一種茉莉綠茶味吊瓜子及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種瓜子的制作工藝，具體是一種茉莉綠茶味吊瓜子的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]吊瓜子，本名栝樓籽，據(jù)《本草綱目》及各大中藥辭典記載，具有清肺、化痰、止咳、潤腸、通便等功效。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研宄證明:瓜萎籽含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質(zhì)5.46%,并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、砸等16種微量元素。食用栝樓籽，有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抑制作用；對糖尿病有一定的治療作用；對高血壓、高血脂、高血粘度有輔助療效；能提高肌體免疫功能；并有瘦身美容之功效。
[0003]吊瓜籽粒大肉多，含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和多種氨基酸和微量元素，是綠色天然休閑食品。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)吊瓜子口味單一，入味效果差，無法滿足大眾對糕口感的需求。同時，市場上茉莉味、綠茶味等瓜子產(chǎn)品各種各樣，其制備方法大同小異。但是，由于吊瓜子結(jié)構(gòu)不同于其他瓜子，如何充分入味，保留其營養(yǎng)，是制備吊瓜子需要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)吊瓜子口味單一，入味效果差的缺陷，提供一種茉莉綠茶味吊瓜子及其制備方法。
[0006]本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
[0007]一種茉莉綠茶味吊瓜子，以下述重量份的原料制成:吊瓜子90-110份、茉莉花茶9-11份、綠茶8-10份、食用鹽1-3份、白糖4-6份、味精0.1-0.3份、桂皮0.1-0.5份、八角0.1-0.5 份、甘草 0.1-0.5 份；
[0008]以下述順序的步驟制得:
[0009](I)原料預(yù)處理:選取顆粒飽滿、均勻的吊瓜子，將選取的吊瓜子清洗干凈，置于鹽水中浸泡10h，再用清水沖洗一次，攜出瀝干；
[0010](2)煮制:將茉莉花茶、綠茶放入鍋中，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用鹽、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮SOmin ;
[0011](3)炒制:將煮制后的瓜子進行脫水處理，脫水至原含水量的55%后進行小火炒制20-30min，常溫攤開冷卻。
[0012]步驟(I)中鹽水的濃度為25-35%。
[0013]步驟⑵中水的加入量為吊瓜子重量的3倍。
[0014]本發(fā)明還提供了一種茉莉綠茶味吊瓜子制備方法，該方法包括以下述順序的步驟:
[0015](I)原料預(yù)處理:選取顆粒飽滿、均勻的吊瓜子，將選取的吊瓜子清洗干凈，置于鹽水中浸泡10h，再用清水沖洗一次，攜出瀝干；
[0016](2)煮制:將茉莉花茶、綠茶放入鍋中，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用鹽、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮SOmin ;
[0017](3)炒制:將煮制后的瓜子進行脫水處理，脫水至原含水量的55%后進行小火炒制20-30min，常溫攤開冷卻。
[0018]茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
[0019]茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽.是用特種工藝造型茶或經(jīng)過精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。茉莉花茶在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如:茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上
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[0020]綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。
[0021]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明茉莉綠茶味吊瓜子具有茉莉和綠茶的清香，口感好，更入味，有利于身體健康，不添加化學(xué)添加劑，綠色環(huán)保健康。
【具體實施方式】
[0022]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述。
[0023]實施例1
[0024]茉莉綠茶味吊瓜子，包括主料吊瓜子，輔料食用鹽、白糖、味精、桂皮、八角、甘草，配料為:吊瓜子100份、茉莉花茶10份、綠茶8份、食用鹽2份、白糖5份、味精0.3份、桂皮
0.3份、八角0.3份、甘草0.3份。
[0025]選取顆粒飽滿、均勻的吊瓜子原料，將選取的吊瓜子原料清洗干凈，置于濃度為30 %的鹽水中浸泡10h，再用清水沖洗一次，撈出瀝干，將茉莉花茶、綠茶放入鍋中，加入適量清水，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用鹽、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min，其中，水的加入量為吊瓜子重量的3倍，將煮制后的吊瓜子進行脫水處理，脫水至原含水量的55%后進行小火炒制20min，常溫攤開冷卻。
[0026]實施例2
[0027]茉莉綠茶味吊瓜子，吊瓜子90份、茉莉花茶11份、綠茶10份、食用鹽I份、白糖6份、味精0.2份、桂皮0.1份、八角0.5份、甘草0.5份。
[0028]選取顆粒飽滿、均勻的吊瓜子原料，將選取的吊瓜子原料清洗干凈，置于濃度為35%的鹽水中浸泡10h，再用清水沖洗一次，撈出瀝干，將茉莉花茶、綠茶放入鍋中，加入適量清水，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用鹽、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min，其中，水的加入量為吊瓜子重量的3倍，將煮制后的吊瓜子進行脫水處理，脫水至原含水量的55%后進行小火炒制30min，常溫攤開冷卻。
[0029]實施例3
[0030]茉莉綠茶味吊瓜子，吊瓜子110份、茉莉花茶9份、綠茶9份、食用鹽3份、白糖5份、味精0.1份、桂皮0.5份、八角0.1份、甘草0.1份。
[0031]選取顆粒飽滿、均勻的吊瓜子原料，將選取的吊瓜子原料清洗干凈，置于濃度為25%的鹽水中浸泡10h，再用清水沖洗一次，撈出瀝干，將茉莉花茶、綠茶放入鍋中，加入適量清水，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用鹽、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮80min，其中，水的加入量為吊瓜子重量的3倍，將煮制后的吊瓜子進行脫水處理，脫水至原含水量的55%后進行小火炒制30min，常溫攤開冷卻。
[0032]以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種茉莉綠茶味吊瓜子，其特征在于，以下述重量份的原料制成:吊瓜子90-110份、茉莉花茶9-11份、綠茶8-10份、食用鹽1-3份、白糖4-6份、味精0.1-0.3份、桂皮0.1-0.5份、八角0.1-0.5份、甘草0.1-0.5份； 以下述順序的步驟制得: (1)原料預(yù)處理:選取顆粒飽滿、均勻的吊瓜子，將選取的吊瓜子清洗干凈，置于鹽水中浸泡10h，再用清水沖洗一次，撈出瀝干； (2)煮制:將茉莉花茶、綠茶放入鍋中，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用鹽、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮SOmin ; (3)炒制:將煮制后的瓜子進行脫水處理，脫水至原含水量的55%后進行小火炒制20-30min，常溫攤開冷卻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茉莉綠茶味吊瓜子制備方法，其特征在于，步驟(I)中鹽水的濃度為25-35%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茉莉綠茶味吊瓜子制備方法，其特征在于，步驟(2)中水的加入量為吊瓜子重量的3倍。
4.一種茉莉綠茶味吊瓜子制備方法，其特征在于，該方法包括以下述順序的步驟: (1)原料預(yù)處理:選取顆粒飽滿、均勻的吊瓜子，將選取的吊瓜子清洗干凈，置于鹽水中浸泡10h，再用清水沖洗一次，撈出瀝干； (2)煮制:將茉莉花茶、綠茶放入鍋中，大火熬制20min，加入吊瓜子、食用鹽、白糖、味精、桂皮、八角、甘草和水熬煮SOmin ; (3)炒制:將煮制后的瓜子進行脫水處理，脫水至原含水量的55%后進行小火炒制20-30min，常溫攤開冷卻。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種茉莉綠茶味吊瓜子及其制備方法，以下述重量份的原料制成：吊瓜子90-110份、茉莉花茶9-11份、綠茶8-10份、食用鹽1-3份、白糖4-6份、味精0.1-0.3份、桂皮0.1-0.5份、八角0.1-0.5份、甘草0.1-0.5份；以下述順序的步驟制得：原料預(yù)處理；煮制；炒制。本發(fā)明茉莉綠茶味吊瓜子具有茉莉和綠茶的清香，口感好，更入味，有利于身體健康，不添加化學(xué)添加劑，綠色環(huán)保健康。
【IPC分類】A23L1-36
【公開號】CN104824736
【申請?zhí)枴緾N201510264252
【發(fā)明人】陳先榮
【申請人】廣德縣長靈炒貨食品廠
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年5月21日