專利名稱：：一種快速檢測牛初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及乳品領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種快速檢測牛初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、千物質(zhì)含量的方法。
背景技術(shù)：
：牛初乳是奶牛產(chǎn)犢后前幾天的乳汁，牛初乳中因含豐富的生物活性物質(zhì)，具有很高的研究價值，這些活性成分使牛初乳具有改善胃腸功能；抵抗腸道致病菌的侵染；增強(qiáng)機(jī)體的系統(tǒng)免疫能力；調(diào)節(jié)機(jī)體生理狀態(tài)平衡；加速健康恢復(fù)過程等獨(dú)特的生理功能。因此近些年來牛初乳的研究倍受人們的關(guān)注。在牛初乳收購的檢驗(yàn)過程中，檢驗(yàn)脂肪通常采用蓋勃法、羅茲_哥特里法、巴不考克法等；檢測蛋白質(zhì)常采用凱氏定氮法；千物質(zhì)常采用水分蒸發(fā)反推固形物含量的方法，采用這些常用的國標(biāo)方法檢測至少需要數(shù)小時，而且步驟復(fù)雜,不適用于工廠生產(chǎn)快速收購。目前,傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀在分析常乳的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、干物質(zhì)含量等快速檢測中應(yīng)用十分廣泛，該方法較常用國標(biāo)方法簡便，效率高。但因初乳蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)與常乳不同，其值不在乳品成分分析儀分析曲線的線性范圍內(nèi)，而且其粘度高，不能直接測定。為此，我們探索了采用傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀對牛初乳常規(guī)理化指標(biāo)進(jìn)行檢測的方法，針對不同待測指標(biāo)，使用不同處理方法進(jìn)行測量。傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀采用傅立葉紅外全光譜透射技術(shù)，分析牛奶中精確的組份是基于物質(zhì)吸收特定波長的紅外線輻射的測量方法，檢測快速準(zhǔn)確，3040秒檢測一個樣品，操作簡便，易于維護(hù)，目前廣泛應(yīng)用于大中型乳品加工廠原料牛乳收購檢測以及生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品的控制檢測。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種快速檢測牛初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量的方法。根據(jù)本發(fā)明的快速檢測方法，其包括以下步驟1)牛初乳樣品用蒸餾水稀釋，其中，檢測脂肪含量的稀釋比例為牛初乳水=3:5，檢測蛋白質(zhì)含量的稀釋比例為牛初乳水=3:io,[ooio]檢測干物質(zhì)含量的稀釋比例為牛初乳水=3:5;2)用傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀對樣品進(jìn)行檢測，該乳品成分分析儀設(shè)定參數(shù)選擇"milk"測試模塊及需要檢測的指標(biāo)，得到....匕述牛初乳樣品中的脂肪、蛋白質(zhì)、千物質(zhì)的含量結(jié)果；3)將上述所得檢測結(jié)果乘以步驟1)中的相應(yīng)稀釋倍數(shù)，即得牛初乳樣品中脂肪、蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的實(shí)際含量。根據(jù)本發(fā)明的方法，其中，所述混合歩驟1)的加熱方式為水浴加熱，溫度為4(TC，加熱時要避免過長和過熱加熱產(chǎn)品，一般10min左右，以防止脂肪分解?；靹虿襟E采用漩渦3混合器。傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀檢測方法為測量前根據(jù)需要校準(zhǔn)樣品曲線，輸入?yún)⒖紨?shù)據(jù)，對其調(diào)整進(jìn)行計算，保存調(diào)整。測量時選擇"milk"測試模塊及需要檢測的指標(biāo)，進(jìn)行檢測。本發(fā)明的發(fā)明人通過以試驗(yàn)確定檢測上述指標(biāo)時牛初乳的稀釋倍數(shù)將牛初乳按不同比例稀釋采用傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀檢測，三次測量取平均值,并將國標(biāo)方法和快速檢測方法對比，得出最佳的稀釋倍數(shù)條件。檢測結(jié)果如F表1所示。表l<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>由表i中可以看出，檢測脂肪含量稀釋比例為牛初乳水=3:s，檢測蛋白質(zhì)含量稀釋比例為牛初乳水=3:io，檢測千物質(zhì)含量稀釋比例為牛初乳水=3:5時，快速檢測值與國標(biāo)檢測值最接近。而且,本發(fā)明的發(fā)明人通過檢測同一來源的不同采集時間的牛初乳樣品和不同來源相同采集時間的牛初乳樣品的上述理化值交叉驗(yàn)證了本發(fā)明的方法的精確性。本發(fā)明的方法彌補(bǔ)了常規(guī)檢測方法時間長、步驟復(fù)雜的缺點(diǎn)，可準(zhǔn)確測定牛初乳中主要指標(biāo)的含量,為牛初乳的工廠收購提供一個快速簡便的方法,應(yīng)用于產(chǎn)品快速收購和分析檢測領(lǐng)域中。圖1為根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例1的檢測結(jié)果的置信區(qū)間圖，其中，圖1-1為脂肪含量檢測值概率圖，圖1-2為脂肪差值概率圖；圖1-3為蛋白質(zhì)含量檢測值概率圖，圖1-4為蛋白質(zhì)差值概率圖；圖1-5為干物質(zhì)檢測值概率圖，圖卜6為干物質(zhì)差值概率圖。圖2為根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例2的檢測結(jié)果的置信區(qū)間圖，其中，圖2-1為脂肪含量檢測值概率圖，圖2-2為脂肪差值概率圖；圖2-3為蛋白質(zhì)含量檢測值概率圖，圖2-4為蛋白質(zhì)差值概率圖；圖2-5為干物質(zhì)檢測值概率圖，圖2-6為干物質(zhì)差值概率圖。以下通過具體實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)及特點(diǎn)，但這些實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1、快速檢測牛初乳的理化指標(biāo)將牛初乳樣品用蒸餾水稀釋，檢測脂肪含量稀釋比例為牛初乳水=3:5，檢測蛋白質(zhì)含量稀釋比例為牛初乳水=3:io，檢測千物質(zhì)含量稀釋比例為牛初乳水=3:5。水浴加熱至4(TC,用漩渦振蕩器混勻。傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀參數(shù)選擇"milk"測試模塊及需要檢測的指標(biāo)。采用傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀對樣品進(jìn)行三次平行檢測,將所測結(jié)果乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù)，即得該物質(zhì)的實(shí)際含量，并將牛初乳樣品的傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀檢測結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法相比較，其結(jié)果如下表2。通過用此方法進(jìn)行平行檢測，同一樣品的重復(fù)性檢測結(jié)果符合方法的允許差,方法的重復(fù)性好，且這種快速檢驗(yàn)方法的準(zhǔn)確度較高。表2檢測項(xiàng)目含量/%極差/%平均含量/%國標(biāo)方法檢驗(yàn)平均含量/%誤差/%脂肪4.434.470,034.424.390.034.37蛋11.37白11.300.0611.3611.420.06質(zhì)11.40干20.37物20.330.0220.3420.060.28質(zhì)20.33以上述方法檢測來源相同、采集時間相同的10個樣品，結(jié)果如下表3所示。表35<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>數(shù)據(jù)有效性驗(yàn)證利用MINITAB統(tǒng)計分析軟件,將隨機(jī)檢測脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)的快速檢測值以及快速檢測值和國標(biāo)檢測值的差值分別做95置信區(qū)間圖，如圖1-1圖1-6所示。從置信區(qū)間圖可以看出脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)的快速方法檢測值以及各物質(zhì)的快速方法檢測值和國標(biāo)檢測值的差值均在95%置信區(qū)間以內(nèi)，說明所取得數(shù)據(jù)誤差是可以接受的。實(shí)施例2、快速檢測牛初乳的理化指標(biāo)分別使用本發(fā)明的方法和國標(biāo)方法檢測來自同一牧場的、采集時間(13天)不同的樣品(13天)的理化指標(biāo)。將牛初乳樣品用蒸餾水稀釋，檢測脂肪含量稀釋比例為牛初乳水=3:5，檢測蛋白質(zhì)含量稀釋比例為牛初乳水=3:io,檢測干物質(zhì)含量稀釋比例為牛初乳水=3:5。水浴加熱至4()。c,用漩渦振蕩器混勻。傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀參數(shù)選擇"milk"測試模塊及需要檢測的指標(biāo)。采用傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀對樣品進(jìn)行三次平行檢測，將所測結(jié)果乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù)，即得該物質(zhì)的實(shí)際含量，并將牛初乳樣品的傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀檢測結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法相比較,其結(jié)果如下表4。表4<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>利用MINITAB統(tǒng)計分析軟件,將隨機(jī)檢測脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)的快速檢測值以及快速檢測值和國標(biāo)檢測值的差值分別做95置信區(qū)間圖，如圖2-1圖2-6所示。從置信區(qū)間圖可以看出脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)的快速方法檢測值以及各物質(zhì)的快速方法檢測值和國標(biāo)檢測值的差值均在95%置信區(qū)間以內(nèi)，說明所取得數(shù)據(jù)誤差是可以接受的。實(shí)施例3、快速檢測牛初乳的理化指標(biāo)分別使用本發(fā)明的方法和國標(biāo)方法檢測采集不同牧場第二天產(chǎn)的牛初乳，將脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)的快速方法檢測值以及各物質(zhì)的快速檢測值和國標(biāo)檢測值的差值分別做95置信區(qū)間圖。結(jié)果如下表5所示。表5<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>利用MINITAB統(tǒng)計分析軟件，將隨機(jī)檢測脂肪、蛋白質(zhì)、千物質(zhì)的快速檢測值以及快速檢測值和國標(biāo)檢測值的差值分別做95置信區(qū)間圖，如圖3-1圖3-6所示。從置信區(qū)間圖可以看出脂肪、蛋白質(zhì)、千物質(zhì)的快速方法檢測值以及各物質(zhì)的快速方法檢測值和國標(biāo)檢測值的差值均在95%置信區(qū)間以內(nèi)，說明所取得數(shù)據(jù)誤差是可以接受的。權(quán)利要求一種快速檢測牛初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟1)牛初乳樣品用蒸餾水稀釋，其中，檢測脂肪含量的稀釋比例為牛初乳∶水＝3∶5，檢測蛋白質(zhì)含量的稀釋比例為牛初乳∶水＝3∶10，檢測干物質(zhì)含量的稀釋比例為牛初乳∶水＝3∶5；2)用傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀對樣品進(jìn)行檢測，得到上述牛初乳樣品中的脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)的含量結(jié)果；3)將上述所得檢測結(jié)果乘以步驟1)中的相應(yīng)稀釋倍數(shù)，即得牛初乳樣品中脂肪、蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的實(shí)際含量。2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的檢測方法，其特征在于，在所述步驟l)中，牛初乳與蒸餾水在40°C下混合，混合時間為10min。全文摘要本發(fā)明涉及乳品領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種快速檢測牛初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量的方法。根據(jù)本發(fā)明的快速檢測方法，其包括以下步驟1)牛初乳樣品用蒸餾水稀釋，其中，檢測脂肪含量的稀釋比例為牛初乳∶水＝3∶5，檢測蛋白質(zhì)含量的稀釋比例為牛初乳∶水＝3∶10，檢測干物質(zhì)含量的稀釋比例為牛初乳∶水＝3∶5；2)用傅立葉紅外全譜掃描乳品成分分析儀對樣品進(jìn)行檢測；3)將上述所得檢測結(jié)果乘以步驟1)中的相應(yīng)稀釋倍數(shù)。本發(fā)明彌補(bǔ)常規(guī)檢測時間長，步驟復(fù)雜的缺點(diǎn)，可準(zhǔn)確測定牛初乳中主要指標(biāo)的含量，為牛初乳的工廠收購提供一個快速簡便的方法，應(yīng)用于產(chǎn)品快速收購和分析檢測領(lǐng)域中。文檔編號G01N21/31GK101718692SQ20091026012公開日2010年6月2日申請日期2009年12月25日優(yōu)先權(quán)日2009年12月25日發(fā)明者云青,任玉菊,劉麗君,張文,李翠枝,王云霞,趙貞申請人:內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司