持續(xù)30天；
5)，除渣:二次發(fā)酵完成后，先將瓶口進行冷凍處理，使瓶口的酒渣凝固在冰中，后打開瓶蓋，在二氧化碳的沖力下，冰塊會自動擠出瓶外，此時酒渣也被清理干凈，但瓶內(nèi)會剩有少量空間，因此需要加入椰棗原酒進行添瓶以保持容量；
6)，窖藏:除渣后的酒放入地窖中貯藏一年后，即為椰棗玉竹氣泡酒。
[0017]實施例2，一種椰棗玉竹氣泡酒的釀制方法，采用以下步驟:
1)，椰棗預(yù)處理:將新鮮的椰棗進行分撿，把未熟、過熟、腐爛、有病蟲的果子選出去除，清洗干凈，取70kg，加入30kg的純凈水，進行破碎處理，制成果漿，向果漿中加入0.07%重量比的果膠胸，加熱到38°C，保持90分鐘；后用葡萄糖調(diào)整到果漿含糖量達到170g/L，用酒石酸調(diào)整果漿中含酸量達到8g/L ;再向果漿中加入5kg酵母，在24-28°C環(huán)境中發(fā)酵，至無明顯泡沫產(chǎn)生，即發(fā)酵停止，過濾后制得椰棗原酒；
2)，玉竹預(yù)處理:將新鮮玉竹洗凈，取40kg，加入18kg水，用食品破碎機打成糊狀的玉竹楽；取中藥材白花龍膽0.6kg、白僵蠶0.4kg、葶藶子0.5kg、桃兒七0.4kg、貓屎瓜0.4kg、螺蟹甲0.4kg、黃苗0.4kg、小檗皮0.3kg、胡桃仁0.5kg、山藥0.5kg、紅冬蛇菰0.4kg、阿膠0.4kg、甘草0.3kg，加入中藥材重10倍的純凈水，煎煮后再過濾，得到中藥煎煮液，將中藥煎煮液添加到玉竹漿中，得到中藥玉竹漿；將中藥玉竹漿放入不銹鋼桶中蒸熟，冷卻至35-40°C，加入0.05%重量比的纖維素酶，保溫保持60-90分鐘，過濾后制得玉竹糖液；后向玉竹糖液中加入5kg的酵母液，調(diào)配成玉竹發(fā)酵液；
3)，混合裝瓶:將椰棗原酒與玉竹發(fā)酵液混合均勻，分裝入瓶，將酒瓶口向下傾斜40度置放在酒架上；
4)，二次發(fā)酵:將酒架放在環(huán)境溫度為15-16攝氏度中進行瓶中進行二次發(fā)酵，每隔2天需轉(zhuǎn)動瓶子4圈，讓發(fā)酵產(chǎn)生的沉淀固態(tài)物集中沉淀到瓶口處，發(fā)酵過程持續(xù)35天；
5)，除渣:二次發(fā)酵完成后，先將瓶口進行冷凍處理，使瓶口的酒渣凝固在冰中，后打開瓶蓋，在二氧化碳的沖力下，冰塊會自動擠出瓶外，此時酒渣也被清理干凈，但瓶內(nèi)會剩有少量空間，因此需要加入椰棗原酒進行添瓶以保持容量；
6)，窖藏:除渣后的酒放入地窖中貯藏一年后，即為椰棗玉竹氣泡酒。
[0018]本發(fā)明實施例2的作用機理:椰棗:補中益氣，止咳潤肺、化痰平喘；玉竹:養(yǎng)陰潤燥，生津止渴；白花龍膽:清理濕熱，清熱鎮(zhèn)咳；白僵蠶:祛風(fēng)解痙，化痰散結(jié)；葶藶子:瀉肺降氣；祛痰平喘；桃兒七:止痛，止咳，祛風(fēng)除濕；貓屎瓜:祛風(fēng)除濕，清肺止咳；螃蟹甲:治感冒咳嗽、支氣管炎；黃芪:補氣升陽、益衛(wèi)固表；小檗皮:清舊熱，解毒；胡桃仁:補腎溫肺，潤腸通便；山藥:補脾健腎，益氣補中；紅冬蛇菰:補肝益腎、調(diào)經(jīng)活血；阿膠:補血滋陰，潤燥；甘草:和中緩急，潤肺，解毒，調(diào)和諸藥。采用以上中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)脾的健運，肝的升發(fā)，促進肺的肅降，固達潤肺化痰、止咳生津的保健功效。
[0019]以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
[0020]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種椰棗玉竹氣泡酒的釀制方法，其特征在于，采用如下工藝步驟: 1)，椰棗預(yù)處理:將新鮮的椰棗進行分撿，把未熟、過熟、腐爛、有病蟲的果子選出去除，清洗干凈，取50-70重量份，加入25-30重量份的純凈水，進行破碎處理，制成果漿，向果漿中加入0.05-0.07%重量比的果膠胸，加熱到35-40°C，保持60-90分鐘；后對果漿進行糖度、酸度調(diào)整；再向果漿中加入4-5重量份酵母，在24-28°C環(huán)境中發(fā)酵，至無明顯泡沫產(chǎn)生，即發(fā)酵停止，過濾后制得椰棗原酒； 2)，玉竹預(yù)處理:將新鮮玉竹洗凈，取35-40重量份，加入15-20重量份水，用食品破碎機打成糊狀的玉竹漿；取一定比例中藥材，加入純凈水，煎煮后再過濾，得到中藥煎煮液，將中藥煎煮液添加到玉竹漿中，得到中藥玉竹漿；將中藥玉竹漿放入不銹鋼桶中蒸熟，冷卻至35-40°C，加入0.03-0.05%重量比的纖維素酶，保溫保持60-90分鐘，過濾后制得玉竹糖液；后向玉竹糖液加入3-5重量份的酵母液，調(diào)配成玉竹發(fā)酵液； 3)，混合裝瓶:將椰棗原酒與玉竹發(fā)酵液混合均勻，分裝入瓶，將酒瓶口向下傾斜30-45度置放在酒架上； 4)，二次發(fā)酵:將酒架放在環(huán)境溫度為15-16攝氏度中進行瓶中進行二次發(fā)酵，每隔2-3天需轉(zhuǎn)動瓶子3-5圈，讓發(fā)酵產(chǎn)生的沉淀固態(tài)物集中沉淀到瓶口處，發(fā)酵過程持續(xù)25-35 天； 5)，除渣:二次發(fā)酵完成后，先將瓶口進行冷凍處理，使瓶口的酒渣凝固在冰中，后打開瓶蓋，在二氧化碳的沖力下，冰塊會自動擠出瓶外，此時酒渣也被清理干凈，但瓶內(nèi)會剩有少量空間，因此需要加入椰棗原酒和蔗糖等進行添瓶以保持容量； 6)，窖藏:除渣后的酒放入地窖中貯藏一年后，即為椰棗玉竹氣泡酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰棗氣泡酒的釀制方法，其特征在于:所述一定比例中藥材，為以下原料重量比:白僵蠶0.2-0.3重量份、螃蟹甲0.3-0.5重量份、黃芪0.2-0.3重量份、小藥皮0.2-0.3重量份、胡桃仁0.3-0.5重量份、山藥0.2-0.3重量份、阿月父0.2-0.3重量份、甘草0.2-0.3重量份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰棗氣泡酒的釀制方法，其特征在于:所述一定比例中藥材，為以下原料重量比:白花龍膽0.5-0.6重量份、白僵蠶0.2-0.3重量份、葶藶子0.3-0.4重量份、桃兒七0.2-0.4重量份、貓尿瓜0.4-0.5重量份、蜂蟹甲0.3-0.5重量份、黃芪0.2-0.3重量份、小檗皮0.2-0.3重量份、胡桃仁0.3-0.5重量份、山藥0.2-0.3重量份、紅冬蛇郝0.2-0.4重量份、阿I父0.2-0.3重量份、甘草0.2-0.3重量份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰棗氣泡酒的釀制方法，其特征在于:所述對果漿進行糖度、酸度調(diào)整，為用蔗糖或葡萄糖調(diào)整到果漿含糖量達到150g-180g/L，用酒石酸調(diào)整果漿中含酸量(按硫酸計)不能低于6-8g/L。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰棗氣泡酒的釀制方法，其特征在于:所述瓶子耐壓度需達到 0.98MPa-l.47MPa。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椰棗氣泡酒的釀制方法，其特征在于:所述中藥材煎煮前加入純凈水，加入量為原料中藥材總重量的8-15倍。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種椰棗玉竹氣泡酒的釀制方法，采用新鮮椰棗和玉竹為原料，通過原料預(yù)處理、混合、發(fā)酵、裝瓶、二次發(fā)酵、轉(zhuǎn)瓶、除渣、包裝，制備成果酒。添加了白花龍膽、白僵蠶、葶藶子、桃兒七、貓屎瓜、螃蟹甲、黃芪、小檗皮、胡桃仁、山藥、紅冬蛇菰、阿膠、甘草等中材藥成分，充分利用了椰棗和玉竹的營養(yǎng)價值，所用原料與所添加中藥成分協(xié)同增效，使得本發(fā)明的果酒不僅具有原料的既有營養(yǎng)成份，更具有潤肺化痰、止咳生津的保健功效，有利于人體健康，而且制備方法科學(xué)、易行，可操作性強。成品果酒因通過了瓶中二次發(fā)酵，致使酒體含有大量二氧化碳，色澤瑩潤，并具豐富細(xì)膩的泡沫，酒體口感清新、綿甜，口味幽香，酒香果香并存，具有顯著的經(jīng)濟價值。
【IPC分類】C12G3/02, A61P11/14, A61K35/36, A61K36/8969, A61K35/64, A61K35/612, A61P11/10, A61P11/00
【公開號】CN105420033
【申請?zhí)枴緾N201610026146
【發(fā)明人】劉海燕, 汪宇軒
【申請人】劉海燕
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2016年1月15日