專利名稱：冰箱以及含有肌紅蛋白的食品的儲(chǔ)藏方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明的實(shí)施方式涉及一種冰箱以及含有肌紅蛋白(myoglobin)的食品的儲(chǔ)藏方法。
背景技術(shù)：
作為儲(chǔ)藏在冰箱中的食品變質(zhì)的主要原因，由存在于空氣中的氧引起的食品的氧化已為人所知。因此，如下的冰箱已為人所知，該冰箱使儲(chǔ)藏著食品的儲(chǔ)藏空間的氧減少， 借此，可抑制食品的氧化，從而可維持食品的新鮮度(例如參照專利文獻(xiàn)1)。[現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)][專利文獻(xiàn)][專利文獻(xiàn)1]日本專利特開2004-167472號(hào)公報(bào)

發(fā)明內(nèi)容
一般對(duì)于肉或鮭魚(red fish)等的含有肌紅蛋白的紅色的食品而言，顏色越呈鮮艷的紅色，則越新鮮而受人喜愛，但本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)在利用如上所述的冰箱來保存含有肌紅蛋白的食品的情況下，若在對(duì)放入至儲(chǔ)藏空間的食品進(jìn)行冷卻之前使儲(chǔ)藏空間的氧減少， 則雖可維持食品自身的新鮮度，但食品的顏色會(huì)變成帶有藍(lán)色的紅色(紫紅色)。因此，本發(fā)明的目的在于提供如下的冰箱以及含有肌紅蛋白的食品的儲(chǔ)藏方法， 該冰箱可一面維持含有肌紅蛋白的紅色食品的鮮艷的紅色，一面使儲(chǔ)藏空間的氧減少且維持食品的新鮮度。本發(fā)明的實(shí)施方式的冰箱的特征在于包括儲(chǔ)藏著食品的儲(chǔ)藏空間、對(duì)所述儲(chǔ)藏空間進(jìn)行冷卻的冷卻單元、具有氧減少單元的氧濃度調(diào)節(jié)裝置、以及對(duì)所述冷卻單元及所述氧減少單元進(jìn)行控制的控制單元。氧減少單元是使所述儲(chǔ)藏空間的氧減少。所述控制單元從所述食品被儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間起直至滿足食品氧化維持條件為止，對(duì)儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間的所述食品進(jìn)行冷卻。所述食品氧化維持條件是相當(dāng)于使所述食品維持氧化的期間。在滿足所述食品氧化維持條件之后，使所述氧減少單元工作而使所述儲(chǔ)藏空間的氧減少。另外，本發(fā)明的實(shí)施方式的含有肌紅蛋白的食品的儲(chǔ)藏方法的特征在于利用冰箱來儲(chǔ)藏含有肌紅蛋白的食品，其中所述冰箱包括儲(chǔ)藏著所述食品的儲(chǔ)藏空間、對(duì)所述儲(chǔ)藏空間進(jìn)行冷卻的冷卻單元、具有氧減少單元的氧濃度調(diào)節(jié)裝置、以及對(duì)所述冷卻單元及所述氧減少單元進(jìn)行控制的控制單元，所述氧減少單元是使所述儲(chǔ)藏空間的氧減少。所述儲(chǔ)藏方法包括每當(dāng)利用冰箱來儲(chǔ)藏含有肌紅蛋白的食品時(shí)，對(duì)收容在所述儲(chǔ)藏空間的內(nèi)部的所述含有肌紅蛋白的食品供給冷氣，對(duì)所述含有肌紅蛋白的食品進(jìn)行冷卻及維持所述含有肌紅蛋白的食品的氧化的期間進(jìn)行設(shè)置，然后，使所述儲(chǔ)藏空間內(nèi)的氧減少。借此，可一面維持含有肌紅蛋白的紅色的食品的鮮艷的紅色，一面使儲(chǔ)藏空間的氧減少而維持食品的新鮮度。


圖1是本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式的冰箱的剖面圖。
圖2是圖1的要部的放大圖。
圖3是圖2的A-A剖面圖。
圖4是表示圖1所示的冰箱的電氣構(gòu)成的方塊圖。
圖5是表示圖1所示的冰箱的控制的流程圖。
符號(hào)的說明
10冰箱
12冰箱本體
14隔熱間隔壁
20冷藏空間
21間隔體
22冷藏室
23冷藏室門
24蔬菜室
25蔬菜室門
26容器
30機(jī)械室
32壓縮機(jī)
34控制部/控制單元
36操作面板
37操作開關(guān)
38風(fēng)門
39存儲(chǔ)器
40冷凍空間
44第一冷凍室
45,47 Π
46第二冷凍室
48凹部
49溫度傳感器
52冷藏用冷卻器/冷卻單元
53冷藏用風(fēng)扇
54冷凍用冷卻器
55冷凍用風(fēng)扇
60收納容器/儲(chǔ);蔵空間
62蓋體
64 透過孔
65蓋傳感器
66計(jì)時(shí)器
70氧濃度調(diào)節(jié)裝置
72氧減少單元
74氧增加單元
76固態(tài)高分子電解質(zhì)膜
77陽(yáng)極電極(陽(yáng)極)
78陰極電極(陰極)
79電解膜元件
80盒體
81,83 狹縫
82密封材料
84電源部
85導(dǎo)線
A-A 剖面
M r食品
Sl S5 步驟
具體實(shí)施例方式以下，基于附圖來對(duì)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方式進(jìn)行說明。如圖1所示，本實(shí)施方式的冰箱10在前表面形成開口的隔熱箱狀的冰箱本體12的內(nèi)部形成有儲(chǔ)藏空間，該儲(chǔ)藏空間被隔熱間隔壁14劃分成上方的冷藏空間20與下方的冷凍空間40。冷藏空間20進(jìn)一步被間隔體21上下地劃分，在上部空間中設(shè)置有冷藏室22，該冷藏室22設(shè)置有多段的載置架，在下部空間中設(shè)置有蔬菜室M，該蔬菜室M配置有形成為上下兩層的容器26。冷藏室22的開口部被冷藏室門23封閉，該冷藏室門23借由冰箱本體12的一側(cè)部的上下地設(shè)置的鉸鏈(hinge)而旋轉(zhuǎn)自如地受到軸支撐。在冷藏室門23的前表面配設(shè)有用以對(duì)所述冰箱10進(jìn)行操作的操作面板(panel) 36。操作面板36作為模式選擇單元而發(fā)揮功能，該模式選擇單元是借由對(duì)按鈕式的操作開關(guān)(switch) 37進(jìn)行按壓操作來切換地設(shè)定各儲(chǔ)藏空間的冷卻強(qiáng)度，或選擇執(zhí)行后述的“解凍模式(mode)，，或“紅色模式”。蔬菜室M的開口部被抽拉式的蔬菜室門25封閉。在蔬菜室門25的后表面?zhèn)?，固定有保持著容?6的左右一對(duì)支撐框，容器26隨著開門動(dòng)作而被抽拉至冰箱外。在隔著隔熱間隔壁14而配置于蔬菜室M的下方的冷凍空間40中，左右并排地設(shè)置有包括自動(dòng)制冰裝置的制冰室(未圖示)與第一冷凍室44，在該制冰室與第一冷凍室44 的下方設(shè)置有第二冷凍室46。制冰室、第一冷凍室44、以及第二冷凍室46的開口部也與蔬菜室M同樣地被抽拉式的門45、47封閉，收納容器60保持于固定在各門45、47的后表面?zhèn)鹊淖笥乙粚?duì)支撐框， 收納容器60隨著開門動(dòng)作而被抽拉至冰箱外。如圖1以及圖2所示，設(shè)置于第一冷凍室44的收納容器60是在內(nèi)部形成有儲(chǔ)藏著食品M的儲(chǔ)藏空間且上表面形成開口的容器體，上表面的開口部被設(shè)置成可由蓋體62以密閉狀態(tài)來封閉。蓋體62例如隨著門45的開門動(dòng)作而開放，且隨著關(guān)門動(dòng)作，蓋體62將收納容器 60的上表面開口部予以封閉。在收納容器60中設(shè)置有蓋傳感器(sensor) 65 (參照?qǐng)D4)， 該蓋傳感器65偵測(cè)上表面開口部是否已被蓋體62封閉。在收納容器60的后表面設(shè)置有透過孔64。在收納容器60收納于第一冷凍室44 內(nèi)部的狀態(tài)的門45的關(guān)門狀態(tài)下，借由氧濃度調(diào)節(jié)裝置70來將所述透過孔64予以覆蓋， 收納容器60成為密閉的狀態(tài)。如圖2以及圖3所示，氧濃度調(diào)節(jié)裝置70包括使收納容器60的內(nèi)部空間的氧減少的氧減少單元72、與使收納容器60的內(nèi)部空間的氧增加的氧增加單元74。氧減少單元72包括由固態(tài)高分子電解質(zhì)膜76、陽(yáng)極(anode)電極(陽(yáng)極)77、以及陰極(cathode)電極(陰極)78構(gòu)成的電解膜元件79，板狀的固態(tài)高分子電解質(zhì)膜76在被陽(yáng)極電極77與陰極電極78包夾的狀態(tài)下收納于盒體(case)80內(nèi)而實(shí)現(xiàn)單元化。詳細(xì)而言，對(duì)于氧減少單元72，在與陰極電極78相向的盒體80的前表面穿設(shè)有狹縫(slit)81，在與陽(yáng)極電極77相向的盒體80的后表面穿設(shè)有狹縫83。經(jīng)由穿設(shè)于盒體80的前表面的狹縫81而收納于盒體80內(nèi)的陰極電極78、與設(shè)置于收納容器60的后表面的透過孔64相向。在盒體80的前表面，以將狹縫81予以包圍的方式而設(shè)置有密封材料82，若將門 45關(guān)閉，并將收納容器60收納于第一冷凍室44內(nèi)部，則密封材料82會(huì)以將透過孔64的外側(cè)予以包圍的方式而抵接于收納容器60的后表面。陽(yáng)極電極77以及陰極電極78均經(jīng)由導(dǎo)線85而連接于電源部84，該導(dǎo)線85由集電體、多孔支撐疏水膜、碳(carbon)電極、以及鉬觸媒等形成。氧增加單元74的不同點(diǎn)在于與所述氧減少單元72相反地設(shè)置且配置著陽(yáng)極電極77以及陰極電極78。S卩，氧增加單元74與氧減少單元72的不同點(diǎn)僅在于陽(yáng)極電極77隔著設(shè)置于盒體80的前表面的狹縫81而與設(shè)置于收納容器60的后表面的透過孔64相向，且與設(shè)置有狹縫83的盒體80的后表面相向地設(shè)置有陰極電極78，其他構(gòu)成與氧減少單元72相同。此處，對(duì)與氧減少單元72相同的構(gòu)成附上相同符號(hào)且省略氧增加單元74的詳細(xì)說明。接著，對(duì)于構(gòu)成氧濃度調(diào)節(jié)裝置70的氧減少單元72以及氧增加單元74而言，將數(shù)伏特(volt)的直流電壓從電源部84施加至陽(yáng)極電極77與陰極電極78之間之后，在陽(yáng)極電極77中，空氣中的水分被分解而產(chǎn)生氧離子(ion)與氫離子，在陽(yáng)極電極77中產(chǎn)生的氫離子通過固態(tài)高分子電解質(zhì)膜76而向陰極電極78移動(dòng)。即，在氧減少單元72中，從電源部84供給電源之后，氫離子從陽(yáng)極電極77側(cè)向陰極電極78側(cè)(即，從收納容器60的外部向內(nèi)部)移動(dòng)，與收納容器60內(nèi)部的氧發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生水，從而使收納容器60內(nèi)的氧減少。另外，在氧增加單元74中，從電源部84供給電源之后，在陽(yáng)極電極77側(cè)(S卩，收納容器60內(nèi)部)產(chǎn)生氧，從而使收納容器60內(nèi)的氧增加。在構(gòu)成第一冷凍室44的頂板的隔熱間隔壁14的下表面，形成有向上方凹陷的凹部48，在該凹部48內(nèi)配設(shè)有溫度傳感器49。
溫度傳感器49包括紅外線傳感器，該紅外線傳感器將配設(shè)于第一冷凍室44的收納容器60內(nèi)部所儲(chǔ)藏的食品M所具有的熱能檢測(cè)為紅外線的放射量，該溫度傳感器49根據(jù)檢測(cè)出的紅外線的放射量來對(duì)收納容器60內(nèi)部所儲(chǔ)藏的食品M的溫度進(jìn)行測(cè)定。而且，在冷藏空間20的后部，設(shè)置有對(duì)冷藏空間20內(nèi)的空氣進(jìn)行冷卻的相當(dāng)于冷卻單元的冷藏用冷卻器52、與將經(jīng)冷藏用冷卻器52冷卻的空氣輸送至冷藏室22及蔬菜室 M的冷藏用風(fēng)扇(fan) 53。在冷凍空間40的后部，設(shè)置有對(duì)冷凍空間40內(nèi)的空氣進(jìn)行冷卻的冷凍用冷卻器 54、與將經(jīng)冷凍用冷卻器M冷卻的空氣輸送至制冰室、第一冷凍室44及第二冷凍室46的冷凍用風(fēng)扇陽(yáng)。冷藏用冷卻器52以及冷凍用冷卻器M與壓縮機(jī)32、未圖示的冷凝器或切換閥一起構(gòu)成冷凍循環(huán)(cycle)，借由從壓縮機(jī)32噴出的冷媒來進(jìn)行冷卻，對(duì)冷藏用風(fēng)扇53以及冷凍用風(fēng)扇陽(yáng)進(jìn)行控制，借此來將設(shè)置于冷藏空間20以及冷凍空間40的各儲(chǔ)藏室分別冷卻至規(guī)定溫度。關(guān)于第一冷凍室44，控制所述冷凍循環(huán)的運(yùn)轉(zhuǎn)、以及將冷氣吹出至第一冷凍室44 的吹出口的開度予以變更的風(fēng)門(damper) 38，對(duì)導(dǎo)入至室內(nèi)的冷氣導(dǎo)入量進(jìn)行調(diào)整，借此， 設(shè)置成可將配設(shè)于第一冷凍室44內(nèi)的收納容器60內(nèi)的溫度切換為例如從_18°C至_3°C為止的使食品M凍結(jié)的冷凍溫度帶、與從1°C至5°C為止的冷藏溫度帶。再者，在本實(shí)施方式中，在初始設(shè)定狀態(tài)下，將第一冷凍室44內(nèi)的溫度設(shè)定成與第二冷凍室46內(nèi)的溫度相同的溫度(例如_18°C )。如圖1所示，在冰箱本體12的背面下部，配設(shè)有構(gòu)成冷凍循環(huán)的一部分的壓縮機(jī) 32以及收納著冷凝器的機(jī)械室30，在機(jī)械室30的背面設(shè)置有控制部34。如圖4所示，控制部34基于從操作開關(guān)37、溫度傳感器49、以及蓋傳感器65 等的各種傳感器或計(jì)時(shí)器(timer)66等輸入的信號(hào)、或存儲(chǔ)于電可擦可編程只讀存儲(chǔ)器 (Electrically Erasable Programmable Read Only Memory, EEPROM)等的由非易失性記錄媒體構(gòu)成的存儲(chǔ)器(mem0ry)39的控制程序(program)，對(duì)壓縮機(jī)32、風(fēng)門38、冷藏用風(fēng)扇53、冷凍用風(fēng)扇55、以及將氧濃度調(diào)節(jié)裝置70予以驅(qū)動(dòng)的電源部84等的各種電氣零件進(jìn)行控制。對(duì)于如上所述的構(gòu)成的冰箱10而言，使用者對(duì)操作面板36的操作開關(guān)37進(jìn)行操作而選擇“紅色模式”之后，控制部34執(zhí)行“紅色模式”。此處所謂“紅色模式”，是指對(duì)肉或鮭魚等的含有肌紅蛋白的紅色的食品M進(jìn)行保存的儲(chǔ)藏方法，且是用以維持或提升食品M的鮮艷的紅色的儲(chǔ)藏方法。詳細(xì)而言，如圖5所示，控制部34檢測(cè)出食品M已被儲(chǔ)藏于收納容器60內(nèi)之后， 借由計(jì)時(shí)器66來對(duì)從食品M被儲(chǔ)藏算起的經(jīng)過時(shí)間進(jìn)行測(cè)定(參照步驟(step) Si)。再者，在本實(shí)施方式中，蓋傳感器65檢測(cè)從第一冷凍室44的門45打開且收納容器60的上表面開口部開放的狀態(tài)起，至門45關(guān)閉且收納容器60的上表面開口部被蓋體62 封閉，即，蓋傳感器65對(duì)蓋體62的從開放狀態(tài)至封閉狀態(tài)的變化進(jìn)行檢測(cè)，借此，檢測(cè)出食品M已被儲(chǔ)藏于收納容器60內(nèi)。再者，除了如上所述的蓋傳感器65以外，例如也可根據(jù)溫度傳感器49的檢測(cè)溫度的變化，或者設(shè)置對(duì)收納容器60內(nèi)的儲(chǔ)藏物的重量進(jìn)行測(cè)定的重量傳感器并根據(jù)該重量傳感器的檢測(cè)值的變化等，來檢測(cè)出食品M已被儲(chǔ)藏于收納容器60內(nèi)。另外，也可設(shè)置在儲(chǔ)藏食品M時(shí)能夠供使用者進(jìn)行操作的開關(guān)，對(duì)該開關(guān)的ON操作進(jìn)行檢測(cè)之后，或者在進(jìn)行檢測(cè)之后經(jīng)過固定時(shí)間后，檢測(cè)出食品M已被儲(chǔ)藏于收納容器60，例如，借由使用者對(duì)于操作開關(guān)37進(jìn)行的操作檢測(cè)出已選擇了 “紅色模式”，或者在檢測(cè)出已選擇“紅色模式”之后經(jīng)過固定時(shí)間后，檢測(cè)出食品M已被儲(chǔ)藏于收納容器60。接著，控制部34在使氧減少單元72停止，直至計(jì)時(shí)器66所測(cè)定的從食品M被儲(chǔ)藏于收納容器60內(nèi)算起的經(jīng)過時(shí)間達(dá)到規(guī)定時(shí)間(例如1小時(shí))為止的狀態(tài)下，或者在使氧減少單元72維持于停止的狀態(tài)下，對(duì)收納容器60內(nèi)的食品M進(jìn)行冷卻，借此，一面維持不使收納容器60內(nèi)的氧濃度下降而易于借由收納容器60內(nèi)的氧來使食品M氧化的狀態(tài)， 一面對(duì)食品M進(jìn)行冷卻(參照?qǐng)D5的步驟S2、步驟S3)。S卩，從食品M被儲(chǔ)藏于收納容器60內(nèi)起至達(dá)到規(guī)定時(shí)間為止的期間相當(dāng)于維持使食品M氧化的期間。在本實(shí)施方式中，將所述期間稱為食品氧化維持期間。再者，優(yōu)選將所述規(guī)定時(shí)間即食品氧化維持期間設(shè)定為大于等于預(yù)計(jì)放入至收納容器60內(nèi)的食品M發(fā)生凍結(jié)的時(shí)間。接著，若從食品M被儲(chǔ)藏至收納容器60內(nèi)起經(jīng)過規(guī)定時(shí)間即食品氧化維持期間， 則在滿足用以使收納容器60內(nèi)的氧開始減少的規(guī)定條件即食品氧化維持期間條件之后， 使氧減少單元72開始工作，使收納容器60內(nèi)的氧開始減少(參照?qǐng)D5的步驟S4)。接著，使氧減少單元72工作直至收納容器60內(nèi)的氧濃度為小于等于規(guī)定值為止， 或者直至氧減少單元72的工作時(shí)間達(dá)到規(guī)定時(shí)間為止，然后，使氧減少單元72停止(參照?qǐng)D5的步驟S5)。另外，在使氧減少單元72開始工作之后，仍以使第二冷凍室46內(nèi)達(dá)到規(guī)定溫度的方式而繼續(xù)進(jìn)行冷卻。如上所述，對(duì)于本實(shí)施方式的冰箱10而言，從食品M被放入至收納容器60內(nèi)起直至滿足規(guī)定條件即食品氧化維持期間條件為止，對(duì)收納容器60內(nèi)的食品M進(jìn)行冷卻，并且使氧減少單元72停止，維持使儲(chǔ)藏于收納容器60內(nèi)的食品M氧化。借此，食品M中所含的肌紅蛋白中，呈帶有藍(lán)色的紅色(紫紅色)且處于還原狀態(tài)的肌紅蛋白(MWe(II))被氧化，接著變成呈鮮艷的紅色的氧合肌紅蛋白(oxymyoglobin) (Mbi^em)O2)，食品M的色彩成為更鮮艷的紅色，食品M的紅色提升。另外，在食品M中所含的肌紅蛋白中，從放入至收納容器60之前起已處于氧化狀態(tài)的氧合肌紅蛋白(Mbi^e(11)02)與還原狀態(tài)的肌紅蛋白(Mbi^e(11))之間，能夠可逆地引起氧化還原反應(yīng)，但如上所述，由于使氧減少單元72停止而使收納容器60內(nèi)的氧分壓大致維持固定，因此，可抑制氧合肌紅蛋白(MWemO2)的還原反應(yīng)而使儲(chǔ)藏于收納容器60內(nèi)的食品 M維持鮮艷的紅色。[數(shù)1]
權(quán)利要求
1.一種冰箱，其特征在于包括 儲(chǔ)藏著食品的儲(chǔ)藏空間；對(duì)所述儲(chǔ)藏空間進(jìn)行冷卻的冷卻單元；具有氧減少單元的氧濃度調(diào)節(jié)裝置，所述氧減少單元是使所述儲(chǔ)藏空間的氧減少；以及對(duì)所述冷卻單元及所述氧減少單元進(jìn)行控制的控制單元，其中所述控制單元從所述食品被儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間起直至滿足食品氧化維持條件為止，對(duì)儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間的所述食品進(jìn)行冷卻，所述食品氧化維持條件是相當(dāng)于維持所述食品的氧化的期間，在滿足所述食品氧化維持條件之后，使所述氧減少單元工作而使所述儲(chǔ)藏空間的氧減少。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰箱，其中將所述儲(chǔ)藏空間冷卻至冷凍溫度帶。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的冰箱，其中根據(jù)所述食品氧化維持條件，對(duì)所述儲(chǔ)藏空間進(jìn)行冷卻，直至儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間的所述食品發(fā)生凍結(jié)的期間為止之后，使所述氧減少單元工作而使所述儲(chǔ)藏空間的氧開始減少。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的冰箱，包括溫度傳感器，該溫度傳感器對(duì)儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間的所述食品的溫度進(jìn)行測(cè)定， 借由所述溫度傳感器來對(duì)所述食品的凍結(jié)進(jìn)行檢測(cè)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的冰箱，包括計(jì)時(shí)器單元，該計(jì)時(shí)器單元從所述食品被儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間起，測(cè)定對(duì)所述儲(chǔ)藏空間進(jìn)行冷卻的時(shí)間，在所述計(jì)時(shí)器單元所測(cè)定的時(shí)間比預(yù)先設(shè)定的時(shí)間更長(zhǎng)且滿足所述食品氧化維持條件之后，使所述氧減少單元工作而使所述儲(chǔ)藏空間的氧開始減少。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰箱，其中所述冰箱能夠執(zhí)行解凍模式，所述的解凍模式是使所述儲(chǔ)藏空間的溫度從冷凍溫度帶變成冷藏溫度帶，所述氧濃度調(diào)節(jié)裝置包括使所述儲(chǔ)藏空間的氧增加的氧增加單元， 所述控制單元在執(zhí)行所述解凍模式時(shí)，對(duì)所述氧增加單元進(jìn)行控制而使所述儲(chǔ)藏空間的氧增加。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰箱，其中所述控制單元可將所述儲(chǔ)藏空間維持在如下的狀態(tài)，該狀態(tài)是從所述食品被儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間起直至滿足相當(dāng)于使所述食品維持氧化的期間的食品氧化維持條件為止，對(duì)所述氧增加單元進(jìn)行控制而使氧增加的狀態(tài)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰箱，其中所述冰箱包括模式選擇單元，所述模式選擇單元能夠選擇用以使所述食品的紅色提升的紅色模式，在由所述模式選擇單元來選擇所述紅色模式之后，所述控制單元從所述食品被儲(chǔ)藏于所述儲(chǔ)藏空間起直至滿足所述食品氧化維持條件為止，對(duì)所述儲(chǔ)藏空間進(jìn)行冷卻，在滿足所述食品氧化維持條件之后，使所述氧減少單元工作而使所述儲(chǔ)藏空間的氧開始減少。
9.一種含有肌紅蛋白的食品的儲(chǔ)藏方法，其特征在于利用冰箱來儲(chǔ)藏含有肌紅蛋白的食品，其中所述冰箱包括儲(chǔ)藏著所述食品的儲(chǔ)藏空間、對(duì)所述儲(chǔ)藏空間進(jìn)行冷卻的冷卻單元、具有氧減少單元的氧濃度調(diào)節(jié)裝置、以及對(duì)所述冷卻單元及所述氧減少單元進(jìn)行控制的控制單元，所述氧減少單元是使所述儲(chǔ)藏空間的氧減少，所述儲(chǔ)藏方法包括每當(dāng)利用所述冰箱來儲(chǔ)藏含有肌紅蛋白的食品時(shí)，對(duì)收容在所述儲(chǔ)藏空間的內(nèi)部的所述含有肌紅蛋白的食品供給冷氣，對(duì)所述含有肌紅蛋白的食品進(jìn)行冷卻及維持所述含有肌紅蛋白的食品的氧化的期間進(jìn)行設(shè)置，然后，使所述儲(chǔ)藏空間內(nèi)的氧減少。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的含有肌紅蛋白的食品的儲(chǔ)藏方法，其中維持所述含有肌紅蛋白的食品的氧化的期間是直至所述含有肌紅蛋白的食品凍結(jié)為止的期間。
11.根據(jù)權(quán)利要求9或10所述的含有肌紅蛋白的食品的儲(chǔ)藏方法，其中在維持所述含有肌紅蛋白的食品的氧化的期間，借由設(shè)置于所述氧濃度調(diào)節(jié)裝置的氧增加單元來使所述儲(chǔ)藏空間內(nèi)部的氧濃度增加。
全文摘要
本發(fā)明提供一種冰箱，所述冰箱包括儲(chǔ)藏著食品的儲(chǔ)藏空間(60)、對(duì)儲(chǔ)藏空間(60)進(jìn)行冷卻的冷卻單元(52)、使儲(chǔ)藏空間(60)的氧減少的氧減少單元(72)、以及對(duì)冷卻單元(52)及氧減少單元(72)進(jìn)行控制的控制單元(34)，控制單元(34)從食品(M)被儲(chǔ)藏于儲(chǔ)藏空間(60)起直至滿足相當(dāng)于使食品維持氧化的期間的食品氧化維持條件為止，對(duì)儲(chǔ)藏于儲(chǔ)藏空間(60)的食品(M)進(jìn)行冷卻，在滿足所述食品氧化維持條件之后，使儲(chǔ)藏空間(60)的氧開始減少。本發(fā)明提供的冰箱可一面維持食品的鮮艷的紅色，一面使儲(chǔ)藏空間的氧減少而維持食品的新鮮度。
文檔編號(hào)F25D29/00GK102374720SQ20111022840
公開日2012年3月14日 申請(qǐng)日期2011年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月11日
發(fā)明者及川巧, 小嶋健司 申請(qǐng)人:東芝家用電器控股株式會(huì)社, 東芝家用電器株式會(huì)社, 株式會(huì)社東芝