技術領域：
本發(fā)明屬于酒精飲料制備技術領域，涉及一種以黍米、海膽為主要原料混合制成的酒精飲料的制備方法，具體涉及一種以海膽、黍米和秋葵等為原料制成的含海膽成分的酒精類組合物的制備方法。
背景技術：
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即墨老酒，是產自即墨的黃酒品類，它以悠久的歷史、獨特的釀造工藝和典型的地方風味，受到人們的喜愛和贊譽，酒液清亮透明，風味別致，營養(yǎng)豐富，酒色紅褐，晶瑩純正，醇厚爽口，有舒筋活血、補氣養(yǎng)神之功效。即墨老酒選用大黃米、陳伏麥曲、嶗山麥飯石礦泉水，按照“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必秀、陶器必良、火劑必得”的古代造酒六法釀制，經自然發(fā)酵后壓榨所得的原汁而成，具有低酒精度、高熱量、富營養(yǎng)等特點。酒中的糖、酒、酸、色、香、味全為天然所得，不添加任何成分，是名副其實的綠色食品。即墨老酒的營養(yǎng)成分比較齊全，含有糖分、糊精、有機酸、蛋白質、氨基酸、甘油、高級醇、維生素、無機鹽等，經檢測：即墨老酒氨基酸含量每公斤為1萬毫克以上，達17種之多，定量常飲，能滋補身心，增進健康，振奮精神；配制中藥服用，可增強脾胃，舒筋活血，促進新陳代謝，對產婦尤有補血化淤之特殊功能，其中賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等八種氨基酸是人體不能合成或合成速度不能滿足人體生理需要的必需氨基酸，另外，還含鈣、鎂等無機鹽及鋅、銅、鍶、錳等16種微量元素，因此被營養(yǎng)學家稱為“營養(yǎng)酒王”。即墨老酒有著良好的保健功效，適量常飲可以改善人體微循環(huán)，舒筋活血，健脾和胃，抗衰益壽，烏發(fā)美容，實為滋補健身之佳釀，對關節(jié)炎、腰腿疼及婦科病均有較好的防治作用，歷來被中醫(yī)用作“藥酒”，既可作為中藥的藥引子，又是丸、散、膏、丹等中成藥的重要輔助材料，具有很高的藥用價值。海膽是生長在海洋里的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃，海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效，研究表明海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩(wěn)定血壓和預防動脈硬化的作用，具有防治心腦血管病的功能。海膽味道鮮美、營養(yǎng)豐富，有很高的食用和藥用價值，但其殼硬多刺，食用不夠方便，海膽加工產品種類豐富，有海膽醬、鹽漬海膽和海膽罐頭等，普遍含有多種添加劑，如果將海膽與即墨老酒結合，綠色純天然，既能滿足人們飲酒的需要，又能充分發(fā)揮海膽和老酒的保健功效，因此發(fā)明一種營養(yǎng)豐富，綠色無添加劑，醇厚爽口的含海膽成分的酒精類組合物產品及其制備方法很有應用前景。
技術實現要素：
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本發(fā)明的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計一種利用多種保健食材為主要原料按比例混合制成的含海膽成分的酒精類組合物的制備方法。
為了實現上述目的，本發(fā)明涉及的含海膽成分的酒精類組合物的制備方法為：
(1)植物精華液制備：按重量組份稱取珊瑚草、山楂果、山茱萸果和秋葵，除雜洗凈，放入沸水中燙1-2分鐘后撈出，分別放入打漿機中，按與植物重量比1:1的比例加入麥飯石水，打磨成珊瑚草液、山楂液、山茱萸果液和秋葵液，將其混合均勻，加入58度高粱酒，靜置1-2小時，過濾取其濾液，得植物精華液備用；
(2)海膽加工：稱取新鮮海膽，用不銹鋼器具開殼去內臟，取出海膽黃，用鹽水沖洗干凈，將海膽黃放入質量濃度為5％的明礬水中浸泡15-20分鐘后取出，將植物精華液均勻涂抹在海膽黃上，放入冰箱中控溫0-2℃冷藏2-3小時后取出，將冷藏海膽黃放入真空冷凍干燥機中干燥得凍干海膽黃，將其放入粉碎機中粉碎成細度為100-150目的海膽粉；
(3)酶解液制備：將不銹鋼夾層鍋放入麥飯石水，加熱升溫至68-75℃，再加入海膽粉，海膽粉與麥飯石水的重量比為1:200，控溫65℃，加入復合蛋白酶，復合蛋白酶與海膽粉的重量比為1:50，酶解36小時后，加熱升溫至100℃，保溫30分鐘得海膽酶解液備用；
(4)產品制備：將黍米除雜洗凈，放入到燙米缸中，加入麥飯石水，水與米的重量比為2:1，用蒸汽加熱，控溫40-45℃，燙米48-72小時后，將米撈出，用清水沖洗至無白濁為止，瀝干水分；將燙好的米倒入糊化鍋中，加滿麥飯石水，大火加熱，持續(xù)攪拌，蒸煮30-40分鐘至米糊化，熟而不爛呈棕紅色，加入海膽酶解液，繼續(xù)蒸煮3-5分鐘至連漿即出鍋；將糊化的米倒入糖化機中，不斷攪拌降溫至58-62℃時，加入麥曲和糖化酶，停止攪拌，堆積保溫，10分鐘后，開啟攪拌降溫至28-35℃，糖化完畢，將糖化后的米添加固體酵母攪拌均勻，再將米倒入發(fā)酵罐中，24小時后第一次攪拌，攪拌均勻徹底，48小時后第二次攪拌，控溫30-40℃，靜置7天后，發(fā)酵完畢，得醪液；將醪液放入壓濾機中進行壓榨，得老酒原液；將老酒原液用板式熱交換器進行殺菌，控溫90-92℃，滅菌后將老酒原液裝入瓷壇密封儲存半年以上得基酒；對基酒進行酒精度、ph、總酸、總糖、氨基酸態(tài)氮、非糖固形物測試檢驗，合格后，將基酒加入到立式加壓葉濾機中循環(huán)過濾，直至酒液清亮透明，得含海膽成分的酒精類組合物，將其灌裝、殺菌、密封、入庫；產品清涼透明有紅褐色光澤，瓶底有微量聚集物，口感酸甜醇厚無異味，營養(yǎng)豐富，長期定量飲用，滋陰補血、扶正固本、強身健體。
本發(fā)明涉及的含海膽成分的酒精類組合物中各原料重量組份為：海膽粉5-10份，珊瑚草40-50份，山楂果20-30份，山茱萸果20-30份，秋葵40-50份，58度高粱酒60-80份，黍米1000-1500份，復合蛋白酶0.1-0.2份，麥曲200-300份，糖化酶5-10份，固體酵母50-60份。
本發(fā)明與現有技術相比，其制備的產品營養(yǎng)豐富，綠色無添加劑，酸甜爽口，養(yǎng)生保健，功效平穩(wěn)，飲用安全，是休閑娛樂、朋友聚會的佳品。
具體實施方式：
下面通過實施例對本發(fā)明作進一步描述。
實施例1：
本實施例涉及的含海膽成分的酒精類組合物的制備方法，其具體工藝為：
(1)植物精華液制備：按重量組份稱取珊瑚草、山楂果、山茱萸果和秋葵，除雜洗凈，放入沸水中燙1-2分鐘后撈出，分別放入打漿機中，按與植物重量比1:1的比例加入麥飯石水，打磨成珊瑚草液、山楂液、山茱萸果液和秋葵液，將其混合均勻，加入58度高粱酒，靜置1-2小時，過濾取其濾液，得植物精華液備用；
(2)海膽加工：稱取新鮮海膽，用不銹鋼器具開殼去內臟，取出海膽黃，用鹽水沖洗干凈，將海膽黃放入質量濃度為5％的明礬水中浸泡15-20分鐘后取出，將植物精華液均勻涂抹在海膽黃上，放入冰箱中控溫0-2℃冷藏2-3小時后取出，將冷藏海膽黃放入真空冷凍干燥機中干燥得凍干海膽黃，將其放入粉碎機中粉碎成細度為100-150目的海膽粉；
(3)酶解液制備：將不銹鋼夾層鍋放入麥飯石水，加熱升溫至68-75℃，再加入海膽粉，海膽粉與麥飯石水的重量比為1:200，控溫65℃，加入復合蛋白酶，復合蛋白酶與海膽粉的重量比為1:50，酶解36小時后，加熱升溫至100℃，保溫30分鐘得海膽酶解液備用；
(4)產品制備：將黍米除雜洗凈，放入到燙米缸中，加入麥飯石水，水與米的重量比為2:1，用蒸汽加熱，控溫40-45℃，燙米48-72小時后，將米撈出，用清水沖洗至無白濁為止，瀝干水分；將燙好的米倒入糊化鍋中，加滿麥飯石水，大火加熱，持續(xù)攪拌，蒸煮30-40分鐘至米糊化，熟而不爛呈棕紅色，加入海膽酶解液，繼續(xù)蒸煮3-5分鐘至連漿即出鍋；將糊化的米倒入糖化機中，不斷攪拌降溫至58-62℃時，加入麥曲和糖化酶，停止攪拌，堆積保溫，10分鐘后，開啟攪拌降溫至28-35℃，糖化完畢，將糖化后的米添加固體酵母攪拌均勻，再將米倒入發(fā)酵罐中，24小時后第一次攪拌，攪拌均勻徹底，48小時后第二次攪拌，控溫30-40℃，靜置7天后，發(fā)酵完畢，得醪液；將醪液放入壓濾機中進行壓榨，得老酒原液；將老酒原液用板式熱交換器進行殺菌，控溫90-92℃，滅菌后將老酒原液裝入瓷壇密封儲存半年以上得基酒；對基酒進行酒精度、ph、總酸、總糖、氨基酸態(tài)氮、非糖固形物測試檢驗，合格后，將基酒加入到立式加壓葉濾機中循環(huán)過濾，直至酒液清亮透明，得含海膽成分的酒精類組合物，將其灌裝、殺菌、密封、入庫；產品清涼透明有紅褐色光澤，瓶底有微量聚集物，口感微苦焦香，后味深長，營養(yǎng)豐富，長期定量飲用，滋陰補血、扶正固本、強身健體；
本實施例涉及的含海膽成分的酒精類組合物中各原料的重量組份為：海膽粉10份，珊瑚草50份，山楂果30份，山茱萸果30份，秋葵50份，58度高粱酒80份，黍米1500份，復合蛋白酶0.2份，麥曲300份，糖化酶10份，固體酵母60份；
實施例2：
本實施例與實施例1不同之處在于含海膽成分的酒精類組合物的制備方法中各原料重量組份為：海膽粉5份，珊瑚草40份，山楂果30份，山茱萸果30份，秋葵50份，58度高粱酒60份，黍米1000份，復合蛋白酶0.1份，麥曲200份，糖化酶5份，固體酵母50份，制備工藝同實施例1，制得的產品呈深紅色，晶瑩剔透，口感略帶酸甜，米香濃郁，深得女性喜愛；在海濱城市，夏季炎熱潮濕，將本實施例制備的海膽保健老酒，加入冰塊或冰鎮(zhèn)后飲用，口感清爽酸甜，溫和圓潤，健胃和脾，有助于發(fā)散體內濕氣，是消暑提神、促進食欲的佳品。
實施例3：
本實施例與實施例1不同之處在于含海膽成分的酒精類組合物的制備方法中各原料重量組份為：海膽粉10份，珊瑚草50份，山楂果20份，山茱萸果20份，秋葵40份，58度高粱酒60份，黍米1000份，復合蛋白酶0.2份，麥曲200份，糖化酶8份，固體酵母50份，制備工藝同實施例1，經常加班的白領男士，每天晚飯時飲用該產品100毫升，舒筋活血，提神解乏，增強體力，具有快速恢復精力的功效。
實施例4：
選用實施例3制備的含海膽成分的酒精類組合物100毫升，與兩斤麥麩攪拌均勻，將拌好的麥麩放入砂鍋中熱炒，起煙時，將麥麩取出快速裝入棉布包中，放在關節(jié)疼痛處熱敷20-30分鐘，每天早晚2次。選取40位關節(jié)炎患者做臨床試驗，關節(jié)炎病史有2-3年，每天按照上述方法熱敷，3個月后，經醫(yī)院檢測，有21人關節(jié)炎癥狀明顯減輕，關節(jié)疼痛減弱，有15人關節(jié)不再疼痛，有4人沒有明顯變化，該方法治療關節(jié)炎有效率達90％，未見副作用。