專利名稱：一種名優(yōu)綠茶品質(zhì)評鑒方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種名優(yōu)綠茶品質(zhì)評鑒技術(shù)方法，具體說就是研制一種快捷、客觀、準確的名優(yōu)綠茶品質(zhì)評審與鑒定方法。
背景技術(shù)：
在茶類豐富的中國，綠茶歷史最悠久、產(chǎn)區(qū)最遼闊、品種最豐富、產(chǎn)量最多、消費區(qū)域最廣，是名副其實的第一大茶類。在世界綠茶貿(mào)易中，中國綠茶更是占有絕對主導地位。 于是，因品質(zhì)優(yōu)良而馳名中外的名優(yōu)綠茶便成了茶世界中的翹楚。名優(yōu)綠茶因為質(zhì)優(yōu)葉鮮、 加工技術(shù)精湛，而具備干茶色澤翠綠；茶湯清綠透亮；葉底明亮，色綠、黃綠或嫩綠；香氣清新、高長或有板栗香；滋味醇鮮爽口 ；即外形美觀、色澤翠綠、香氣高長、滋味醇爽等特點。 更因其富含營養(yǎng)保健成分，多飲利于健康，得到人們的喜愛。在國內(nèi)外，茶葉品質(zhì)大多數(shù)是通過人的感官評定的，其原因是由于茶葉的成分比較復雜，茶葉的品質(zhì)并不能通過某種成分的量化就能表達的，它是各種茶葉成分的綜合反映。感官審評包括干看審評外形、開湯審評內(nèi)質(zhì)兩個方面，分外形、香氣、湯色、滋味和葉底等五個評審項目，每個項目又包含許多因子。茶葉感官審評是通過人的感覺器官來評價茶葉的特征和品質(zhì)，是一門應(yīng)用感官分析技術(shù)的學科。人的感覺器官的靈敏度易受外界因素的干擾而改變，從而影響評定的準確性。如人的嗅覺分辨力易受外界異雜氣味干擾，人的味覺敏感度易受其它刺激性食物及其溫度的影響，人的視覺涉及到光學、視覺生理、視覺心理等諸多因素，不同的人辨色能力會存在一定的差別。審評人員感覺器官的靈敏度還受到其它因素影響，如地域性差別、性別不同、精神狀態(tài)及身體狀況等因素。由于人的感覺器官的靈敏度易受外界條件的變化而改變，從而影響評定結(jié)果的準確性。為了在茶葉生產(chǎn)、流通過程中有一個嚴格、一致的標準，采用儀器測定茶葉，用科學計量上的品質(zhì)指標來評價茶葉品質(zhì)是必要手段之一。

發(fā)明內(nèi)容
針對茶葉感官審評技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的是建立了用儀器來測定的干茶葉和茶湯的色澤參數(shù)和茶葉感官品質(zhì)的直接的數(shù)學函數(shù)關(guān)系，這為了解決在茶葉評審，特別是綠茶評審中主要依靠人為主觀憑肉眼觀察和舌頭品嘗及鼻子嗅聞來評審的非客觀性。另外也提供一種種操作簡便、快捷，設(shè)備投入少、且用途廣泛，不受周圍環(huán)境影響，在小型茶葉合作社也可進行的名優(yōu)綠茶品質(zhì)評鑒技術(shù)方法。為了達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)解決方案。一方面，本發(fā)明提供一種茶葉評鑒的方法，其中感官品質(zhì)的分數(shù)采用如下公式計算=Tzf = 17. 2+0. 15(2^)-0.4(^+3 )；其中L1和B1分別代表經(jīng)過S-處理法讀干茶葉色澤掃描圖片的色澤參數(shù)的平均值；L2和％分別代表經(jīng)過S-處理法讀取茶湯的掃描或拍照獲得數(shù)字圖片的色澤參數(shù)的平均值，Tzf代表茶葉的總的感官品質(zhì)分數(shù)。該公式主要通過對30多個茶樣采用正交試驗，研究干茶色澤及茶湯色澤與茶葉感官審評獲得的品質(zhì)間關(guān)系，利用線性回歸進行數(shù)據(jù)擬合而獲得的，利用該線性關(guān)系可以直接的或自動的獲得茶葉感官評價分數(shù)。優(yōu)選的，考慮到可能存在部分因素的影響，如茶葉摻假及茶湯中異味等，該環(huán)節(jié)審評分值經(jīng)過數(shù)次模擬，優(yōu)選的方式中，還需要進行一定的修正，例如添加印象分數(shù)T值作為修正。當然也可以不進行修正，就直接獲得綠茶的感官顏色評價的方法，只是這種評價獲得是顏色評價的結(jié)果。其中干茶葉外觀色澤的測試方法如下，該方法包括(1)、待測試的干茶樣IOg放進置于掃描儀平板上直徑為13cm、高度為0. 3cm的紙圈環(huán)中，茶樣自然均勻平放在紙圈環(huán)內(nèi)，并完全填滿整個紙圈環(huán)；O)、用掃描儀對茶樣進行掃描獲得掃描圖片，其中掃描儀的參數(shù)設(shè)置為亮度10-30，對比度45-65，分辨率至少為200dpi ;C3)采用S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)，并計算代表該樣品的色澤參數(shù)值的平均值，分別記錄為Lp %。采用這樣的掃描參數(shù)的設(shè)置，可以準確反映綠茶的本來顏色特征，等同用肉眼所看到的茶葉顏色一樣。其中，茶湯的測定方法包括(1)、對待測的茶樣5g，按照茶葉開湯評審方法進行泡茶，取茶湯置于評審碗中，葉底置于葉底盤中，對茶湯進行色澤參數(shù)值的測定，分別記錄為 L2 λ °茶葉開湯評審方法進行泡茶的方法為本領(lǐng)域的標準方法，為本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員所公知的方法進行，再次不再重復敘述?？梢园凑誈B/T23776-2009茶葉感官審評方法進行。在一些優(yōu)選的方式中，對茶湯的色澤參數(shù)值的測定的一種方法可以是用分辨率在 350-800dpi像素的數(shù)碼相機，對茶湯進行拍攝照片，數(shù)碼相機拍攝模式為P模式，每個茶樣重復拍攝3次，并對拍照獲得的照片采用S-處理法讀取茶湯圖片的色澤參數(shù)，并計算代表該樣品的色澤參數(shù)值的平均值，分別記錄為L2、ii2。對拍照獲得的數(shù)碼照片可以直接在電腦上進行S-處理方法直接獲得茶湯數(shù)碼照片的色澤參數(shù)。當然，為了避免照相主觀性太強，可以做個固定相機的支架，相機距離茶碗開口平面的距離一樣，例如固定距離為15-45厘米，可以為20、30、35或45厘米的距離，拍攝的模式也一樣，獲得的照片效果也就相同，可以反映茶湯的真實顏色照片，這樣相片拍攝效果可以一致，可以進行多次不同茶葉的評審中茶湯的顏色照片拍攝。對茶湯的色澤參數(shù)值的測定的另一種方法可以是把茶湯放置一容器中，容器中的開口被一透明的蓋體蓋合，其它部分為非透明的，把容器倒置到掃描儀上對茶湯直接進行掃描，其中掃描的參數(shù)設(shè)置為亮度10-30，對比度45-65，分辨率為至少200dpi以上，并對獲得的掃描圖片采用S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)。在另一個方式中，可以將茶湯倒入一個特制茶杯中，茶杯底部為透明玻璃，杯壁是磨砂玻璃，大小依次為茶碗的碗口直徑3/4、 高度為茶碗的3/4深度，這樣茶湯的深度可以掃描，讓茶湯有足夠的深度，這樣可以真實反映茶湯的本來自然顏色。最后再把掃描的照片進過S-處理法進行處理，獲得茶湯數(shù)碼照片的色澤參數(shù)的值。更好的方式就是掃描至少3次，獲取色澤參數(shù)的平均值。在另一些優(yōu)選的方式中，茶葉感官品質(zhì)的分數(shù)采用如下公式計算TZF = 17. 2+0. 2 5T+0. 15(2^)-0.4(^+3 )；其中L1和 分別代表茶葉色澤掃描圖片并經(jīng)過S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)的平均值；L2和％分別代表茶湯經(jīng)過掃描獲得的數(shù)字圖片或直接拍照獲得數(shù)字圖片并經(jīng)過S-處理法讀取該圖片的色澤參數(shù)的平均值，Tzf代表茶葉的總的品質(zhì)分數(shù)；T代表茶葉的整體印象分數(shù)。印象分數(shù)T可以為100，表示茶葉外形均勻、老嫩一致、無異物，茶湯無異味等，也可以為小于100的任何值，例如1-100之間的任意值。
茶葉整體印象分數(shù)T的評分依據(jù)，主要觀察茶葉外形是否均勻(20分)、老嫩是否一致(15分)、有無雜物(30)，茶湯中是否有不愉悅的異味(35)；判斷標準與傳統(tǒng)感官審評相同。整體印象分數(shù)T值經(jīng)過數(shù)次模擬，其系數(shù)為0. 25。更優(yōu)選的，關(guān)于掃描參數(shù)的選擇，例如亮度可以為10、15、25、30 ；對比度可以為 45、50、55、60或65，分辨率可以為200、250、300、400、500、或600dpi。最好的，對于茶葉的
掃描和茶湯照片或茶湯直接掃描采用同樣的掃描參數(shù)并采用同樣的方法處理獲得色澤參數(shù)值。這些參數(shù)選擇的關(guān)鍵就是真實反映茶葉或茶湯的真實顏色，而不要讓掃描的照片失真。經(jīng)過我們的實驗(具體數(shù)據(jù)略)，亮度為10-30，對比度為44-65，分辨率至少為200dpi 以上可以獲得真實反映自然狀態(tài)下茶葉或茶湯顏色的圖片。另外，對于對茶湯進行拍照也可以采用其他的替換方式進行，例如把泡制好的茶湯盛裝在和評審碗一樣的容器18中，但是該容器帶有一個透明的蓋子，把蓋子蓋在該容器中，然后倒置在掃描儀器中進行掃描。如圖6所示當然，容器11包括蓋口 12，在12處密封一個透明的蓋子，容器中裝有茶湯10，容器的底部為白色底版11，這樣減少了背景，最大限度的反應(yīng)茶湯的真實顏色；15為掃描儀器的上蓋，容器10與上蓋結(jié)合在一起，掃描儀器的透明板13下為掃描的發(fā)光元件14，這樣可以讓發(fā)光元件發(fā)出的光可以直接照射到茶湯上并生成反映茶湯的顏色數(shù)字照片。獲得數(shù)字照片后也可以采用S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)，以平均值代表該樣品的色澤參數(shù)值。最好的，容器的高度和材質(zhì)與茶湯評審碗一樣，這樣可以準確的反映茶湯的真實顏色。所用的評茶碗的具體參數(shù)為高55mm，上口外徑 95mm,內(nèi)徑89mm，容量200ml ；評茶杯、碗純白瓷燒制。也可以在本身用于茶湯的評審碗上蓋上透明的蓋子，然后把評審碗倒置在掃描儀器上對茶湯進行掃描處理(如以上介紹的具體方式進行)，并對茶樣色澤參數(shù)值進行計算。 采用以上方法獲得的茶湯色澤參數(shù)值與采用數(shù)碼相機拍攝照片并掃描的結(jié)果一樣(實驗數(shù)據(jù)略)。這樣克服了拍照的技術(shù)誤差，同時結(jié)果可以保存，獲得的結(jié)果也客觀公正，避免了常規(guī)的主觀性。優(yōu)選的可選方式中，進行茶湯的色澤參數(shù)值的方法包括將茶湯傾入直徑為評審碗3/4碗口直徑，高度為評審碗3/4深的玻璃杯中，該玻璃杯底部透明、杯壁磨砂，然后將盛有茶湯的玻璃杯置于步驟(3)中的掃描儀上，并進行與步驟(3)同樣參數(shù)和方法的掃描，獲得茶湯的色澤參數(shù)值。優(yōu)選的，特征玻璃杯的底部透明，杯壁磨砂，是為了便于茶湯掃描，這樣可以省略拍照片的程序，讓整個茶葉外形和色彩，以及茶湯的評審可以自動完成，結(jié)果更客觀公正。在一些具體的方式中，該方法可以為如下1)、取準備評鑒的綠茶2份，并對茶樣分別編號為Cp C2 ；2)、將編號為C1的茶樣IOg放進置于掃描儀平板上的直徑為13cm、高度為0. 3cm 的紙圈環(huán)中，讓C1茶樣自然均勻平放在紙圈環(huán)內(nèi)，并完全填滿整個紙圈環(huán)；3)、按照以下方法對步驟2中的茶樣進行掃描將安裝有photoshop 7. 0軟件的電腦，與掃描分辨率200dpi以上的掃描儀連接調(diào)試好，將掃描儀參數(shù)設(shè)置為亮度10-30，對比度45-65，分辨率為200-600dpi，在 photoshop7. 0中選擇USB輸入，重復掃描3次，采取S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)，并計算代表該樣品的色澤參數(shù)值的平均值，分別記錄為1^ ；
4)、將編號為C2的5g茶樣，按照茶葉開湯評審方法進行泡茶，取茶湯置于評審碗中，葉底置于葉底盤中，對茶湯進行色澤參數(shù)值的測定，分別記錄為“、％ ；5)、按照茶葉感官評審要求對編號C1茶葉的外形和編號為C2的葉底和茶湯異味三個指標綜合起來打一個百分制的分數(shù)，記錄為T ；6)、將步驟 3)、4)和 5)中的數(shù)據(jù)依次帶入公式:TZF = 17. 2+0. 25T+0. 15(2^+^)-0. 4 (ai+3a2)，進行計算，所得的Tzf值就是該名優(yōu)綠茶品質(zhì)評鑒總分。優(yōu)選的，進行茶湯的色澤參數(shù)值的方法包括用分辨率在350_800dpi像素的數(shù)碼相機，對茶湯進行拍攝照片，數(shù)碼相機拍攝模式為P模式，拍攝距離為30厘米(鏡頭和茶湯表面之間的距離)每個茶樣重復拍攝3次，并對照片進行與步驟3處理掃描結(jié)果同樣的方法進行圖片色澤處理，獲得色澤參數(shù)值。在另一些方式中，也可以按照如下方法進行。1)按照名優(yōu)綠茶感官審評傳統(tǒng)茶葉取樣方法，分別取準備評鑒的浙江名優(yōu)綠茶西湖龍井、開化龍頂及大佛龍井各6份，3份10g，3份5g，其中四份審評用，相應(yīng)兩份是預(yù)防評審出現(xiàn)意外留著備用；2)將3種茶葉的5個茶樣依次編號為XijyXyXp)^、)^ (西湖龍井)，HyKy K4、K01, K02 (開化龍頂)，D” D2、D3、D4、D01、D02 (大佛龍井)，并準備好其它茶葉評鑒需要的設(shè)備和裝置；3)將編號為X1, X2, K1, K2和Dp D2的IOg類茶樣，依次放進置于掃描儀平板上直徑為13cm、高度約為0. 3cm的紙圈環(huán)，自然均勻平放，厚度一致，不得露出空隙，準備好待掃描，每次掃描一個茶樣；4)茶樣圖譜掃描方法如下將安裝有photoshop 7. 0軟件的電腦，與掃描分辨率可以達300dpi的掃描儀連接調(diào)試好，將掃描儀參數(shù)設(shè)置為亮度10 30，對比度45 65，分辨率200 600dpi，在 photoshop7. 0中選擇USB輸入，每個樣品重復掃描3次，采取S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)，以平均值代表該樣品的色澤參數(shù)值(L、a、b)，分別記錄為LX1、axl, bxl，LK1、aK1, bK1，
Ldi、aDi、b^i ；5)將編號為X3、X3, K3、K4和D3、D4的5g類茶樣，依次按照茶葉開湯評審方法進行泡茶，取茶湯置于評審碗中，葉底置于葉底盤中，用分辨率可以在350 800dpi像素的數(shù)碼相機，對茶湯進行拍攝照片，數(shù)碼相機拍攝模式選為大家比較熟悉的程序自動曝光模式即 P模式即可，每個茶樣重復拍攝3次，照片處理方法同掃描后流程，獲得該茶樣色澤參數(shù)值 (L、a、b)，分別記錄為Lx2
、ax2、 ‘Lk2 λ aK2、bK2 Ld2 λ aD2、bD2 ；6)按照茶葉感官評審要求對茶葉的外形和葉底兩個指標綜合起來打一個百分制的分數(shù)，分別記錄為TX、TK、TD;7)將檢測數(shù)據(jù)依次帶入 Tzf = 17. 2+0. 25T+0. 15 (2“+“) -0. 4 (&1+3β2)，進行計算， 所得的Tzf值就是該名優(yōu)綠茶品質(zhì)評鑒總分，等同于常規(guī)茶葉感官審評分值。有益效果本發(fā)明的方法與評審人員的經(jīng)驗素質(zhì)關(guān)系不是太大，相對來說評分客觀度增加。 采用本發(fā)明的公式可以準確的反應(yīng)機器掃描或拍照獲得色澤參數(shù)和感官評審分數(shù)建立了直接的聯(lián)系，可以直接把掃描或拍照或其他任何方式獲得感官參數(shù)帶入到本發(fā)明的公式中進行計算就獲得感官分數(shù)。這樣直接有效，標準統(tǒng)一。另外這兩個指標(茶葉顏色和茶湯顏色)雖然檢測對象不同，但檢測方法一樣，檢測工具比較常規(guī)，就是我們普通使用的電腦、 照相機、掃描儀，成本低、操作簡單，檢測場所要求不高，檢測技術(shù)人員培訓快。盡管茶葉品質(zhì)主要取決于茶葉的內(nèi)含成分高低及成分組成比例，但是對于，講究外形美觀的名優(yōu)綠茶，其品質(zhì)審評必須兼顧到外形一致、老嫩均勻等外觀指標，其中最主要的指標就是顏色的評價。而且這些指標相對來說，僅憑人眼就可獲得，但是不同的人所獲得的結(jié)果并不一致，這就導致了感官評價的結(jié)果差異很大。本發(fā)明方法的置信度ρ <0.01，標準誤差|e| <2. 3，并且能夠一次取樣，永久保存，解決當前名優(yōu)綠茶評審不能保存標準茶樣的難題，還可以開展異地評審的業(yè)務(wù)，有效杜絕假冒地方名優(yōu)綠茶的現(xiàn)象，另外克服了認為評價方法的主觀性，才本發(fā)明的方法評價茶葉客觀公正。


圖1為本發(fā)明的一個實施方式中茶葉的掃描圖片；圖2為本發(fā)明的一個實施方式中茶湯照片的掃描圖片；圖3為本發(fā)明的另一個實施方式中茶葉的掃描圖片；圖4為本發(fā)明的另一個實施方式中茶湯照片的掃描圖片；圖5本發(fā)明的另一個實施方式中獲得茶湯掃描照片的結(jié)構(gòu)示意圖。附圖標記說明掃描發(fā)光元件14，掃描底板13，掃描蓋15，容器18，容器底11，茶湯10，容器的透明蓋12。具體實例方式實例1本發(fā)明的方法與傳統(tǒng)綠茶外觀感官品質(zhì)評價方法比較1)取待評鑒名優(yōu)綠茶西湖龍井約300g，按照名優(yōu)綠茶感官審評傳統(tǒng)茶葉取樣方法，取西湖龍井3份，1份10g，1份5g，1份3g，其中IOg份作為干茶色澤審評用，5g份作為茶葉湯色評審用。3g份作為請3位評審專家按照感官評審方法傳統(tǒng)審評，其余茶樣放在把洋盤中與葉底一起留作茶葉外形綜合評審(作為對照)。2)將編號為&的IOg西湖龍井茶樣，放進置于掃描儀平板上直徑為13cm、高度約為0. 3cm的紙圈環(huán)，自然均勻平放，厚度一致，無露出空隙，準備好等待掃描；3)茶樣圖譜掃描方法如下將安裝有photoshop 7.0軟件的電腦，與CanoScan 8400F掃描儀連接調(diào)試好，將掃描儀參數(shù)設(shè)置為亮度15，對比度50，分辨率400dpi，在ph0t0Sh0p7. 0中選擇USB輸入，每個樣品重復掃描3次，采取S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)，以平均值代表該樣品的色澤參數(shù)值(L、a、b)。其中L，a，b各代表的意思為三個基本坐標表示顏色的亮度(L*，L* = 0生成黑色而L* = 100指示白色)，它在紅色/品紅色和綠色之間的位置(a*負值指示綠色而正值指示品紅)和它在黃色和藍色之間的位置(b*負值指示藍色而正值指示黃色)。) 記錄如下表(掃描圖片如圖1)
權(quán)利要求
1.一種綠茶品質(zhì)評鑒技術(shù)方法，其中該綠茶的感官品質(zhì)的分數(shù)采用如下公式計算TZF =17. 2+0. 15(2^+^)-0.4(8^3 )；其中L1和B1分別代表經(jīng)過S-處理法讀取干綠茶葉色澤掃描圖片的色澤參數(shù)的平均值；L2和％分別代表經(jīng)過S-處理法讀取該綠茶茶湯的掃描或拍照獲得數(shù)字圖片的色澤參數(shù)的平均值；Tzf代表茶葉的總的感官品質(zhì)分數(shù)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其特征在于其中干茶葉外觀色澤的測試方法包括(1)、待測試的綠茶干茶樣IOg放進置于掃描儀平板上直徑為13cm、高度為0. 3cm的紙圈環(huán)中，茶樣自然均勻平放在紙圈環(huán)內(nèi)，并完全填滿整個紙圈環(huán)；(2)、用掃描儀對茶樣進行掃描獲得掃描圖片，其中掃描儀的參數(shù)設(shè)置為亮度10-30，對比度45-65，分辨率至少為200dpi ； (3)采用S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)，并計算代表該樣品的色澤參數(shù)值的平均值，分別記錄為 Lci、acl。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2的方法，其特征在于茶湯的顏色測定方法包括(1)、對待測的茶樣5g，按照茶葉開湯評審方法進行泡茶，取茶湯置于評審碗中，葉底置于葉底盤中，對茶湯進行色澤參數(shù)值的測定，分別記錄為L2、ii2。
4.根據(jù)權(quán)利要求3的方法，其特征在于對茶湯的色澤參數(shù)值的測定的方法包括用分辨率在350-800dpi像素的數(shù)碼相機，對茶湯進行拍攝照片，數(shù)碼相機拍攝模式為P模式， 相機鏡頭距離茶湯的距離為20-45厘米，每個茶樣重復拍攝3次，并對拍照獲得的照片采用 S-處理法讀取茶湯圖片的色澤參數(shù)，并計算代表該樣品的色澤參數(shù)值的平均值，分別記錄為 L2 λ °
5.根據(jù)權(quán)利要求3的方法，其特征在于把所述的評審茶碗中的茶湯放置一容器中，容器中的開口被一透明的蓋體蓋合，其它部分為非透明的，把該容器倒置到掃描儀上對茶湯直接進行掃描，其中掃描的參數(shù)設(shè)置為亮度10-30，對比度45-65，分辨率為至少200dpi以上，并對獲得的掃描圖片采用S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)。
6.根據(jù)權(quán)利要求3的方法，其特征在于把所述的評審茶碗中的茶湯放置一容器中， 該容器底部為透明玻璃，杯壁是磨砂玻璃，容器的開口直徑為所述茶碗的碗口直徑的3/4、 高度為茶碗的3/4，倒置到掃描儀器上進行茶湯顏色的掃描，其中掃描的參數(shù)設(shè)置為亮度 10-30，對比度45-65，分辨率為至少200dpi以上，并對獲得的掃描圖片采用S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)。
7.—種綠茶品質(zhì)評鑒技術(shù)方法，其中該綠茶的感官品質(zhì)的分數(shù)采用如下公式計算TZF =17. 2+0. 25T+0. 15(2“+“)-0· 4(ai+3a2)；其中L1和Ei1分別代表茶葉色澤掃描圖片并經(jīng)過 S-處理法讀取掃描圖片的色澤參數(shù)的平均值；“和％分別代表茶湯經(jīng)過掃描獲得的數(shù)字圖片或直接拍照獲得數(shù)字圖片并經(jīng)過S-處理法讀取該圖片的色澤參數(shù)的平均值；Tzf代表茶葉的總的品質(zhì)分數(shù)；T代表茶葉的整體印象分數(shù)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7方法，其特征在于印象分數(shù)T為100的時候，表示茶葉外形均勻、 老嫩一致、無異物，茶湯無異味。
全文摘要
本發(fā)明提供一種綠茶品質(zhì)評鑒技術(shù)方法，其中該綠茶的感官品質(zhì)的分數(shù)采用如下公式計算TZF＝17.2+0.15(2L1+L2)-0.4(a1+3a2)；其中L1和a1分別代表經(jīng)過S-處理法讀取干綠茶葉色澤掃描圖片的色澤參數(shù)的平均值；L2和a2分別代表經(jīng)過S-處理法讀取該綠茶茶湯的掃描或拍照獲得數(shù)字圖片的色澤參數(shù)的平均值；TZF代表茶葉的總的感官品質(zhì)分數(shù)。采用此方法和傳統(tǒng)人工評價差異不大，而且評價方法簡單，客觀，結(jié)果容易保存。
文檔編號G01N21/29GK102279160SQ20111008823
公開日2011年12月14日 申請日期2011年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月8日
發(fā)明者周曉紅, 張星海, 石元峰, 龔恕 申請人:浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學院