器的溫度控制電磁元件以達(dá)到設(shè)定溫度；并且

一旦確定不滿足預(yù)限定標(biāo)準(zhǔn)，則利用來(lái)自所述第二溫度傳感器的溫度控制電磁元件以達(dá)到設(shè)定溫度。

還公開了本發(fā)明的其他方面。

附圖說(shuō)明

現(xiàn)在將參考附圖來(lái)描述本發(fā)明的一個(gè)或多個(gè)實(shí)施方式，在附圖中：

圖1是便攜式電磁灶的立體圖；

圖2是圖1的電磁灶的簡(jiǎn)略示意圖；

圖3a-3d示出了在灶的操作過程中圖1的電磁灶的用戶界面的不同視圖；

圖4示出了具有不同的溫度增加速率的不同的加熱分布圖；

圖5示出了表示溫度變化和施加到圖1所示的灶的加熱系統(tǒng)的功率的加熱曲線圖；

圖6示出了用戶預(yù)訂烹飪順序所用的方法的流程圖；并且

圖7示出了用于制備脆皮魚的示例烹飪順序的曲線圖。

具體實(shí)施方式

本文描述了一種電磁灶具，其給用戶提供對(duì)傳遞到在灶具上被加熱的食物的熱量和達(dá)到的食物溫度的改進(jìn)的控制。

圖1是便攜式電磁灶100的立體圖。電磁灶100具有基座102，基座102支撐灶具表面104，烹飪?nèi)萜靼仓迷谠罹弑砻?04上。被示出的烹飪?nèi)萜鳛闊蹂?06。灶100具有用于控制其操作的用戶界面108，將在下面更詳細(xì)地描述用戶界面108。

灶100還包括有助于其操作的多個(gè)傳感器。大約位于灶具表面104中間的表面溫度傳感器(其隱藏在圖1的燉鍋106下方)用于檢測(cè)用于烹飪的烹飪?nèi)萜鞯幕臏囟?，烹飪?nèi)萜骼缢境龅臒蹂?06。在一些實(shí)施方式中，可以使用兩個(gè)或更多個(gè)表面溫度傳感器，其分布在灶具表面104上。溫度探針20經(jīng)由插入到基座102中的接收端口中的連接器122連接到灶100，提供被加熱的烹飪?nèi)萜髦械氖澄锏母郊訙y(cè)量的溫度。

圖2是圖1的電磁灶100的示例性表示。灶100具有控制器204，控制器204接收來(lái)自用戶界面(ui)108的用戶輸入以及來(lái)自灶100中的多個(gè)傳感器的輸入。控制器204被實(shí)現(xiàn)在處理器(例如微處理器、微控制器、dsp、fpga或類似物)上，所述處理器被連接到存儲(chǔ)器并且具有i/o接口。在功能上，控制器204包括用于控制灶100的各種特征的各種控制子系統(tǒng)。

還包括風(fēng)機(jī)組件220，風(fēng)機(jī)組件220包括線圈風(fēng)機(jī)222和電子器件風(fēng)機(jī)228，線圈風(fēng)機(jī)222具有線圈入口空氣路徑224和線圈出口空氣路徑226，電子器件風(fēng)機(jī)228具有電子器件入口空氣路徑230和電子器件出口空氣路徑232。線圈風(fēng)機(jī)222向電磁線圈210提供冷卻氣流，而電子器件風(fēng)機(jī)228向灶100的電子器件提供冷卻氣流(例如，與一個(gè)或多個(gè)功率開關(guān)相關(guān)聯(lián)的熱沉溫度)。風(fēng)機(jī)組件220的操作由控制器204控制。

向控制器204提供輸入的傳感器包括一個(gè)或多個(gè)溫度傳感器。在該實(shí)施方式中的溫度傳感器包括表面溫度傳感器206，其延伸通過灶具表面104并且適于毗鄰安置在灶100上的烹飪?nèi)萜鞯牡撞勘砻娌⑶覝y(cè)量其溫度。溫度傳感器還包括如圖1所示的外部探針溫度傳感器120。一個(gè)或多個(gè)溫度傳感器240提供附加的溫度測(cè)量，例如與電子器件相關(guān)聯(lián)的傳感器和與加熱系統(tǒng)(例如電磁線圈210或灶具表面104本身)相關(guān)聯(lián)的溫度測(cè)量。

灶100還包括向位于烹飪表面104下方的電磁線圈210提供電力的電源208。電源208也由控制器204控制。

控制器204還接收來(lái)自灶100的電源208的、指示電源208的操作的一個(gè)或多個(gè)輸入，例如電流指示、電壓指示和/或功率指示，這些輸入中的一個(gè)或多個(gè)指示灶100的操作和狀態(tài)。例如，如果向加熱系統(tǒng)(在該情況下為電磁線圈210)提供高功率以用于提供快速加熱和/或高穩(wěn)定狀態(tài)溫度，則這會(huì)導(dǎo)致向控制器204提供高電流指示。控制器204利用電流指示作為用于灶具部件(例如灶的內(nèi)部電子器件)的溫度狀態(tài)的預(yù)測(cè)指標(biāo)。如果汲取了高電流，則這是內(nèi)部電子器件可能變熱的指示，并且因此該測(cè)量可用于灶的風(fēng)機(jī)組件220的控制。

再次參考圖1，用戶界面108包括在基座108的前表面上的開/關(guān)電源按鈕110和兩個(gè)刻度盤112、114。用戶界面108進(jìn)一步包括位于灶具表面104前面的基座102的頂部表面上的顯示器116，顯示器16的兩側(cè)是多個(gè)下壓按鈕118。如將在下面詳細(xì)描述的，用戶界面的各個(gè)部件用于：a)接收用于操作參數(shù)(例如設(shè)定溫度，烹飪時(shí)間和最大功率設(shè)置)的簡(jiǎn)單用戶輸入，b)設(shè)置或選擇復(fù)合用戶輸入，例如烹飪分布圖和順序，以及c)向用戶顯示信息，例如烹飪狀態(tài)和菜單功能。

最大功率設(shè)置指示加熱系統(tǒng)的操作中使用的最大功率，即加熱強(qiáng)度，其轉(zhuǎn)而控制烹飪?nèi)萜鞯膬?nèi)容物的溫度變化速率。一旦達(dá)到了設(shè)定溫度，控制器204就控制供應(yīng)到電磁線圈210的功率，力圖保持設(shè)定溫度。

烹飪順序包括例如設(shè)定溫度、最大功率設(shè)置和/或烹飪時(shí)間(即一個(gè)或多個(gè)烹飪階段的持續(xù)時(shí)間)的兩個(gè)或更多個(gè)順序組合。設(shè)定溫度可以是能夠由灶具實(shí)現(xiàn)的任何溫度。

圖3a更詳細(xì)地示出了在灶100的操作過程期間，用戶界面108的視圖。灶100利用開/關(guān)電源按鈕110而被開啟和關(guān)斷。用中央刻度盤112設(shè)置烹飪溫度，而用刻度盤114設(shè)置烹飪時(shí)間。在顯示器116的右下角318顯示設(shè)定烹飪時(shí)間。

在顯示器116中，在馬蹄形刻度盤310上以圖形方式顯示溫度。更具體地，優(yōu)選地以不同的顏色，在刻度盤310的外側(cè)311上顯示設(shè)定溫度，而在刻度盤310的內(nèi)側(cè)312上顯示測(cè)量的溫度。此外，在顯示器116的底部313以文字形式顯示設(shè)定溫度，而在刻度盤310的中央314顯示測(cè)量的溫度。

在文字的測(cè)量的溫度314下方顯示火焰圖標(biāo)320，其中火焰圖標(biāo)320的數(shù)目指示最大功率設(shè)置。在優(yōu)選實(shí)現(xiàn)方式中，最大功率設(shè)置具有分別由一個(gè)到三個(gè)火焰圖標(biāo)320指示的三個(gè)級(jí)別。通過撥動(dòng)下壓按鈕322來(lái)改變最大功率設(shè)置。

也參考圖2，控制器204利用測(cè)量的溫度作為反饋以實(shí)現(xiàn)設(shè)定溫度。一旦達(dá)到設(shè)定溫度，則根據(jù)灶的設(shè)置保持設(shè)定溫度。替代地，一旦達(dá)到設(shè)定溫度，就可以停用電磁線圈210，從而終止對(duì)烹飪?nèi)萜鞯倪M(jìn)一步加熱，或者被控制以達(dá)到和/或保持按照程序的后續(xù)設(shè)定溫度，例如用于“保溫”階段的降低的溫度。

控制器204使用的測(cè)量的溫度可以來(lái)自于延伸通過灶具表面104并測(cè)量烹飪?nèi)萜鞯牡撞勘砻娴臏囟鹊谋砻鏈囟葌鞲衅?06，或來(lái)自于溫度探針120，所述溫度探針在被連接時(shí)測(cè)量烹飪?nèi)萜髦惺澄锏臏囟取Ｍㄟ^按下下壓按鈕323來(lái)實(shí)現(xiàn)選擇溫度探針120作為在溫度控制中使用的測(cè)量的溫度的來(lái)源。

圖3b示出了用戶界面108的另一視圖，其中，要由控制器204為溫度控制使用的測(cè)量的溫度的來(lái)源被指示為溫度探針120，通過探針圖標(biāo)330的顯示所指示。如果控制器204確定溫度探針120未連接，則控制器204使用的測(cè)量的溫度恢復(fù)為來(lái)自表面溫度傳感器206的測(cè)量的溫度。相應(yīng)地，不顯示探針圖標(biāo)330，如圖3a中示出的顯示器116中那樣。

因?yàn)橐话愕赜脩艚?jīng)常在烹飪過程期間從烹飪?nèi)萜骰騼?nèi)容物移除溫度探針120，所以控制器還確定由溫度探針120測(cè)量的溫度是否指示烹飪?nèi)萜髦惺澄锏目赡軠囟?。例如，?dāng)在分別來(lái)自于表面溫度傳感器206和溫度探針120的溫度之間存在大的差異時(shí)，控制器204確定由溫度探針120測(cè)量的溫度是否是不可能的。替代地，控制器204可以確定由探針120測(cè)量的溫度是否在設(shè)定溫度的范圍內(nèi)，例如比設(shè)定溫度小10％到30％與比設(shè)定溫度大10％到30％之間，如果超出所述范圍則確定所述溫度是不可能的。如果由溫度探針120測(cè)量的溫度被確定為不可能的，則控制器204使用的測(cè)量的溫度也恢復(fù)為來(lái)自表面溫度傳感器206的測(cè)量的溫度。

溫度探針120還可以用于測(cè)量烹飪?nèi)萜髦信淞系臏囟龋鰷囟炔槐豢刂破?04用于溫度控制。相應(yīng)地，當(dāng)溫度探針120被連接但是不用按鈕323選擇利用探針120的溫度控制時(shí)，控制器204將來(lái)自表面溫度傳感器206的測(cè)量的溫度用于溫度控制。在這種情況下，并且如在圖3c所示的用戶界面108的視圖中示出的，由溫度探針120測(cè)量的溫度也顯示340在探針圖標(biāo)341上方。

還可以設(shè)置探針溫度警報(bào)。如果探針溫度警報(bào)被設(shè)置，則警報(bào)溫度顯示342在探針圖標(biāo)341下方。一旦由溫度探針120測(cè)量的溫度達(dá)到警報(bào)溫度，就激活警報(bào)。替代地或附加地，一旦達(dá)到警報(bào)溫度，可以激活一個(gè)或多個(gè)其他用戶可選的選項(xiàng)。這些選項(xiàng)包括但不限于：

-由控制器204通過停用電磁線圈210而終止加熱，或者

-控制器204控制供應(yīng)到電磁線圈210的功率以便維持警報(bào)溫度。

已經(jīng)詳細(xì)描述了灶100和灶100的用戶界面108，接著描述烹飪分布圖。如上所述，可以由用戶通過按下下壓按鈕322來(lái)改變最大功率設(shè)置。然而，控制器204也可以基于不同的設(shè)定溫度根據(jù)一般與這些溫度相關(guān)聯(lián)的烹飪風(fēng)格來(lái)自動(dòng)應(yīng)用不同的最大功率設(shè)置。

如在圖4中可以看出的，對(duì)于利用低溫(例如，30-65攝氏度)的烹飪風(fēng)格，由控制器204選擇低的最大功率設(shè)置，產(chǎn)生具有緩慢的溫度增加(例如5-8分鐘以上)的加熱分布圖302。緩慢地達(dá)到設(shè)定溫度以避免溫度過沖，以使得在加熱過程中敏感的食物(例如，雞蛋或牛奶)不過度加熱或燒焦。低的最大功率設(shè)置優(yōu)選地為最大電器功率的1/4到1/3。

利用中等溫度(例如，66-85攝氏度)的烹飪風(fēng)格導(dǎo)致中等最大功率設(shè)置被選擇，造成由加熱分布圖304示意的溫度變化的中等速率(例如，3-4分鐘)。以中等速度到達(dá)設(shè)定溫度，一般產(chǎn)生適度的溫度過沖。中等最大功率設(shè)置優(yōu)選地為最大功率的1/2到2/3。

利用高溫(例如，86-250攝氏度)的烹飪風(fēng)格導(dǎo)致高的最大功率設(shè)置被控制器204選擇，產(chǎn)生由加熱分布圖306示意的溫度變化的較快速率(例如，1-2分鐘)。以最高速度達(dá)到設(shè)定溫度，一般導(dǎo)致大的溫度過沖(如虛線所示)。在這樣的高溫下制備的這種類型的食物(例如，油炸或油煎的食物)一般可以經(jīng)受這種溫度過沖，并且通過用溫度變化速度快來(lái)獲得平底鍋被快速加熱的優(yōu)勢(shì)。高的最大功率設(shè)置優(yōu)選地為最大功率的3/4到最大功率。

可以參考圖5理解加熱過程，圖5示出了加熱曲線圖400，其中在x軸402上是以秒計(jì)的時(shí)間，在左邊的y軸404上是以攝氏度計(jì)的溫度，而在右邊的y軸406上是以功率級(jí)別計(jì)的施加到加熱系統(tǒng)的功率。以虛線示出設(shè)定溫度410，以淺灰色示出測(cè)量的溫度414，并且以黑實(shí)線示出施加的功率級(jí)別418。

右邊的y軸406示出從1到10的功率級(jí)別。在該曲線圖中，每個(gè)功率級(jí)別表示約90瓦，并且盡管僅示出了10個(gè)級(jí)別，但是在該曲線圖中表示的能夠由灶供應(yīng)的最大功率為20個(gè)級(jí)別(或在美國(guó)使用時(shí)為1800瓦)。出于簡(jiǎn)便的目的，已經(jīng)選擇了20個(gè)大致線性的級(jí)別。然而，將要理解，可以選擇與不同的功率設(shè)置相關(guān)聯(lián)的不同數(shù)量的級(jí)別，例如，在2400瓦灶(如用于澳大利亞)中，可以使用每個(gè)表示160瓦的15個(gè)級(jí)別。替代地，對(duì)于功率級(jí)別的非線性分配，該15個(gè)級(jí)別可以與增加的功率間隔相關(guān)聯(lián)，例如，級(jí)別1可以是80瓦而級(jí)別15可以是250瓦。

在設(shè)定溫度410例如在點(diǎn)412處(在約47秒處)增加的加熱曲線圖400中，測(cè)量的溫度414增加，其中在點(diǎn)416處(在約50秒處)具有可忽略的過沖。施加的功率418在點(diǎn)420處增加到級(jí)別6(約540瓦)，在點(diǎn)420后功率減小以避免溫度過沖。施加的功率418減小到級(jí)別3，在此處保持該功率以便維持設(shè)定溫度直到約60秒，此時(shí)設(shè)定溫度被改變。

圖3d示出了在灶100的操作過程期間顯示器116的視圖。為了幫助用戶獲得對(duì)具有精確溫度和可調(diào)節(jié)強(qiáng)度的烹飪的理解，將附加信息呈現(xiàn)在顯示器106上。除了通過顯示火焰圖標(biāo)320來(lái)指示最大功率設(shè)置之外，還顯示指示最大功率設(shè)置的描述符321。在圖3d中示出的顯示器中，描述符321是“fast(快速)”，指示溫度變化的速率被設(shè)置為快速。不同的描述符321與不同的功率設(shè)置相關(guān)聯(lián)。另外，除了指示設(shè)定溫度之外，在圖3d中示出的顯示器中該設(shè)定溫度為101攝氏度，還可以顯示指示設(shè)定溫度的描述符315。不同的描述符315與不同的溫度范圍相關(guān)聯(lián)。在圖3d中示出的顯示器中，描述符315為“simmer(燉)”。當(dāng)用戶轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)定溫度刻度盤112時(shí)，所示出的設(shè)定溫度313改變，并且相關(guān)聯(lián)的描述符315也改變

如上所述，灶100可以利用一步加熱或溫度分布圖來(lái)進(jìn)行操作，其中選擇了設(shè)定溫度并且選擇了默認(rèn)值或用戶選擇的最大功率設(shè)置。還可以利用多步驟溫度分布圖。這些包括：

·簡(jiǎn)單烹飪分布圖(其包括具有默認(rèn)值或設(shè)定的最大功率設(shè)置的一個(gè)或兩個(gè)設(shè)定溫度，以及可選的持續(xù)時(shí)間設(shè)置)；以及

·復(fù)雜烹飪順序(其包括具有相關(guān)聯(lián)的設(shè)定溫度、最大功率設(shè)置和持續(xù)時(shí)間設(shè)置的一個(gè)或多個(gè)階段)。

烹飪分布圖可以預(yù)編程在灶100上，允許用戶進(jìn)行簡(jiǎn)單的選擇以激活溫度分布圖的順序。用戶可以在烹飪過程中對(duì)這些實(shí)時(shí)更改。在其他實(shí)施方式中，用戶選擇預(yù)編程的烹飪順序，或者用戶預(yù)限定烹飪順序并且然后在開始烹飪時(shí)激活該順序。另外，用戶可以在烹飪過程中實(shí)時(shí)修改烹飪順序。在進(jìn)一步的實(shí)施方式中，用戶可以在烹飪過程中設(shè)置烹飪順序。在烹飪順序被修改的情況下，通過默認(rèn)值或根據(jù)用戶選擇，這些修改可以保存在灶上。

用戶也可以創(chuàng)建并保存烹飪分布圖或烹飪順序。被輸入并且保存以構(gòu)建分布圖和/或順序的用戶設(shè)置為溫度-功率組合，可選地伴隨有持續(xù)時(shí)間參數(shù)。所創(chuàng)建的分布圖/順序還可以包括烹飪后選項(xiàng)作為在已經(jīng)完成分布圖/順序時(shí)的最后階段。烹飪后選項(xiàng)可以為例如停用電磁線圈210或控制電磁線圈210從而維持“保溫”溫度。

在一種實(shí)施方式中，烹飪分布圖使用對(duì)于已知食物的溫度測(cè)量和設(shè)定溫度。例如，對(duì)于水來(lái)說(shuō)，“燉”分布圖可以如95到105攝氏度之間的溫度設(shè)置一般簡(jiǎn)單。類似地，對(duì)于水的“煮沸然后燉”分布圖可以通過下述方式實(shí)現(xiàn)：施加最大功率直到測(cè)量的溫度達(dá)到100-110攝氏度，在這之后設(shè)定溫度被改變到95到100度之間。

然而，由于不同類型的食物表現(xiàn)不同，并且由于在不同的大氣壓下(例如在不同海拔)需要不同的溫度，所以另一實(shí)施方式提供了利用由溫度測(cè)量所確定的溫度變化速率的烹飪分布圖。從一個(gè)烹飪階段到下一個(gè)烹飪階段的轉(zhuǎn)換基于(鍋或食物的)測(cè)量的溫度變化的速率。

例如，對(duì)于“燉”分布圖，可以由溫度測(cè)量(例如超過5-10秒的時(shí)間間隔，例如超過每間隔6秒的時(shí)間間隔)來(lái)確定溫度變化的速率。一旦溫度變化的速率落于速率閾值之下(例如低于每秒1/2度、每秒1度或每秒2度)，則這是正在接近沸點(diǎn)的指示并且是相應(yīng)地選擇的燉設(shè)定溫度

類似地，對(duì)于“煮沸然后燉”分布圖，如果測(cè)量的溫度在某個(gè)時(shí)間段保持穩(wěn)定，在這里稱為“煮沸閾值時(shí)間”(例如，5秒、10秒、30秒或60秒等)，則控制器204確定已經(jīng)達(dá)到沸點(diǎn)。然后可以將用于后續(xù)燉階段的設(shè)定溫度設(shè)置成低于測(cè)量的煮沸溫度的溫度，例如，燉溫度可以被選擇成比測(cè)量的煮沸溫度小1％到10％之間。

在其他實(shí)施方式中，通過對(duì)保存的灶分布圖限定“沸”點(diǎn)、“燉”范圍等，用戶能夠“校準(zhǔn)”灶本身。

在一些實(shí)施方式中，用戶選擇預(yù)編程的烹飪順序，或者用戶預(yù)限定烹飪順序并且然后在開始烹飪時(shí)激活該順序。用戶可以在烹飪過程期間實(shí)時(shí)更改烹飪順序。

作為示例，圖6示出了用戶預(yù)訂烹飪順序的方法的流程圖700。在步驟702，開始并如此限定烹飪順序的相關(guān)階段(例如初始階段或候選階段)。在步驟704，設(shè)定需要的溫度。在可選步驟706，設(shè)定需要的最大功率。如果不設(shè)定最大功率則使用默認(rèn)最大功率設(shè)置(如本文其他部分更詳細(xì)地描述的)。

在步驟708，用戶選擇設(shè)定溫度要被維持的持續(xù)時(shí)間。在一些實(shí)施方式中，該持續(xù)時(shí)間設(shè)置被解釋為限定一開始加熱就開始的時(shí)間段。在其他實(shí)施方式中，在達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)開始該時(shí)間段。在其他實(shí)施方式中，在達(dá)到閾值溫度時(shí)開始該時(shí)間段(其中閾值溫度在初始和設(shè)定溫度之間)。在其他實(shí)施方式中，在用戶提示開始時(shí)間時(shí)(例如在烹飪?nèi)萜髦械乃_(dá)到沸點(diǎn)后添加了意大利面之后)該時(shí)間段開始。在其他實(shí)施方式中，在先前階段或烹飪選項(xiàng)結(jié)束時(shí)開始該時(shí)間段。烹飪選項(xiàng)包括：

-“停止”：控制器204通過停用電磁線圈210來(lái)終止加熱過程；

-“保溫”：控制器204控制電磁線圈210以便維持“保溫”烹飪?nèi)萜鳒囟?，例?0-80度；

-“多一點(diǎn)”在相同功率下維持相同溫度持續(xù)某個(gè)時(shí)間段，該時(shí)間段被預(yù)設(shè)(例如1分鐘)或者被確定，例如作為經(jīng)過的烹飪時(shí)間的某個(gè)百分比，例如5％，或者以實(shí)現(xiàn)溫度的進(jìn)一步增加，例如2-5攝氏度；或者

-“重復(fù)”：重復(fù)相同的溫度、功率和烹飪持續(xù)時(shí)間，例如在烹飪?nèi)忸惒⑶乙獙?duì)第二面烹飪時(shí)。

在步驟710，存儲(chǔ)用于相關(guān)階段的設(shè)置，并且根據(jù)需要重復(fù)過程。

通過遵循該過程，可以設(shè)定烹飪順序，烹飪順序的示例如圖7所示。圖7示出了用于制備脆皮魚的示例烹飪順序800的曲線圖，其中時(shí)間在x軸802上以分鐘計(jì)并且溫度在y軸804上以攝氏度計(jì)。

在烹飪魚時(shí)，魚肉中纖細(xì)的蛋白質(zhì)需要低溫但是魚皮需要高溫以形成更多風(fēng)味并且產(chǎn)生脆皮質(zhì)地。為了做到這點(diǎn)，初始在低溫下緩慢地烹飪魚，然后非?？焖俚厣邷囟纫允刽~皮變脆。該方法避免了對(duì)魚蛋白質(zhì)的外部部分的過度烹飪以及對(duì)內(nèi)部的欠烹飪，同時(shí)仍然在魚皮上實(shí)現(xiàn)脆皮處理。

對(duì)于這種技術(shù)，一般需要高用戶參與以開始在低溫下烹飪，然后隨著時(shí)間推移，增加溫度來(lái)使魚皮變脆。然而，在由用戶預(yù)限定烹飪順序(或甚至在灶上預(yù)編程)的情況下，該過程對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)可以簡(jiǎn)化。

三個(gè)加熱分布圖構(gòu)成烹飪順序800。第一加熱分布圖806示出在0到10分鐘之間，并且是一個(gè)長(zhǎng)的、緩慢的加熱過程以溫和地烹飪魚。第二加熱分布圖808示出在10到18分鐘之間，并且包括溫度快速增加到高溫(如此處所示為180度)，并且使用該高溫來(lái)快速使魚皮變脆。第三加熱分布圖810示出在18到25分鐘之間，在該過程中是可選的“保溫”步驟，其在上菜之前對(duì)烹飪好的魚保溫7分鐘。為了適應(yīng)可變性(例如，魚的種類、重量和/或厚度和/或初始的食物溫度)，用戶可以在烹飪過程期間修改溫度、溫度變化的速率和/或階段持續(xù)時(shí)間。

上文僅描述了本發(fā)明的一些實(shí)施方式，并且可以是不脫離本發(fā)明的范圍和精神的情況下進(jìn)行修改和/或改變，實(shí)施方式僅僅是示意性的而非限制性的。