一種罐裝方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酒的罐裝方法，具體涉及一種黃酒的熱罐裝方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃酒市場正流行以瓶裝、袋裝等小包裝的形式替代大壇裝產(chǎn)品，而小包裝形式的黃酒在生產(chǎn)過程中必須經(jīng)過滅菌和灌裝工序。目前市面上黃酒的罐裝方法種類繁多，但工序繁瑣、增加成本，不適于工業(yè)生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決上述問題，本發(fā)明提出了一種黃酒的熱罐裝方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
一種罐裝方法，其特征在于:包括以下步驟
第一步，合格清酒；將原酒勾兌、激冷、沉淀、過濾而制成的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的半成品酒；第二步，清酒預(yù)熱；將低溫的清酒(6 °C左右)通過換熱裝置提升溫度至3 O °C左右；第三步，瞬間殺菌，通過換熱設(shè)備把30°C左右的清酒在短時間內(nèi)提升到85°C以上進(jìn)入緩沖罐進(jìn)行殺菌；
第四步，灌裝封蓋，通過灌酒機(jī)在較高溫度下把合格清酒分裝入潔凈的玻璃瓶并密封瓶口 ；
第五步，貼標(biāo)噴碼、裝箱入庫。
[0005]上述瞬間殺菌中緩沖罐緩沖的時間是5-6分鐘。
[0006]上述罐裝封蓋中罐裝壓強(qiáng)控制在一 0.03MPa 本發(fā)明有益的技術(shù)效果:
本發(fā)明經(jīng)過激冷、沉淀、過濾后的清酒儲存穩(wěn)定后，通過專用殺菌系統(tǒng)將酒液瞬間加熱到8 5 °C左右進(jìn)行殺菌，而后輸送至灌酒機(jī)進(jìn)行灌裝封蓋，達(dá)到長期保存的目的。本發(fā)明工藝簡單，能耗低，投資小、裝能源消耗低，效率高，適于工業(yè)生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0007]—種罐裝方法，其特征在于:包括以下步驟
第一步，合格清酒；將原酒勾兌、激冷、沉淀、過濾而制成的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的半成品酒；第二步，清酒預(yù)熱；將低溫的清酒(6 °C左右)通過換熱裝置提升溫度至3 O °C左右；第三步，瞬間殺菌，通過換熱設(shè)備把30°C左右的清酒在短時間內(nèi)提升到85°C以上進(jìn)入緩沖罐進(jìn)行殺菌；
第四步，灌裝封蓋，通過灌酒機(jī)在較高溫度下把合格清酒分裝入潔凈的玻璃瓶并密封瓶口 ；
第五步，貼標(biāo)噴碼、裝箱入庫。
[0008]具體地說，合格清酒；將原酒勾兌、激冷、沉淀、過濾而制成的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的半成品酒；清酒預(yù)熱；將低溫的清酒(6 V左右)通過換熱裝置提升溫度至3 O °C左右；瞬間殺菌，通過換熱設(shè)備把30°C左右的清酒在短時間內(nèi)提升到85°C以上進(jìn)入緩沖罐進(jìn)行殺菌；灌裝封蓋，通過灌酒機(jī)在較高溫度下把合格清酒分裝入潔凈的玻璃瓶并密封瓶口 ；貼標(biāo)噴碼、裝箱入庫。
[0009]本發(fā)明所述的方法要點，I)低溫清酒輸送到包裝線后通過板式換熱器進(jìn)行預(yù)加熱，可以利用洗瓶機(jī)工作的部分余熱把清酒預(yù)熱到3 O °C左右；2)預(yù)熱后的清酒再通過板式換熱器瞬間加熱到8 5 °C以上(一般使用專業(yè)的瞬間殺菌設(shè)備來完成)，進(jìn)入高位緩沖罐；3)高位緩沖罐上進(jìn)下出，緩沖時間確保5- 6 min清酒利用重力法或壓力法進(jìn)入灌酒機(jī)酒缸，實施灌裝封蓋；4)灌酒機(jī)酒缸的抽真空管道上安裝密閉的酒汗回收裝置，避免酒體風(fēng)味物質(zhì)的外泄造成浪費；5))由于酒體是高溫灌裝，所以灌裝酒缸的真空度不宜過高，一般控制在一 0.03MPa環(huán)式真空栗，減少酒度損失；6)輸酒管路、酒缸、酒閥事先必須經(jīng)過CIP達(dá)到有效的滅菌效果；7)由于灌裝溫度高，灌酒機(jī)的酒缸和酒閥的密封件必須使用耐高溫材料。
[0010]本發(fā)明經(jīng)過激冷、沉淀、過濾后的清酒儲存穩(wěn)定后，通過專用殺菌系統(tǒng)將酒液瞬間加熱到8 5 °C左右進(jìn)行殺菌，而后輸送至灌酒機(jī)進(jìn)行灌裝封蓋，達(dá)到長期保存的目的。通過煎酒系統(tǒng)中的板式換熱器瞬間提升酒液溫度，熱水作為換熱媒介，用量少且循環(huán)使用，僅啟動2水栗，能源利用效率高。
[0011]本發(fā)明工藝簡單，能耗低，投資小，能源消耗低，效率高，適于工業(yè)生產(chǎn)。
【主權(quán)項】
1.一種罐裝方法，其特征在于:包括以下步驟 第一步，合格清酒；將原酒勾兌、激冷、沉淀、過濾而制成的符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的半成品酒；第二步，清酒預(yù)熱；將低溫的清酒(6 °C左右)通過換熱裝置提升溫度至3 O °C左右；第三步，瞬間殺菌，通過換熱設(shè)備把30°C左右的清酒在短時間內(nèi)提升到85°C以上進(jìn)入緩沖罐進(jìn)行殺菌； 第四步，灌裝封蓋，通過灌酒機(jī)在較高溫度下把合格清酒分裝入潔凈的玻璃瓶并密封瓶口 ； 第五步，貼標(biāo)噴碼、裝箱入庫。2.如權(quán)利要求書I所述一種罐裝方法，其特征在于:所述瞬間殺菌中緩沖罐緩沖的時間是5-6分鐘。3.如權(quán)利要求書I所述一種罐裝方法，其特征在于:所述罐裝封蓋中罐裝壓強(qiáng)控制在一 0.03MPa。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種酒的罐裝方法，具體涉及一種黃酒的熱罐裝方法，括以下步驟：第一步，合格清酒；第二步，清酒預(yù)熱；將低溫的清酒（６℃左右）通過換熱裝置提升溫度至３０℃左右；第三步，瞬間殺菌，通過換熱設(shè)備把30℃左右的清酒在短時間內(nèi)提升到85℃以上進(jìn)入緩沖罐進(jìn)行殺菌；第四步，灌裝封蓋，通過灌酒機(jī)在較高溫度下把合格清酒分裝入潔凈的玻璃瓶并密封瓶口；第五步，貼標(biāo)噴碼、裝箱入庫。本發(fā)明經(jīng)過激冷、沉淀、過濾后的清酒儲存穩(wěn)定后，通過專用殺菌系統(tǒng)將酒液瞬間加熱到８５℃左右進(jìn)行殺菌，而后輸送至灌酒機(jī)進(jìn)行灌裝封蓋，達(dá)到長期保存的目的。本發(fā)明工藝簡單，能耗低，投資小、裝能源消耗低，效率高，適于工業(yè)生產(chǎn)。
【IPC分類】B65B55/14, B67C3/02
【公開號】CN105584687
【申請?zhí)枴緾N201410575422
【發(fā)明人】張淑芬
【申請人】陜西啟源科技發(fā)展有限責(zé)任公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月25日