蜜葡酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種蜜葡酒。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。葡萄的營養(yǎng)很高，葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。在我國葡萄酒有著相當(dāng)悠久的歷史，但是目前葡萄酒生產(chǎn)都是用白糖進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的，目前尚未有用蜂蜜、葡萄加上其他組分進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的蜜葡酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的任務(wù)是提供一種用蜂蜜、葡萄加上其他組分進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的蜜葡酒。本發(fā)明的任務(wù)是通過以下技術(shù)方案來完成的:
本發(fā)明的蜜葡酒由以下組分組成:蜂蜜8 —10重量份、葡萄80—85重量份、紅曲2.5—3重量份、純糧蒸餾酒1.5-2重量份；上述蜜葡酒的制作方法為:
A、發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作:
a.先將酒壇用清水洗凈，再用100°C水進(jìn)行殺菌后用發(fā)酵工具；
b、將蜂蜜過濾后再隔水加熱滅菌60—65°C、30— 40分鐘取出備用；
C、將葡萄用清水洗干凈，然后放入篩網(wǎng)上，篩網(wǎng)一架分五層，用熱風(fēng)吹干水份，再將葡萄放入打漿機(jī)，將葡萄打成漿，取出備用；
d、純糧蒸餾酒的制備:加入100重量份米，先將米浸泡3小時撈起洗干凈蒸熟后冷卻，加入白酒曲3重量份攪拌均再放入發(fā)酵缸加入150重量份凈水，上下攪拌均密封發(fā)酵自然溫度30—40天，連渣提取放入蒸餾白酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾，蒸餾出達(dá)52度純糧蒸餾酒后保存?zhèn)溆茫?br> B.發(fā)酵制備:將按如下步驟進(jìn)行發(fā)酵制備:
(1)先將以上處理過原料蜂蜜、葡萄汁、紅曲按上述配比落壇進(jìn)行上下充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤氚瓷鲜霰扰涞募兗Z蒸餾酒后封蓋密封發(fā)酵；
(2)在自然溫度20—25 °C下經(jīng)40— 45天，然后控制溫度25— 30 °C經(jīng)25— 30天發(fā)酵終止，提取過濾；
(3)隔水加熱滅菌，溫度控制在85—90°C，時間為25—30分鐘，取出裝入沉淀罐冷卻沉淀二十天；
(4)成品灌裝，待飲。
[0004]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是工藝有獨(dú)特，能改善葡萄酒的質(zhì)量、口感，而以蜂蜜、葡萄等為原料的蜜葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。有益心血管、養(yǎng)顏護(hù)膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進(jìn)食欲、興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、止血利尿的功效，有活血、養(yǎng)生養(yǎng)顏功效，本發(fā)明的產(chǎn)品經(jīng)南平出入境檢驗檢疫局食品檢測綜合實驗室檢驗為合格產(chǎn)品。本產(chǎn)品上市定會深受消費(fèi)者的認(rèn)可和贊揚(yáng)，具有一定的市場。
【具體實施方式】
[0005]以下通過實施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明，且實際上并不意味著對其加以限制。
[0006]實施例1
本發(fā)明的蜜葡酒由以下組分組成:蜂蜜8 —10重量份、葡萄80— 85重量份、紅曲
2.5-3重量份、純糧蒸餾酒1.5-2重量份；上述蜜葡酒的制造步驟為:
A.發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作:
a.先將酒壇用清水洗凈，再用100°C水進(jìn)行殺菌后用發(fā)酵工具；
b、將蜂蜜過濾后再隔水加熱滅菌60—65°C、30— 40分鐘取出備用；
C、將葡萄用清水洗干凈，然后放入篩網(wǎng)上，篩網(wǎng)一架分五層，用熱風(fēng)吹干水份，再將葡萄放入打漿機(jī)將葡萄打成漿取出備用；
d、純糧蒸餾酒的制備:以100斤米為例:先將米浸泡3小時撈起洗干凈蒸熟后冷卻，加入白酒曲3斤攪拌均再放入發(fā)酵缸加入150斤凈水，上下攪拌均密封發(fā)酵自然溫度30—40天，連渣提取放入蒸餾白酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾，蒸餾出達(dá)52度純糧蒸餾酒后保存?zhèn)溆茫?br> B.發(fā)酵制備:
將按如下步驟進(jìn)行發(fā)酵制備:
(1)先將以上處理過原料按上述配比蜂蜜、葡萄汁、紅曲三者落壇進(jìn)行上下充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤氚瓷鲜雠浔鹊募兗Z蒸餾酒后封蓋密封發(fā)酵；
蒸溜酒后封蓋密封發(fā)酵；
(2)在自然溫度20—25°C下經(jīng)40天，然后控制溫度28°C經(jīng)30天發(fā)酵終止，提取過濾；
(3)隔水加熱滅菌，溫度控制在90°C，時間為30分鐘，取出裝入沉淀罐冷卻沉淀二十天;
(4)成品灌裝，待飲。
[0007]實施例2
取上述備用蜂蜜10斤、葡萄85斤、紅曲3斤三者落壇進(jìn)行上下充分?jǐn)嚢杈?，再加入上述純糧蒸餾酒2斤后封蓋密封發(fā)酵，自然溫度20— 25度，40—45天，控溫30— 35度25—30天，發(fā)酵終止，提取過濾清液，隔水加熱滅菌溫度控制在85—90°C時間為25—30分鐘，取出裝入沉淀灌冷卻沉淀二十天，灌裝成品即可待飲。
[0008](本說明書未述部分為現(xiàn)有技術(shù)，故不再復(fù)述。)
本發(fā)明不局限于上述具體的實施例。
【主權(quán)項】
1.蜜葡酒，所述的蜜葡酒由以下組分組成:蜂蜜8 — 10重量份、葡萄80— 85重量份、紅曲2.5—3重量份、純糧蒸餾酒1.5— 2重量份； 上述蜜葡酒的制作方法為: A、發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作: a.先將酒壇用清水洗凈，再用100°C水進(jìn)行殺菌后用發(fā)酵工具； b、將蜂蜜過濾后再隔水加熱滅菌60—65°C、30— 40分鐘取出備用； C、將葡萄用清水洗干凈，然后放入篩網(wǎng)上，篩網(wǎng)一架分五層，用熱風(fēng)吹干水份，再將葡萄放入打漿機(jī)將葡萄打成漿取出備用； d、純糧蒸餾酒的制備:加入100重量份米，先將米浸泡3小時撈起洗干凈蒸熟后冷卻，加入白酒曲3重量份攪拌均再放入發(fā)酵缸加入150重量份凈水，上下攪拌均密封發(fā)酵自然溫度30—40天，連渣提取放入蒸餾白酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾，蒸餾出達(dá)52度純糧蒸餾酒后保存?zhèn)溆茫? B.發(fā)酵制備:將按如下步驟進(jìn)行發(fā)酵制備: (1).先將以上處理過原料按上述配比蜂蜜、葡萄汁、紅曲三者落壇進(jìn)行上下充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤氚瓷鲜雠浔鹊募兗Z蒸餾酒后封蓋密封發(fā)酵；蒸溜酒后封蓋密封發(fā)酵； (2).在自然溫度20—25°C下經(jīng)40—45天，然后控制溫度25—30°C經(jīng)25— 30天發(fā)酵終止，提取過濾； (3).隔水加熱滅菌，溫度控制在85—90°C，時間為25— 30分鐘，取出裝入沉淀罐冷卻沉淀二十天； (4).成品灌裝，待飲。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蜜葡酒。所述的蜜葡酒由以下組分組成:蜂蜜8—10重量份、葡萄80—85重量份、紅曲2.5—3重量份、純糧蒸餾酒1.5—2重量份；A、發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作:a.先將酒壇殺菌后用發(fā)酵工具；b、將蜂蜜過濾后再隔水加熱滅菌備用；c、將葡萄用清水洗干凈,然后放入篩網(wǎng)上,用熱風(fēng)吹干水份,再將葡萄放入打漿機(jī)將葡萄打成漿取出備用；d、純糧蒸餾酒的制備;蒸餾出達(dá)52度純糧蒸餾酒后保存?zhèn)溆?B.發(fā)酵制備：(1)先將蜂蜜、葡萄汁、紅曲三者落壇進(jìn)行上下充分?jǐn)嚢杈鶆?再加入純糧蒸餾酒后封蓋密封發(fā)酵。(2)在自然溫度20—25℃下經(jīng)40—45天,然后控制溫度25—30℃經(jīng)25—30天發(fā)酵終止,提取過濾；(3)隔水加熱滅菌，溫度控制在85—90℃,時間為25—30分鐘,取出裝入沉淀罐冷卻沉淀二十天；(4)成品灌裝，待飲。
【IPC分類】C12G1-02
【公開號】CN104629970
【申請?zhí)枴緾N201510087155
【發(fā)明人】余貞輝
【申請人】余貞輝
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年2月25日