一種保健藥酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種以山葡萄和刺五加為主要成分的保 健藥酒。
【背景技術(shù)】
[0002] 眾所周知，山葡萄在葡萄分類中屬于東亞種群，主要分布在我國東北、華北以及朝 鮮、俄羅斯遠(yuǎn)東等地。我國東北長白山區(qū)山葡萄主要在吉林省的通化、長白、吉林等地。這 種野生山葡萄沒有外界污染，保持著自然原生態(tài)，是目前發(fā)現(xiàn)的最為抗寒的葡萄品種，果枝 結(jié)實(shí)、果粒小、果皮厚、糖度低、含原汁少、單寧多、色素濃，是釀造葡萄酒的上好原料。用山 葡萄釀造的葡萄酒為寶石紅色，酒精含量低而酒味清醇，酸澀甜均衡適度，酒體豐滿，果香 四溢。葡萄酒生產(chǎn)"七分靠原料，三分靠工藝"用山葡萄與歐亞種群葡萄所釀出的酒在風(fēng)格、 品質(zhì)上有很大差異。
[0003] 營養(yǎng)成分對(duì)比見表1 :
[0004]
[0005] 另外，山葡萄籽營養(yǎng)成份豐富，含有黃硐、花青素和19種氨基，是生產(chǎn)保健食品的 極好原料。
[0006] 山葡萄籽主要成分見表2 :
[0007]
[0008] 刺五加，又名五加皮、刺拐棒（中國東北），始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。上品 乃指無毒，久服可以輕身、延年益壽而無害。刺五加自古即被視為具有添精補(bǔ)髓及抗衰老作 用的良藥。它分布于黑龍江（小興安嶺、伊春市帶嶺）、吉林（吉林市、通化、安圖、長白山）、 遼寧（沈陽）、河北（霧靈山、承德、百花山、小五臺(tái)山、內(nèi)丘）和山西（霍縣、中陽、興縣）。 生于森林或灌叢中，海拔數(shù)百米至2000米。朝鮮、日本和蘇聯(lián)也有分布。長期以來，人們主 要以白酒浸泡刺五加莖皮或根來生產(chǎn)刺五加酒，嚴(yán)重破壞了野生刺五加資源，而刺五加果 異味較大，不能生食，造成大量刺五加果資源的大大浪費(fèi)。
[0009] 雖然，現(xiàn)有技術(shù)中有很多利用山葡萄或刺五加果作為主要成分的釀造酒，但以 山葡萄和刺五加果為主要成分的釀造酒極為罕見。如何利用兩者的優(yōu)點(diǎn)，采用恰當(dāng)?shù)呐?比和釀造工藝發(fā)揮它們各自的功能，甚至升華它們的功能是目前急需解決的。中國專利 CN101225353A公開了"一種刺五加葡萄酒及其制備方法"，其山葡萄和刺五加的用量大概是 3比1，并輔以少量的白砂糖調(diào)味，僅以3-5天發(fā)酵時(shí)間得到的產(chǎn)品有益成分不易被人體吸 收、易發(fā)霉，另外，此酒由于沒有排酸工藝，致使酒中含有醋酸、甲醇等有害物質(zhì)和氣體，降 低了其保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 本發(fā)明的目的是提供一種保健藥酒及其制備方法，它采用理想的配方及帶有排酸 工藝的制備方法使藥酒的口感、保健功效大大提高。
[0011] 本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：該保健藥酒的組成成分及其重量份數(shù)如下：山葡萄 4-5、刺五加果2-3和以蜂蜜和冰糖的調(diào)味劑1-1. 2。
[0012] 優(yōu)選的，所述蜂蜜與冰糖重量份數(shù)比為1 : 3。
[0013] 所述保健藥酒的制備方法的工藝步驟如下：
[0014] (1)將重量份數(shù)為4-5的成熟山葡萄洗凈晾干后加入蜂蜜攪拌均勻裝入缸內(nèi)，并 在上面撒上一層冰糖后密封初次自然發(fā)酵一周；
[0015] (2) -周后用攪拌機(jī)將缸內(nèi)的山葡萄攪拌一次后，在上面撒上一層冰糖后密封再 次自然發(fā)酵一周；
[0016] (3)將重量份數(shù)為2-3的成熟刺五加果洗凈晾干后加入到缸內(nèi)，在上面撒上一層 冰糖后密封充分自然發(fā)酵3-5個(gè)月，步驟1-3中的發(fā)酵溫度均為16-20°C ;
[0017] (4)待充分發(fā)酵后，將發(fā)酵液裝入不銹鋼桶內(nèi)加熱至40_50°C，利用氣化溫度的不 同排出發(fā)酵液內(nèi)的醋酸、乙醇和甲醇，同時(shí)能起到殺菌的作用；
[0018] (5)最后經(jīng)過過濾、自然降溫、沉淀20-30小時(shí)后，裝瓶即得保健藥酒。
[0019] 優(yōu)選的，所述蜂蜜和冰糖的重量份數(shù)合計(jì)為1-1. 2,且蜂蜜與冰糖重量份數(shù)比為 1:3。
[0020] 本發(fā)明所述的應(yīng)用優(yōu)點(diǎn)在于：本產(chǎn)品經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵，使藥酒充分提取人體容易 吸收的有益成分，如多種果糖、糖苷、香豆精苷、果酸、刺五加總黃酮、刺五加苷等；它比普通 果酒保健作用提高了幾倍甚至幾十倍之多，比如對(duì)失眠、健忘、心悸、體虛乏力、高血壓、冠 心病、腦血栓、內(nèi)分泌失調(diào)等癥有扶正固體、養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功能；本產(chǎn)品還具有顏色 佳、口感好、耐保存等優(yōu)點(diǎn)；本產(chǎn)品的制備方法中增加了排酸滅菌工藝，解決了現(xiàn)有技術(shù)的 易發(fā)霉、口感差和含有毒害物質(zhì)的技術(shù)難題。
【具體實(shí)施方式】
[0021] 實(shí)例 1
[0022] 選用50公斤山葡萄、30公斤刺五加果、3公斤蜂蜜和9公斤冰糖作為原料，制備的 工藝步驟如下：
[0023] (1)將50公斤的成熟山葡萄洗凈晾干后加入3公斤蜂蜜攪拌均勻裝入缸內(nèi)，并在 上面撒上一層3公斤冰糖后密封初次自然發(fā)酵一周；
[0024] (2) -周后用攪拌機(jī)將缸內(nèi)的山葡萄攪拌一次后，在上面撒上一層3公斤冰糖后 密封再次自然發(fā)酵一周；
[0025] (3)將30公斤的成熟刺五加果洗凈晾干后加入到缸內(nèi)，在上面撒上一層3公斤冰 糖后密封充分自然發(fā)酵4個(gè)月，步驟1-3中的發(fā)酵溫度均為18°C ;
[0026] (4)待充分發(fā)酵后，將發(fā)酵液裝入不銹鋼桶內(nèi)加熱至40°C，利用氣化溫度的不同 排出發(fā)酵液內(nèi)的醋酸、乙醇和甲醇，同時(shí)能起到殺菌的作用；
[0027] (5)最后經(jīng)過過濾、自然降溫、沉淀24小時(shí)后，裝瓶即得保健藥酒。
[0028] 實(shí)例 2
[0029] 選用50公斤山葡萄、20公斤刺五加果、2. 5公斤蜂蜜和7. 5公斤冰糖作為原料，制 備的工藝步驟如下：
[0030] (1)將50公斤的成熟山葡萄洗凈晾干后加入2. 5公斤蜂蜜攪拌均勻裝入缸內(nèi)，并 在上面撒上一層2. 5公斤冰糖后密封初次自然發(fā)酵一周；
[0031] (2) -周后用攪拌機(jī)將缸內(nèi)的山葡萄攪拌一次后，在上面撒上一層2. 5公斤冰糖 后密封再次自然發(fā)酵一周；
[0032] (3)將20公斤的成熟刺五加果洗凈晾干后加入到缸內(nèi)，在上面撒上一層2. 5公斤 冰糖后密封充分自然發(fā)酵3個(gè)月，步驟1-3中的發(fā)酵溫度均為18°C ;
[0033] (4)待充分發(fā)酵后，將發(fā)酵液裝入不銹鋼桶內(nèi)加熱至45°C，利用氣化溫度的不同 排出發(fā)酵液內(nèi)的醋酸、乙醇和甲醇，同時(shí)能起到殺菌的作用；
[0034] (5)最后經(jīng)過過濾、自然降溫、沉淀20小時(shí)后，裝瓶即得保健藥酒。
[0035] 實(shí)例 3
[0036] 選用40公斤山葡萄、30公斤刺五加果、3公斤蜂蜜和9公斤冰糖作為原料，制備的 工藝步驟如下：
[0037] (1)將40公斤的成熟山葡萄洗凈晾干后加入3公斤蜂蜜攪拌均勻裝入缸內(nèi)，并在 上面撒上一層3公斤冰糖后密封初次自然發(fā)酵一周；
[0038] (2) -周后用攪拌機(jī)將缸內(nèi)的山葡萄攪拌一次后，在上面撒上一層3公斤冰糖后 密封再次自然發(fā)酵一周；
[0039] (3)將20公斤的成熟刺五加果洗凈晾干后加入到缸內(nèi)，在上面撒上一層3公斤冰 糖后密封充分自然發(fā)酵5個(gè)月，步驟1-3中的發(fā)酵溫度均為18°C ;
[0040] (4)待充分發(fā)酵后，將發(fā)酵液裝入不銹鋼桶內(nèi)加熱至50°C，利用氣化溫度的不同 排出發(fā)酵液內(nèi)的醋酸、乙醇和甲醇，同時(shí)能起到殺菌的作用；
[0041] (5)最后經(jīng)過過濾、自然降溫、沉淀30小時(shí)后，裝瓶即得保健藥酒。
[0042] 上述實(shí)例的藥酒酒精度3-5度，比一般的7度啤酒還低，說明不會(huì)飲酒傷身，再加 上配方中的有益成分，有效的達(dá)到了本發(fā)明的保健作用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種保健藥酒，其特征在于：其組成成分及其重量份數(shù)如下： 山葡萄4-5、刺五加果2-3和以蜂蜜和冰糖的調(diào)味劑1-1. 2。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健藥酒，其特征在于：所述蜂蜜與冰糖重量份數(shù)比為 1:3。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健藥酒的制備方法，其特征在于：其工藝步驟如下： (1) 將重量份數(shù)為4-5的成熟山葡萄洗凈晾干后加入蜂蜜攪拌均勻裝入缸內(nèi)，并在上 面撒上一層冰糖后密封初次自然發(fā)酵一周； (2) -周后用攪拌機(jī)將缸內(nèi)的山葡萄攪拌一次后，在上面撒上一層冰糖后密封再次自 然發(fā)酵一周； (3) 將重量份數(shù)為2-3的成熟刺五加果洗凈晾干后加入到缸內(nèi)，在上面撒上一層冰糖 后密封充分自然發(fā)酵3-5個(gè)月，步驟1-3中的發(fā)酵溫度均為16-20°C; (4) 待充分發(fā)酵后，將發(fā)酵液裝入不銹鋼桶內(nèi)加熱至40-50°C，利用氣化溫度的不同排 出發(fā)酵液內(nèi)的醋酸、乙醇和甲醇，同時(shí)能起到殺菌的作用； (5) 最后經(jīng)過過濾、自然降溫、沉淀20-30小時(shí)后，裝瓶即得保健藥酒。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的保健藥酒的制備方法，其特征在于：所述蜂蜜和冰糖的重量 份數(shù)合計(jì)為1-1. 2,且蜂蜜與冰糖重量份數(shù)比為1 : 3。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健藥酒及其制備方法，其技術(shù)要點(diǎn)在于：其組成成分及其重量份數(shù)如下：山葡萄4-5、刺五加果2-3和以蜂蜜和冰糖的調(diào)味劑1-1.2。其制備方法中帶有排酸工藝。本發(fā)明經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵，使藥酒充分提取人體容易吸收的有益成分，如多種果糖、糖苷、香豆精苷、果酸、刺五加總黃酮、刺五加苷等；它比普通果酒保健作用提高了幾倍甚至幾十倍之多，比如對(duì)失眠、健忘、心悸、體虛乏力、高血壓、冠心病、腦血栓、內(nèi)分泌失調(diào)等癥有扶正固體、養(yǎng)血安神、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功能；本產(chǎn)品還具有顏色佳、口感好、耐保存等優(yōu)點(diǎn)；本產(chǎn)品的制備方法中增加了排酸滅菌工藝，解決了現(xiàn)有技術(shù)的易發(fā)霉、口感差和含有毒害物質(zhì)的技術(shù)難題。
【IPC分類】C12G1/00, A61P1/14, A61K35/644, A61K36/87
【公開號(hào)】CN104911051
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510388134
【發(fā)明人】崔學(xué)成
【申請(qǐng)人】崔學(xué)成
【公開日】2015年9月16日
【申請(qǐng)日】2015年6月30日