本發(fā)明涉及一種酒的釀造方法，具體涉及一種巨菌草釀酒工藝。
背景技術：
巨菌草是多年生禾本科直立叢生型植物，具有較強的分蘗能力。這是一種適宜在熱帶、亞熱帶、溫帶生長和人工栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌草，植株高大，抗逆性強，產(chǎn)量高，粗蛋白和糖分含量高，直立、叢生，根系發(fā)達。株高最高的達7.08米，50個節(jié)，株重達3.25公斤，每公頃產(chǎn)鮮草達521.6噸。
巨菌草經(jīng)過多年的推廣，已在我國范圍內(nèi)廣泛種植。巨菌草是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菌草之一，用巨菌草作為培養(yǎng)料，已知可栽培香菇、靈芝等49種食用菌、藥用菌。除了作為菌料外，還可做飼料，同時還是水土保持的優(yōu)良草種。08年開始應用于生物質(zhì)發(fā)電、纖維板、制造燃料乙醇等能源用途。但是巨菌草作為富含粗蛋白和糖分的原料，國內(nèi)市場未見有相關的釀酒工藝及產(chǎn)品。同時，隨著人們生活水平的不斷提高，越來越重視身體健康和保健，對食品的要求越來越高。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種巨菌草蒸餾酒及其制備方法。
本發(fā)明的技術方案如下：一種巨菌草蒸餾酒，其由以下重量份的原料制成：巨菌草100-120、糯米45-50、小麥30-40、藏紅花5-8、川穹4-5、桂圓8-10、蓮子5-7、景天三七3-5、金銀花3-5、蕨根5-7、白茶花5-7、添加劑5-6、活性酵母5-7、復合酶5-7、水適量；
所述的添加劑包括冰糖10-15、蘋果汁15-20、山楂汁10-15、酸梅汁20-30、硫酸鈉1-2、氯化鈉1-2。
進一步的，所述的復合酶為纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶和麥芽糖酶。
本發(fā)明還包括一種巨菌草蒸餾酒的制備方法，包括以下步驟：
a.取洗凈后的巨菌草，粉碎成40目，加入硫酸鈉和氯化鈉，然后高溫高壓蒸煮20-30分鐘，將混合物放入密封的陶瓷容器內(nèi)在15-22℃的陰涼處20-30天，過濾后得到巨菌草汁備用；
b.將糯米、小麥洗凈，放入鍋中，加入巨菌草汁和復合酶，加熱蒸煮1-2小時，保持溫度26-28℃，得到漿液備用；
c.混合藏紅花、川穹、桂圓、蓮子、景天三七、金銀花、蕨根、白茶花，然后加入適量水，進行打漿處理和真空離心處理，去除混合漿液中的肉渣，得到中藥濃縮液備用；
d.混合步驟b得到的漿液、步驟c得到的中藥濃縮液、蘋果汁、山楂汁、酸梅汁、冰糖，加熱熬煮30-40分鐘；
e.步驟d得到的混合漿液加入活性酵母，入窖發(fā)酵；
f.蒸餾，將發(fā)酵后的混合漿液放入蒸餾器蒸餾，得到巨菌草蒸餾酒。
作為優(yōu)選，所述的步驟a中高溫高壓蒸煮采用溫度100-120℃，壓力0.2-0.3mpa。
作為優(yōu)選，所述的步驟e中活性酵母采用55-65℃的中溫酵母。
本發(fā)明提供的巨菌草蒸餾酒能夠清熱解毒、舒經(jīng)活脈，增強人體的抵抗力，對身體有良好的滋補作用，同時，處理后的巨菌草及各種果汁中含有大量的膳食纖維，有益身體健康。本發(fā)明提供的巨菌草蒸餾酒制備工藝，方法簡單，得酒率高，生產(chǎn)時間短。本發(fā)明采用巨菌草作為主料，大大降低了生產(chǎn)成本，本發(fā)明克服了技術偏見，拓展了巨菌草的應用范圍，有利于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
具體實施方式
為了更好的理解本發(fā)明，下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
一種巨菌草蒸餾酒，其由以下重量份的原料制成：巨菌草100-120、糯米45-50、小麥30-40、藏紅花5-8、川穹4-5、桂圓8-10、蓮子5-7、景天三七3-5、金銀花3-5、蕨根5-7、白茶花5-7、添加劑5-6、活性酵母5-7、復合酶5-7、水適量；
所述的添加劑包括冰糖10-15、蘋果汁15-20、山楂汁10-15、酸梅汁20-30、硫酸鈉1-2、氯化鈉1-2。
所述的復合酶為纖維素酶、半纖維素酶、淀粉酶和麥芽糖酶。
本發(fā)明還包括一種巨菌草蒸餾酒的制備方法，包括以下步驟：
a.取洗凈后的巨菌草，粉碎成40目，加入硫酸鈉和氯化鈉，然后高溫高壓蒸煮20-30分鐘，保持溫度100-120℃，壓力0.2-0.3mpa，然后將混合物放入密封的陶瓷容器內(nèi)在15-22℃的陰涼處20-30天，過濾后得到巨菌草汁備用；
b.將糯米、小麥洗凈，放入鍋中，加入巨菌草汁和復合酶，加熱蒸煮1-2小時，保持溫度26-28℃，得到漿液備用；
c.混合藏紅花、川穹、桂圓、蓮子、景天三七、金銀花、蕨根、白茶花，然后加入適量水，進行打漿處理和真空離心處理，去除混合漿液中的肉渣，得到中藥濃縮液備用；
d.混合步驟b得到的漿液、步驟c得到的中藥濃縮液、蘋果汁、山楂汁、酸梅汁、冰糖，加熱熬煮30-40分鐘；
e.步驟d得到的混合漿液加入55-65℃的中溫活性酵母，入窖發(fā)酵；
f.蒸餾，將發(fā)酵后的混合漿液放入蒸餾器蒸餾，得到巨菌草蒸餾酒。
上述具體實施例僅是本發(fā)明的具體個案，并非是對本發(fā)明作其它形式的限制，任何熟悉本專業(yè)的技術人員可能利用上述揭示的技術內(nèi)容加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但是凡是未脫離本發(fā)明技術方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與改型，皆應落入本發(fā)明的專利保護范圍。