一種金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，屬于食品發(fā)酵與釀造技術(shù)領(lǐng)域。該金櫻子白蘭地酒經(jīng)(1)金櫻子果經(jīng)2次溫水浸提后得到含金櫻子皂苷、糖等有效成分的金櫻子浸提汁；(2)使用釀酒酵母將金櫻子浸提汁發(fā)酵成金櫻子原酒；(3)蒸餾金櫻子原酒得到高酒精度的金櫻子蒸餾酒，并與金櫻子原酒勾調(diào)成金櫻子酒；及(4)將金櫻子酒進(jìn)行橡木陳釀得到金櫻子白蘭地酒等步驟制備而成。本發(fā)明采用金櫻子浸提、酵母發(fā)酵、酒精蒸餾和橡木陳釀工藝技術(shù)，具有提取效率高、發(fā)酵周期短、蒸餾高效、陳釀簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。所制得的金櫻子白蘭地酒具有果香濃郁、白蘭地香味突出、酒香醇厚協(xié)調(diào)、色澤金黃等明顯特點(diǎn)，可直接飲用。
【專利說明】
一種金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品發(fā)酵與釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法。【背景技術(shù)】
[0002]金櫻子白蘭地酒屬于白蘭地酒的一種，但因金櫻子白蘭地酒具有金櫻子果香、金櫻子生物活性營(yíng)養(yǎng)成分而具備開發(fā)成新型白蘭地酒的優(yōu)勢(shì)，特別是金櫻子本身含有的金櫻子皂苷、多種有機(jī)酸、維生素群、多酚類物質(zhì)、礦物元素等，從而增加了金櫻子白蘭地酒的營(yíng)養(yǎng)與保健功效。特別是金櫻子本身的豐富的皂苷、Vc、單寧、多酚類物質(zhì)的提取后釀造成金櫻子白蘭地酒，這屬于市場(chǎng)上新型白蘭地酒而具有很好的市場(chǎng)需求。
[0003]金櫻子白蘭地酒從古至今已經(jīng)有大量實(shí)踐和研究證明金櫻子具有改善泌尿、提高免疫和延緩疲勞等顯著功效，并在中藥和人們?nèi)粘ｏ嬍成钪薪?jīng)常使用，得到歷史和實(shí)踐證實(shí)。目前，已有一些金櫻子果露酒的產(chǎn)品和研究文章，但還沒有金櫻子發(fā)酵制成金櫻子白蘭地酒的文章和專利。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)與不足，本發(fā)明的目的在于提供一種金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法。該方法是利用金櫻子的浸提汁經(jīng)釀酒酵母菌發(fā)酵后蒸餾陳釀的生產(chǎn)方法。該金櫻子白蘭地酒經(jīng)(1)金櫻子果經(jīng)2次溫水浸提后得到含金櫻子皂苷、糖等有效成分的金櫻子浸提汁；(2)使用釀酒酵母將金櫻子浸提汁發(fā)酵成金櫻子原酒；(3)蒸餾金櫻子原酒得到高酒精度的金櫻子蒸餾酒，并與金櫻子原酒勾調(diào)成金櫻子酒;及(4)將金櫻子酒進(jìn)行橡木陳釀得到金櫻子白蘭地酒等步驟制備而成。
[0005]本發(fā)明的另一目的在于提供通過上述生產(chǎn)方法得到的金櫻子白蘭地酒。
[0006]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0007]—種金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，是利用金櫻子浸提汁接種酵母發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾、 橡木陳釀制金櫻子白蘭地酒。
[0008]所述的金櫻子浸提汁是用溫水浸提金櫻子和西洋參得到金櫻子浸提汁，將其作為酵母發(fā)酵的原料。
[0009]所述的溫水的溫度為80±5°C。
[0010]酵母發(fā)酵金櫻子浸提汁成金櫻子原酒，蒸餾后得到金櫻子蒸餾酒，再經(jīng)橡木陳釀后制成金櫻子白蘭地酒。
[0011]所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0012](1)金櫻子浸提汁的提取與制備:選擇保存良好的金櫻子干果，經(jīng)篩選清洗，粉碎， 與西洋參粉混合后溫水浸提2次，合并兩次的金櫻子提取液，制備成金櫻子浸提汁；
[0013](2)金櫻子原酒的酵母發(fā)酵:接種酵母菌進(jìn)行金櫻子浸提汁的發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后過濾得到澄清的發(fā)酵金櫻子原酒；
[0014](3)金櫻子酒的蒸餾與勾調(diào):將澄清的發(fā)酵金櫻子原酒進(jìn)行“掐頭去尾”的蒸餾，得到金櫻子蒸餾酒，并添加金櫻子原酒，得到果香、酒香濃郁的金櫻子酒；
[0015](4)金櫻子白蘭地酒的橡木陳釀:將金櫻子酒進(jìn)行橡木陳釀半年以上，得到白蘭地香味突出、色澤金黃的金櫻子白蘭地酒。
[0016]步驟(1)中所述的溫水浸提2次是將金櫻子干果粉碎成小于0.3cm2的小塊，用4?8 倍體積的80 ±5°C溫水浸提7?9h，其中，西洋參粉的含量為0.4?0.8g/L;過濾后的果渣再用2?4倍體積的80±5°C溫水浸提2?4h(優(yōu)選為4h);合并濾汁得到金櫻子浸提汁，并調(diào)整糖含量140?180g/L。
[0017]所述的調(diào)整糖含量是用冰糖、蜂蜜調(diào)整糖含量。
[0018]步驟⑵中所述的金櫻子原酒的酒精度為8?10 % vo 1。
[0019]步驟(2)中所述的接種是先將酵母菌的種子液按接種量1?2X 107cfu/mL接種到金櫻子浸提汁中，20 ± 2 °C發(fā)酵10?12天，當(dāng)酒精度為8?10 % vo 1時(shí)結(jié)束發(fā)酵。
[0020]所述的酵母菌為釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，優(yōu)選為安琪果酒酵母。 [〇〇21]步驟(3)中所述的金櫻子酒中的總皂苷在1?2g/L，酒精度在35?40%vol;
[0022]步驟(3)中所述的將澄清的發(fā)酵金櫻子原酒進(jìn)行“掐頭去尾”的蒸餾，得到酒精度在41?45 % vol的金櫻子蒸餾酒，并添加10?20 % (v/v)金櫻子原酒，得到果香、酒香濃郁的金櫻子酒(酒精度在35?40%vol);[〇〇23]步驟(4)中所述的金櫻子白蘭地酒中的總皂苷在2g/L以上，酒精度在34?38% vol ；
[0024]步驟(4)中所述的將金櫻子酒進(jìn)行橡木桶和橡木片陳釀半年以上，并勾調(diào)成白蘭地香味突出、色澤金黃的金櫻子白蘭地酒(酒精度在34?38%vol)。
[0025]—種金櫻子白蘭地酒，通過上述制備方法制備得到。
[0026]本發(fā)明的發(fā)酵金櫻子白蘭地酒是利用2次溫水?dāng)嚢杞峒夹g(shù)，得到金櫻子汁，調(diào)糖后添加酵母發(fā)酵成金櫻子原酒，再經(jīng)“掐頭去尾”蒸餾和添加金櫻子原酒技術(shù)制成金櫻子酒，最后橡木陳釀技術(shù)獲得金櫻子白蘭地酒。
[0027]所述用于添加的金櫻子原酒，為發(fā)酵金櫻子汁后過濾澄清的金櫻子原酒，其添加量要根據(jù)金櫻子白蘭地酒要求的有效成分含量和金櫻子原酒中的有效成分含量確定來確定，主要標(biāo)準(zhǔn)是金櫻子白蘭地酒中總皂苷含量2g/L以上。
[0028]所述橡木陳釀工藝為，將部分金櫻子酒進(jìn)行橡木桶陳釀和部分金櫻子酒浸泡橡木片陳釀，兩種陳釀金櫻子酒進(jìn)行勾調(diào)成金櫻子白蘭地酒，核心是確保櫻子白蘭地酒的色澤、 香味和口感優(yōu)良。[〇〇29]所述橡木陳釀工藝具體為，將體積為60 %?80 %的金櫻子酒添加0.6?lg/L的橡木片、1?4g/L西洋參粉浸泡陳釀，體積為20 %?40 %的金櫻子酒放入橡木桶中添加1?4g/ L西洋參粉陳釀，時(shí)間在半年以上。
[0030]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是利用溫水提取金櫻子汁后經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀而制成白蘭地酒，是直接使用金櫻子干果粉碎后2次提取金櫻子汁，能夠有效提取金櫻子果的多種有益成分，并簡(jiǎn)化提取生產(chǎn)流程；
[0031]本發(fā)明要解決的另一個(gè)技術(shù)問題是利用酵母發(fā)酵金櫻子浸提汁成金櫻子酒，再經(jīng) “掐頭去尾”蒸餾成金櫻子蒸餾酒，并適量添加金櫻子原酒，得到果香、酒香濃郁的金櫻子酒；
[0032]本發(fā)明要解決的又一個(gè)技術(shù)問題是橡木陳釀金櫻子酒半年以上，得到白蘭地香味突出、色澤金黃的金櫻子白蘭地酒。[〇〇33]本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下的優(yōu)點(diǎn)及效果:
[0034](1)由于采用過濾澄清的發(fā)酵金櫻子原酒添加到金櫻子蒸餾酒的方法，從而在金櫻子白蘭地酒中很好的保留了金櫻子的皂苷等活性營(yíng)養(yǎng)成分，且增加了金櫻子果香。這樣得到果香濃郁且與酒香協(xié)調(diào)、口感醇厚的金櫻子酒。
[0035](2)金櫻子酒經(jīng)用橡木桶陳釀和橡木片浸泡陳釀后，增加了橡木香味和色澤，且與金櫻子果香協(xié)調(diào)，得到果香突出、酒香醇厚、白蘭地香濃郁的金櫻子白蘭地酒，特別是成為一種金櫻子香味獨(dú)特的新型白蘭地酒。
[0036](3)本發(fā)明采用金櫻子浸提、酵母發(fā)酵、酒精蒸餾和橡木陳釀工藝技術(shù)，具有提取效率高、發(fā)酵周期短、蒸餾高效、陳釀簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。所制得的金櫻子白蘭地酒具有果香濃郁、 白蘭地香味突出、酒香醇厚協(xié)調(diào)、色澤金黃等明顯特點(diǎn)，可直接飲用。【具體實(shí)施方式】
[0037]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實(shí)施方式不限于此。
[0038]對(duì)實(shí)施例所采用的菌種是安琪果酒酵母，并經(jīng)過金櫻子浸提汁發(fā)酵馴化后的改良菌種。
[0039]1.選料:由于金櫻子果是野果采摘后曬干制成，需要選擇深紅色的當(dāng)年成熟干果， 果香濃郁，且無腐爛、蟲咬、無損等。
[0040]2.浸提:本發(fā)明技術(shù)先將金櫻子果篩選后粉碎成小于0.3cm2小塊，再用金櫻子4? 8倍體積的80 ±5°C溫水浸泡7?9h，其中，西洋參粉的含量為0.4?0.8g/L;過濾汁后的渣再用2?4倍體積的80±5°C溫水浸泡4h，合并過濾后的金櫻子果汁，并用冰糖、蜂蜜調(diào)糖度到 140?180g/L的金櫻子浸提汁。
[0041]3.酵母發(fā)酵:本發(fā)明技術(shù)通過馴化的釀酒酵母，按1?2X107cfU/mL接種到滅菌的金櫻子浸提汁中，20±2°C發(fā)酵10?12天，當(dāng)酒精度達(dá)到8?10%vol時(shí)結(jié)束發(fā)酵，得金櫻子原酒。[〇〇42]4.蒸餾:將發(fā)酵的金櫻子原酒進(jìn)行“掐頭去尾”的蒸餾，獲得酒精度41?45%vol的金櫻子蒸餾酒，并根據(jù)金櫻子原酒中的皂苷含量和金櫻子白蘭地酒的皂苷含量來確定添加到金櫻子蒸餾酒中的量，控制總皂苷在1?2g/L，且酒精度在35?40 % vo 1的金櫻子酒。 [0〇43]5.陳釀:將體積為60 %?80 %的金櫻子酒添加0.6?lg/L的橡木片、1?4g/L西洋參粉浸泡陳釀，體積為20%?40%的金櫻子酒放入橡木桶中添加1?4g/L西洋參粉陳釀，時(shí)間在半年以上。然后根據(jù)口感來進(jìn)行兩種橡木陳釀金櫻子酒的勾調(diào)，以獲得口味純正的金櫻子白蘭地酒，總皂苷在2g/L以上，酒精度34?38%vol。
[0044]實(shí)施例1:金櫻子白蘭地酒1
[0045](1)金櫻子浸提汁的提取與制備:選擇果香濃郁、保存良好的金櫻子清洗粉碎后用 8倍體積的80 ±5°C溫水提取7h，其中，西洋參粉的含量為0.4g/L;再用2倍體積的80±5°C溫水提取果渣4h。合并金櫻子提取果汁并用冰糖、蜂蜜調(diào)糖度到140g/L，制備成發(fā)酵用金櫻子浸提汁。
[0046](2)金櫻子原酒的發(fā)酵:先將活化酵母菌的種子液按接種量1 X 107cfu/L接種到金櫻子浸提汁中，20±2°C發(fā)酵10天，酒精度為8%vol時(shí)結(jié)束發(fā)酵，得金櫻子原酒。[〇〇47](3)金櫻子酒的蒸餾與勾調(diào)。將金櫻子原酒蒸餾成酒精度45%vol的金櫻子蒸餾酒，再加入體積為10%金櫻子原酒進(jìn)行勾調(diào)成總皂苷在lg/L，酒精度40%vol的金櫻子酒。 [〇〇48](4)金櫻子白蘭地酒的陳釀。將體積為80%的金櫻子酒添加lg/L的橡木片、4g/L西洋參粉浸泡陳釀，體積為20%的金櫻子酒放入橡木桶中添加4g/L西洋參粉陳釀，陳釀時(shí)間半年以上，然后根據(jù)酒口感、香味和顏色，勾調(diào)成口感醇厚、香味協(xié)調(diào)和色澤金黃的金櫻子白蘭地酒，總皂苷在2g/L以上，酒精度38%vol。
[0049]實(shí)施例2:金櫻子白蘭地酒2
[0050](1)金櫻子浸提汁的提取與制備:選擇果香濃郁、保存良好的金櫻子清洗粉碎后用 6倍體積的80 ±5°C溫水提取8h，其中，西洋參粉的含量為0.6g/L;再用3倍體積的80±5°C溫水提取果渣4h。合并金櫻子提取果汁并用冰糖、蜂蜜調(diào)糖度到160g/L，制備成發(fā)酵用金櫻子浸提汁。
[0051](2)金櫻子原酒的發(fā)酵:先將活化酵母菌的種子液按接種量1.5X107cfu/L接種到金櫻子浸提汁中，20±2°C發(fā)酵11天，酒精度為9%vol時(shí)結(jié)束發(fā)酵，得金櫻子原酒。[〇〇52](3)金櫻子酒蒸餾與勾調(diào)。將金櫻子原酒蒸餾成酒精度42%vol的金櫻子蒸餾酒，再加入體積為15%金櫻子原酒進(jìn)行勾調(diào)成總皂苷在1.5g/L，酒精度37%vol的金櫻子酒。 [〇〇53](4)金櫻子白蘭地酒的陳釀。將體積為70 %的金櫻子酒添加0.8g/L的橡木片、2.5g/L西洋參粉浸泡陳釀，浸泡陳釀，體積為30%的金櫻子酒放入橡木桶中添加2.5g/L西洋參粉浸泡陳釀，陳釀時(shí)間半年以上，然后根據(jù)酒口感、香味和顏色，勾調(diào)成口感醇厚、香味協(xié)調(diào)和色澤金黃的金櫻子白蘭地酒，總皂苷在2g/L以上，酒精度36%vol。[〇〇54] 實(shí)施例3:金櫻子白蘭地酒3
[0055](1)金櫻子浸提汁的提取與制備:選擇果香濃郁、保存良好的金櫻子清洗粉碎后用4倍體積的80 ±5°C溫水提取9h，其中，西洋參粉的含量為0.8g/L;再用4倍體積的80±5°C溫水提取果渣4h。合并金櫻子提取果汁并用冰糖、蜂蜜調(diào)糖度到180g/L，制備成發(fā)酵用金櫻子浸提汁。[〇〇56](2)金櫻子原酒的發(fā)酵:先將活化酵母菌的種子液按接種量2X107cfu/L接種到金櫻子浸提汁中，20±2°C發(fā)酵12天，酒精度10%vol時(shí)結(jié)束發(fā)酵，得金櫻子原酒。[〇〇57](3)金櫻子酒蒸餾與勾調(diào)。將金櫻子原酒蒸餾成酒精度41%vol的金櫻子蒸餾酒，再加入體積為20%金櫻子原酒進(jìn)行勾調(diào)成總皂苷在2g/L，酒精度35%vol的金櫻子酒。 [〇〇58](4)金櫻子白蘭地酒的陳釀與勾調(diào)。將體積為60%的金櫻子酒添加0.6g/L的橡木片、lg/L西洋參粉浸泡陳釀，體積為40%的金櫻子酒放入橡木桶中添加lg/L西洋參粉浸泡陳釀，陳釀時(shí)間半年以上，然后根據(jù)酒口感、香味和顏色，勾調(diào)成口感醇厚、香味協(xié)調(diào)和色澤金黃的金櫻子白蘭地酒，總皂苷在2g/L以上，酒精度34%vol。[〇〇59]其具體生產(chǎn)方法特征如下:
[0060](1)金櫻子酒的蒸餾與勾調(diào)。為了保留金櫻子的皂苷等活性營(yíng)養(yǎng)成分和提高金櫻子果香，該生產(chǎn)方法采用添加一定比例的金櫻子原酒的創(chuàng)新技術(shù)，這區(qū)別于其它白蘭地酒直接蒸餾陳釀的生產(chǎn)方法。而且該生產(chǎn)方法容易操作，獲得金櫻子酒的口感和香味更豐滿協(xié)調(diào)。
[0061](2)金櫻子白蘭地酒的陳釀與勾調(diào)。為了提升酒的品質(zhì)和保留更多金櫻子活性營(yíng)養(yǎng)成分，將金櫻子酒進(jìn)行了橡木片陳釀和橡木桶陳釀，且陳釀時(shí)間在半年以上。這為后續(xù)金櫻子白蘭地酒的勾調(diào)提供了不同陳釀成熟方式、不同陳釀成熟時(shí)間的金櫻子白蘭地基酒， 從而可勾調(diào)出更多口味香型的金櫻子白蘭地酒，包括高中低檔次的系列產(chǎn)品。
[0062](3)金櫻子白蘭地酒產(chǎn)品特征:將金櫻子、西洋參粉提取后經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀勾調(diào)成不同酒精度、不同口感的金櫻子白蘭地酒。且該產(chǎn)品經(jīng)創(chuàng)新性的生方法達(dá)到突出金櫻子果香和保留金櫻子活性營(yíng)養(yǎng)成分的效果，并控制金櫻子白蘭地酒的酒精度在34?38%vol， 非酒精揮發(fā)物、總酸、總酯等指標(biāo)符合白蘭地酒標(biāo)準(zhǔn)要求，且金櫻子白蘭地酒的果香突出、 酒香醇厚、白蘭地香濃郁、色澤金黃。產(chǎn)品衛(wèi)生要求:大腸菌群、致病菌未檢出。
[0063]上述實(shí)施例為本發(fā)明較佳的實(shí)施方式，但本發(fā)明的實(shí)施方式并不受上述實(shí)施例的限制，其他的任何未背離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡(jiǎn)化， 均應(yīng)為等效的置換方式，都包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于是利用金櫻子浸提汁接種酵母發(fā)酵， 再經(jīng)蒸餾、橡木陳釀制金櫻子白蘭地酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的金櫻子浸提汁是用溫水浸提金櫻子和西洋參得到金櫻子浸提汁，將其作為酵母 發(fā)酵的原料。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟:(1)金櫻子浸提汁的提取與制備:選擇保存良好的金櫻子干果，經(jīng)篩選清洗，粉碎，與西 洋參粉混合后溫水浸提2次，合并兩次的金櫻子提取液，制備成金櫻子浸提汁；(2)金櫻子原酒的酵母發(fā)酵:接種酵母菌進(jìn)行金櫻子浸提汁的發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后過濾得 到澄清的發(fā)酵金櫻子原酒；(3)金櫻子酒的蒸餾與勾調(diào):將澄清的發(fā)酵金櫻子原酒進(jìn)行“掐頭去尾”的蒸餾，得到金 櫻子蒸餾酒，并添加金櫻子原酒，得到果香、酒香濃郁的金櫻子酒；(4)金櫻子白蘭地酒的橡木陳釀:將金櫻子酒進(jìn)行橡木陳釀半年以上，得到白蘭地香味 突出、色澤金黃的金櫻子白蘭地酒。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(1)中所述的溫水浸提2次是將金櫻子干果粉碎成小于0.3cm2的小塊，用4?8倍體 積的80±5°C溫水浸提7?9h，其中，西洋參粉的含量為0.4?0.8g/L;過濾后的果渣再用2? 4倍體積的80±5°C溫水浸提2?4h;合并濾汁得到金櫻子浸提汁，并調(diào)整糖含量140?180g/ L〇5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(2)中所述的接種是先將酵母菌的種子液按接種量1?2X107cfu/mL接種到金櫻子 浸提汁中，20 ± 2 °C發(fā)酵10?12天，當(dāng)酒精度為8?10 % vo 1時(shí)結(jié)束發(fā)酵。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(3)中所述的金櫻子蒸餾酒的酒精度在41?45 % vo 1;步驟(3)中所述的添加金櫻子原酒是添加10?20 % v/v金櫻子原酒。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(3)中所述的金櫻子酒中的總皂苷在1?2g/L，酒精度在35?40 % vol。8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(4)中所述的金櫻子白蘭地酒中的總皂苷在2g/L以上，酒精度在34?38%vol。9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的金櫻子白蘭地酒的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟(4)中所述的橡木陳釀工藝具體為，將體積為60 %?80 %的金櫻子酒添加0.6? lg/L的橡木片、1?4g/L西洋參粉浸泡陳釀，體積為20 %?40 %的金櫻子酒放入橡木桶中添 加1?4g/L西洋參粉陳釀。10.—種金櫻子白蘭地酒，其特征在于通過權(quán)利要求1?9任一項(xiàng)所述的制備方法制備 得到。
【文檔編號(hào)】C12G3/12GK106010880SQ201610617372
【公開日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年7月29日
【發(fā)明人】周世水, 魏國(guó)枝, 陳小蓮, 黃星源
【申請(qǐng)人】廣東金櫻子釀酒有限公司