一種香辛料的粉碎方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及植物原料加工領(lǐng)域，尤其涉及一種香辛料的粉碎方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香辛料如桂皮、花椒等均是優(yōu)質(zhì)的調(diào)味料資源，具有極高的調(diào)味、保健利用價(jià)值，長期以來也一直被廣泛地應(yīng)用于食品、香料、醫(yī)藥等行業(yè)。隨著人們生活水平的不斷提高，近年來，國內(nèi)外對(duì)各種香料、精油制品的需求量在逐年提高，旺盛的市場(chǎng)需求也激發(fā)了各地農(nóng)民種植香辛料作物的積極性，其種植面積、品種和產(chǎn)量都在不斷增加。按照人們的通常習(xí)慣，以香辛料作為調(diào)味品，使用前90%以上都需要粉碎。
[0003]香辛料在高速轉(zhuǎn)動(dòng)的傳統(tǒng)萬能粉碎機(jī)殼內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，這部分熱量會(huì)加速香辛料中精油(香氣)的揮發(fā)。根據(jù)實(shí)際操作所得出的數(shù)據(jù)，使用傳統(tǒng)粉碎機(jī)粉碎香辛料，被粉碎物料的精油含量越高，粉碎過程中精油損失越大；被粉碎物料要求的細(xì)度越高，粉碎過程中精油損失也越大，絕大多數(shù)香辛料在粉碎細(xì)度達(dá)到80目時(shí)，其揮發(fā)油含量已低于2%，有占40%以上的精油量(香氣)揮發(fā)到空氣中，白白損失掉。因此，傳統(tǒng)粉碎的過程降低了被粉碎后香辛料有效成分(精油)含量，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者和社會(huì)物質(zhì)資源均造成了很大損失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是提供一種香辛料的粉碎方法，能降低香辛料有效成分精油在加工過程中的揮發(fā)損失。
[0005]本發(fā)明的目的是通過采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0006]香辛料的粉碎方法，其具體步驟如下:將香辛料送入密閉的低溫?cái)D壓研磨粉碎設(shè)備，進(jìn)行擠壓研磨粉碎，粉碎過程中采用夾套充填冷卻介質(zhì)的方式，將香辛料低溫研磨成極細(xì)粉。
[0007]所述香辛料是桂皮粉的粉碎方法，所述桂皮粉的粉碎細(xì)度達(dá)到其重量份的98%能夠通過60目篩。
[0008]香辛料是青花椒粉的粉碎方法，所述青花椒粉的粉碎細(xì)度達(dá)到其重量份的98 %能夠通過60目篩。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供的一種香辛料低溫超微粉碎方法，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化加工，相對(duì)于傳統(tǒng)萬能粉碎方式，其優(yōu)點(diǎn)主要包括該粉碎方法不僅能粉碎常溫下難以粉碎的物料，粉碎過程中物料溫升較小，能夠保持粉末物料的鮮度，色、香、味及各種活性物質(zhì)，尤其適用于揮發(fā)性成份含量較高的香辛料，大大保證了香辛料的加工品質(zhì)，而且加工產(chǎn)品的微細(xì)程度更具有無可比擬的優(yōu)勢(shì)。
【具體實(shí)施方式】
[0010]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、達(dá)成目的與功效易于明白理解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0011]桂皮粉粉碎實(shí)施例1:
[0012]傳統(tǒng)萬能粉碎設(shè)備，粉碎細(xì)度98%過60目，揮發(fā)油含量僅2.lmL/100g ;而使用低溫?cái)D壓研磨粉碎設(shè)備及冷卻介質(zhì)水冷卻，粉碎細(xì)度98%過60目，揮發(fā)油含量達(dá)到4.3mL/100go
[0013]青花椒粉粉碎實(shí)施例2:
[0014]傳統(tǒng)萬能粉碎設(shè)備，粉碎細(xì)度98%過60目，揮發(fā)油含量僅1.5mL/100g;而使用低溫?cái)D壓研磨粉碎設(shè)備及冷卻介質(zhì)水冷卻，粉碎細(xì)度98%過60目，揮發(fā)油含量達(dá)到4.8mL/100go
[0015]以上描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征及本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和技術(shù)方案范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求的保護(hù)范圍由所附權(quán)利要求書及其等效技術(shù)方案界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香辛料的粉碎方法，其特征是:將香辛料送入密閉的低溫?cái)D壓研磨粉碎設(shè)備，進(jìn)行擠壓研磨粉碎，粉碎過程中采用夾套充填冷卻介質(zhì)的方式，將香辛料低溫研磨成極細(xì)粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述香辛料的粉碎方法，其特征是:所述香辛料是桂皮粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述香辛料的粉碎方法，其特征是:所述桂皮粉的粉碎細(xì)度達(dá)到其重量份的98%能夠通過60目篩。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述香辛料的粉碎方法，其特征是:所述香辛料是青花椒粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述香辛料的粉碎方法，其特征是:所述青花椒粉的粉碎細(xì)度達(dá)到其重量份的98%能夠通過60目篩。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香辛料的粉碎方法，具體步驟如下：將香辛料送入低溫?cái)D壓研磨粉碎設(shè)備，采用夾套充填冷卻介質(zhì)的方式，將香辛料低溫研磨成極細(xì)粉。本發(fā)明提供的一種香辛料低溫研磨微粉碎方法，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化加工，相對(duì)于傳統(tǒng)萬能粉碎方式，其優(yōu)點(diǎn)主要包括該粉碎方法不僅能粉碎常溫下難以粉碎的物料，粉碎過程中物料溫升較小，能夠保持粉末物料的鮮度，色、香、味及各種活性物質(zhì)，尤其適用于揮發(fā)性成份含量較高的香辛料，大大保證了香辛料的加工品質(zhì)，而且加工產(chǎn)品的微細(xì)程度更具有無可比擬的優(yōu)勢(shì)。
【IPC分類】B02C19-18
【公開號(hào)】CN104668069
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510048000
【發(fā)明人】陳興, 盛本國, 馬宗華, 李海龍, 陳紅
【申請(qǐng)人】泰州貝特爾食品配料有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年1月29日