磷酸二甘油酯用于提高酒精產(chǎn)量的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種提高酒精產(chǎn)量的方法，尤其是一種以發(fā)酵液中添加磷酸二甘油酯 從而達(dá)到提高酒精產(chǎn)量的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前酒精發(fā)酵的主要方法是通過(guò)釀酒酵母作為出發(fā)菌株，經(jīng)過(guò)試管活化，種子罐 擴(kuò)大培養(yǎng)，發(fā)酵罐發(fā)酵等步驟生產(chǎn)酒精。提高酒精產(chǎn)量的方法目前主要包括了通過(guò)物化或 者基因工程手段改造菌種，提高菌種的酒精產(chǎn)量，但是經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前這些方法已經(jīng) 很難再對(duì)目前所達(dá)到的酒精產(chǎn)量有所提高。
[0003] 磷酸二甘油酯（diglycerol phosphate, DP)是嗜熱菌體內(nèi)蓄積的一種溶質(zhì)，主要 發(fā)現(xiàn)存在于嗜熱菌和超嗜熱古菌中。其主要作用為具有高溫下保護(hù)蛋白、核酸、細(xì)胞膜、酶 等生物大分子的功能，從而達(dá)到協(xié)助嗜熱菌抵御外界高溫的侵害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種無(wú)毒、安全、使用方便的提高酒精產(chǎn)量的方法。
[0005] 實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的一種提高酒精產(chǎn)量的方法，主要是在發(fā)酵開(kāi)始或者中途在發(fā)酵液 中加入磷酸二甘油酯。
[0006] 所述磷酸二甘油酯的添加量為0· 005wt°/T0· 5wt%。
[0007] 本發(fā)明的磷酸二甘油酯用于提高酒精產(chǎn)量的有益效果如下： 通過(guò)在發(fā)酵罐內(nèi)添加磷酸二甘油酯，提高了釀酒酵母對(duì)溫度、酒精濃度的耐受程度，從 而使釀酒酵母在高溫和高酒精濃度下繼續(xù)工作，從而提高了酒精的產(chǎn)量。
[0008] 利用磷酸二甘油酯提高酒精產(chǎn)量主要原理是：（1)通過(guò)在發(fā)酵罐中添加磷酸二甘 油酯，使得在酵母細(xì)胞受到外界的高溫，高熱的刺激下，能夠迅速吸收到胞內(nèi)，并且抵御高 溫和高酒精濃度對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)的抑制，提高細(xì)胞耐受度。（2)磷酸二甘油酯成分能夠進(jìn)入釀酒 酵母并且在細(xì)胞中保留的一種相容性物質(zhì)，因此在超過(guò)30個(gè)小時(shí)的發(fā)酵過(guò)程中保護(hù)細(xì)胞。
【具體實(shí)施方式】 [0009] 實(shí)施例1 釀酒酵母菌株購(gòu)自于市場(chǎng)，種子培養(yǎng)基為營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基，包括1%蛋白胨，0.5%酵母抽 提物，1. 5%葡萄糖。發(fā)酵培養(yǎng)基包括10%蔗糖，0. 2%硫酸銨，0. 1%磷酸二氫鉀。
[0010] 培養(yǎng)方法：活化的種子接進(jìn)5L種子罐，培養(yǎng)20h后接入50L發(fā)酵罐，發(fā)酵約16h后 加入2g磷酸二甘油酯，發(fā)酵持續(xù)26h。對(duì)照組培養(yǎng)方法相同，但不加入甘露糖基甘油酸。
[0011]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種提高酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精產(chǎn)量的方法，主要是在發(fā)酵過(guò)程中加入磷酸二甘油酯。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種提高酒精產(chǎn)量的方法，其特征在于：所述磷酸二甘油酯 的添加量為〇· 〇〇5wt%?5wt%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的提高酒精產(chǎn)量的增效劑，其特征在于：經(jīng)種子活化，種子 從種子罐轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐后，在發(fā)酵罐通過(guò)流加方式加入磷酸二甘油酯。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種提高酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精產(chǎn)量的方法，其主要是通過(guò)添加磷酸二甘油酯來(lái)提高酵母對(duì)高溫和高酒精濃度的耐受性，從而達(dá)到提高酒精產(chǎn)量的效果。
【IPC分類】C12P7-06, C12R1-865
【公開(kāi)號(hào)】CN104561124
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310480292
【發(fā)明人】朱道辰, 陳焱, 朱淑靜, 洪好
【申請(qǐng)人】鎮(zhèn)江拜因諾生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月15日