一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：a、番茄預(yù)處理；b、制作改性番茄色素；c、制作胭脂樹橙色素；d、制作芒果黃色素；e、制作復(fù)配型色素。本發(fā)明色調(diào)自然，穩(wěn)定性好。色素的制備簡(jiǎn)單，使用方便，而且膜分離技術(shù)工藝簡(jiǎn)單，為綠色化工工藝和技術(shù)，從源頭上消除污染。
【專利說明】一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]色素也可以稱為色階，它是表示顯示屏幕亮度強(qiáng)弱的指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，也就是我們說的色彩指數(shù)。顯示屏的色彩豐滿度和精細(xì)度是由色階決定的。業(yè)界的標(biāo)準(zhǔn)有256色、4096色、65536色。許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。
[0003]現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類:天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動(dòng)物和微生物的一些色素。
[0004]消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)的最初判斷來自食品的顏色。速凍食品，生產(chǎn)過程中要經(jīng)過高溫油炸處理，原始存在的色素在油炸和貯存過程中損失比較嚴(yán)重，需要在生產(chǎn)過程中另外加入色素，更好的滿足客戶的要求，首選安全性較高的天然色素，但是天然存在的單一色素均與理想色調(diào)不同，只能采用幾種色素復(fù)配的方式調(diào)配出色素。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供了一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:
a、番茄預(yù)處理:取7-8kg番茄放入榨汁機(jī)中榨汁，加入8-9kg吐溫，加熱至50-60°C，攪拌40-50min，漿液備用；
b、制作改性番茄色素:將3-5kg阿拉伯膠溶采用pH值為7-8的水溶液浸泡10-20min，攪拌完全溶解后，加熱至50_60°C，繼續(xù)攪拌30_40min，加入步驟a中的漿液，攪拌40-50min,冷卻至室溫；
C、制作胭脂樹橙色素:取12kg 400色價(jià)胭脂樹橙粉末，加入45-50kg純凈水，攪拌至完全溶解，再加入0.6-0.8kg丙醇，采用鹽酸調(diào)節(jié)pH=4-5，通過離心機(jī)離心分離去除雜質(zhì)，得到離心液攪拌30-40min ；
d、制作芒果黃色素:取1-1.5kg芒果放入榨汁機(jī)中榨汁，加入8-9kg純凈水，采用鹽酸調(diào)節(jié)pH=4-5，攪拌至完全溶解，通過超濾處理而得到超濾體，再加入0.1-0.2kg乙醇，攪拌40_50min ；
e、制作復(fù)配型色素:將得到的改性番茄色素、胭脂樹橙色素、芒果黃色素加入到混合機(jī)中，加熱至50°C,混合均勻后過一遍高壓均質(zhì)機(jī),控制低壓5MPa,高壓30MPa,冷卻即可。
[0006]上述的一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法，其特征在于，所述步驟d中的超濾膜的截留分子量為8000-20000道爾頓。
[0007]上述的一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法，其特征在于，所述步驟d中進(jìn)行所述超濾處理時(shí)，控制超濾膜兩側(cè)的操作壓力差為0.3-0.5Mpa。
[0008]發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明色調(diào)自然，穩(wěn)定性好。色素的制備簡(jiǎn)單，使用方便，而且膜分離技術(shù)工藝簡(jiǎn)單，為綠色化工工藝和技術(shù)，從源頭上消除污染。所用原料均符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760))規(guī)定。

【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
取7kg番茄放入榨汁機(jī)中榨汁，加入8kg吐溫，加熱至50°C，攪拌40min，漿液備用；將3kg阿拉伯膠溶采用pH值為7的水溶液浸泡lOmin，攪拌完全溶解后，加熱至50°C，繼續(xù)攪拌30min，加入備用的漿液中，攪拌40min，冷卻至室溫；取12kg 400色價(jià)胭脂樹橙粉末，加入45kg純凈水，攪拌至完全溶解，再加入0.6kg丙醇，采用鹽酸調(diào)節(jié)pH=4-5，通過離心機(jī)離心分離去除雜質(zhì)，得到離心液攪拌30min ;取Ikg芒果放入榨汁機(jī)中榨汁，加入8kg純凈水，采用鹽酸調(diào)節(jié)pH=4-5，攪拌至完全溶解，通過超濾處理，控制超濾膜兩側(cè)的操作壓力差為0.3Mpa，得到超濾體，再加入0.1kg乙醇，攪拌40min;將得到的改性番茄色素、胭脂樹橙色素、芒果黃色素加入到混合機(jī)中，加熱至50°C，混合均勻后過一遍高壓均質(zhì)機(jī)，控制低壓5MPa，高壓30MPa，冷卻即可。
[0010]實(shí)施例2
取8kg番爺放入榨汁機(jī)中榨汁,加入9kg吐溫,加熱至60°C,攪拌50min,楽;液備用；將5kg阿拉伯膠溶采用pH值為7-8的水溶液浸泡20min，攪拌完全溶解后，加熱至60°C，繼續(xù)攪拌40min，加入備用的漿液中，攪拌50min，冷卻至室溫；取12kg 400色價(jià)胭脂樹橙粉末,加入50kg純凈水,攪拌至完全溶解,再加入0.8kg丙醇,采用鹽酸調(diào)節(jié)pH=4-5,通過離心機(jī)離心分離去除雜質(zhì)，得到離心液攪拌40min ;取1.5kg芒果放入榨汁機(jī)中榨汁，加入9kg純凈水，采用鹽酸調(diào)節(jié)pH=4-5，攪拌至完全溶解，通過超濾處理，控制超濾膜兩側(cè)的操作壓力差為0.5Mpa，得到超濾體，再加入0.2kg乙醇，攪拌50min ;將得到的改性番茄色素、胭月旨樹橙色素、芒果黃色素加入到混合機(jī)中，加熱至50°C，混合均勻后過一遍高壓均質(zhì)機(jī)，控制低壓5MPa，高壓30MPa，冷卻即可。
【權(quán)利要求】
1.一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: a、番茄預(yù)處理:取7-8kg番茄放入榨汁機(jī)中榨汁，加入8-9kg吐溫，加熱至50-60°C，攪拌40-50min，漿液備用； b、制作改性番茄色素:將3-5kg阿拉伯膠溶采用pH值為7-8的水溶液浸泡10-20min，攪拌完全溶解后，加熱至50_60°C，繼續(xù)攪拌30_40min，加入步驟a中的漿液，攪拌40-50min,冷卻至室溫； C、制作胭脂樹橙色素:取12kg 400色價(jià)胭脂樹橙粉末，加入45-50kg純凈水，攪拌至完全溶解，再加入0.6-0.8kg丙醇，采用鹽酸調(diào)節(jié)pH=4-5，通過離心機(jī)離心分離去除雜質(zhì)，得到離心液攪拌30-40min ； d、制作芒果黃色素:取1-1.5kg芒果放入榨汁機(jī)中榨汁，加入8-9kg純凈水，采用鹽酸調(diào)節(jié)pH=4-5，攪拌至完全溶解，通過超濾處理而得到超濾體，再加入0.1-0.2kg乙醇，攪拌40_50min ； e、制作復(fù)配型色素:將得到的改性番茄色素、胭脂樹橙色素、芒果黃色素加入到混合機(jī)中，加熱至50°C,混合均勻后過一遍高壓均質(zhì)機(jī),控制低壓5MPa,高壓30MPa,冷卻即可。
2.如權(quán)利要求1所述的一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法，其特征在于，所述步驟d中的超濾膜的截留分子量為8000-20000道爾頓。
3.如權(quán)利要求1所述的一種穩(wěn)定性好的復(fù)配型色素的制備方法，其特征在于，所述步驟d中進(jìn)行所述超濾處理時(shí)，控制超濾膜兩側(cè)的操作壓力差為0.3-0.5Mpa。
【文檔編號(hào)】C09B61/00GK104419219SQ201310402802
【公開日】2015年3月18日 申請(qǐng)日期:2013年9月8日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月8日
【發(fā)明者】于帥, 臧啟志, 展亞倩, 李進(jìn)超 申請(qǐng)人:青島鵬遠(yuǎn)康華天然產(chǎn)物有限公司