本發(fā)明涉及一種酒的釀造方法，具體涉及一種巨菌草釀酒制作工藝。
背景技術：
巨菌草是多年生禾本科直立叢生型植物，具有較強的分蘗能力。這是一種適宜在熱帶、亞熱帶、溫帶生長和人工栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌草，植株高大，抗逆性強，產(chǎn)量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、叢生，根系發(fā)達。株高最高的達7.08米，50個節(jié)，株重達3.25公斤，每公頃產(chǎn)鮮草達521.6噸。
巨菌草經(jīng)過多年的推廣，已在我國范圍內(nèi)廣泛種植。巨菌草是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菌草之一，用巨菌草作為培養(yǎng)料，已知可栽培香菇、靈芝等49種食用菌、藥用菌。除了作為菌料外，還可做飼料，同時還是水土保持的優(yōu)良草種。08年開始應用于生物質(zhì)發(fā)電、纖維板、制造燃料乙醇等能源用途。但是巨菌草作為富含粗蛋白和糖分的原料，國內(nèi)市場未見有相關的釀酒工藝及產(chǎn)品。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種巨菌草釀酒工藝，以填補巨菌草在釀酒工藝中的空白。
本發(fā)明的技術方案如下：一種巨菌草釀酒制作工藝，包括以下步驟：
a.巨菌草洗凈后放入烘箱中烘烤，烘烤溫度80-90℃，時間30-40分鐘，烘烤完畢后冷卻，然后加工成粉末備用；
b.糧食漂洗干凈，浸泡5-7小時，然后在100℃蒸8小時，推晾后備用；
c.巨菌草粉末、糧食與水按3:1：6的重量份混合攪拌，蒸煮2-3小時，離心過濾兩次，得到提取液；
d.提取液滅菌后，加入0.8-1%的酒曲及2-3%的氯化鈉，在28-30℃條件下發(fā)酵30-40天，發(fā)酵完成后，緩火蒸糧4-5小時；
e.蒸餾出酒，包裝入庫。
進一步的，所述的步驟a中，巨菌草粉末為180-200目。
進一步的，所述的步驟c中，蒸煮時，加入0.8-1%的硫酸鈉，蒸煮溫度150-170℃，壓力0.5-0.7mpa。在酸性條件下，巨菌草中的多聚糖水解，然后進一步加熱去水環(huán)化成糠醛，利于進一步的發(fā)酵。
進一步的，所述的步驟d中，緩火蒸糧4-5小時指的是，先緩火在70-80℃條件下蒸糧1-2小時，然后緩火在55-60℃條件下蒸糧2-4小時。
本發(fā)明提供的巨菌草釀酒工藝，方法簡單，得酒率高，生產(chǎn)時間短，成品口感純正。本發(fā)明生產(chǎn)的巨菌草酒沒有明顯的草味，沉淀物少，保質(zhì)期長，而且口感清冽，飲用后后勁小，不會產(chǎn)生一般白酒容易上頭的現(xiàn)象。本發(fā)明克服了技術偏見，大大拓展了巨菌草的應用范圍，有利于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
具體實施方式
為了更好的理解本發(fā)明，下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
實施例1
一種巨菌草釀酒制作工藝，包括以下步驟：
a.巨菌草洗凈后放入烘箱中烘烤，烘烤溫度80-90℃，時間30-40分鐘，烘烤完畢后冷卻，然后加工成180-200目的粉末備用；
b.糧食漂洗干凈，浸泡5-7小時，然后在100℃蒸8小時，推晾后備用；
c.巨菌草粉末、糧食與水按3:1：6的重量份混合攪拌，加入0.8-1%的硫酸鈉，控制溫度150-170℃，壓力0.5-0.7mpa，蒸煮2-3小時，離心過濾兩次，得到提取液；
d.提取液滅菌后，加入0.8-1%的酒曲及2-3%的氯化鈉，在28-30℃條件下發(fā)酵30-40天，發(fā)酵完成后，緩火蒸糧4-5小時；
e.蒸餾出酒，包裝入庫。
實施例2
一種巨菌草釀酒制作工藝，包括以下步驟：
a.巨菌草洗凈后放入烘箱中烘烤，烘烤溫度80-90℃，時間30-40分鐘，烘烤完畢后冷卻，然后加工成180-200目的粉末備用；
b.糧食漂洗干凈，浸泡5-7小時，然后在100℃蒸8小時，推晾后備用；
c.巨菌草粉末、糧食與水按3:1：6的重量份混合攪拌，加入0.8-1%的硫酸鈉，控制溫度150-170℃，壓力0.5-0.7mpa，蒸煮2-3小時，離心過濾兩次，得到提取液；
d.提取液滅菌后，加入0.8-1%的酒曲及2-3%的氯化鈉，在28-30℃條件下發(fā)酵30-40天，發(fā)酵完成后，先緩火在70-80℃條件下蒸糧1-2小時，然后緩火在55-60℃條件下蒸糧2-4小時；
e.蒸餾出酒，包裝入庫。
上述具體實施例僅是本發(fā)明的具體個案，并非是對本發(fā)明作其它形式的限制，任何熟悉本專業(yè)的技術人員可能利用上述揭示的技術內(nèi)容加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但是凡是未脫離本發(fā)明技術方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與改型，皆應落入本發(fā)明的專利保護范圍。