一種滑炒組合灶具的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及餐飲業(yè)烹飪?cè)罹呒夹g(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種新型的集合滑油與炒制一體的組合灶。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來(lái)餐飲業(yè)出現(xiàn)了各種各樣的灶具，其中不乏新技術(shù)的應(yīng)用，但適合中式快餐應(yīng)用的組合灶具卻少之又少。中式快餐與西式快餐有著截然不同烹飪理念，其中，中式快餐多是將烹飪?cè)闲枰冉?jīng)過(guò)炸制滑油，再進(jìn)行炒制。目前市面上缺少這種將炸制與炒制相結(jié)合的灶具，多數(shù)的餐飲企業(yè)仍采用一灶兩用的方式進(jìn)行菜品加工，即用同一口鍋滑油再炒制，不僅浪費(fèi)能源而且在人員動(dòng)線和出品時(shí)間都受到了一定的局限。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實(shí)用新型的目的在于提供一種將滑炒功能相組合的灶具，將炸鍋或者炸爐以及電磁爐或者電陶爐、燃?xì)庠罱M合在同一個(gè)組合灶具內(nèi)，實(shí)現(xiàn)滑油炒制的組合，實(shí)現(xiàn)操作動(dòng)線的優(yōu)化，方便實(shí)用。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案為一種滑炒組合灶具，該灶具包含組合灶灶體1、組合灶臺(tái)面2、炸制設(shè)備、炒制設(shè)備、瀝油裝置5。該組合灶具可包含多套炸制設(shè)備和炒制設(shè)備，但至少包含一套炸制設(shè)備與一套炒制設(shè)備。
[0005]所述炸制設(shè)備包括炸爐爐體301、溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305、開(kāi)關(guān)裝置302、出油裝置306、接油槽307。
[0006]所述炒制設(shè)備包括加熱裝置401、控制裝置402。
[0007]炸制設(shè)備的炸爐爐體301嵌入在組合灶灶體I的組合灶臺(tái)面2上；炸制設(shè)備的開(kāi)關(guān)裝置302置于組合灶灶體I的正面。所述炸制設(shè)備的溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305置于組合灶灶體I的正面，溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305分別為三個(gè)溫度控制器，其檢測(cè)探頭置于炸爐爐體301內(nèi)部，其作用是控制炸制設(shè)備內(nèi)油溫保持在設(shè)定的范圍內(nèi)。所述接油槽307位于組合灶灶體I底部，接油槽307用于實(shí)現(xiàn)廢油的回收，可通過(guò)調(diào)節(jié)出油裝置306將炸爐爐體301中的廢油排放到接油槽307中。
[0008]所述炒制設(shè)備的加熱裝置401位于組合灶臺(tái)面2上。加熱裝置401為球面型電磁爐或電陶爐。炒制裝置的控制裝置402位于組合灶灶體I的正面，通過(guò)電位器或者其它裝置調(diào)節(jié)加熱裝置401的功率，實(shí)現(xiàn)不同檔位的加熱狀態(tài)。
[0009]所述瀝油裝置5位于組合灶臺(tái)面2上的炸爐爐體301 —側(cè)，可以放置炸制品的漏勺，以實(shí)現(xiàn)從炸爐爐體取出食物的瀝油。
[0010]所述炸爐爐體301為壓力容器或者常壓容器；所述溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305由溫度控制繼電器、溫度巡檢儀、熱電阻、熱電偶、紅外溫度計(jì)構(gòu)成，所述各控制裝置的溫度探頭采用熱電阻、熱電偶布置在爐體內(nèi)部或采用紅外溫度計(jì)布置在爐體外部；所述開(kāi)關(guān)裝置302可單獨(dú)控制炸爐爐體301或控制組合灶灶體I ;所述出油裝置306為純機(jī)械結(jié)構(gòu)或者電氣與機(jī)械組合的結(jié)構(gòu)。
[0011]所述加熱裝置401為電磁爐、電陶爐、燃?xì)庠?；所述控制裝置402可調(diào)節(jié)加熱裝置401的功率，其結(jié)構(gòu)可為機(jī)械裝置、電氣裝置或電氣與機(jī)械組合裝置。所述加熱裝置401由加熱管、電磁爐、電陶爐、燃?xì)鉅t、加熱涂層、紅外加熱器構(gòu)成。
[0012]本實(shí)用新型與現(xiàn)有的設(shè)備相比具有如下的優(yōu)點(diǎn):將炒制與滑油裝置結(jié)合在同一個(gè)組合灶中，可實(shí)現(xiàn)中式餐飲的快速出品，減少人員動(dòng)線。由于將炸制設(shè)備與炒制設(shè)備結(jié)合起來(lái)，避免了每次滑油、倒油造成的油的損失以及能源的浪費(fèi)。采用溫度控制的炸制設(shè)備可避免油溫過(guò)熱造成過(guò)大的油煙，也可以避免能源和食用油的損失。
【附圖說(shuō)明】
[0013]圖1為本組合灶具的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖2為本組合灶具的另外一種結(jié)構(gòu)示意圖。
[0015]圖中組合灶灶體；2_組合灶臺(tái)面；301_炸爐爐體、302-開(kāi)關(guān)裝置、303-溫度控制裝置a、304-溫度控制裝置b，305-溫度控制裝置c、306_出油裝置、307-接油槽；401_加熱裝置、402-控制裝置；5_瀝油裝置。
【具體實(shí)施方式】
[0016]這里結(jié)合附圖1-2對(duì)本裝置進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明。
[0017]如圖1所示，所述組合灶灶體I應(yīng)至少包含一套炸制設(shè)備以及一套炒制設(shè)備；炸制設(shè)備的炸爐爐體301嵌入在組合灶灶體I的組合灶臺(tái)面2上。
[0018]如圖1所示，所述炸制設(shè)備的開(kāi)關(guān)裝置302置于組合灶灶體I的正面。所述炸制設(shè)備的溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305置于組合灶灶體I的正面，溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305分別為三個(gè)溫度控制器，其檢測(cè)探頭置于炸爐爐體301內(nèi)部，其作用是控制炸制設(shè)備內(nèi)油溫保持在設(shè)定的范圍內(nèi)。所述接油槽307位于組合灶灶體I底部，接油槽307用于實(shí)現(xiàn)廢油的回收，可通過(guò)調(diào)節(jié)出油裝置306將炸爐爐體301中的廢油排放到接油槽307中。
[0019]所述炒制設(shè)備的加熱裝置401位于組合灶臺(tái)面2上。加熱裝置401為球面型電磁爐或電陶爐。炒制裝置的控制裝置402位于組合灶灶體I的正面，通過(guò)電位器或者其他裝置調(diào)節(jié)加熱裝置401的功率，實(shí)現(xiàn)不同檔位的加熱狀態(tài)。
[0020]所述瀝油裝置5位于組合灶臺(tái)面2上，炸爐爐體301的一側(cè)，可以放置炸制品的漏勺，以實(shí)現(xiàn)從炸爐爐體取出食物的瀝油。
[0021]如圖2所示，炒制設(shè)備的加熱裝置401設(shè)置兩套且并列在組合灶臺(tái)面2上；兩套并列的加熱裝置401分別由兩套溫度控制裝置a303、溫度控制裝置b304、溫度控制裝置c305分別進(jìn)行控制。
[0022]圖1為本實(shí)用新型專利的一個(gè)實(shí)施案例，本領(lǐng)域的專業(yè)人員可以依據(jù)具體需要實(shí)施的方式實(shí)現(xiàn)不同的設(shè)備布局以及功能調(diào)換。圖2為本新型專利的另一個(gè)實(shí)施案例，其具體布置的形式也可以根據(jù)需要實(shí)施的方式實(shí)現(xiàn)不同的設(shè)備布局以及功能調(diào)換，在這種組合情況的基礎(chǔ)上引申出顯而易見(jiàn)的變化及變動(dòng)也處于本專利的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種滑炒組合灶具，其特征在于:該灶具包含組合灶灶體(I)、組合灶臺(tái)面(2)、炸制設(shè)備、炒制設(shè)備、瀝油裝置(5);該組合灶具包含多套炸制設(shè)備和炒制設(shè)備，但至少包含一套炸制設(shè)備與一套炒制設(shè)備； 所述炸制設(shè)備包括炸爐爐體(301)、溫度控制裝置a (303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)、開(kāi)關(guān)裝置(302)、出油裝置(306)、接油槽(307)； 所述炒制設(shè)備包括加熱裝置(401)、控制裝置(402); 炸制設(shè)備的炸爐爐體(301)嵌入在組合灶灶體(I)的組合灶臺(tái)面(2)上；炸制設(shè)備的開(kāi)關(guān)裝置(302)置于組合灶灶體(I)的正面；所述炸制設(shè)備的溫度控制裝置a(303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)置于組合灶灶體(I)的正面，溫度控制裝置a (303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)分別為三個(gè)溫度控制器，其檢測(cè)探頭置于炸爐爐體(301)內(nèi)部；所述接油槽(307)位于組合灶灶體(I)底部； 所述炒制設(shè)備的加熱裝置(401)位于組合灶臺(tái)面(2)上；加熱裝置(401)為球面型電磁爐或電陶爐；炒制裝置的控制裝置(402)位于組合灶灶體(I)的正面； 所述瀝油裝置(5)位于組合灶臺(tái)面(2)上的炸爐爐體(301) —側(cè)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:所述炸爐爐體(301)為壓力容器或者常壓容器；所述溫度控制裝置a (303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)由溫度控制繼電器、溫度巡檢儀、熱電阻、熱電偶、紅外溫度計(jì)構(gòu)成，所述各控制裝置的溫度探頭采用熱電阻、熱電偶布置在爐體內(nèi)部或采用紅外溫度計(jì)布置在爐體外部；所述開(kāi)關(guān)裝置(302)可單獨(dú)控制炸爐爐體(301)或控制組合灶灶體(I)。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:所述出油裝置(306)為純機(jī)械結(jié)構(gòu)或者電氣與機(jī)械組合的結(jié)構(gòu)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:所述加熱裝置(401)為電磁爐、電陶爐、燃?xì)庠?；所述控制裝置(402)可調(diào)節(jié)加熱裝置(401)的功率，其結(jié)構(gòu)為機(jī)械裝置、電氣裝置或電氣與機(jī)械組合裝置。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:所述加熱裝置(401)由加熱管、電磁爐、電陶爐、燃?xì)鉅t、加熱涂層、紅外加熱器構(gòu)成。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種滑炒組合灶具，其特征在于:炒制設(shè)備的加熱裝置(401)設(shè)置兩套且并列在組合灶臺(tái)面(2)上；兩套并列的加熱裝置(401)分別由兩套溫度控制裝置a (303)、溫度控制裝置b (304)、溫度控制裝置c (305)分別進(jìn)行控制。
【專利摘要】一種滑炒組合灶具，該灶具包含組合灶灶體、組合灶臺(tái)面、炸制設(shè)備、炒制設(shè)備、瀝油架。組合灶具可包含多套炸制設(shè)備和炒制設(shè)備，但至少包含一套炸制設(shè)備與一套炒制設(shè)備。炸制設(shè)備的炸爐爐體嵌入在組合灶灶體的組合灶臺(tái)面上；炸制設(shè)備的開(kāi)關(guān)裝置置于組合灶灶體的正面。所述接油槽位于組合灶灶體底部，接油槽用于實(shí)現(xiàn)廢油的回收。炒制設(shè)備的加熱裝置位于組合灶臺(tái)面上。加熱裝置為球面型電磁爐或電陶爐。炒制裝置的控制裝置位于組合灶灶體的正面，通過(guò)電位器或者其他裝置調(diào)節(jié)加熱裝置的功率，實(shí)現(xiàn)不同檔位的加熱狀態(tài)。所述瀝油裝置位于組合灶臺(tái)面上的炸爐爐體一側(cè)，可以放置炸制品的漏勺，以實(shí)現(xiàn)從炸爐爐體取出食物的瀝油。
【IPC分類】F24C11/00, A47J37/12
【公開(kāi)號(hào)】CN204629619
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520084520
【發(fā)明人】趙申, 趙京晶, 宋永才, 李妍妍, 王子健
【申請(qǐng)人】北京和合谷餐飲管理有限公司
【公開(kāi)日】2015年9月9日
【申請(qǐng)日】2015年2月5日