一種可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及動物飼料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在加工動物飼料時經(jīng)常需要微生物參與進行發(fā)酵，酵母菌便是發(fā)酵常用的菌種之一，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝中多采用游離酵母細胞進行發(fā)酵，這種方法存在著發(fā)酵周期長、生產(chǎn)效率低下、不利于連續(xù)生產(chǎn)、酵母細胞無法重復(fù)使用等缺點，利用固定化細胞技術(shù)就可以克服上述缺點，實現(xiàn)低溫連續(xù)發(fā)酵。固定化細胞技術(shù)是近年來在固定化酶的基礎(chǔ)上興起的一項新技術(shù)，是將具有特定生理活性的生物細胞，例如微生物細胞、植物細胞、動物細胞等進行固定，作為固體生物催化劑加以利用的技術(shù)。目前，已有將細胞固定于不同載體的報道，這些載體包括海藻酸鈣凝膠、瓊脂凝膠、明膠、多孔氧化鋁等，但是這些載體由于其機械加工性能不夠且不能實現(xiàn)發(fā)酵產(chǎn)品風(fēng)味的改良，因而大大限制了其利用。尤其是近幾年發(fā)酵飼料的需求量十分巨大，發(fā)酵菌種的優(yōu)劣直接關(guān)系著發(fā)酵飼料的品質(zhì)好壞，傳統(tǒng)的發(fā)酵生產(chǎn)方式無論是發(fā)酵效率還是產(chǎn)品品質(zhì)都很難滿足工業(yè)化的需求，因此開發(fā)高活性、高效率并能夠改良發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)及風(fēng)味的酵母菌種迫在眉睫。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母，其組成原料的重量份為:花生柏32-38、大米粉24-26、葫蘆藤葉粉13-15、地骨皮粉2_3、蘋果籽粉3_5、毛霉菌種子液1-1.5、香蕉泥
0.2-0.4、蛋白胨0.3-0.6、水蜜桃粉0.2-0.4、酵母菌種子液0.1-0.3、海藻膠2_3、殼聚糖1-2、啤酒花浸膏0.5-1、野山椒提取物0.5-1、納米蒙脫石粉0.4-0.5。
[0005]所述的可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母的制備方法，包括以下步驟:
(1)將花生柏、大米粉、葫蘆藤葉粉、地骨皮粉、蘋果籽粉充分混合，加水調(diào)節(jié)含水量至50%-60%，加入毛霉菌種子液攪拌均勻，密封，室溫下發(fā)酵7-10天；
(2)步驟(I)的發(fā)酵產(chǎn)品加水配成濃度為20%-30%的漿料，85-95°C加熱30-40分鐘，冷卻，用80-120目篩網(wǎng)過濾除雜，將所得的濾漿進行濃縮并噴霧干燥，得到固定載體；
(3)將香蕉泥、蛋白胨、水蜜桃粉充分混合，加水配成濃度為2%-5%的混懸液，密封，90-110°C加熱15-30分鐘，冷卻，待溫度降至室溫，加入酵母菌種子液攪拌均勻，28-35°C培養(yǎng)24-48小時，得到酵母菌懸液；
(4)將步驟(2)的固定載體均分成兩份，取其中一份加水配成濃度為30%-40%的酵母菌擴大培養(yǎng)液，加入步驟(3)的酵母菌懸液繼續(xù)培養(yǎng)12-24小時使酵母菌增殖并與載體發(fā)生吸附，然后向其中加入海藻膠、殼聚糖、啤酒花浸膏、野山椒提取物及余下原料使培養(yǎng)液的黏稠度達到適中，滴成珠狀小顆粒，并以另一份固定載體進行包覆，再經(jīng)過低溫干燥，得到固定化的活性干酵母。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明采用載體吸附與載體包覆相結(jié)合的方法將酵母菌固定起來，克服了傳統(tǒng)游離酵母發(fā)酵工藝中酵母生長慢、活性低、抗污染能力弱影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題，提高了酵母菌的發(fā)酵效率和發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量。本發(fā)明首先通過毛霉菌發(fā)酵將花生柏、大米粉、葫蘆藤葉粉等原料制成質(zhì)量優(yōu)良的固定載體，然后取其一部分對酵母菌進行增殖培養(yǎng)和物理吸附，并以海藻膠、殼聚糖、啤酒花浸膏等原料對培養(yǎng)液進行增稠、黏結(jié)、分散、改性，得到兼有特定作用的固定化酵母顆粒內(nèi)核，再通過包覆處理后，最終得到固定化活性干酵母。本發(fā)明能夠提高發(fā)酵產(chǎn)品的穩(wěn)定性，提高酵母菌的活性，提高發(fā)酵效率，縮短發(fā)酵周期，增強抗污染能力，增強發(fā)酵過程的可控性，并能在發(fā)酵過程中幫助改良發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)及風(fēng)味，提高發(fā)酵產(chǎn)品的適口性和營養(yǎng)含量。
【具體實施方式】
[0007]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，凡是其他在不脫離本發(fā)明核心的情況下做出的簡單的變形或修改均落入本發(fā)明的保護范圍。
[0008]—種可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母，其組成原料的重量份(千克)為:花生柏32、大米粉24、葫蘆藤葉粉13、地骨皮粉2、蘋果籽粉3、毛霉菌種子液1、香蕉泥0.2、蛋白胨0.3、水蜜桃粉0.2、酵母菌種子液0.1、海藻膠2、殼聚糖1、啤酒花浸膏0.5、野山椒提取物0.5、納米蒙脫石粉0.4。
[0009]所述的可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母的制備方法，包括以下步驟:
(1)將花生柏、大米粉、葫蘆藤葉粉、地骨皮粉、蘋果籽粉充分混合，加水調(diào)節(jié)含水量至55%，加入毛霉菌種子液攪拌均勻，密封，室溫下發(fā)酵8天；
(2)步驟(I)的發(fā)酵產(chǎn)品加水配成濃度為20%的漿料，90°C加熱40分鐘，冷卻，用100目篩網(wǎng)過濾除雜，將所得的濾漿進行濃縮并噴霧干燥，得到固定載體；
(3)將香蕉泥、蛋白胨、水蜜桃粉充分混合，加水配成濃度為2%的混懸液，密封，100C加熱30分鐘，冷卻，待溫度降至室溫，加入酵母菌種子液攪拌均勻，32°C培養(yǎng)48小時，得到酵母菌懸液；
(4)將步驟(2)的固定載體均分成兩份，取其中一份加水配成濃度為30%的酵母菌擴大培養(yǎng)液，加入步驟(3)的酵母菌懸液繼續(xù)培養(yǎng)12小時使酵母菌增殖并與載體發(fā)生吸附，然后向其中加入海藻膠、殼聚糖、啤酒花浸膏、野山椒提取物及余下原料使培養(yǎng)液的黏稠度達到適中，滴成珠狀小顆粒，并以另一份固定載體進行包覆，再經(jīng)過低溫干燥，得到固定化的活性干酵母。
[0010]為了進一步說明本發(fā)明的應(yīng)用價值，發(fā)明者使用本發(fā)明固定化酵母與傳統(tǒng)游離酵母進行了發(fā)酵對比試驗，試驗發(fā)現(xiàn)在豆柏中使用本發(fā)明固定化酵母能使發(fā)酵周期平均縮短3天，在秸桿中使用本發(fā)明固定化酵母能使發(fā)酵周期平均縮短2天，在雜糧中使用本發(fā)明固定化酵母能使發(fā)酵周期平均縮短4天，并且使用本發(fā)明酵母發(fā)酵所得的發(fā)酵產(chǎn)品其適口性、香味及柔軟度等指標(biāo)均高于傳統(tǒng)游離酵母發(fā)酵產(chǎn)品。
【主權(quán)項】
1.一種可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母，其特征在于，其組成原料的重量份為:花生柏32-38、大米粉24-26、葫蘆藤葉粉13-15、地骨皮粉2-3、蘋果籽粉3-5、毛霉菌種子液1-1.5、香蕉泥0.2-0.4、蛋白胨0.3-0.6、水蜜桃粉0.2-0.4、酵母菌種子液0.1-0.3、海藻膠2-3、殼聚糖1-2、啤酒花浸膏0.5-1、野山椒提取物0.5-1、納米蒙脫石粉0.4-0.5。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將花生柏、大米粉、葫蘆藤葉粉、地骨皮粉、蘋果籽粉充分混合，加水調(diào)節(jié)含水量至50%-60%，加入毛霉菌種子液攪拌均勻，密封，室溫下發(fā)酵7-10天； (2)步驟(I)的發(fā)酵產(chǎn)品加水配成濃度為20%-30%的漿料，85-95°C加熱30-40分鐘，冷卻，用80-120目篩網(wǎng)過濾除雜，將所得的濾漿進行濃縮并噴霧干燥，得到固定載體； (3)將香蕉泥、蛋白胨、水蜜桃粉充分混合，加水配成濃度為2%-5%的混懸液，密封，90-110°C加熱15-30分鐘，冷卻，待溫度降至室溫，加入酵母菌種子液攪拌均勻，28-35°C培養(yǎng)24-48小時，得到酵母菌懸液； (4)將步驟(2)的固定載體均分成兩份，取其中一份加水配成濃度為30%-40%的酵母菌擴大培養(yǎng)液，加入步驟(3)的酵母菌懸液繼續(xù)培養(yǎng)12-24小時使酵母菌增殖并與載體發(fā)生吸附，然后向其中加入海藻膠、殼聚糖、啤酒花浸膏、野山椒提取物及余下原料使培養(yǎng)液的黏稠度達到適中，滴成珠狀小顆粒，并以另一份固定載體進行包覆，再經(jīng)過低溫干燥，得到固定化的活性干酵母。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種可提高發(fā)酵產(chǎn)品穩(wěn)定性的活性干酵母及其制備方法，其組成原料的重量份為：花生粕32-38、大米粉24-26、葫蘆藤葉粉13-15、地骨皮粉2-3、蘋果籽粉3-5、毛霉菌種子液1-1.5、香蕉泥0.2-0.4、蛋白胨0.3-0.6、水蜜桃粉0.2-0.4、酵母菌種子液0.1-0.3、海藻膠2-3、殼聚糖1-2、啤酒花浸膏0.5-1、野山椒提取物0.5-1、納米蒙脫石粉0.4-0.5。本發(fā)明能夠提高發(fā)酵產(chǎn)品的穩(wěn)定性，提高酵母菌的活性，提高發(fā)酵效率，縮短發(fā)酵周期，增強抗污染能力，增強發(fā)酵過程的可控性，并能在發(fā)酵過程中幫助改良發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)及風(fēng)味，提高發(fā)酵產(chǎn)品的適口性和營養(yǎng)含量。
【IPC分類】C12N11/04, C12N11/02
【公開號】CN105063002
【申請?zhí)枴緾N201510431470
【發(fā)明人】徐宏斌
【申請人】合肥萊斯生物工程有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月22日