本發(fā)明涉及一種基于智能包裝的簡(jiǎn)易快速判斷水產(chǎn)品質(zhì)量的方法，屬于水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控的技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

水產(chǎn)品是非常容易變質(zhì)的食品，如果加工不當(dāng)或流通環(huán)節(jié)條件不能滿足要求，很容易導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。目前水產(chǎn)品的質(zhì)量安全主要通過檢驗(yàn)各種微生物指標(biāo)如菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)等，以及化學(xué)指標(biāo)如揮發(fā)性鹽基氮、生物胺等來(lái)確定。

由于微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)時(shí)間滯后，一般需要一天以上的時(shí)間，因此不能及時(shí)反映產(chǎn)品的質(zhì)量好壞，而且需要專門的實(shí)驗(yàn)條件。

化學(xué)指標(biāo)的檢驗(yàn)也較繁瑣，如揮發(fā)性鹽基氮、生物胺等檢驗(yàn)，需要時(shí)間較長(zhǎng)，普通消費(fèi)者難以實(shí)施。因此，找到一種方法能對(duì)應(yīng)微生物指標(biāo)和化學(xué)指標(biāo)，出現(xiàn)直觀的顏色變化，簡(jiǎn)易快速的判斷水產(chǎn)品質(zhì)量變化的意義重大，能滿足消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量與安全的需求，能用肉眼判斷產(chǎn)品是否變質(zhì)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中還缺乏直觀判斷水產(chǎn)品質(zhì)量的方法，本發(fā)明提供了一種簡(jiǎn)易快速判斷水產(chǎn)品質(zhì)量的智能包裝方法。本發(fā)明的主要目的是讓消費(fèi)者通過包裝袋上智能指示器直接判斷產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣。

為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)解決方案如下：一種基于智能包裝的簡(jiǎn)易快速判斷水產(chǎn)品質(zhì)量方法。包括以下步驟：

（1）將細(xì)菌纖維素鋪平，放在60℃~80℃的干燥箱中作用4 h ~6 h，制備成細(xì)菌纖維素膜備用；

（2）將步驟（1）制備的細(xì)菌纖維素膜浸泡在配制好的指示劑中浸泡6 h ~8 h；取出后瀝干多余的指示劑；接著風(fēng)干后裁成6～15mm×20～30 mm的長(zhǎng)方形，即制備成指示劑/細(xì)菌纖維素膜備用；

（3）將步驟（2）制備的指示劑/纖維素膜和指示水產(chǎn)品質(zhì)量為優(yōu)、中和差的比色卡合并在同一塊卡片中，并將合并而成的卡片的表面覆蓋一層防水透氣膜，制備成指示水產(chǎn)品質(zhì)量的智能指示器備用；

（4）將步驟（3）制備的智能指示器粘貼在透明的保鮮袋的內(nèi)表面上，制備成智能包裝袋備用；

（5）將水產(chǎn)品放入到步驟（4）制備的智能包裝袋中，并將智能包裝袋密封好后放入到冷庫(kù)或冷柜中保藏；

（6）在水產(chǎn)品保藏期間，以智能指示器中指示水產(chǎn)品質(zhì)量的比色卡為參考，根據(jù)智能指示器中指示劑/細(xì)菌纖維素膜的器顏色來(lái)快速判斷水產(chǎn)品的質(zhì)量。

所述步驟（2）中的指示劑為苯酚紅。

所述步驟（3）中指示水產(chǎn)品質(zhì)量為優(yōu)的比色卡的顏色為黃色；所述步驟（3）中指示水產(chǎn)品質(zhì)量為中的比色卡的顏色為橙色；所述步驟（3）中指示水產(chǎn)品質(zhì)量為差的比色卡的顏色為紅色。

所述步驟（2）中的指示劑為甲基紅。

所述步驟（3）中指示水產(chǎn)品質(zhì)量為優(yōu)的比色卡的顏色為紅色；所述步驟（3）中指示水產(chǎn)品質(zhì)量為中的比色卡的顏色為橙色；所述步驟（3）中指示水產(chǎn)品質(zhì)量為差的比色卡的顏色為黃色。

所述步驟（4）中的智能指示器粘貼在保鮮袋內(nèi)表面的距封口3cm～8cm處。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)。

（1）簡(jiǎn)易快速判斷水產(chǎn)品質(zhì)量。智能指示器中指示劑/細(xì)菌纖維素膜吸收儲(chǔ)存期間水產(chǎn)品腐敗產(chǎn)生的生物胺，生物胺水解從而引起指示劑的顏色變化，以達(dá)到快速判斷水產(chǎn)品質(zhì)量的目的。

（2）消費(fèi)者可直接判斷水產(chǎn)品質(zhì)量。現(xiàn)有水產(chǎn)品的質(zhì)量一般是由專業(yè)技術(shù)人員通過理化和微生物指標(biāo)檢測(cè)后才可判斷水產(chǎn)品質(zhì)量。而本技術(shù)中消費(fèi)者可通過肉眼觀察的顏色變化來(lái)快速簡(jiǎn)單的判斷水產(chǎn)品的質(zhì)量，可節(jié)省大量的檢測(cè)費(fèi)用。

（3）選用細(xì)菌纖維素膜這種納米材料固定指示劑。細(xì)菌纖維素是由直徑3nm～4 nm的微纖組合成40nm～60 nm粗的纖維束，并相互交織形成發(fā)達(dá)的超精細(xì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，并因“納米效應(yīng)”而具有高吸水性和高保水性，對(duì)液體和氣體的高透過率，高濕態(tài)強(qiáng)度。

附圖說明

圖1：指示劑為苯酚紅的智能指示器示意圖。

圖2：指示劑為苯酚紅的智能包裝袋示意圖。

具體實(shí)施方式

為了更好地理解本發(fā)明，下面就水產(chǎn)品的種類、指示劑的種類和指示水產(chǎn)品質(zhì)量的比色卡的顏色的選擇結(jié)合實(shí)施例和附圖進(jìn)一步說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此。

實(shí)施例1：將細(xì)菌纖維素鋪平，放在70℃恒溫鼓風(fēng)干燥箱中作用5h，制成細(xì)菌纖維素膜；制備的細(xì)菌纖維素膜浸泡在配制好的苯酚紅指示劑溶液中7h；取出后瀝干多余的指示劑；風(fēng)干后裁成6～15×20～30 mm的長(zhǎng)方形，即制成苯酚紅/細(xì)菌纖維素膜備用；將制備的苯酚紅/纖維素膜和指示水產(chǎn)品質(zhì)量為優(yōu)的黃色比色卡、質(zhì)量為中的橙色比色卡和質(zhì)量為差的紅色比色卡合并在同一塊卡片中，并將合并而成的卡片的表面覆蓋一層防水透氣膜，制備成指示水產(chǎn)品質(zhì)量的智能指示器備用（圖1所示）；將水產(chǎn)品質(zhì)量質(zhì)量指示器粘貼在透明的保鮮袋（20cm×80cm）的內(nèi)表面的距封口3cm～8cm處，制備成智能包裝袋備用（圖2所示）；將對(duì)蝦裝于智能包裝袋中貯藏或流通。表1表示了對(duì)蝦在貯存過程中智能指示器中苯酚紅/細(xì)菌纖維素膜的顏色變化與菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮的關(guān)系。由表1結(jié)果可知，智能包裝袋中指示劑的顏色可很好地反應(yīng)對(duì)蝦的質(zhì)量。

表1 對(duì)蝦0℃貯藏過程中指示劑顏色變化與菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮的對(duì)應(yīng)關(guān)系