制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及白酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種用于白酒生產(chǎn)的制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)。
【背景技術(shù)】
[0002]醬香型白酒釀造用高溫大曲，隨著白酒生產(chǎn)的發(fā)展，傳統(tǒng)的大曲發(fā)酵倉(cāng)已不能滿足規(guī)模化生產(chǎn)的需要，為了有效利用土地，將大曲發(fā)酵倉(cāng)由平房改為樓房，在一幢制曲樓里分層設(shè)置若干的大曲發(fā)酵倉(cāng)，由于各樓層之間是密封的，大曲發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的水汽無(wú)法從頂部排走，只能開門窗排潮，倉(cāng)頂容易結(jié)水珠，倉(cāng)體內(nèi)濕度過(guò)大，高溫大曲發(fā)酵過(guò)程中容易滋生有害菌，高溫大曲的優(yōu)質(zhì)品率低。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種能有效排出倉(cāng)體內(nèi)的水汽，并使倉(cāng)體內(nèi)保持適合的濕度、溫度的制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:這種制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)，包括有倉(cāng)體，在所述倉(cāng)體左右兩側(cè)的墻體上分別設(shè)有進(jìn)出料門和排氣窗，所述倉(cāng)體設(shè)有人字形的瓦頂蓋，所述瓦頂蓋的下方設(shè)有分別與其人字形的兩個(gè)斜面平行的竹墊，在所述竹墊與所述瓦頂蓋之間鋪設(shè)有稻草；所述倉(cāng)體的地板采用紅磚鋪設(shè)。
[0005]上述制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)技術(shù)方案中，更具體的技術(shù)方案還可以是:所述稻草的厚度為10厘米?35厘米。
[0006]進(jìn)一步的，所述竹墊與水平面的夾角a角度為30度?45度。
[0007]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:
1、本發(fā)明的倉(cāng)體設(shè)有人字形的瓦頂蓋，瓦頂蓋下方設(shè)有分別與其人字形的兩個(gè)斜面平行的竹墊，在竹墊與瓦頂蓋之間鋪設(shè)稻草；倉(cāng)體的地板采用紅磚鋪設(shè)；由于竹墊和稻草的透氣性好和吸水性能強(qiáng)，一部分水汽通過(guò)稻草向外排出，使倉(cāng)體內(nèi)頂上不會(huì)結(jié)水珠，稻草吸收水汽后起到保濕作用；倉(cāng)體的地板采用紅磚鋪設(shè)，紅磚具有透氣性好、吸潮能力強(qiáng)的特點(diǎn)，能有效控制倉(cāng)體內(nèi)濕度、溫度，使倉(cāng)體內(nèi)的高溫大曲發(fā)酵條件得到極大改善，提高了高溫大曲的優(yōu)質(zhì)品率。
[0008]2、竹墊與水平面的夾角a角度為30度?45度，更好的控制通過(guò)在竹墊與瓦頂蓋之間鋪設(shè)的稻草排出的水汽，保持倉(cāng)體內(nèi)的濕度和溫度在適合于有益菌生長(zhǎng)的范圍內(nèi)，提高高溫大曲的質(zhì)量。
【附圖說(shuō)明】
[0009]圖1是本發(fā)明實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0010]圖2是本發(fā)明制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)的分布圖。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合附圖實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
實(shí)施例1
如圖1、圖2所示的一種制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)，包括有倉(cāng)體2，在倉(cāng)體2左右兩側(cè)的墻體上分別裝有進(jìn)出料門I和排氣窗6，倉(cāng)體2設(shè)置有人字形的瓦頂蓋3，瓦頂蓋3的下方安裝有分別與其人字形的兩個(gè)斜面平行的竹墊5，竹墊5與水平面的夾角a角度為30度；在竹墊5與瓦頂蓋3之間鋪設(shè)稻草4，稻草4的厚度為10厘米。
[0012]實(shí)施例2
本實(shí)施例制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)與實(shí)施例1的不同之處在于:竹墊5與水平面的夾角a角度為45度；稻草4的厚度為35厘米。
[0013]其余特征與實(shí)施例1相同。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)，包括有倉(cāng)體(2)，在所述倉(cāng)體(2)左右兩側(cè)的墻體上分別設(shè)有進(jìn)出料門(I)和排氣窗(6)，其特征在于:所述倉(cāng)體(2)設(shè)有人字形的瓦頂蓋(3)，所述瓦頂蓋(3 )的下方設(shè)有分別與其人字形的兩個(gè)斜面平行的竹墊(5 )，在所述竹墊(5 )與所述瓦頂蓋(3)之間鋪設(shè)稻草(4);所述倉(cāng)體(2)的地板(7)采用紅磚鋪設(shè)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)，其特征在于:所述稻草(4)的厚度為10厘米?35厘米。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)，其特征在于:所述竹墊(5)與水平面的夾角a角度為30度?45度。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)，涉及白酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，包括有倉(cāng)體，在所述倉(cāng)體左右兩側(cè)的墻體上分別設(shè)有進(jìn)出料門和排氣窗，所述倉(cāng)體設(shè)有人字形的瓦頂蓋，所述瓦頂蓋的下方設(shè)有分別與其人字形的兩個(gè)斜面平行的竹墊，在所述竹墊與所述瓦頂蓋之間鋪設(shè)稻草；所述倉(cāng)體的地板采用紅磚鋪設(shè)。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制酒大曲發(fā)酵倉(cāng)，有效控制倉(cāng)體內(nèi)的濕度、溫度，使倉(cāng)體內(nèi)的高溫大曲發(fā)酵條件得到極大改善，提高了高溫大曲的優(yōu)質(zhì)品率。
【IPC分類】C12G3-02
【公開號(hào)】CN104651141
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410002418
【發(fā)明人】覃建良
【申請(qǐng)人】廣西丹泉酒業(yè)有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2014年1月3日