專利名稱：一種方便面調(diào)料包膜及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可食性包裝袋膜及其制備方法，具體涉及一種方便面調(diào)料包膜及其制備方法。
背景技術(shù)：
方便面中的調(diào)料一般是用各種塑料袋分開包裝的。然而，有時(shí)要撕開這些調(diào)料包并不容易，包裝袋上的調(diào)料殘留造成嚴(yán)重浪費(fèi)，反復(fù)撕開調(diào)料包勢(shì)必帶來嚴(yán)重的微生物污染，且這些繁雜的操作給消費(fèi)者帶來諸多不便。從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益來看，塑料袋的“白色污染”也會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的破壞。目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于方便面調(diào)料包裝袋的研究主要集中在淀粉和食用明膠等材料，但這些材料或因制品的性能差、或因原料成本過高、或因操作困難，真正投入應(yīng)用的產(chǎn)品很少。因此，研制一種節(jié)能環(huán)保、操作方便、成本低廉、易于控制且具有可食性的方便面調(diào)料包裝袋已成為進(jìn)一步提高方便面行業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。申請(qǐng)?zhí)枮?00710041414的發(fā)明專利“可溶性的方便面調(diào)料包裝袋”(申請(qǐng)日 2007/05/29 )，介紹了一種可溶性的方便面調(diào)料包裝袋及其制備方法。這項(xiàng)發(fā)明以明膠和淀粉為主要原料，制備方法是將明膠和淀粉用水?dāng)嚢杈鶆蚝髩撼杀∧?，干燥，壓制成包裝袋。 其選材較為簡(jiǎn)單，具有能溶解于熱水、使用方便、節(jié)省材料等優(yōu)點(diǎn)，但是包裝袋的機(jī)械性能不佳。申請(qǐng)?zhí)枮?00410010300的發(fā)明專利“可食性方便面調(diào)料袋的生產(chǎn)方法”(申請(qǐng)日 2004/05/23)，介紹了一種食品使用的可食性方便面調(diào)料袋及其制備方法。這項(xiàng)發(fā)明以食用明膠和豬皮骨膠為主要原料，制備方法是先把配方比例的離子水溶解食用明膠，泡制2小時(shí)，然后把豬皮骨膠和甘油按比例倒入容器中，混合攪拌后，用小火熬制，然后把其它原料按比例加入攪拌，并逐漸加溫，在熬制到80°C時(shí)，形成濃度約30%明膠溶液，過濾及除去泡沫保溫備用。然后用特制的設(shè)備，把膠帶和方便面調(diào)料旋轉(zhuǎn)壓制，切割成所需形狀，再干燥進(jìn)行包裝。該發(fā)明形成了一整套獨(dú)特的加工工藝，減少了污染環(huán)節(jié)，但是加工原料較貴，生產(chǎn)工藝較復(fù)雜。申請(qǐng)?zhí)枮?71194M的發(fā)明專利“新型方便面調(diào)味料包裝”(申請(qǐng)日1997/10/17)， 介紹了一種新型方便面調(diào)味料包裝及其制備方法。這項(xiàng)發(fā)明以面粉、糯米粉和淀粉為主要原料，制成包裝袋具有可食性，但在熱水中很難完全溶解。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種方便面調(diào)料包膜及其制備方法。具體是利用魔芋葡甘聚糖在一定條件下與玉米淀粉等發(fā)生協(xié)同作用形成熱可逆凝膠的原理，以復(fù)合凝膠膜為載體，復(fù)合包覆多種抗菌物質(zhì)，制備方便面調(diào)料包膜。本發(fā)明的目的是通過以下方法實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明的一種方便面調(diào)料包膜的制備方法，其特征在于步驟如下
1.膜液配制取山梨酸鉀、乳化劑單甘酯、聚乙二醇PEG-400和硬脂酸于水中攪拌均勻，所述水溶液中各原料與水的質(zhì)量百分比如下山梨酸鉀為0. 03% -0. 1%、單甘酯為 0. 05% -0. 15%、聚乙二醇 PEG-400 為 0. 5% _1%、硬脂酸為 0. 2% -0. 3% ；用 0. 01%-0. 03% 檸檬酸溶液調(diào)PH值至pH 6-7，加入魔芋葡甘聚糖和玉米淀粉，所添加的原料與水的質(zhì)量百分比分別為魔芋葡甘聚糖-2%和玉米淀粉3%-5%;然后，使用1000-2000 r / min的攪拌器攪拌0.5- 1 h配成魔芋葡甘聚糖膜液，備用；
2.加熱在45-55°C條件下，將魔芋葡甘聚糖膜液恒溫靜置40-60min；
3.離心脫氣使用3000r / min的離心機(jī)，將步驟2加熱后的魔芋葡甘聚糖膜液脫氣 30-45min ；
4.吹膜將將步驟3脫氣后的魔芋葡甘聚糖膜液用吹膜機(jī)制成方便面調(diào)料包膜，其擠出溫度為160-170°C，吹脹比為2. 5-3.0，牽引比為4-6。所述蔗糖脂肪酸酯、石蠟、保濕劑乳酸、維生素E、均為分析純；魔芋葡甘聚糖、大豆分離蛋白、膠原蛋白、κ-卡拉膠、蜂膠均為藥品級(jí)。按調(diào)料包裝袋設(shè)計(jì)要求的長(zhǎng)寬裁制方便面調(diào)料包膜，并熱封成三邊熔封一邊敞開的內(nèi)套袋；然后放于相對(duì)濕度為50% -60%的環(huán)境中，均濕30-40min，使用時(shí)裝上調(diào)味料封口即可。方便面調(diào)料包裝袋通常放在常溫、濕度為50% -60%的環(huán)境中保存?zhèn)溆?。泡食方便面時(shí)，可將方便面連同調(diào)料包裝袋一起用開水浸泡。本發(fā)明的方便面調(diào)料包裝袋無色、無毒、無味，用開水浸泡即溶化，可以食用。本發(fā)明的一種方便面調(diào)料包膜，以魔芋葡甘聚糖為主要原料，利用其在酸性條件下與玉米淀粉等發(fā)生協(xié)同作用形成熱可逆凝膠的特殊理化性質(zhì)和抑菌效果，人工合成的膜可以制成構(gòu)造規(guī)則的方便面調(diào)料包裝袋。這種包裝袋具有冷水中不溶，熱水中可完全溶化，且無色無味等特點(diǎn)，并且對(duì)外加的色素及香精有一定的保留效果，可以作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的載體；還具有取材方便、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)。玉米淀粉與魔芋葡甘聚糖具有協(xié)同增效的作用，兩者共混后隨著分子間交聯(lián)反應(yīng)的進(jìn)行，達(dá)到了相容的效果，分子間相互交替形成新的網(wǎng)絡(luò)，從而使復(fù)合凝膠的抗菌性能得到了明顯的提高和改善。本發(fā)明的一種方便面調(diào)料包膜機(jī)械性能好，賦予調(diào)料包裝袋必要的韌性和強(qiáng)度； 同時(shí)該膜具有可食性，完全溶解在熱水中不會(huì)產(chǎn)生有害和異味物質(zhì)。具體實(shí)施例為了充分公開本發(fā)明的一種方便面調(diào)料包膜及其制備方法，下面結(jié)合實(shí)施例加以說明。實(shí)施例一一種方便面調(diào)料包膜的制備方法一種方便面調(diào)料包膜的制備方法，包括以下步驟
1.膜液配制取山梨酸鉀0.05g、乳化劑單甘酯0. lg、聚乙二醇PEG-400 0. 6g和硬脂酸0. ^g于IOOg水中攪拌均勻，用0.01%檸檬酸溶液調(diào)PH值至PH 6.7 ；加入魔芋葡甘聚糖1. 5g和玉米淀粉4g，然后使用1500 r / min的攪拌器攪拌0. 5 h配成魔芋葡甘聚糖膜液；
2.加熱在50°C條件下，將魔芋葡甘聚糖膜液恒溫靜置45min；
3.離心脫氣使用3000r / min的離心機(jī)，將步驟2的魔魔芋葡甘聚糖膜液脫氣 30min ；
4.吹膜用吹膜機(jī)將脫氣后的魔芋葡甘聚糖膜液制成厚度為0.1mm的方便面調(diào)料包膜，其擠出溫度為165 °C，吹脹比為2. 8，牽引比為5。
使用方便面調(diào)料包膜制備方便面調(diào)料包裝袋的步驟:A、分切經(jīng)吹膜產(chǎn)生的薄膜很寬，按方便面調(diào)料包裝袋的標(biāo)準(zhǔn)，用分切機(jī)將其分切成寬度為200 mm的薄膜；
B.彩印按要求設(shè)定出圖案，通過彩印機(jī)打印到薄膜上；
C.切膜根據(jù)要求用切膜機(jī)將打印好的薄膜切成長(zhǎng)度為55mm的長(zhǎng)方形的薄膜條；
D.制三邊熔封一邊敞開的內(nèi)套袋通過超聲波高頻熔接或熱封刀熱封成三邊熔封一邊敞開的內(nèi)套袋；在三邊制袋機(jī)上完成，縫合寬度為4 mm ；將制成的調(diào)料包裝袋取出，放于相對(duì)濕度為55%的環(huán)境中，均濕30min，以保證包裝的柔軟性；所述超聲波高頻熔接的熔接時(shí)間為0. Is ；所述熱封刀熱封的熱封時(shí)間為0. Is、熱封壓強(qiáng)為0. 7MPa、熱封溫度為200°C。使用時(shí)將方便面調(diào)料包裝袋裝上調(diào)味料后封口即可，方便面調(diào)料包裝袋通常放在常溫、濕度為55%的環(huán)境中保存?zhèn)溆谩?br> 權(quán)利要求
1.一種方便面調(diào)料包膜的制備方法，其特征在于操作步驟如下(1)膜液配制取山梨酸鉀、乳化劑單甘酯、聚乙二醇PEG-400和硬脂酸于水中攪拌均勻，所述水溶液中各原料與水的質(zhì)量百分比如下山梨酸鉀為0. 03% -0. 1%、單甘酯為 0. 05% -0. 15%、聚乙二醇 PEG-400 為 0. 5% _1%、硬脂酸為 0. 2% -0. 3% ；用 0. 01%-0. 03% 檸檬酸溶液調(diào)PH值至pH 6-7，加入魔芋葡甘聚糖和玉米淀粉，所添加的原料與水的質(zhì)量百分比分別為魔芋葡甘聚糖-2%和玉米淀粉3% -5%;然后，使用1000-2000 r / min的攪拌器攪拌0.5- 1 h配成魔芋葡甘聚糖膜液，備用；(2)加熱在45-55°C條件下，將魔芋葡甘聚糖膜液恒溫靜置40-60min ；(3)離心脫氣使用3000r / min的離心機(jī)，將步驟(2)加熱后的魔芋葡甘聚糖膜液脫氣 30-4anin ；(4)吹膜將將步驟(3)脫氣后的魔芋葡甘聚糖膜液用吹膜機(jī)制成方便面調(diào)料包膜，其擠出溫度為160-170°C，吹脹比為2. 5-3.0，牽引比為4-6。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便面調(diào)料包膜的制備方法，其特征在于(1)膜液配制取山梨酸鉀0.05g、乳化劑單甘酯0.lg、聚乙二醇PEG-400 0. 6g和硬脂酸0. ^g于IOOg水中攪拌均勻，用0.01%檸檬酸溶液調(diào)pH值至pH 6.7 ；加入魔芋葡甘聚糖1. 5g和玉米淀粉4g，然后使用1500 r / min的攪拌器攪拌0. 5 h配成魔芋葡甘聚糖膜液；(2)加熱在50°C條件下，將魔芋葡甘聚糖膜液恒溫靜置45min；(3)離心脫氣使用3000r / min的離心機(jī)，將步驟2的魔魔芋葡甘聚糖膜液脫氣 30min ；(4)吹膜用吹膜機(jī)將脫氣后的魔芋葡甘聚糖膜液制成厚度為0.1 mm的方便面調(diào)料包膜，其擠出溫度為165 °C，吹脹比為2. 8，牽引比為5。
3.由權(quán)利要求1或2的方法制備的方便面調(diào)料包膜。
全文摘要
一種方便面調(diào)料包膜的制備方法，包括膜液配制、加熱、離心脫氣、吹膜等過程。本發(fā)明的一種方便面調(diào)料包膜，以魔芋葡甘聚糖為主要原料，利用其在酸性條件下與玉米淀粉等發(fā)生協(xié)同作用形成熱可逆凝膠的特殊理化性質(zhì)和抑菌效果,人工合成方便面調(diào)料包膜，可以制成構(gòu)造規(guī)則的可食性方便面調(diào)料包裝袋。該膜以魔芋葡甘聚糖為主要原料，無毒、無色、無異味；制成的包裝袋機(jī)械性能好，具有必要的韌性和強(qiáng)度；還具有在冷水中不溶，熱水中可完全溶化的特點(diǎn)。本發(fā)明的一種方便面調(diào)料包膜，制備方法簡(jiǎn)單，取材方便、價(jià)格低廉。
文檔編號(hào)B29C55/28GK102206362SQ201110107279
公開日2011年10月5日 申請(qǐng)日期2011年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月28日
發(fā)明者姚閩娜, 龐杰, 楊金初, 王麗霞, 范琳琳, 陳清愛 申請(qǐng)人:福建農(nóng)林大學(xué)