一種甘蔗糖片及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糖制品的制備新技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種甘蔗糖片及其制備方法。
技術(shù)背景
[0002]紅糖通常是指由甘蔗制備而成的成品糖，其工藝流程是:甘蔗經(jīng)榨汁一濃縮一精練而得赤砂糖、紅糖粉等紅糖成品。當(dāng)前的紅糖制備工藝需要專業(yè)的設(shè)施設(shè)備，工藝流程復(fù)雜及繁瑣，形成的產(chǎn)品生產(chǎn)成本高，而經(jīng)過精練的紅糖會損失很多營養(yǎng)成分。
[0003]目前，在民間中有用手工熬制出一種紅糖片，由于紅糖片沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比紅糖、白砂糖高很多。但是，傳統(tǒng)的紅糖片制備過程中的熬制程序大概需要22?24個小時。生產(chǎn)周期長，很累人，而且在那么長時間的加熱過程中一旦火候把握不好，容易使糖漿焦化繼而影響糖的口感及品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是克服上述技術(shù)的不足而提供全新的一種甘蔗糖片及其制備方法。具體包括:將甘蔗經(jīng)過壓榨出甘蔗的汁液，然后過濾并熬制成糖漿。利用生石灰作為凝固劑，并在蔗汁熬熬煮過程中添加凝固劑，將甘蔗汁通過熬煮濃縮成糖漿，接著糖漿進(jìn)行冷卻成型，最后按需分割成片狀、按量包裝起來而得成品。通過實施本發(fā)明，紅糖片成品的整個制作過程前后僅需用兩小時左右。所制出的紅糖片產(chǎn)品幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比紅糖、白砂糖高很多。同時，實施本發(fā)明所制出的紅糖片完全采用物理方法，不添加任何化學(xué)品，糖制品非常健康。此外，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，市場前景非常廣闊。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的:
[0006]一種甘蔗糖片及其制備方法，技術(shù)方案中包括如下步驟:
[0007]1、原料組織:采集生長期滿10個月以上的甘蔗為原料。
[0008]2、榨汁:將收割下來新鮮的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液。
[0009]3、過濾:將甘蔗汁通過60?80目濾網(wǎng)進(jìn)行過濾。
[0010]4、熬煮:將過濾過的甘蔗汁放置到加熱鍋中，然后加熱至甘蔗汁沸騰，并維持熱量保持汁液沸騰。
[0011]5、原料調(diào)配:按照所熬制的甘蔗汁液量稱取萬分之一至萬分之三的生石灰，并將生石灰對其10?20倍的水，接著添加到甘蔗汁液中。
[0012]6、濃縮:將甘蔗汁熬煮到汁液有粘稠感，繼而得高濃度的糖。
[0013]7、凝固成型:將高濃度的糖漿放置于聚合容器內(nèi)，冷卻后即凝固成為固體塊狀的糖磚。
[0014]8、成品:將制備好的糖磚按需分割成片狀，并按量包裝起來而得成品。
[0015]本發(fā)明既有如下優(yōu)點:
[0016]1、本發(fā)明所提出的紅糖片制備工藝簡單、容易實施。
[0017]2、通過實施本發(fā)明，紅糖片成品的整個制作過程前后僅需用兩小時左右。
[0018]3、通過實施本發(fā)明，所制出的紅糖片產(chǎn)品幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比紅糖、白砂糖高很多。
[0019]4、實施本發(fā)明所制出的紅糖片滋味清甜，有補中益肝、活血去淤之功效，具有補血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時食用。
[0020]5、實施本發(fā)明所制出的紅糖片完全采用物理方法，不添加任何化學(xué)品，糖制品非常健康。
[0021 ] 6、實施本發(fā)明所制出的紅糖片，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，市場前景非常廣闊。
【具體實施方式】
[0022]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0023]一種甘蔗糖片及其制備方法，具體實施方法如下:
[0024]1、原料組織:采集生長期滿10個月以上的甘蔗為原料。
[0025]2、榨汁:將收割下來新鮮的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液。
[0026]3、過濾:將甘蔗汁通過60?80目濾網(wǎng)進(jìn)行過濾。
[0027]4、熬煮:將過濾過的甘蔗汁放置到加熱鍋中，然后加熱至甘蔗汁沸騰，并維持熱量保持汁液沸騰。
[0028]5、原料調(diào)配:按照所熬制的甘蔗汁液量稱取萬分之一至萬分之三的生石灰，并將生石灰對其10?20倍的水，接著添加到甘蔗汁液中。
[0029]6、濃縮:將甘蔗汁熬煮到汁液有粘稠感，繼而得高濃度的糖。
[0030]7、凝固成型:將高濃度的糖漿放置于聚合容器內(nèi)，冷卻后即凝固成為固體塊狀的糖磚。
[0031]8、成品:將制備好的糖磚按需分割成片狀，并按量包裝起來而得成品。
【主權(quán)項】
1.一種甘蔗糖片及其制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)原料組織:采集生長期滿10個月以上的甘蔗為原料； (2)榨汁:將收割下來新鮮的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出甘蔗的汁液； (3)過濾:將甘蔗汁通過60?80目濾網(wǎng)進(jìn)行過濾； (4)熬煮:將過濾過的甘蔗汁放置到加熱鍋中，然后加熱至甘蔗汁沸騰，并維持熱量保持汁液沸騰； (5)原料調(diào)配:按照所熬制的甘蔗汁液量稱取萬分之一至萬分之三的生石灰，并將生石灰對其10?20倍的水，接著添加到甘蔗汁液中； (6)濃縮:將甘蔗汁熬煮到汁液有粘稠感，繼而得高濃度的糖漿； (7)凝固成型:將高濃度的糖漿放置于聚合容器內(nèi)，冷卻后即凝固成為固體塊狀的糖磚; (8)成品:將制備好的糖磚按需分割成片狀，并按量包裝起來而得成品。
【專利摘要】一種甘蔗糖片及其制備方法。具體包括：將甘蔗經(jīng)過壓榨出甘蔗的汁液，然后過濾并熬制成糖漿。利用生石灰作為凝固劑，并在蔗汁熬熬煮過程中添加凝固劑，將甘蔗汁通過熬煮濃縮成糖漿，接著糖漿進(jìn)行冷卻成型，最后按需分割成片狀、按量包裝起來而得成品。通過實施本發(fā)明，紅糖片成品的整個制作過程前后僅需用兩小時左右。所制出的紅糖片產(chǎn)品幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比紅糖、白砂糖高很多。同時，實施本發(fā)明所制出的紅糖片完全采用物理方法，不添加任何化學(xué)品，糖制品非常健康。此外，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，市場前景非常廣闊。
【IPC分類】C13B50-00
【公開號】CN104878128
【申請?zhí)枴緾N201410070552
【發(fā)明人】黃海東
【申請人】黃海東
【公開日】2015年9月2日
【申請日】2014年2月28日