辣椒紅色素的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種辣椒紅色素的制備方法，屬于食品添加劑尤其是天然色素及其制備方法領(lǐng)域。所述的辣椒紅色素的制備方法，包括以下步驟：稱取新鮮紅辣椒，洗靜、瀝干、切片，放入超臨界二氧化碳萃取釜中，來自鋼瓶的二氧化碳經(jīng)隔膜壓縮機(jī)、熱交換器加壓、預(yù)熱后注入萃取釜進(jìn)行萃取，同時(shí)將夾帶劑經(jīng)平流泵加壓緩慢輸送注入萃取釜，萃取釜通過油浴加熱，溶有辣椒紅色素的二氧化碳溶液經(jīng)萃取釜底部的減壓閥泄壓至臨界壓力以下進(jìn)入分離釜，二氧化碳溶解能力大幅度降低而與辣椒紅色素分離，氣化后的二氧化碳流經(jīng)過濾器、流量計(jì)，在隔膜壓縮機(jī)的作用下循環(huán)使用，收集分離釜底部的液體，減壓濃縮干燥即得辣椒紅色素。本發(fā)明所述的辣椒紅色素的制備方法，辣椒紅色素的得率為3.16%，回收率為85.6%，色階為289.3，具有快速、工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)及產(chǎn)品得率高、質(zhì)量高等特點(diǎn)。
【專利說明】 辣椒紅色素的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣椒紅色素的制備方法，屬于食品添加劑尤其是天然色素及其制備方法領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]食用色素是食品工業(yè)中不可缺少的原料，其來源有兩個(gè):一是合成色素，二是從無毒無害的天然產(chǎn)物中提取的天然色素。合成色素雖然具有成本低、著色性好的優(yōu)點(diǎn)，但隨著合成色素的毒性不斷被發(fā)現(xiàn)，世界各國(guó)使用的合成色素種類日趨減少。而天然色素因安全、無毒副作用并具有療效和保健功能，深受消費(fèi)者歡迎。隨著綠色食品的興起，人們對(duì)天然色素的需求量越來越大。因此，從無毒無害的天然產(chǎn)物中提取色素，是當(dāng)今食用色素的發(fā)展新趨勢(shì)。
[0003]紅辣椒是我國(guó)的豐產(chǎn)農(nóng)作物，從紅辣椒中提取辣椒紅色素不僅可以為我們提供優(yōu)質(zhì)安全的天然色素，還可以使紅辣椒資源得到進(jìn)一步的開發(fā)和利用，從而增加農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。辣椒紅色素又名椒紅素，，純的辣椒紅色素為深胭脂紅色針狀晶體，熔點(diǎn)181?182°C，易溶于極性大的有機(jī)溶劑。用于食品添加劑等方面的辣椒紅色素為暗紅色油膏狀，有辣味，無不良?xì)馕?，可任意溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷、正己烷，易溶于乙醇，稍難溶于丙三醇，不溶于水。辣椒紅色素色澤鮮艷，性質(zhì)穩(wěn)定，可以直接使用，也可以乳化或以粉末形式廣泛用于糖果、點(diǎn)心、飲料、肉制品、腌菜等的著色，還可以用于各種藥品、肥皂、洗滌齊U、化妝品等的著色。紅辣椒的主要成分及其含量隨產(chǎn)地的不同而變化，相應(yīng)的辣椒紅色素提取工藝也應(yīng)隨之調(diào)整。
[0004]因?yàn)?，研究一種快速、工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)以及產(chǎn)品得率高、質(zhì)量高的辣椒紅色素的制備方法具有廣闊的應(yīng)用前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在提供一種快速、工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)以及產(chǎn)品得率高、質(zhì)量高的辣椒紅色素的制備方法。
[0006]所述的辣椒紅色素的制備方法，包括以下步驟:
稱取新鮮紅辣椒，洗靜、浙干、切片，放入超臨界二氧化碳萃取釜中，來自鋼瓶的二氧化碳經(jīng)隔膜壓縮機(jī)、熱交換器加壓、預(yù)熱后注入萃取釜進(jìn)行萃取，同時(shí)將夾帶劑經(jīng)平流泵加壓緩慢輸送注入萃取釜，萃取釜通過油浴加熱，溶有辣椒紅色素的二氧化碳溶液經(jīng)萃取釜底部的減壓閥泄壓至臨界壓力以下進(jìn)入分離釜，二氧化碳溶解能力大幅度降低而與辣椒紅色素分離，氣化后的二氧化碳流經(jīng)過濾器、流量計(jì)，在隔膜壓縮機(jī)的作用下循環(huán)使用，收集分離釜底部的液體，減壓濃縮干燥即得辣椒紅色素。
[0007]優(yōu)選的，本發(fā)明所述的夾帶劑為丙酮。
[0008]更優(yōu)選的，本發(fā)明所述的萃取條件為萃取溫度為20_40°C，萃取壓力為22MPa，萃取時(shí)間為3.5-4h。
[0009]本發(fā)明所述制備方法采用超臨界二氧化碳萃取法，關(guān)鍵參數(shù)有夾帶劑和溫度對(duì)辣椒紅色素提取效果的影響，夾帶劑種類不同，辣椒紅色素產(chǎn)率及其色價(jià)有所不同，以丙酮為夾帶劑時(shí)的辣椒紅色素具有最高的產(chǎn)率與色價(jià)。椒紅色素產(chǎn)率隨溫度升高而增大。溫度對(duì)萃取量的影響起因于溫度與C02密度及溶質(zhì)蒸氣壓的關(guān)系，溫度升高時(shí)，C02密度降低，引起溶質(zhì)溶解度下降，而溶質(zhì)蒸氣壓卻隨溫度升高而增大，使溶解度增大。為此，必須控制好萃取溫度以及萃取壓力。
[0010]本發(fā)明所述制備方法與常用的有機(jī)溶劑法相比，采用超臨界二氧化碳萃取法提取辣椒紅色素，可獲得更高的產(chǎn)率和回收率，且其辣椒紅色素產(chǎn)品色價(jià)是有機(jī)溶劑法所得產(chǎn)品色價(jià)的4倍多，因此超臨界二氧化碳萃取法更適于辣椒紅色素的提取分離。
[0011]本發(fā)明所述的辣椒紅色素的制備方法，辣椒紅色素的得率為3.16%，回收率為85.6%，色階為289.3，具有快速、工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)及產(chǎn)品得率高、質(zhì)量高等特點(diǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例一:
稱取新鮮紅辣椒100g，洗靜、浙干、切片，放入超臨界二氧化碳萃取釜中，來自鋼瓶的二氧化碳經(jīng)隔膜壓縮機(jī)、熱交換器加壓、預(yù)熱后注入萃取釜進(jìn)行萃取，同時(shí)將夾帶劑丙酮經(jīng)平流泵加壓至22MPa緩慢輸送注入萃取釜，萃取釜通過油浴加熱30°C并萃取4h，溶有辣椒紅色素的二氧化碳溶液經(jīng)萃取釜底部的減壓閥泄壓至臨界壓力以下進(jìn)入分離釜，二氧化碳溶解能力大幅度降低而與辣椒紅色素分離，氣化后的二氧化碳流經(jīng)過濾器、流量計(jì)，在隔膜壓縮機(jī)的作用下循環(huán)使用，收集分離釜底部的液體，減壓濃縮干燥即得辣椒紅色素3.16g。經(jīng)測(cè)定，辣椒紅色素的得率為3.16%，回收率為85.6%，色階為289.3。
[0013]實(shí)施例二:
稱取新鮮紅辣椒100g，洗靜、浙干、切片，放入超臨界二氧化碳萃取釜中，來自鋼瓶的二氧化碳經(jīng)隔膜壓縮機(jī)、熱交換器加壓、預(yù)熱后注入萃取釜進(jìn)行萃取，同時(shí)將夾帶劑丙酮經(jīng)平流泵加壓至22MPa緩慢輸送注入萃取釜，萃取釜通過油浴加熱20°C并萃取3.5h，溶有辣椒紅色素的二氧化碳溶液經(jīng)萃取釜底部的減壓閥泄壓至臨界壓力以下進(jìn)入分離釜，二氧化碳溶解能力大幅度降低而與辣椒紅色素分離，氣化后的二氧化碳流經(jīng)過濾器、流量計(jì)，在隔膜壓縮機(jī)的作用下循環(huán)使用，收集分離釜底部的液體，減壓濃縮干燥即得辣椒紅色素3.llg。經(jīng)測(cè)定，辣椒紅色素的得率為3.11%，回收率為84.3%，色階為289.1。
【權(quán)利要求】
1.辣椒紅色素的制備方法，包括以下步驟: 稱取新鮮紅辣椒，洗靜、浙干、切片，放入超臨界二氧化碳萃取釜中，來自鋼瓶的二氧化碳經(jīng)隔膜壓縮機(jī)、熱交換器加壓、預(yù)熱后注入萃取釜進(jìn)行萃取，同時(shí)將夾帶劑經(jīng)平流泵加壓緩慢輸送注入萃取釜，萃取釜通過油浴加熱，溶有辣椒紅色素的二氧化碳溶液經(jīng)萃取釜底部的減壓閥泄壓至臨界壓力以下進(jìn)入分離釜，二氧化碳溶解能力大幅度降低而與辣椒紅色素分離，氣化后的二氧化碳流經(jīng)過濾器、流量計(jì)，在隔膜壓縮機(jī)的作用下循環(huán)使用，收集分離釜底部的液體，減壓濃縮干燥即得辣椒紅色素。
2.如權(quán)利要求1所述的辣椒紅色素的制備方法，其特征在于所述的夾帶劑為丙酮。
3.如權(quán)利要求1所述的辣椒紅色素的制備方法，其特征在于所述的萃取條件為萃取溫度為20-40°C，萃取壓力為22MPa，萃取時(shí)間為3.5_4h。
【文檔編號(hào)】C09B61/00GK104403353SQ201410573989
【公開日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】李勇, 劉文斌 申請(qǐng)人:西安瑩樸生物科技股份有限公司