一種黑山羊腎酒及其泡制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健藥酒，具體涉及了一種滋陰壯陽補(bǔ)腎、舒經(jīng)活絡(luò)、強(qiáng)身健體的黑山羊腎酒及其泡制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平正不斷提高，人們在物質(zhì)需求方面基本得到滿足的情況下，便開始逐步追求生活質(zhì)量的提高，對健康的需求也越來越高，尤其在飲食方面。隨著社會交往的日益頻繁，酒水作為交際的道具作用永遠(yuǎn)不可替代；而消費(fèi)者的健康意識的抬頭，酒水的低度化、清淡化、健康化日趨明顯。因此，保健酒開始進(jìn)去人們的視野，有著成為餐桌上必備飲品的趨勢。從2000年開始，“保健酒”每年超過30%的增長率超過了白酒的市場增長。2006年總規(guī)模突破了 50億元，預(yù)計(jì)2012年“保健酒”行業(yè)的市場規(guī)模要超過130億元，將超越“黃酒”成為中國酒水家族“五虎上將”的第四名。保健酒主要特點(diǎn)是在釀造過程中加入了藥材，主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強(qiáng)身的作用，其用藥講宄配伍，根據(jù)其功能可分為補(bǔ)氣、補(bǔ)血、滋陰、補(bǔ)陽和氣血雙補(bǔ)等類型。目前市場上也有著形形色色牌子的保健酒，而有著滋陰壯陽的保健酒最是深受人們的喜歡，其釀制方法大致可分為兩種:一是直接將藥材放入酒中，進(jìn)行浸泡一段時間即可，這方法簡單易行，人人都可以釀制，但是其保健效果不夠好，主要是藥材的有效成分沒有充分溶解在酒中，不能被人吸收，且直接泡制可能不夠衛(wèi)生；二是將藥材進(jìn)行預(yù)處理后，再放入酒中浸泡，此方法可以將藥材的有效成分充分溶解到酒中，可達(dá)到更好的保健效果。如中國專利申請?zhí)枮?00410035708.7就公開了一種由純中藥泡制的滋陰壯陽補(bǔ)腎的保健藥酒及其制備方法，是由以下重量組分的原料配制而成，泰山刺靈芝50g、東北五味子40g、五花蛇2條、桂子40g、雄蠶蛾50g、寧夏枸紀(jì)40g、廣西黑刺螞蟻50g、當(dāng)歸15g、北方人參10g、甘姜片30g、木通30g、遠(yuǎn)志30g、鹿茸9g、蜂蜜500g、黃公狗腎臟4只、公黑山羊腎臟4只、高粱酒4000ml ;制備方法為:(I)取泰山刺靈芝50g、東北五味子40g、五花蛇2條、桂子40g，雄蠶蛾50g、寧夏枸杞40g、廣西黑刺螞蟻50g、當(dāng)歸15g、北方人參10g、甘姜片30g、木通30g、遠(yuǎn)志30g，用黃河沙土加熱烘干至金黃色，然后粉碎至150-200目，晚間子時放入4000ml高粱酒中；(2)取鹿茸9g單獨(dú)用秋天絲瓜藤擠出的汁泡7天后放入上述高粱酒中；(3)用蒸熟的100g糯米將4只黃公狗腎臟4只、4只公黑山羊腎臟包裹，用松樹烘烤干后，將黃公狗腎臟和公黑山羊腎臟加工成粉末，早9時放入上述高粱酒中；(4)上述高粱酒共泡制47天后，加入500g蜂蜜即可。又如中國專利申請?zhí)枮?01010562338.8公開了一種保健酒及其制備方法，其中保健酒的原料是由牛腎、羊腎、蛇鞭、肉桂、黃精、覆盆子、甘草、丁香、蟲草菌、山藥、牡蠣、木瓜、大棗、枸杞子、龍眼肉、蜂蜜、冰糖和30度大曲酒構(gòu)成；其制備方法是將牛腎、羊腎、蛇鞭、肉桂、黃精、覆盆子、甘草、丁香、蟲草菌、山藥、牡蠣、木瓜、大棗、枸杞子和龍眼肉洗凈并加水浸提后過濾分離濾液和濾渣，重復(fù)浸提2次后合并三次濾液加熱濃縮得浸膏，將浸膏、煉蜜、煉糖和30度大曲酒混合并攪拌均勻，密封靜置一個月后取出，過濾除雜后灌裝得成品。上述方法釀制的保健酒均取得了較為明顯的滋陰壯陽補(bǔ)腎的功效，但是其釀制配方及其釀制方法還是存在著一些不足，如其所用的主食材種類多，前者需要放入黃公狗腎臟、公黑山羊腎臟、五花蛇、黑刺螞蟻、雄蠶蛾等等，后者也需要牛腎、羊腎、蛇鞭等等，平常人家需要自家釀制時，尋找食材比較麻煩；其所用的釀制方法步驟也還可以進(jìn)一步改進(jìn)，以期達(dá)到口感更好、保健功效更顯著的目的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種取材方便容易，泡制方法獨(dú)特，且其滋陰壯陽補(bǔ)腎、舒經(jīng)活絡(luò)、強(qiáng)身健體、延年益壽功效顯著的黑山羊腎酒及其泡制方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
一種黑山羊腎酒，其配方組分含有黑山羊羊腎、黑山羊羊睪丸、虎鞭、山藥、寧夏枸杞、肉桂、杜仲、肉蓯蓉、牛膝、羊角葉、羅漢果、當(dāng)歸、茴香、人參、干陳皮和52°米酒。
[0005]作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，以上所述的黑山羊腎酒的配方中各組分的含量為每5000g的52°米酒中放入8?12只黑山羊羊腎、8?10只黑山羊羊睪丸、80?120g虎鞭、25?35g山藥、25?35g寧夏枸t己、45?55g肉桂、35?45g杜仲、35?45g肉灰蓉、25?35g牛膝、45?55g羊角葉、45?55g羅漢果、15?25g當(dāng)歸、25?35g茴香、10?20g人參和25?35g干陳皮。
[0006]作為本發(fā)明的進(jìn)一步說明，以上所述的黑山羊腎酒的配方中各組分的含量為每5000g的52°米酒中放入10只黑山羊羊腎、10只黑山羊羊睪丸、10g虎鞭、30g山藥、30g寧夏枸杞、50g肉桂、40g杜仲、40g肉蓯蓉、30g牛膝、50g羊角葉、50g羅漢果、20g當(dāng)歸、30g茴香、15g人參和30g干陳皮。
[0007]一種泡制上述黑山羊腎酒的方法，依次包括以下步驟:
(1)取8?12只黑山羊羊腎、8?10只黑山羊羊睪丸和80?120g虎鞭，以蒸熟的糯米將黑山羊羊腎、黑山羊羊睪丸和虎鞭包裹好，然后放到瓦片上，在瓦片下燒明火，進(jìn)行烘干處理；
(2)將烘干后的黑山羊羊腎、黑山羊羊睪丸和虎鞭放入蜂蜜中，并進(jìn)行恒溫浸泡25?30天;
(3)將黑山羊羊腎、黑山羊羊睪丸和虎鞭從蜂蜜中取出，放入盛有5000g的52°米酒的瓦罐中，浸泡175?185天；
(4)向步驟(3)中已經(jīng)浸泡了175?185天的酒中加入25°的米酒，進(jìn)行勾兌，直至酒的酒精度< 38°，得到半成品酒；
(5)稱取中草藥:25?35g山藥、25?35g寧夏枸t己、45?55g肉桂、35?45g杜仲、35?45g肉灰蓉、25?35g牛膝、45?55g羊角葉、45?55g羅漢果、15?25g當(dāng)歸、25?35g茴香、10?20g人參和25?35g干陳皮；將這些中草藥放入盛裝有卵石的炒鍋中，對中草藥進(jìn)行低溫烘干；然后將烘干的中草藥進(jìn)行粉碎至150?180目；
(6)將粉碎后的中草藥加入到步驟(4)中的半成品酒中，攪拌均勻后靜置2?10天，裝瓶，即可得到成品黑山羊腎酒。
[0008]在本發(fā)明中，主食材為取自黑山羊的羊腎和羊睪丸(優(yōu)選取自廣西馬山縣的黑山羊)，相比于現(xiàn)有技術(shù)的主食材，更為容易獲取，不需花費(fèi)太多時間去尋找各種食材，而且通過與中草藥的搭配泡制藥酒，同樣實(shí)現(xiàn)了顯著的滋陰壯陽補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效。在泡制過程中，首先對羊腎、羊睪丸和羊鞭進(jìn)行預(yù)處理--烘干并放到蜂蜜中進(jìn)行浸泡，“烘干”即可以解決主食材衛(wèi)生問題，又能在酒中浸泡時，其有效成分可以溶解在酒中，“蜂蜜浸泡”可以增加成品酒的芳香氣味，也增加了其口感，更適于大眾的飲用。蜂蜜浸泡后的主食材在放入高度米酒中，可以充分將主食材的有效成分溶解到酒水中。在將主食材浸泡5、6個月后，先將高度酒勾兌為低度酒后，在加入中草藥，防止高度酒燒壞中草藥的有效成分，保證了中草藥有效成分的活性。中草藥的烘干處理也是明顯區(qū)別現(xiàn)有技術(shù)中直接曬干或者直接用明火烤干，通過卵石，低溫、傳熱均勻，最大程度的保護(hù)了中草藥的有效成分。
[0009]作為本發(fā)明泡制方法的進(jìn)一步說明，以上所述的步驟(2)中恒溫浸泡是將盛裝有黑山羊羊腎、黑山羊羊睪丸、虎鞭和蜂蜜的蜂蜜罐放置于瓦缸中，并保持瓦罐內(nèi)溫度在25 ?30?。
[0010]作為本發(fā)明泡制方法的進(jìn)一步說明，以上所述的步驟(5)中低溫烘干是用文火加熱炒鍋，并通過卵石均勻傳熱，烘干中草藥。
[0011]黑山羊羊腎:味甘，性溫；能補(bǔ)腎氣，益精髓；用于腎虛勞損、腰脊酸痛、足膝軟弱、耳聾、陽瘺和尿頻；而且其富含鐵質(zhì)，可以保證紅細(xì)胞數(shù)量，及時為大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率。
[0012]黑山羊羊睪丸:具有補(bǔ)腎，益精，助陽的功效。適用于陽氣不足、腎虛腰痛、遺精、帶下、勃起功能障礙、消渴、小便頻數(shù)等。
[0013]虎鞭:補(bǔ)腎壯陽，溫中止痛，澀腸止瀉，清熱解毒，祛腐生肌，益氣生精。適用于腎陽虧虛所致的陽瘺、遺精等癥。
[0014]山藥:味甘，性平；歸脾、肺、腎經(jīng)；補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精；可用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
[0015]寧夏枸杞:是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥；可抗疲勞、降低血壓、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效；據(jù)臨床醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，枸杞還能治療慢性腎衰竭
肉桂:性大熱，味辛、甘。補(bǔ)火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)。暖脾胃，除積冷，通血脈。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽浮越，上熱下寒。用于陽瘺、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經(jīng)閉、痛經(jīng)、溫經(jīng)通脈。
[0016]杜仲:甘微辛，溫；補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝瘺弱，小便余瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動不安，高血壓。
[0017]肉蓯蓉:含有豐富的生物堿、結(jié)晶性的中性物質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素等成分。能補(bǔ)腎陽、益精血，能抑制“陽虛”癥狀的出現(xiàn)，防止體重減輕。可有效地預(yù)防、治療男子腎虛陽瘺、遺精早泄及女子月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)不孕等疾病。
[0018]牛膝:苦；酸；性平。補(bǔ)肝腎；強(qiáng)筋骨；活