專利名稱:茉莉花型熏酒組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到熏酒材料，更具體涉及到一種茉莉花型熏酒組合物。
技術(shù)背景
白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，它是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì) (糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒的統(tǒng)稱。白酒清澈透明，口味芳香濃郁，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。目前按白酒的主體香氣成分來分，業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型醬香型、濃香型、 兼香型、米香型、鳳香型、豉香型、清香型、特香型、藥香型、老白干香型、馥郁香型。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99% )，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的"2% )作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格(又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味)和質(zhì)量。白酒需要經(jīng)過貯存老熟后，才能提高酒質(zhì)，提高香味。熏酒是白酒的一種加工工藝。中華民族有著古老的熏食、熏香文化，熏酒文化歷史悠久，民間流傳用香料放在白酒面上熏酒的工藝。中國專利也公開了 《一種熏酒及釀造工藝》，專利申請?zhí)枮?00810175456. 6，公開號為CN101735917A，申請日為 2008. 11. 09，它是以高粱、玉米或大米等淀粉質(zhì)材料為原料，加入酒曲、酒母等發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)固態(tài)白酒釀造工藝發(fā)酵后，再經(jīng)直火熏醅、蒸餾制成的一種熏香型現(xiàn)代蒸餾酒。目前市場上銷售的貴州熏酒就是采用的此種釀造工藝。香料約有近萬種，其中絕大部分都是中藥成分，熏酒的香料很多很多，不同的香料、不同的香料組合熏出的白酒有不同的香型，有不同的效果，為此，有待開發(fā)不同的熏酒香料組合物。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的而提供一種茉莉花型熏酒組合物。
本發(fā)明的技術(shù)方案是
一種茉莉花型熏酒組合物，其特征在于，它由下列重量份的原料組成，茉莉花 10-15份，桂花2-3份，綠茶5-10份，米蘭花1-2份。
所述的茉莉花型熏酒組合物，其茉莉花10份，桂花2份，綠茶5份，米蘭花1份。
所述的茉莉花型熏酒組合物，其茉莉花15份，桂花3份，綠茶10份，米蘭花2份。
所述的茉莉花型熏酒組合物，其茉莉花15份，桂花2份，綠茶10份，米蘭花1份。
所述的茉莉花型熏酒組合物，其茉莉花13份，桂花3份，綠茶9份，米蘭花1份。
本發(fā)明的茉莉花型熏酒組合物其原料的作用
本熏酒組合物以茉莉花的香型為主，取桂花、米蘭花的香型調(diào)和，綠茶為雜味的吸附劑。熏制的白酒具有濃厚的茉莉花香味，清淡的桂花、米蘭花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品質(zhì)顯著提高。
茉莉花為常綠小灌木或藤本狀灌木，品種繁多，外形美麗?？捎糜诨ú璧闹谱?。英文名字=Jasminum sambac (Linn.) Aiton中文學(xué)名茉莉花，又稱香魂夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。每100克茉莉花含揮發(fā)油性物質(zhì)2-3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內(nèi)酯等物質(zhì)。茉莉花又稱香魂，像型清香、濃厚。
桂花
來源
木犀科木犀屬植物桂花Osmanthusfragrans Lour.又名“月桂”、“木犀”，俗稱“桂花樹”。常綠灌木或小喬木，為溫帶樹種?；ù厣?，花冠分裂至基乳有乳白、黃、橙紅等色。桂花有很多的品種。本發(fā)明所稱的桂花是指采用桂花的花。
性味歸經(jīng)
花辛，溫。
功能主治
花散寒破結(jié)，化痰止咳。桂花的香味濃厚、 特別，桂花泡酒歷史悠久，深受百姓喜愛。桂花從品種可分金桂、銀桂、丹桂、四季桂 金桂Osmamthus fragransvar. thunbergii，金桂花朵金黃，氣味較濃，葉片較厚；銀桂 Osmanthusfragransvar. latifolius，銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，氣味較濃，葉片較?。?丹桂Osmanthusfragransvar. aurantiacus，丹桂花朵顏色橙黃，氣味適中，葉片厚，色深； 四季桂Osmanthusfragransvar. semperflorens,四季桂別稱月月桂，花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，葉片薄。長年開花。
綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、 去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用。綠茶茶的主要作用是吸附白酒中的雜味，有利花香熏入酒中。
米蘭花為楝科Mel iaceae米仔蘭屬Aglaia種米蘭Aglaiaodorata.米蘭花是楝科常綠灌木或小喬木，是大葉米蘭的小葉變種。分枝多而密；羽狀復(fù)葉互生，小葉3枚 5 枚，有光澤；花小似粟米，金黃色，雜性異株，圓錐花序腋生；新梢開花，盛花期為夏秋季；開花時(shí)清香四溢，氣味似蘭花。花期7-8月，或四季開花。米蘭是人們喜愛的花卉植物，花放時(shí)節(jié)香氣襲人。作為食用花卉，可提取香精
本發(fā)明的茉莉花型熏酒組合物熏白酒的重量份為2000-2500份。
本發(fā)明的使用方法將新出的白酒裝在可以密封的玻璃或陶瓷容積內(nèi)，在白酒的上方保留一定的空腔，在空腔內(nèi)懸掛茉莉花型熏酒組合物，然后密封容積，存放24-48小時(shí)，打開密封容積，取出懸掛的茉莉花型熏酒組合物，熏酒工藝就完成。熏后的白酒就可以飲用。
本發(fā)明的茉莉花型熏酒組合物的作用機(jī)理新出的白酒含有一定的雜味，具有較高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用茉莉花型熏酒組合物進(jìn)行熏酒，一是將白酒中的一些雜味吸附在茉莉花型熏酒組合物上，二是將茉莉花型熏酒組合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些雜味與茉莉花型熏酒組合物的一些香味發(fā)生反應(yīng)，有利造香，使熏制的白酒具有濃厚的茉莉花香味，清淡的桂花、米蘭花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品質(zhì)顯著提高。存放加速。
本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的茉莉花型熏酒組合物，具有熏香組合合理，熏酒成本較低，熏酒效果好的優(yōu)點(diǎn)，熏制出的酒具有濃厚的茉莉花香味，清淡的桂花、米蘭花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品質(zhì)顯著提高。存放加速。
具體實(shí)施方式
下面通過實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。[0021]實(shí)施例1
一種茉莉花型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，茉莉花10-15克，桂花 2-3克，綠茶5-10克，米蘭花1-2克。熏白酒的重量克為2000-2500克。
實(shí)施例2
一種茉莉花型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，茉莉花10克，桂花2克， 綠茶5克，米蘭花1克。熏白酒的重量克為2000克。
實(shí)施例3
一種茉莉花型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，茉莉花15克，桂花3克， 綠茶10克，米蘭花2克。熏白酒的重量克為2500克。
實(shí)施例4
一種茉莉花型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成茉莉花15克，桂花2克，綠茶10克，米蘭花1克。熏白酒的重量克為2000克。
實(shí)施例5
一種茉莉花型熏酒組合物，它由下列重量克的原料組成，茉莉花13克，桂花3克， 綠茶9克，米蘭花1克。熏白酒的重量克為2000克。
權(quán)利要求
1.一種茉莉花型熏酒組合物，其特征在于，它由下列重量份的原料組成，茉莉花10-15 份，桂花2-3份，綠茶5-10份，米蘭花1-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的金銀花型熏酒組合物，其特征在于，茉莉花10份，桂花2份， 綠茶5份，米蘭花1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的茉莉花型熏酒組合物，其特征在于，茉莉花15份，桂花3份， 綠茶10份，米蘭花2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的茉莉花型熏酒組合物，其特征在于，茉莉花15份，桂花2份， 綠茶10份，米蘭花1份。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的茉莉花型熏酒組合物，其特征在于，茉莉花13份，桂花3份， 綠茶9份，米蘭花1份。
專利摘要
本發(fā)明的茉莉花型熏酒組合物涉及到熏酒材料，其特征在于，它由下列重量份的原料組成，茉莉花10-15份，桂花2-3份，綠茶5-10份，米蘭花1-2份。本發(fā)明的茉莉花型熏酒組合物熏白酒的重量份為2000-2500份。本發(fā)明的作用機(jī)理新出的白酒含有一定的雜味，具有較高的烈性和燥性，存放不足，口感不好。用茉莉花型熏酒組合物進(jìn)行熏酒，一是將白酒中的一些雜味吸附在茉莉花型熏酒組合物上，二是將茉莉花型熏酒組合物的一些香味熏入白酒之中，三是白酒中的一些雜味與茉莉花型熏酒組合物的一些香味發(fā)生反應(yīng)，有利造香，使熏制的白酒具有濃厚的茉莉花香味，清淡的桂花、米蘭花香味，白酒的燥性大大降低白酒的口感、品質(zhì)顯著提高。存放加速。
文檔編號C12G3/00GKCN102250712SQ201110161836
公開日2011年11月23日 申請日期2011年6月16日
發(fā)明者戴靜 申請人:戴靜導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan